探析食品檢驗(yàn)中的現(xiàn)代生物技術(shù)及其應(yīng)用

□ 劉麗娟 遼寧省華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)認(rèn)證有限公司

近幾年，食品安全問題頻發(fā)，給我國(guó)的食品檢驗(yàn)工作帶來巨大的壓力。為了促進(jìn)我國(guó)社會(huì)的和諧、穩(wěn)定，必須要提升食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和水平，維護(hù)食品的整體安全，進(jìn)而保障人們的身心健康，降低人們患病的概率[1]。因此，我國(guó)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢驗(yàn)工作，提升檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性，確保我國(guó)食品能夠較為安全。

1 食品檢驗(yàn)中生物技術(shù)的含義

現(xiàn)階段，我國(guó)的食品安全問題已經(jīng)成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題，因此，食品檢驗(yàn)的工作十分必要，能夠維護(hù)食品的整體安全，促進(jìn)食品生產(chǎn)水平的提升。目前，社會(huì)科技水平不斷提升，生物檢驗(yàn)技術(shù)得到較為快速的發(fā)展，已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用于食品檢驗(yàn)的工作之中[2]。生物技術(shù)本身具備較多的優(yōu)點(diǎn)，能夠幫助食品檢驗(yàn)工作更加順利、合理地進(jìn)行，有效地提升檢驗(yàn)的水平。通過運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)，能夠確保食品檢驗(yàn)工作更加精密和準(zhǔn)確，對(duì)傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)技術(shù)也有一定的優(yōu)化作用。

2 食品檢驗(yàn)中的生物技術(shù)

目前，我國(guó)的科技水水平不斷提升，使得生物技術(shù)得到了較快的發(fā)展，并且在應(yīng)用中逐漸被完善。而信息化社會(huì)的高速發(fā)展，也促進(jìn)了檢驗(yàn)工作的發(fā)展。食品檢驗(yàn)中主要運(yùn)用的技術(shù)包括生物傳感技術(shù)、生物芯片技術(shù)、生酶技術(shù)以及PCR技術(shù)。這幾種技術(shù)分別用于檢驗(yàn)不同的物質(zhì)，能夠?yàn)闄z驗(yàn)工作提供較多的便利，是目前我國(guó)生物檢驗(yàn)中主要應(yīng)用的幾大技術(shù)。

3 食品檢驗(yàn)中生物技術(shù)的應(yīng)用

傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)都是通過物理和化學(xué)等檢驗(yàn)方法，但是這些方法存在一定的局限性，同時(shí)，使用的過程中，與社會(huì)對(duì)食品檢驗(yàn)的需求不吻合，影響食品檢驗(yàn)工作的發(fā)展。因此，在這種社會(huì)背景之下，必須要采取現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)的工作，提升檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和水平。

3.1 檢驗(yàn)有害微生物

目前，我國(guó)的食品安全主要受有害微生物的影響，對(duì)我國(guó)人民的健康造成巨大的威脅。由于微生物的控制工作還不夠健全，使得有害微生物已經(jīng)對(duì)人們的身體健康造成了較大的危害。因此，在食品檢驗(yàn)的過程中，必須要加強(qiáng)對(duì)有害微生物的檢驗(yàn)，確保含有有害微生物的食品不會(huì)流入市場(chǎng)。檢驗(yàn)人員需要全面地了解食品中存在的微生物種類，對(duì)微生物的生存條件和主要特征進(jìn)行全面、系統(tǒng)的分析，然后在對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行分析，若是有害微生物超量，則必須要采取一定的措施，以免影響人們的健康。

3.2 檢驗(yàn)殘余農(nóng)藥

眾所周知，在進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植時(shí)，農(nóng)民為了提升農(nóng)作物的產(chǎn)量或者鏟除害蟲，通常都會(huì)廣泛地使用農(nóng)藥，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)出的農(nóng)作物存在較多的農(nóng)藥。農(nóng)作物在產(chǎn)出時(shí)，必須要進(jìn)行一定的處理，若是后期處理不當(dāng)，導(dǎo)致農(nóng)作物超標(biāo)的食品流入市場(chǎng)，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體產(chǎn)生巨大的傷害，容易患有較多的疾病。因此，在檢驗(yàn)食品時(shí)，需要采用現(xiàn)代生物技術(shù)，對(duì)食品中的殘留農(nóng)藥進(jìn)行全面的檢驗(yàn)，促使我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)藥含量檢驗(yàn)工作更加合理、科學(xué)。

3.3 檢驗(yàn)成分和品質(zhì)

為了確保食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就需要對(duì)食品的成分和品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，提升食品的價(jià)值，保障人們的身體健康。人們食用成分不安全或者變質(zhì)的食品，會(huì)導(dǎo)致身體的不適，進(jìn)而威脅生命安全。因此，必須加強(qiáng)對(duì)食品成分和品質(zhì)的檢驗(yàn)工作。目前，檢驗(yàn)人員通常都會(huì)使用生物傳感技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)食品的成分和品質(zhì)，具有較高的成效，能夠有效地檢驗(yàn)出食品的成分，為人們的身體健康提供保障。在現(xiàn)代化社會(huì)不斷發(fā)展的前提下，如何合理地運(yùn)用生物檢驗(yàn)技術(shù)，成為檢驗(yàn)人員主要考慮的問題。在應(yīng)用生物檢驗(yàn)技術(shù)時(shí)，不僅要檢驗(yàn)食品的品質(zhì)，也需要對(duì)食品的其他指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，保證對(duì)食品的全面檢驗(yàn)，進(jìn)而提升檢驗(yàn)的效率和水平。

3.4 檢驗(yàn)轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，使得食品行業(yè)發(fā)生了較大的改革，帶來了新的發(fā)展方向，成為如今的熱門話題。符合要求的轉(zhuǎn)基因食品，能夠保障人們的健康，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生正面的作用。若是不符合要求的轉(zhuǎn)基因食品流入市場(chǎng)，將會(huì)嚴(yán)重地影響人們的身體健康，同時(shí)，對(duì)周圍的生態(tài)環(huán)境也有較大的影響。因此，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)工作是非常重要的。采用生物技術(shù)檢驗(yàn)轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，能夠?qū)⑹称分械母鞣N物質(zhì)進(jìn)行全面的檢驗(yàn)，如蛋白質(zhì)、酶活性等，主要運(yùn)用酸檢驗(yàn)法、蛋白質(zhì)檢驗(yàn)法等。

4 結(jié)語

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，食品安全檢驗(yàn)工作逐漸變得簡(jiǎn)單、高效。生物檢驗(yàn)技術(shù)的出現(xiàn)，是改變食品檢驗(yàn)現(xiàn)狀的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，與社會(huì)的發(fā)展相適應(yīng)。工作人員在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)要嚴(yán)格遵守檢測(cè)規(guī)范，在實(shí)驗(yàn)過程中也要按照實(shí)驗(yàn)室規(guī)范進(jìn)行，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，使得我國(guó)民眾的身體健康得到保障。

[1]詹鐵成,邱建華,林燕芝.食品檢驗(yàn)中的現(xiàn)代生物技術(shù)及應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(33):96-97.

[2]朱婭媛.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2017(12):67-69.