提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的途徑

□ 商少明 麻城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

1 問(wèn)題研究背景及意義

食品是人們賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題與人們的生活息息相關(guān)，并逐漸得到我國(guó)社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域中相關(guān)人士的重視，但是食品質(zhì)量安全問(wèn)題依舊是一個(gè)比較大的問(wèn)題，三聚氰胺奶粉、毒豆芽等食品質(zhì)量安全事件依然歷歷在目。每年的“3.15”“質(zhì)量月”等活動(dòng)上都會(huì)爆出與人們生活密切相關(guān)的正在威脅人們健康的不規(guī)范食品企業(yè)以及作坊等，許多企業(yè)使用不合格或禁止使用的添加劑生產(chǎn)的食品悄然進(jìn)入了人們的生活，并關(guān)系到人們的生存和人身健康，食品質(zhì)量問(wèn)題已經(jīng)威脅到人們的健康發(fā)展與生活，甚至威脅到社會(huì)的和諧穩(wěn)定，所以解決食品質(zhì)量安全問(wèn)題迫在眉睫。毋庸置疑，要提高食品質(zhì)量與安全性，除了加強(qiáng)食品企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)管外，還必須要做的就是提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)，在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，將食品質(zhì)量安全問(wèn)題控制在源頭[1]。提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的精準(zhǔn)性，切實(shí)在涉及食品質(zhì)量安全問(wèn)題的各個(gè)工作環(huán)節(jié)當(dāng)中加強(qiáng)監(jiān)督管理工作，強(qiáng)化食品質(zhì)量出廠檢驗(yàn)和職能部門(mén)的監(jiān)督抽查與檢驗(yàn)，保障合格的食品出廠并進(jìn)入市場(chǎng)。所以相關(guān)的食品檢驗(yàn)工作顯得格外重要。

2 開(kāi)展食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的意義

在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的各種食品當(dāng)中，食品添加劑是產(chǎn)生食品質(zhì)量問(wèn)題的主要原因。食品添加劑雖然可以讓食品的味道鮮美，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，防止氧化腐爛等等，但是過(guò)多或不正當(dāng)使用會(huì)對(duì)人體健康造成重大影響。為了能夠讓食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的精準(zhǔn)性得到保證，憑借嚴(yán)格的食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作 進(jìn)行的過(guò)程當(dāng)中，充分重視食品添加劑的檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格檢驗(yàn)添加劑質(zhì)量及其在食品當(dāng)中的含量，不同類(lèi)型食品應(yīng)用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法，提高食品添加劑檢驗(yàn)力度，提高食品質(zhì)量與安全性[2]。在提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)精準(zhǔn)性的大背景之下，也應(yīng)當(dāng)提升各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中監(jiān)督管理工作的力度，從源頭上消除食品安全隱患，保證食品安全性及管理工作科學(xué)的合理性，從而保證我國(guó)人民群眾的身體健康。

3 提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的方法

3.1 培養(yǎng)食品質(zhì)量專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員

檢驗(yàn)食品質(zhì)量時(shí)，食品質(zhì)量檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)程度，直接決定著能否把好食品檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)。專(zhuān)業(yè)程度高，在檢驗(yàn)食品質(zhì)量時(shí)認(rèn)真負(fù)責(zé)，操作誤差會(huì)大大減少，檢驗(yàn)準(zhǔn)確度也會(huì)大大提升，從而切實(shí)保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，因而應(yīng)注重培養(yǎng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)人員，提升他們的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行相應(yīng)的考核，嚴(yán)格檢驗(yàn)操作規(guī)程，實(shí)行崗位考核與管理，確保食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，減少失誤發(fā)生的概率。

3.2 使樣品抽樣等工作標(biāo)準(zhǔn)化

在抽樣工作進(jìn)行的過(guò)程當(dāng)中，要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)抽樣，使抽樣標(biāo)準(zhǔn)化，保證樣品的代表性。在抽樣時(shí)，應(yīng)注意保證自身使用到的工具清潔和消毒處理工作；在抽樣工作完成之后，應(yīng)當(dāng)封存好樣品，保證樣品的原態(tài)，與此同時(shí)存放樣品的環(huán)境也應(yīng)當(dāng)滿足現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中提出的要求。工作人員應(yīng)當(dāng)做好全部樣品的登記和標(biāo)記工作，防止出現(xiàn)樣品混淆或錯(cuò)拿錯(cuò)放的現(xiàn)象；食品樣品的初處理（也稱為制樣）也非常關(guān)鍵，不僅要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)制樣，還要保證制樣達(dá)到檢驗(yàn)要求。

3.3 選擇精密度高和適應(yīng)性好的儀器

依據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的要求，嚴(yán)格使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的精度等級(jí)的檢驗(yàn)儀器，保證檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，減少檢驗(yàn)工作中的系統(tǒng)誤差，也是提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的有效途徑，不僅要選擇好儀器，還要按時(shí)對(duì)儀器進(jìn)行周期檢定，定期維護(hù)保養(yǎng)，確保儀器長(zhǎng)期處于良好運(yùn)行狀態(tài)，隨時(shí)可以使用與測(cè)量，保證食品質(zhì)量檢驗(yàn)的精度與準(zhǔn)確性。

3.4 引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)

要提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，就要積極從國(guó)外引進(jìn)或借鑒學(xué)習(xí)先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)，并改進(jìn)或優(yōu)化我國(guó)檢驗(yàn)的技術(shù)，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)水平，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的可信度。

4 結(jié)語(yǔ)

食品檢測(cè)檢驗(yàn)工作的規(guī)范化開(kāi)展會(huì)直接影響到我國(guó)食品質(zhì)量安全，影響到人民群眾的身心健康。研究食品質(zhì)量安全問(wèn)題提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性具有重要且深遠(yuǎn)的意義。當(dāng)前食品質(zhì)量安全問(wèn)題仍然比較嚴(yán)重，所以要通過(guò)提高食品質(zhì)量檢測(cè)頻率、檢測(cè)準(zhǔn)確性、檢測(cè)規(guī)范性，保證我國(guó)食品質(zhì)量安全，使人民群眾的切身利益得到有效保障。

[1]高偉,林佶.食品質(zhì)檢影響因素和改進(jìn)措施研究[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化,2018(4):222-223,228.

[2]李劍.質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中的作用[J].食品安全導(dǎo)刊,2018(6):46.