論提升食品檢測準確性的方法與策略

□ 劉 寧 邳州市市場監(jiān)督綜合檢驗檢測中心

通過工作開展最大程度地確保食品安全，是當前食品檢測機構(gòu)的基本工作指導思路。只有通過全面且準確的食品檢測，才能確保人民群眾能夠吃上放心的食品，避免問題食品導致人們的生命健康受到危害。目前，食品檢測工作要從制度、科研技術(shù)、檢測方法、工作責任心等多方面著手，多管齊下，共同提升食品檢測準確性。

1 體系化的食品檢測路徑建設(shè)

我國的食品檢測體系建設(shè)起步較晚，發(fā)展較快，但目前呈現(xiàn)出檢測檔次不高、檢測規(guī)模較小、檢測機構(gòu)智能不健全、第三方購買服務(wù)市場未充分開放等問題。食品檢測體系建設(shè)作為一種系統(tǒng)性工作，必須要由政府主管機構(gòu)牽頭，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)，高度重視相關(guān)學科的研究與探索，同時確保人力、財力和物力的投入，詳細制定食品檢測工作開展的規(guī)章制度，并將相關(guān)政策落到實處，逐步提升食品檢測水準。

2 加大食品檢測技術(shù)研究力度

目前，市場上不同種類的食品不斷出現(xiàn)，加之人民群眾對于食品質(zhì)量的標準要求不斷提升，社會對于食品檢測工作提出了更高的要求。而新的食品檢測技術(shù)研發(fā)難度較高，工作人員必須結(jié)合日常實踐，且具備較高的科學素養(yǎng)。基層食品檢測員深入一線，能夠較為及時地發(fā)現(xiàn)目前的食品檢測標準與實踐之間的問題，并提出解決問題的方案。同時，要通過財政資金和科研人員的投入來提升食品檢測的理論水平，解決技術(shù)難題；建立交流平臺，加強學習，讓新標準、新制度等得到廣泛傳播，還有利于增加人們對先進技術(shù)的了解。

3 革新檢驗檢測方法

對于同樣的食品檢測項目，可以通過現(xiàn)實情況來選擇合適的檢測方法，采用單獨檢測和綜合檢測的方案，盡可能真實反映產(chǎn)品質(zhì)量。具體在檢測時，還需衡量多樣的綜合要素，在這種基礎(chǔ)上選取最合適的檢測流程，提升精確程度。

首先，要根據(jù)不同的檢測對象選擇合適的監(jiān)測方法。因為食品檢測手段眾多，要根據(jù)不同的食品種類和檢測的場景來選擇最合適的食品檢測流程與方案，從而最大程度地減小檢測的誤差。對于檢測人員來說，要提升自身的業(yè)務(wù)水平與綜合素質(zhì)，根據(jù)不同的場景選擇最佳方案來進行監(jiān)測工作。

其次，要充分注意檢測室周邊的環(huán)境，通過技術(shù)手段來把檢測室的環(huán)境調(diào)整至適合食品檢驗的標準溫度環(huán)境。若選取了容量法，則尤其不可忽視細微的檢測環(huán)境。精確調(diào)控了溫濕度后，才能確保測定數(shù)據(jù)是精準的，防控隱含的偏差。一般來說，現(xiàn)代食品檢驗室多多少少都會存在一些在允許值之內(nèi)的可控偏差，這種偏差雖然短期內(nèi)不會造成顯著影響，但是問題持續(xù)存在，所以要盡力去避免，使食品后期的檢驗誤差縮減至可接受范圍。

再次，要大力強化工作人員包括專業(yè)技術(shù)技能和溝通技能上的綜合素質(zhì)。由于人在工作的過程中不可避免地會出現(xiàn)誤操作，如果由于人為原因?qū)е聶z測結(jié)果不準確，容易造成檢測機構(gòu)權(quán)威性降低。所以說，在日常的工作中，要加強對檢測人員的培訓，使其熟悉技術(shù)標準、操作流程，掌握各類檢驗技術(shù)；同時，還要從意識層面加強檢驗人員的責任心，增強崗位榮譽感，嚴格按照高標準進行食品檢驗各類操作，確保工作開展合規(guī)、合法。

4 結(jié)語

俗話說：民以食為天。加強對于食品安全的檢測，是每一個檢驗機構(gòu)和檢驗人員必須要認真完成的重要工作，各級機構(gòu)要努力克服困難，為食品檢驗創(chuàng)造良好的硬件條件，同時提升人力資源技術(shù)水平，以支持在未來一段時間內(nèi)能夠持續(xù)加強對于食品檢驗準確性的探索，最終實現(xiàn)食品檢驗準確率提升的目標，為我國食品安全大環(huán)境的持續(xù)向好作出應(yīng)有的貢獻。