食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問(wèn)題及對(duì)策

□ 張 紅 隴南市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都是嚴(yán)格按照國(guó)家法律明確規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢測(cè)的，但是在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，我國(guó)生產(chǎn)力飛速發(fā)展，人民生活水平得到了巨大的改善。但是這幾年食品安全問(wèn)題層出不窮，無(wú)論是“地溝油”還是三聚氰胺“毒奶粉”的事件都對(duì)整個(gè)社會(huì)造成了巨大的影響，還由于我國(guó)食品市場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻不高，許多沒(méi)有食品安全生產(chǎn)合格證的食品廠和小黑作坊就像野草一樣，年年月月時(shí)時(shí)都在打擊，但是這種現(xiàn)象屢禁不止，成了管理的難題。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要作用及對(duì)策

食品的檢測(cè)檢驗(yàn)是對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和有害物質(zhì)甚至有毒物質(zhì)的檢測(cè)，食品的安全問(wèn)題直接關(guān)系到老百姓的生命健康安全問(wèn)題。食品檢驗(yàn)檢測(cè)通常是對(duì)某一地區(qū)的整體食品安全狀況進(jìn)行科學(xué)的細(xì)致的檢驗(yàn)檢測(cè)，一般都是在某個(gè)地區(qū)進(jìn)行抽樣調(diào)查[1]。通過(guò)對(duì)食品的安全檢測(cè)能夠保證食品的安全質(zhì)量，對(duì)促進(jìn)食品加工廠等食品類企業(yè)有著很大的積極作用。食品的檢測(cè)是嚴(yán)格按照我國(guó)相關(guān)的規(guī)定，進(jìn)行科學(xué)的、有目的抽查和檢驗(yàn)，所以在科學(xué)性和地區(qū)代表性上比較突出，這樣做的話可以使抽查的地區(qū)的食品安全方面得到一定的反映，在得出最后結(jié)果后，也可以比較清楚地比較出食品安全的真假產(chǎn)品。這樣再把結(jié)果公布于眾，大眾就知道哪個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是真的產(chǎn)品，哪個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的是假冒偽劣產(chǎn)品。這樣也有利于宣傳以及保護(hù)那些生產(chǎn)品質(zhì)良好的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，有利于減少甚至消除那些假冒偽劣食品[2]。

加強(qiáng)食品的安全檢測(cè)也有利于構(gòu)建和諧安定的社會(huì)，食品安全問(wèn)題已成為黨和國(guó)家關(guān)注的重點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)在正處于奔向全面小康社會(huì)的路上，只有把食品安全問(wèn)題降到最低，才能保障在建設(shè)全面小康社會(huì)的道路上穩(wěn)步前進(jìn)或者大步前進(jìn)，才能為構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)提供重要的物質(zhì)保障。與此同時(shí)，這樣做還有助于提升政府部門對(duì)食品安全的科學(xué)的管理水平，在對(duì)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)的過(guò)程中，通過(guò)對(duì)食品的優(yōu)劣情況，可以從多個(gè)方面、多個(gè)角度來(lái)了解食品安全存在的問(wèn)題，這樣就可以從食品的根源解決食品的安全問(wèn)題。這樣國(guó)家和政府就對(duì)保障人民大眾的食品安全有重要的積極作用。

2 我國(guó)食品安全問(wèn)題及分析

我國(guó)的食品行業(yè)目前還存在著許多的問(wèn)題，這些問(wèn)題主要表現(xiàn)在檢驗(yàn)部門多、檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)水平差、小黑作坊多等問(wèn)題。食品藥品監(jiān)管部門所涉及的檢驗(yàn)檢測(cè)部門多，所以在實(shí)際操作的時(shí)候會(huì)有交叉的盲點(diǎn)存在。在某些條件的影響下，種植、養(yǎng)殖以及加工運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程都是比較容易受到污染的環(huán)節(jié)，還有就是那些細(xì)菌等微生物的污染以及某些食品的包裝袋的衛(wèi)生要求不達(dá)標(biāo)[3]。食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的一些硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)，以及食品藥品安全的法律法規(guī)還不夠完善，這也是引起食品藥品安全問(wèn)題的一個(gè)重要因素。

我國(guó)食品藥品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備不完善，一些技術(shù)水平不是很高，而且食品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)體系不夠健全，這就會(huì)導(dǎo)致一些對(duì)策因?yàn)檫@樣或那樣的原因不能正確地應(yīng)用。當(dāng)然從目前國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的體系操作流程來(lái)看，有很大一部分的食品都是在田間生產(chǎn)然后再進(jìn)行進(jìn)一步深加工的，但是這樣就會(huì)使具體的食品檢驗(yàn)檢查的工作比較容易形式化，就會(huì)導(dǎo)致一些有問(wèn)題的產(chǎn)品混入其中。

我國(guó)的食品藥品檢查檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)與食品的準(zhǔn)入制度沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。這就導(dǎo)致了沒(méi)有辦法提升食品安全檢測(cè)水平。另外，在現(xiàn)實(shí)情況中，相關(guān)的政府部門對(duì)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)成立時(shí)的資質(zhì)沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的把控，這就會(huì)容易出現(xiàn)食品檢測(cè)結(jié)果不統(tǒng)一、不科學(xué)、不準(zhǔn)確的情況，就會(huì)導(dǎo)致一些不合格的食品產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通，就容易導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

我國(guó)的經(jīng)濟(jì)還不夠發(fā)達(dá)，在某些領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)還達(dá)不到世界先進(jìn)的水平，現(xiàn)有的正在大范圍使用的檢測(cè)方法是比較落后的，主要表現(xiàn)在食品樣本在檢測(cè)之前的處理辦法不到位，檢測(cè)的方式又比較單調(diào)，人員力量缺乏，項(xiàng)目不完全，等等。

3 結(jié)語(yǔ)

目前，大多數(shù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)是根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)來(lái)成立的，所以，食品的檢測(cè)機(jī)構(gòu)要樹(shù)立“以人為本”的原則，重視食品安全問(wèn)題，不斷完善相關(guān)的法律法規(guī)和食品檢測(cè)體系，并且不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)，在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行，這樣才能對(duì)廣大人民的生命財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)，對(duì)國(guó)家對(duì)黨負(fù)責(zé)，才能盡量減少甚至杜絕食品安全問(wèn)題。