食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問(wèn)題及完善對(duì)策探析

□ 楊璐璐 廣東中食營(yíng)科生物科技有限公司

1 食品檢驗(yàn)的現(xiàn)實(shí)意義

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得食品市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)多元化的趨勢(shì)，在發(fā)展的過(guò)程中，一些企業(yè)為了將自身的經(jīng)濟(jì)利益提升，在食品加工的過(guò)程中，添加了一些對(duì)人們健康有不良影響的物質(zhì)，使得人們食用食品之后，出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，嚴(yán)重的情況下，直接危害人們的生命安全。為了避免這種現(xiàn)象的大量發(fā)生，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的過(guò)程中，不僅要將現(xiàn)階段我國(guó)食品安全生產(chǎn)水平不斷地提升，還要保證檢驗(yàn)的過(guò)程以科學(xué)化為主，就在抽檢和檢測(cè)的同時(shí)，要將監(jiān)測(cè)的目的性明確，將科學(xué)化和代表化體現(xiàn)在檢測(cè)過(guò)程中，全面地反應(yīng)整體食品安全的檢測(cè)程度。

另外，還要及時(shí)地掌握市場(chǎng)中的食品流動(dòng)跡象，將保護(hù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和健康食品的宣傳力度不斷提升，消除食品中的安全隱患，與食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合，建立和諧的食品市場(chǎng)，幫助社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。食品安全不僅影響著人們的生命安全，還會(huì)直接影響社會(huì)的和諧發(fā)展，為了保證社會(huì)發(fā)展的穩(wěn)定性，在進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的過(guò)程中，要致力于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督工作，政府部門要和相關(guān)的檢驗(yàn)人員聯(lián)系，全面優(yōu)化技術(shù)支持和服務(wù)支持，掌握最新的食品資料和信息內(nèi)容，通過(guò)不同的渠道了解現(xiàn)階段食品中可能存在的安全隱患，這樣在食品行業(yè)不斷的發(fā)展中，才能有效地保證食品市場(chǎng)流動(dòng)的安全性。

2 現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題

2.1 食品檢驗(yàn)機(jī)制不完善

現(xiàn)階段的食品檢驗(yàn)機(jī)制在實(shí)際的落實(shí)中，有許多不完善的地方，尤其在市場(chǎng)流動(dòng)中，缺乏統(tǒng)一的規(guī)范機(jī)制。在當(dāng)前的發(fā)展中，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)立并沒(méi)有建立在科學(xué)合理的基礎(chǔ)上，一些地方的政府單位在建立管理制度的過(guò)程中，沒(méi)有按照國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)建立，使得在實(shí)際工作開(kāi)展中，出現(xiàn)了許多準(zhǔn)確性較低的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，對(duì)人們正常的生活造成了影響。

2.2 檢驗(yàn)體系不完善

體系的不完善使得實(shí)際工作中，缺乏了流動(dòng)性，尤其在執(zhí)法過(guò)程中，缺乏了一定的合理性，使得在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)檢驗(yàn)方式的不合理現(xiàn)象。檢驗(yàn)工作沒(méi)有從源頭上監(jiān)督檢測(cè)，監(jiān)管力度的不嚴(yán)謹(jǐn)致使檢測(cè)的過(guò)程過(guò)于形式化，相應(yīng)的流程內(nèi)容不充分，一些含有問(wèn)題的食品會(huì)通過(guò)各種渠道流入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中。

2.3 檢測(cè)技術(shù)不完善

我國(guó)現(xiàn)階段的食品檢測(cè)技術(shù)，還不完善，在檢測(cè)一些農(nóng)藥的殘留時(shí)，很多檢測(cè)手段沒(méi)有全面性地檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留痕跡，使得這些含有農(nóng)藥的食品流入市場(chǎng)。而且一些大型的食品企業(yè)沒(méi)有自行檢測(cè)的能力系統(tǒng)，我國(guó)大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)，沒(méi)有先進(jìn)的質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)，這對(duì)現(xiàn)階段食品企業(yè)的發(fā)展有著嚴(yán)重的制約。

3 完善食品檢測(cè)體系，優(yōu)化檢測(cè)工作

3.1 構(gòu)建統(tǒng)一的食品管理機(jī)構(gòu)

要保證食品安全流入市場(chǎng)，就需要在食品流入市場(chǎng)的同時(shí)，能夠統(tǒng)一地進(jìn)行管理，不僅對(duì)質(zhì)量，還對(duì)市場(chǎng)中的流通形式等進(jìn)行全方位的管理，保證在統(tǒng)一管理模式下，能夠?qū)⑹称返馁|(zhì)量安全監(jiān)督管理體系建設(shè)完善。在實(shí)際開(kāi)展的過(guò)程中，可以根據(jù)以往的食品監(jiān)督制度的內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，和實(shí)際的發(fā)展水平相結(jié)合，積極吸收發(fā)達(dá)國(guó)家監(jiān)督管理的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)創(chuàng)屬于我國(guó)的特色化、科學(xué)化、合理化的監(jiān)督管理制度，與法律法規(guī)相聯(lián)系，保證在執(zhí)法的過(guò)程中，能夠?qū)⒏鱾€(gè)部門之間的責(zé)任內(nèi)容明確，將責(zé)任落實(shí)在個(gè)人身上，通過(guò)主管機(jī)構(gòu)統(tǒng)一化、集中化的管理，將食品安全的管理效率提升，從而促進(jìn)食品市場(chǎng)的健康流動(dòng)。

3.2 完善食品檢測(cè)體系保障制度

在進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)的過(guò)程中，不僅要將其體系建立完善，還要在檢測(cè)的同時(shí)，保證其相關(guān)人員的認(rèn)證資格能夠達(dá)到國(guó)家規(guī)定的水平。在檢驗(yàn)人員上崗之前，要對(duì)他們進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，確認(rèn)技術(shù)達(dá)標(biāo)之后，才能正式上崗，同時(shí)，建設(shè)獎(jiǎng)罰制度，對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行嚴(yán)格的約束，也可以將檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和市場(chǎng)化的競(jìng)爭(zhēng)聯(lián)系在一起，使原本的壟斷現(xiàn)象變成以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)，讓更多的高技術(shù)檢驗(yàn)人員能夠有施展技術(shù)能力的機(jī)會(huì)，從而提升檢驗(yàn)工作的水平。

3.3 統(tǒng)一食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

建立統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，將各個(gè)地方中的食品檢驗(yàn)活動(dòng)中檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容和動(dòng)態(tài)管理的方式相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)調(diào)整，最大限度地滿足消費(fèi)者的身體健康標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)健康的食品流通市場(chǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)了多個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展，為了保障人們的正常生活安全，在進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，要通過(guò)不斷地完善檢驗(yàn)體系，促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展。