快速檢測技術在食品安全控制中的重要作用

□ 王洪祥 黃云芳 車芳萍 杭州譜可檢測技術有限公司

傳統(tǒng)的食品檢測技術都是在實驗室里完成的，不僅檢測速度慢，而且檢測的成本也比較高。將科學技術有效地應用到食品安全領域，能夠順應時代發(fā)展，滿足人們對于食品安全方面的基本要求?？焖贆z測技術可以說是一項利國利民的食品檢測技術。

1 快速檢測技術在食品安全控制中的重要作用

隨著人們對于食品安全問題關注度的不斷提高，食品安全檢測技術也在迅速發(fā)展?？焖贆z測技術的應用不僅大大減少食品檢測的時間，有效地降低的相關的檢測成本，而且有效地提高了檢測的綜合水平[1]?？焖贆z測技術在食品安全控制工的作用表現(xiàn)在以下兩個方面：①檢測方法操作簡單便捷，且能夠降低食品檢測成本。傳統(tǒng)的檢測通過實驗室來完成，檢測時準備時間較長，操作過程復雜，而且相關的檢測費用較高。以上都是傳統(tǒng)食品檢測的弊端?？焖偈称窓z測，能夠有效克服以上問題，它的操作簡便，食品檢測成本較低，對于不同的產(chǎn)品使用不同的方法進行快速檢測，進而得到更加可靠的檢測結果。這是快速檢測技術的一大優(yōu)勢。由于快速檢測技術在現(xiàn)場就能夠操作并且得到結果，所以許多的食品企業(yè)也可以在生產(chǎn)過程中對食品質量進行檢查，進而控制食品的合格率[2]。②有助于檢測食品安全關鍵控制點。傳統(tǒng)的實驗室檢查方法屬于被動檢測，在農產(chǎn)品以及海鮮食品檢測方面有比較大的劣勢。我國的農作物種植地區(qū)非常廣大，而且基本上都是農民自己按照自己的經(jīng)驗來進行種植，同時在生鮮方面同樣也存在相同的問題。農產(chǎn)品與生鮮方面的自我管控較弱，市場監(jiān)督常常不到位，加之農產(chǎn)品與生鮮方面流通較快，常常存在著食品安全隱患。快速檢測技術的有效應用，能夠解決這一問題。通常對產(chǎn)品與生鮮產(chǎn)品進行快速檢測所使用的儀器設備較小，方便攜帶，能夠現(xiàn)場就對其檢測，從而提高食品安全質量。

2 食品安全快速檢測工作中相關技術的研究以及應用

綜上所述，快速檢測技術是目前我國食品安全檢測的一項重要檢測手段，它能夠有效保證我國的食品安全質量，進而保證我國居民的身體健康。所以對于快速檢測技術的不斷研究是十分的必要的。在實際應用中，發(fā)展其技術，對于食品安全來說也是十分重要的。食品安全快速檢測工作中的具體研究項目大概有以下兩項：①相關的安全快速檢驗技術在非食用物質方面的應用。②相關的安全快速檢驗技術在農藥殘留物方面的應用。

2.1 相關的安全快速檢驗技術在非食用物質方面的應用

目前，我國的許多食品里為了保證其口味以及保存時間等都會添加一些食品添加劑。對于添加在食品中的食品添加劑其成分以及具體含量我國都有明確的規(guī)定。添加合適含量的食品添加劑國家是允許的，但是如果過量，對于人身會產(chǎn)生極為不良的影響，甚至會危及生命安全。所以我國對于相關的食品添加檢測十分嚴格。利用快速檢測技術，可以非常簡便地檢測出食品是否有添加劑超標的問題存在[3]。

2.2 相關的安全快速檢驗技術在農藥殘留物方面的應用

在農作物種植過程中，農民為了增收會給農作物噴灑農藥，以防止病蟲害的發(fā)生，進而保證農民的收入。但是這也為食品安全留下了農作物中農藥殘留的問題。農藥是一種毒藥，如果殘留在相關的農副產(chǎn)品中，對于人類的危害是相當大的。目前，市場上還存在為了保證農副產(chǎn)品的外表新鮮而大量使用激素的情況，這對于人的身體傷害程度同樣非常大。針對于農作物的農藥殘留問題，快速檢測可以利用不同的檢測方法進行檢測，進而保證我們的食品安全。

3 結語

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國居民的生活水評也得到極大的提升。隨之而來的問題就是，食品安全是否能夠得到有效保證。快速檢測技術在食品安全控制中有重要作用，如檢測方法操作簡單便捷，且能夠降低食品檢測成本；有助于縮短食品檢測的周期，保證食品檢測的實時性；有助于檢測食品安全關鍵控制點。快速檢測技術可快速檢測化學污染物殘留，其與信息化手段相結合也有良好的效果。若要保證群眾物質水平和生活水平，應將食品安全問題納入民生問題、政治問題的重點考量之列，通過監(jiān)管機制的強化，為我國經(jīng)濟發(fā)展提供條件。