液相色譜在食品檢測(cè)方面的運(yùn)用

□ 孫萍萍 東豐縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

根據(jù)不完全的調(diào)查，全世界每年因食品安全問題引發(fā)的疾病幾乎占據(jù)30%。針對(duì)此，各個(gè)國(guó)家一直在尋求解決對(duì)策，希望可以從根本上改善此種情況。經(jīng)過多年的實(shí)踐發(fā)展，以液相色譜方式為代表的食品安全檢測(cè)方法逐漸應(yīng)用到日常食品檢測(cè)當(dāng)中，初步解決了食品檢測(cè)力度不足等問題。所謂的液相色譜檢測(cè)方式主要融合液相與氣相兩種色譜分析原理，極大程度上優(yōu)化了檢測(cè)效果，具有較大的應(yīng)用價(jià)值，值得研究與推廣。

1 液相色譜檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

液相色譜檢測(cè)技術(shù)屬于食品安全檢測(cè)中的重要技術(shù)，與此同時(shí)液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中具備的優(yōu)勢(shì)較為明顯，值得應(yīng)用。從某種程度上來說，液相色譜檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)在分離速度、分析功能方面，具有較高的靈敏度。對(duì)于一些沸點(diǎn)較高或者性質(zhì)穩(wěn)定性較差的物質(zhì)，可以快速地實(shí)行分離處理[1]。

隨著多年的實(shí)踐與研究，液相色譜技術(shù)無論是在化學(xué)層面上，還是生物層面上，均取得較大突破，因此，被廣泛地運(yùn)用到食品安全檢測(cè)當(dāng)中。值得注意的是，應(yīng)用液相色譜檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測(cè)的過程中，必須確保檢測(cè)電壓的穩(wěn)定性。一般來說，液相色譜技術(shù)只有在高壓條件下，才能夠完成檢測(cè)工作。

2 液相色譜檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用部件

液相色譜技術(shù)需要結(jié)合多種應(yīng)用部件作為檢測(cè)基礎(chǔ)，完成后續(xù)的檢測(cè)工作。因此，我們?cè)谡綉?yīng)用這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)的過程中，應(yīng)該對(duì)液相色譜技術(shù)涉及的應(yīng)用部件進(jìn)行重點(diǎn)分析，具體可以分為以下兩個(gè)主體部分。

2.1 流動(dòng)相貯罐

流動(dòng)相貯罐是現(xiàn)階段液相色譜檢測(cè)應(yīng)用頻率最廣的設(shè)備之一，同時(shí)也是液相色譜檢測(cè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)合理應(yīng)用的基礎(chǔ)條件。流動(dòng)相貯罐主要是由錐形瓶、電磁攪拌器兩種主要設(shè)備構(gòu)成。在正式檢測(cè)前，工作人員需要實(shí)行脫氣處理，目的在于確保溶劑罐處于真空環(huán)境當(dāng)中，避免檢測(cè)過程中出現(xiàn)過多氣泡，降低檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確率。根據(jù)以往的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)來看，實(shí)行脫氣處理方法可以確保后續(xù)檢測(cè)環(huán)節(jié)的科學(xué)性與合理性，只要將內(nèi)部空間的氣體抽出干凈，就可以確保檢測(cè)結(jié)果的穩(wěn)定性[2]。

2.2 高壓泵

高壓泵是液相色譜檢測(cè)技術(shù)中比較常用的設(shè)備。只有確保壓力穩(wěn)定，才能夠?qū)嵭幸合嗌V檢測(cè)。在此過程中，需要高壓泵的技術(shù)支持。當(dāng)前所應(yīng)用的液相色譜技術(shù)多數(shù)都以較小顆粒的物質(zhì)作為填料，這種填料在實(shí)際應(yīng)用過程中，很容易產(chǎn)生較大阻力。一旦阻力過大，很容易導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差影響。為了規(guī)避這一情況，需要應(yīng)用高壓泵進(jìn)行處理。值得注意的是，一定要應(yīng)用抗腐能力較強(qiáng)的材料作為壓力輸出材料，且壓力需要控制在40～50 MPa左右，確保高壓泵的輸出的安全性與穩(wěn)定性。

3 高效液相色譜在食品檢測(cè)中的實(shí)際運(yùn)用

高效液相色譜技術(shù)作為液相色譜技術(shù)的一種，在食品檢測(cè)方面發(fā)揮出的作用較明顯。集中體現(xiàn)在食品添加劑檢測(cè)與食品污染檢測(cè)方面，以下是筆者結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)對(duì)高效液相色譜技術(shù)在添加劑檢測(cè)與食品污染檢測(cè)中的具體應(yīng)用的相關(guān)表述，以供參考。

3.1 添加劑檢測(cè)

防腐劑是食品中常常用到的添加劑種類。防腐劑可以極大程度上延長(zhǎng)食品的食用日期，避免食品出現(xiàn)變質(zhì)等情況。但是防腐劑含有大量的苯甲酸、鈉鹽等成分，一旦含量過量很容易對(duì)人身健康造成威脅?？梢哉f，防腐劑問題始終是全世界食品安全亟待解決的問題。而通過采用高效液相色譜檢測(cè)技術(shù)，大體上可以及時(shí)了解防腐劑中各個(gè)組成成分的具體含量，一旦發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)情況，就要求廠家及時(shí)整頓，將各項(xiàng)成分指標(biāo)控制在合理范圍內(nèi)，確保食品食用安全[3]。

3.2 食品污染檢測(cè)

食品污染同樣也是食品安全檢測(cè)中的主要問題，尤其是對(duì)于肉類食品而言。現(xiàn)階段，部分生產(chǎn)廠家為了節(jié)省生產(chǎn)成本，選購一些質(zhì)量不合格的肉類作為生產(chǎn)原料。一旦人們過多食用，很容易出現(xiàn)身體不適情況。應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)可以檢測(cè)出肉類食品中存在的微生物含量，如黃曲霉毒素。一旦在檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超過規(guī)定范圍，必須采取措施進(jìn)行治理。

4 結(jié)論

確保食品安全是確保人們身體健康的基礎(chǔ)條件。良好的食品質(zhì)量可以規(guī)避以往因食品安全引發(fā)的疾病問題，必須予以高度重視。而采用液相色譜檢測(cè)方式能夠第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)食品中的質(zhì)量隱患及問題，如添加劑是否過量等問題，確保食品中各種成分的質(zhì)量安全。雖然從某種程度上來說，國(guó)內(nèi)的液相色譜檢測(cè)方法并未達(dá)到成熟水平，但是筆者相信通過研究人員的不斷努力，肯定可以彌補(bǔ)當(dāng)前的不足之處，達(dá)到預(yù)期的檢測(cè)目標(biāo)。