關(guān)于蘋果產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能的幾點(diǎn)思考

束懷瑞

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

在雙創(chuàng)(大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新)新時(shí)代條件下，經(jīng)營體制變革、生產(chǎn)成本增加、勞動(dòng)力數(shù)量減少，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)。蘋果產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代變革需要依靠創(chuàng)新推動(dòng)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換和結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)。從產(chǎn)業(yè)角度講，要實(shí)現(xiàn)滿足社會(huì)供給，提質(zhì)增效，降低成本，農(nóng)民增收，生態(tài)優(yōu)化，可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展目標(biāo)；從研究角度講，要實(shí)現(xiàn)果樹科技研究創(chuàng)新。同時(shí)現(xiàn)行推廣的國外技術(shù)中國化發(fā)展還有很多需要注意的問題。

1 產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能

1.1 提質(zhì)增效

目前蘋果平均單產(chǎn)低(666.7m2產(chǎn)量僅1.12t)，總量過大，價(jià)格下滑，成本提高，666.7m2用工29.7個(gè)(260～270元)，生產(chǎn)資料2900元，采后400元，賣果難，群眾收益下降。產(chǎn)業(yè)鏈不完善，加工技術(shù)落后，現(xiàn)行經(jīng)營和技術(shù)不適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展?，F(xiàn)在高檔果高價(jià)難求，中低檔果低價(jià)難賣。如何提高高檔果的比重，目前總體不到13%，生態(tài)優(yōu)勢(shì)區(qū)煙臺(tái)蓬萊40%、招遠(yuǎn)15%，甘肅靜寧17%。要使提高高檔果比重和合理單產(chǎn)一致，目前傷殘爛果率高，達(dá)18%～20%，要重點(diǎn)解決減少傷殘爛果問題。

提質(zhì)增效的關(guān)鍵是改善土壤質(zhì)地和葉片功能，減少冗余消耗，提高土壤緩沖性能和植株健康。目前各產(chǎn)區(qū)氮肥過量較普遍，錳中毒較普遍，部分地區(qū)磷肥過量。創(chuàng)新技術(shù)：擴(kuò)大安全有機(jī)肥源，實(shí)施局部優(yōu)化，一次集中施肥(施肥部位有機(jī)質(zhì)達(dá)3%～4%)，發(fā)揮生物碳+有機(jī)質(zhì)、蒙脫土的效能，生物炭+有機(jī)肥可5年施1次，折合666.7m2用有機(jī)肥0.8t，生物炭125kg，局部面積(8%～15%)，注意保水載體結(jié)合，盡可能降低成本。定量用化肥，每年666.7m2尿素用量12kg，重視秋季根外追氮，氮磷鉀比例要因地制宜，原則是1∶0.8∶1.2，重點(diǎn)是提高貯藏營養(yǎng)水平，培養(yǎng)植株健康，提高植株免疫力。

市場、品牌、誠信很重要。適當(dāng)規(guī)?；?，規(guī)模化的形式可以多樣化，合作社、家庭農(nóng)場、科技小院、供銷社統(tǒng)籌等，實(shí)行有限規(guī)模發(fā)展，統(tǒng)籌技術(shù)管理力量、投資回報(bào)、市場導(dǎo)向等主因素，從調(diào)查看，50～300畝成功較多，更大規(guī)模形式成功較少，更大規(guī)模形式的成功要求技術(shù)力量充足、產(chǎn)業(yè)鏈完善，但所占比重很少。

1.2 延長產(chǎn)業(yè)鏈

整合利用好各項(xiàng)政策和資源，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈相加、價(jià)值鏈相乘、供應(yīng)鏈相通。市場需求有大眾、高端兩個(gè)方面，適應(yīng)市場變革，發(fā)展如簡單飲料、高端果膠、殘?jiān)柿?、蔬果酚類物質(zhì)提取等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，觀光旅游資源多樣化。

1.3 品種資源合理配置

做好品種資源區(qū)域化，科學(xué)配置，突出地方特色和優(yōu)勢(shì)，滿足市場多樣化，品種組合的區(qū)劃選擇很重要。品種資源同質(zhì)單一缺點(diǎn)突出，規(guī)?；?jīng)營品種要多樣化?，F(xiàn)在富士比重很大，在70%左右，現(xiàn)在沂源的金帥+富士、五蓮的國光+富士、煙臺(tái)的青香蕉+富士都有很好的經(jīng)濟(jì)效益。中國的育種歷史悠久，選育審定的品種也很多，有290多個(gè)，現(xiàn)在雜交的種苗數(shù)量是世界上最多的國家，為新品種培養(yǎng)奠定了優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)，但目前尚沒有一個(gè)是世界性主栽品種，與主要育種單位的持續(xù)性支持重視不夠和現(xiàn)代科學(xué)應(yīng)用不足有關(guān)。

2 果樹研究新動(dòng)能

果樹研究在雙創(chuàng)新時(shí)代條件下有諸多理念問題要加深理解，充分重視。

2.1 重視理論聯(lián)系實(shí)踐

重視理論聯(lián)系實(shí)踐，利用現(xiàn)代化手段總結(jié)提升群眾經(jīng)驗(yàn)。目前很多從事理論研究工作的不了解實(shí)踐，找不到創(chuàng)新的結(jié)合點(diǎn)和方向，發(fā)揮正效應(yīng)小，而很多實(shí)踐者不了解理論是規(guī)律創(chuàng)新總結(jié)的主渠道，而停留在經(jīng)驗(yàn)，成果無法再擴(kuò)大和再發(fā)現(xiàn)。要認(rèn)識(shí)到歷史實(shí)踐積累和不斷進(jìn)步的現(xiàn)代理念和手段規(guī)律是理論創(chuàng)新的主渠道，同時(shí)理論形成沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就看不到新亮點(diǎn)。所以從事理論研究的科技工作者要掌握現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步基礎(chǔ)和手段，向群眾學(xué)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)果，提升總結(jié)做到再創(chuàng)新。

2.2 重視利用現(xiàn)代生物學(xué)理論和技術(shù)進(jìn)展

現(xiàn)代生物學(xué)的核心是非生命向生命化認(rèn)識(shí)的進(jìn)步認(rèn)證，是研究生物體的結(jié)構(gòu)與功能、生物體之間以及生物與環(huán)境之間互作的科學(xué)，其在共性、多樣化、周期過程模式中不斷變化，當(dāng)代對(duì)生物學(xué)的認(rèn)識(shí)是物質(zhì)、能量、信號(hào)代謝程度的全認(rèn)識(shí)。將現(xiàn)代生物學(xué)理論與果樹產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 重視技術(shù)發(fā)展的階段性和后遺癥問題

任何一項(xiàng)技術(shù)在實(shí)踐中往往在一個(gè)歷史階段起了很大作用，但往往會(huì)留下后遺癥(化肥、農(nóng)藥、喬砧密植)。必須充分正確認(rèn)識(shí)科學(xué)技術(shù)發(fā)展給人類生活帶來了哪些負(fù)面影響，才能根據(jù)相關(guān)問題制定出相應(yīng)的方案，引導(dǎo)科技向有利于人類社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的方向前進(jìn)。

2.4 重視仿生

仿生強(qiáng)調(diào)回歸自然、勝似自然，要求為提高生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)三者的整體效益，必須按照自然規(guī)律、遵照自然法則進(jìn)行生產(chǎn)管理。與果樹生產(chǎn)有關(guān)的規(guī)律和法則蘊(yùn)藏在果樹及果樹與環(huán)境構(gòu)成的生態(tài)系統(tǒng)中，需要模擬果樹個(gè)體內(nèi)在的生長發(fā)育規(guī)律以及果樹與外界環(huán)境的生態(tài)關(guān)系進(jìn)行栽培。

2.5 重視利用基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用技術(shù)的進(jìn)步

基礎(chǔ)創(chuàng)新、原始創(chuàng)新可推動(dòng)全面科技的發(fā)展，應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新受基礎(chǔ)創(chuàng)新的制約而推動(dòng)產(chǎn)業(yè)時(shí)代性發(fā)展，技術(shù)創(chuàng)新提高效率?？茖W(xué)進(jìn)步依靠基礎(chǔ)科學(xué)進(jìn)步，創(chuàng)新手段的應(yīng)用是提高創(chuàng)新水平的關(guān)鍵。

2.6 重視人才培養(yǎng)和政策導(dǎo)向

人才培養(yǎng)要依靠歷史傳承和時(shí)代創(chuàng)新，人才有多樣分工和培養(yǎng)方式，但在社會(huì)分工和產(chǎn)業(yè)整體位置上同等重要，排除不良的社會(huì)環(huán)境的干擾和保證頂層正確政策理論指導(dǎo)，對(duì)人才培養(yǎng)的效果及水平十分重要。

2.7 重視外部因素和內(nèi)部因素的關(guān)系、規(guī)律和閾值

內(nèi)因(周期發(fā)生規(guī)律、基因系列表達(dá)、信號(hào)應(yīng)答、代謝模式、自身調(diào)節(jié)能力和調(diào)節(jié)物質(zhì)產(chǎn)生)是主導(dǎo)(常規(guī)應(yīng)變導(dǎo)向)。外因(光、暗、氣、熱、水、肥、土、技術(shù))是條件(物質(zhì)、能量、信號(hào)調(diào)控)，外因具有區(qū)域資源的相對(duì)穩(wěn)定，但外因的負(fù)面變異常發(fā)生，內(nèi)因因外因變化而失去常規(guī)性的協(xié)調(diào)，發(fā)生導(dǎo)向變化，影響結(jié)果。研究內(nèi)外因素在于認(rèn)識(shí)兩者的關(guān)系，各自的內(nèi)在規(guī)律和應(yīng)變閾值，如何導(dǎo)致目標(biāo)效益的變化，創(chuàng)造精準(zhǔn)調(diào)控、補(bǔ)短和控域。

2.8 重視精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)研究

精準(zhǔn)、系統(tǒng)、智能，達(dá)到質(zhì)量、效益統(tǒng)籌兼顧。建立質(zhì)量效益觀、市場觀、目標(biāo)觀、信息觀和服務(wù)中心觀。研究精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)，要確保新技術(shù)作用的重點(diǎn)是精準(zhǔn)調(diào)控，具有時(shí)代化、精細(xì)化、系統(tǒng)化特點(diǎn)，技術(shù)操作應(yīng)力求智能化，鏈?zhǔn)絼?chuàng)新和效能發(fā)揮是重點(diǎn)。

3 現(xiàn)行技術(shù)的中國化發(fā)展

3.1 矮化栽培砧木的選擇

①無融合種子砧木(青砧1、2號(hào)在全國7個(gè)地區(qū)試栽8年效果良好)；②矮化中間砧(膠南應(yīng)用矮化中間砧較大面積28年生蘋果樹666.7m2產(chǎn)量4000～6000kg)；③矮化自根砧如在中國瘠薄條件下種植應(yīng)采取特別方法，現(xiàn)行喬砧管理方法缺點(diǎn)較多(小老樹、費(fèi)工)，建議配套利用限根生產(chǎn)的局部優(yōu)化技術(shù)、地上矮化更新技術(shù)等。

3.2 對(duì)喬砧園的改造

建議試驗(yàn)孫培博工作經(jīng)驗(yàn)(不冬剪，春定花芽，結(jié)合疏果回疏去大枝)，改善光照，優(yōu)質(zhì)果增多。改變過去短截、疏枝冬季為主的技術(shù)體系，改為以疏、截為主，冬夏簡化方式結(jié)合；冬剪以留好頭、清理亂為主；發(fā)芽前剪，定果枝；疏果期結(jié)合清理大枝和機(jī)械開張枝角；保護(hù)主干，矮冠(不高于2.5m)，重視枝組培養(yǎng)和干組更新技術(shù)應(yīng)用。

3.3 雙減與生態(tài)生產(chǎn)

雙減(減肥、減藥)和生態(tài)農(nóng)業(yè)不是不施化肥，主要是科學(xué)用肥保證產(chǎn)量和質(zhì)量。單純使用有機(jī)肥生產(chǎn)目前難于高產(chǎn)，應(yīng)科學(xué)補(bǔ)用化肥。雙減要開辟有機(jī)源，局部優(yōu)化，科學(xué)施用化肥，精準(zhǔn)施用，創(chuàng)造新產(chǎn)品，建立防災(zāi)技術(shù)體系。

3.4 水肥一體化

沒有有機(jī)肥的土地單純水肥一體化會(huì)存在局部鹽化等問題，水循環(huán)研究是節(jié)水的主要途徑。

3.5 解決缺素癥

創(chuàng)造小分子碳基元素肥，提高元素有機(jī)碳供應(yīng)，解決根系元素沉集造成的缺素癥。