河南省大豆產(chǎn)業(yè)概況及發(fā)展建議

郭文英，李 莉，朱廣成

（1.河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所；3.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心）

中美貿(mào)易戰(zhàn)引起世界關(guān)注，其中大豆產(chǎn)業(yè)是中美貿(mào)易的重點(diǎn)領(lǐng)域。美國(guó)大豆55%以上用于出口，其中有60%左右出口到中國(guó)，如何彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)大豆需求是下一步的關(guān)鍵。河南省大豆種植面積居全國(guó)第4位，在我國(guó)的大豆產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位，大力促進(jìn)河南省大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)于提高國(guó)內(nèi)大豆生產(chǎn)能力，保證食用油脂和植物蛋白的供給安全和穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格具有重要的戰(zhàn)略意義。從種植業(yè)和加工業(yè)兩個(gè)方面介紹河南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并給出相應(yīng)的發(fā)展建議。

1 河南省大豆產(chǎn)業(yè)概況

1.1 河南省大豆基本生產(chǎn)情況

河南省是我國(guó)夏大豆的主產(chǎn)省之一，1956年種植面積達(dá)到166.67萬hm2的頂峰，2002年以前一直是黃淮大豆產(chǎn)區(qū)面積最大的省份。2002年以后，安徽省大豆種植面積超過河南省。近年來，河南省大豆生產(chǎn)形勢(shì)整體平穩(wěn)，種植面積居全國(guó)第4位（前3位為黑龍江、內(nèi)蒙古、安徽），夏大豆種植面積居全國(guó)第2位?！笆濉逼陂g，由于效益較低，河南省大豆種植面積不斷下降，2015年河南省大豆種植面積36.6萬hm2，歷史最低點(diǎn)。近兩年，由于玉米價(jià)格下降，大豆種植面積增加較快。2017年為51.06萬hm2，總產(chǎn)量100萬t左右，平均單產(chǎn)約1 950 kg/hm2。根據(jù)2016年統(tǒng)計(jì)結(jié)果，河南省種植面積較大的地市有周口（13.33萬 hm2）、 商 丘（9.33萬 hm2） 和 許 昌（6萬hm2）。值得關(guān)注的是黃河以北地區(qū)，由于該地區(qū)土壤肥力較高，該地區(qū)大豆產(chǎn)量水平較高，近5年來出現(xiàn)了多個(gè)單產(chǎn)超過4 500 kg/hm2的高產(chǎn)典型。2017年，河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的鄭196在新鄉(xiāng)縣翟坡創(chuàng)造了5 127 kg/hm2的高產(chǎn)紀(jì)錄。而且由于黃河以北后期雨水較少，適宜大豆種子生產(chǎn)，有望成為河南省的大豆種子繁育基地。

建國(guó)以來河南省大豆單產(chǎn)不斷上升，因氣候影響造成年度之間略有波動(dòng)，但總產(chǎn)仍能維持在100萬t上下。20世紀(jì)70年代以前，全省大豆單產(chǎn)水平約600 kg/hm2，90年代初期接近 1 350 kg/hm2，90年代后期上升到1 800 kg/hm2，近年來維持在1 950 kg/hm2左右。除栽培技術(shù)的推廣外，新品種推廣是河南省大豆單產(chǎn)增加的主要原因。

根據(jù)種植規(guī)模不同，大豆生產(chǎn)主體分為兩種，一種是小規(guī)模種植，一般種植面積為0.2～0.33 hm2，這一部分種植面積占全省的70%左右；另一種是大規(guī)模種植（20～33.33 hm2），隨著土地流轉(zhuǎn)的深入推進(jìn)，大規(guī)模種植戶越來越多，甚至部分大戶種植規(guī)模在133.33～333.33 hm2。從今后的發(fā)展趨勢(shì)來看，大規(guī)模種植的面積會(huì)不斷增加，小規(guī)模種植的面積會(huì)越來越少。

由于種植規(guī)模不同造成管理差異。種植規(guī)模小、機(jī)械化程度低、管理粗放，對(duì)新品種、新技術(shù)接受程度低，這是造成全省平均單產(chǎn)較低的主要原因。而且，收獲的商品大豆一致性差，不利于加工。一家一戶的大豆多次轉(zhuǎn)手才能進(jìn)入加工企業(yè)，流通成本高。種植大戶種植規(guī)模大，機(jī)械化程度高，對(duì)新品種、新技術(shù)接受快，整體單產(chǎn)水平較高，多數(shù)單產(chǎn)可達(dá)到3 000 kg/hm2，平均單產(chǎn)可達(dá)到3 750 kg/hm2。其收獲的大豆商品一致性好，流通成本低。

1.2 河南省大豆生產(chǎn)與世界一流水平的差距

美國(guó)是世界第一大豆生產(chǎn)國(guó)，不僅是種植面積、產(chǎn)量，而且大豆加工能力、貿(mào)易流通能力和科研實(shí)力均居世界第一。從全國(guó)來看，2017年美國(guó)平均單產(chǎn)為3 345 kg/hm2，而河南省只有1 950 kg/hm2，僅為美國(guó)的58%左右。

從區(qū)試產(chǎn)量來看，河南省與美國(guó)也存在不小的差距。以同緯度的美國(guó)阿肯色州和河南省為例，2017年河南省大豆區(qū)試產(chǎn)量在2 580～3 185.4 kg/hm2，平均產(chǎn)量為2 986.5 kg/hm2。而美國(guó)阿肯色州夏播大豆區(qū)試產(chǎn)量介于3 483～4 894.5kg/hm2，春播大豆區(qū)試產(chǎn)量介于5 407.5～6 676.5 kg/hm2。從大豆單產(chǎn)的最高紀(jì)錄來看，美國(guó)大豆單產(chǎn)最高紀(jì)錄為2007年密西西比州的農(nóng)場(chǎng)主 Kip Cullers創(chuàng)造的10 414.5 kg/hm2。

該農(nóng)場(chǎng)主曾經(jīng)多次創(chuàng)造美國(guó)最高單產(chǎn)紀(jì)錄，2006年 9 381 kg/hm2、2008 年 7 873.5 kg/hm2。2017年，美國(guó)阿肯色州大豆高產(chǎn)競(jìng)賽中有7個(gè)農(nóng)場(chǎng)主達(dá)到6 750 kg/hm2以上的產(chǎn)量水平，其中最高紀(jì)錄為7 356 kg/hm2。黃淮地區(qū)2017年冀豆17在河北省石家莊市藁城區(qū)朱家莊村實(shí)收0.24 hm2，平均產(chǎn)量5 227.5 kg/hm2，創(chuàng)造了全國(guó)大豆主產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)新紀(jì)錄。鄭1307在河南省農(nóng)科院原陽基地，實(shí)收0.07hm2，產(chǎn)量4 924.5 kg/hm2。鄭196在河南省新鄉(xiāng)縣翟坡鎮(zhèn)實(shí)收0.17 hm2，平均產(chǎn)量5 127 kg/hm2。

1.3 河南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要限制因素

1.3.1 與同季作物的比較效益低 在河南省及周邊黃淮地區(qū)夏季可種植玉米、花生、紅薯、水稻等多種作物。近20年來，玉米、花生單產(chǎn)提高較多，價(jià)格也大幅度提升，因此，種植效益大大增加，種植面積不斷擴(kuò)大，致使大豆種植面積下滑。河南省花生種植面積由1998年的80萬hm2增加到目前的133.33萬hm2，玉米種植面積由1998年的213.33萬hm2增加到目前的333.33萬hm2。而河南省的大豆種植面積由1998年的60萬hm2下降到2017年的51.06萬hm2，2015年甚至下降到36.6萬hm2。2016年以來由于玉米價(jià)格下降，大豆與玉米的比較效益增加，加上玉米后期晾曬問題不容易解決，大豆種植面積不斷擴(kuò)大。

1.3.2 新品種、新技術(shù)推廣速度慢 截至目前，河南省已經(jīng)審定大豆品種90個(gè)，但生產(chǎn)上依然較多應(yīng)用20年前審定的品種，近5年審定的品種很少在生產(chǎn)上應(yīng)用。種植戶有自留種的習(xí)慣，對(duì)新品種了解很少。而且種植戶多數(shù)文化水平較低，難以對(duì)新品種做出正確的評(píng)價(jià)，完全依靠種子推廣企業(yè)，而河南省的大豆種子企業(yè)較少，經(jīng)營(yíng)規(guī)模有限，嚴(yán)重限制了新品種的推廣。農(nóng)技推廣工作難以到位，縣鄉(xiāng)基層農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)人員緊缺，鄉(xiāng)級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站基本解散，這也是新品種新技術(shù)推廣的限制因素。

1.3.3 種植大豆缺乏投入 具體表現(xiàn)在不愿購(gòu)買種子，以自留種為主。種植戶對(duì)大豆病蟲害防治缺乏常識(shí)，除了嚴(yán)重的食葉性害蟲，其他病蟲害基本不防治，使大豆產(chǎn)量潛能得不到充分的發(fā)揮。但是，近年來隨著種植大戶的增加，種植戶種植大豆的投入也在不斷增加，對(duì)新品種、新技術(shù)的接受能力也在不斷提高。

1.3.4 生產(chǎn)與加工需求脫節(jié) 在種植業(yè)方面，種植戶喜歡種植大粒品種，主要是因?yàn)榇罅Ｉ唐范沟氖召?gòu)價(jià)格較高，而加工業(yè)要求蛋白質(zhì)含量、水分、整齊度等加工性狀較好。種植戶和加工企業(yè)之間缺乏直接的溝通機(jī)制，雙方的需求由中間商完成，造成加工與種植需求脫節(jié)。另外，種植規(guī)模較小，不能滿足加工業(yè)需求，以許昌邦迪蛋白有限公司為例，其低溫豆粕生產(chǎn)線日加工大豆150 t，豆油生產(chǎn)線日加工大豆350 t，合計(jì)每天需要大豆500 t，按平均每戶種植大豆0.33 hm2、單產(chǎn)2 700 kg/hm2計(jì)算，556個(gè)種植戶全年的生產(chǎn)量?jī)H夠該企業(yè)一天的加工需求。而從556個(gè)種植戶將大豆集中起來無疑增加了很多流通環(huán)節(jié)和收購(gòu)成本。再者大豆的商品性差，不同種植戶種植不同大豆品種，籽粒大小不一致，凈度不一樣，品質(zhì)也各不相同，增加了加工成本。

2 河南省大豆加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

河南省大豆加工企業(yè)數(shù)量眾多，據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2017年3月，河南省取得生產(chǎn)許可證的豆制品企業(yè)有449家，居全國(guó)第2位。河南世通食品有限公司是2017年度中國(guó)豆制品行業(yè)品牌企業(yè)前50強(qiáng)。

河南省大豆加工企業(yè)分為3種類型，第一種是大型壓榨企業(yè)，如周口益海糧油、滎陽陽光油脂集團(tuán)等，以進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆為主要原料，日加工能力在2 000 t以上，產(chǎn)品主要是大豆油和豆粕，豆粕用于飼料行業(yè)；第二種是蛋白加工企業(yè)，以加工大豆分離蛋白、濃縮蛋白等食用蛋白粉為主，采用低溫豆粕為加工材料。如鄭州杜邦蛋白公司、許昌邦迪蛋白公司等，日加工能力在100～200 t，其產(chǎn)品主要用于食品加工原料；第三種是傳統(tǒng)豆制品廠，加工豆腐、腐竹、豆奶、豆?jié){等食品，以國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，一般規(guī)模較小，日加工能力在10～50 t，如河南世通公司。這類企業(yè)屬于新興企業(yè)，處于起步階段。但隨著人們生活水平的提高，其產(chǎn)品需求會(huì)日益增加。

據(jù)周口市油料加工企業(yè)益海嘉里介紹，該企業(yè)3月份進(jìn)口大豆到廠價(jià)3 400元/t，國(guó)產(chǎn)大豆的批量進(jìn)價(jià)3 800元/t。但是近期由于中美貿(mào)易摩擦，導(dǎo)致進(jìn)口大豆價(jià)格上漲。

河南省近年大豆壓榨需求量約500萬t，食用需求量約110萬t，食用部分主要是豆腐、豆?jié){等豆制品加工需求，本地大豆基本滿足，部分從東北主產(chǎn)區(qū)調(diào)運(yùn)，壓榨需求主要靠進(jìn)口。

3 河南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 大力支持大豆科研工作

科技是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原始動(dòng)力，只有在原創(chuàng)技術(shù)方面有突破性的進(jìn)展才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從中美貿(mào)易戰(zhàn)表面來看，可以用減少大豆進(jìn)口來作為反制美國(guó)的措施，但是從另一個(gè)層面來看，說明我國(guó)的大豆產(chǎn)業(yè)與美國(guó)有較大的差距。美國(guó)大豆之所以迅速發(fā)展，得益于抗除草劑基因的發(fā)掘及利用?？共莞熟⒋蠖蛊贩N使得農(nóng)場(chǎng)主種植大豆的除草問題得以徹底解決，否則人均333.33 hm2的種植面積，除草問題靠人工是不可能完成的。目前我國(guó)大豆生產(chǎn)中除草問題一直是產(chǎn)量的主要限制因素，如果能夠發(fā)掘出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的大豆基因并應(yīng)用于生產(chǎn)，完全有可能在巴西、阿根廷等大豆產(chǎn)區(qū)推廣我國(guó)的品種，從而解決國(guó)內(nèi)的大豆需求。目前河南省的大豆科研主要集中在育種方面，而且以常規(guī)育種為主，栽培、植保、加工、機(jī)械等領(lǐng)域的研究仍然十分缺乏，與河南省大豆的生產(chǎn)地位不相符合。財(cái)政對(duì)大豆科研的支持十分有限，今后應(yīng)該加大科研投入，促進(jìn)全省大豆科研發(fā)展。

3.2 開展大豆良種和農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼

目前大豆的良種普及率尚不足50%，在現(xiàn)階段有必要以財(cái)政手段支持新品種、新技術(shù)的推廣。目前的新技術(shù)主要以農(nóng)業(yè)機(jī)械為載體，以種地大戶、國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)為主，應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)，對(duì)大豆生產(chǎn)大縣實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策。隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，許多農(nóng)民進(jìn)城打工，土地閑置。今后應(yīng)在政府指導(dǎo)下，通過農(nóng)村合作組織等方式，優(yōu)化一家一戶的生產(chǎn)方式，實(shí)行區(qū)域化種植，提高大豆的商品性，才有可能實(shí)現(xiàn)企業(yè)與生產(chǎn)基地的聯(lián)合，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)。

3.3 鼓勵(lì)大豆精深加工，打造大中型加工企業(yè)

大豆加工企業(yè)發(fā)展才能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過加工提高大豆的附加值，利用企業(yè)的利潤(rùn)反哺農(nóng)業(yè)，讓種植戶種豆有利可圖。具體來說就是實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，提高大豆加工的附加值，并將一部分利潤(rùn)投入到種植業(yè)。但這要有相關(guān)政策的支持，才具有可操作性。

3.4 加快基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣隊(duì)伍建設(shè)，提高農(nóng)民科技意識(shí)

在調(diào)查中，初中文化種植戶占80%以上，對(duì)新技術(shù)的接受能力有限。基層推廣人員與種植戶接觸較多，熟悉種植戶的習(xí)慣，可以更好地推廣新品種、新技術(shù)。社旗縣農(nóng)技推廣中心與化肥經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶結(jié)合，化肥經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶提供一定的資金支持，由農(nóng)技中心技術(shù)人員開展大豆肥料試驗(yàn)，使當(dāng)?shù)胤N植戶認(rèn)識(shí)到大豆施肥的重要性。既提高了大豆產(chǎn)量，化肥經(jīng)營(yíng)者也增加了銷量，這種做法值得推廣。但是，過去20年，由于政策原因，基層農(nóng)技隊(duì)伍大大萎縮。小型的農(nóng)資企業(yè)成為實(shí)際上的新品種、新技術(shù)推廣主體，如果從政策層面支持農(nóng)資領(lǐng)域的小微企業(yè)發(fā)展，對(duì)農(nóng)技推廣將具有很好的推動(dòng)作用。