劉三姐智斗鹽商

李定國(guó)

晚清時(shí)蘇州有一歌女名叫素秋，工彈唱，有姿容，盛傳一時(shí)。這位歌女名字當(dāng)中有一個(gè)素字，平日裝束也十分淡雅，喜穿淺紅色衣裙。后來(lái)，素秋嫁給了一位鹽商，金陵（南京）有一名士寄《咸淡詩(shī)》一首以調(diào)侃。詩(shī)曰：“淡紅衫子淡紅裙，淡掃娥眉淡點(diǎn)唇，可憐一身都是淡，緣何嫁與賣鹽人?！彼厍锉疽埠脤懺?shī)文，于是也寫了一首詩(shī)回應(yīng)，反嘲寫《咸淡詩(shī)》的名士是“吃不到葡萄說(shuō)葡萄酸”。詩(shī)曰：“金錢買得西施去，底事干卿夢(mèng)不安？亦咸亦淡風(fēng)味好，惹人都為一身酸。”

這段趣事有諸多記載，尤以《咸淡詩(shī)》怪名奇趣引人傳說(shuō)，大概也是真有其事。但下面的文字純屬筆者演繹，聊博讀者朋友一哂——

話說(shuō)鹽商雖然終日忙于販鹽賺錢，但也喜歡吟詩(shī)賦詞。某年，他帶素秋南下到廣西旅游，一邊游玩一邊用詩(shī)歌的形式推銷他的海鹽。他來(lái)到山水甲天下的桂林，見(jiàn)人就揚(yáng)言多多吃鹽能夠健康長(zhǎng)壽云云。適逢山歌大王劉三姐剛把當(dāng)?shù)氐哪悴哦放?，如今碰到只顧賺錢吹噓“大量吃鹽好處多”的鹽商。三姐為了揭穿鹽商多吃鹽能夠健身益壽的謬論，于是跟鹽商擺起擂臺(tái)對(duì)山歌。

三姐首先上場(chǎng)質(zhì)問(wèn)鹽商，唱道：“蘇州鹽商到桂林，不是游玩是‘坑蒙。吹噓吃咸能益壽，究竟安的什么心？”（白：自古以來(lái)，都是粗茶淡飯才能健康長(zhǎng)壽，咱們的巴馬人就是常年少吃咸而長(zhǎng)壽的，你可說(shuō)說(shuō)，多吃咸鹽究竟有何好處？）

鹽商唱：“自古禮多人不怪，都說(shuō)鹽多菜不壞。做菜多多放咸鹽，菜放三天也不?。　保ò祝何覈?guó)有句俗語(yǔ)——‘禮多人不怪，鹽多菜不壞，如果煮菜放一大把鹽，就是盛夏三伏天菜也不會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)蟲(chóng)，三姐你不妨試一試。）

三姐唱：“高鹽做菜過(guò)三伏，引用俗語(yǔ)誰(shuí)信服？如果吃了隔夜菜，亞硝酸鹽會(huì)中毒！”（白：我聽(tīng)醫(yī)生說(shuō)過(guò)，炒熟后的菜里有油、鹽，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，而亞硝酸鹽的含量也會(huì)大大增加，這就很容易引發(fā)胃腸炎或食物中毒。）

素秋看到商丈夫斗不過(guò)劉三姐，于是也上前“幫腔”，唱道：“三姐的確有見(jiàn)地，但是對(duì)鹽太輕視。生理鹽水能救命，菜不放鹽便無(wú)味?！?/p>

三姐唱：“三姐不是歧視鹽，而是反對(duì)吃太咸。生理鹽水濃度淡，菜少放鹽味更鮮?！保ò祝何衣?tīng)醫(yī)生介紹過(guò)，所謂生理鹽水，乃濃度為0.9%的食鹽水，可見(jiàn)是很淡的鹽溶液。做菜放鹽也不宜放過(guò)多，放鹽太多就會(huì)敗胃口。而且世間許多疾病都是吃得太咸所造成的。有人還說(shuō)吃得過(guò)咸等于服毒呢！”）

鹽商一聽(tīng)說(shuō)是吃得太咸會(huì)使人得病，這是對(duì)他販鹽生意的挑戰(zhàn)，于是馬上唱道：“三姐可別瞎說(shuō)話，咸鹽究竟多可怕？吃咸得病系謠言，妹子成心想訛詐?！保ò祝何业脝?wèn)問(wèn)三姐，吃得過(guò)咸究竟會(huì)得什么?。浚?/p>

三姐唱：“三姐從來(lái)不造謠，吃得過(guò)咸血壓高。我國(guó)病人一億六，多系‘過(guò)咸而‘中招。”（白：根據(jù)近年的調(diào)查，我國(guó)現(xiàn)在患高血壓的人已達(dá)1.6億。引起高血壓的最重要原因便是吃得過(guò)咸。我國(guó)北方人群每日平均攝鹽量在14克以上，中部地區(qū)在10克左右，南方為7～8克，這是釀成高血壓發(fā)病的重要原因之一。）

鹽商害怕他的海鹽滯銷，馬上進(jìn)行狡辯，唱道：“就算咸鹽會(huì)升壓，自有藥物能降壓。咸鹽多吃何足懼，吃藥吃鹽可‘相搭?！保ò祝河薪祲核幈ｑ{，照樣吃咸，豈不兩全其美。”）

三姐反駁唱道：“只吃藥來(lái)不減鹽，降壓效果就莫談。吃藥減鹽兩不誤，血壓才能往下行。”（白：據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每日吃鹽總量不宜超過(guò)6克，高血壓病患者每日吃鹽總量不宜超過(guò)5克。單純服用降壓藥而不減鹽，往往血壓不能降下來(lái)。）

素秋見(jiàn)丈夫被駁得啞口無(wú)言，于是又出來(lái)圓場(chǎng)，唱道：“還是三姐見(jiàn)識(shí)廣，血壓話題暫不講。吃咸除了會(huì)升壓，抹殺好處也冤枉?！保ò祝嚎丛谌闶巧礁韪柰酰泻芏喾劢z，小妹我也不跟三姐爭(zhēng)執(zhí)過(guò)多。不過(guò)，還望您嘴下留情，別再提起吃咸會(huì)得病這檔子事了……）

三姐唱道：“還是素秋通人情，自知理虧難做人。三姐有理走天下，‘鹽害還是要說(shuō)清?！保ò祝杭热贿@場(chǎng)山歌我是贏了，但是吃咸致病一事還得一一講清楚。下面我就把醫(yī)生告訴我有關(guān)吃得太咸可以引發(fā)幾種病的知識(shí)念給你們聽(tīng)聽(tīng)。）

三姐從衣兜里掏出小本本念道：“吃得太咸除了易患高血壓，還會(huì)引起或加重多種疾病。①糖尿?。撼缘眠^(guò)咸可使血糖增高。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉的消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過(guò)刺激淀粉酶的活性而加速淀粉的消化，或加速小腸對(duì)淀粉被消化后生成的葡萄糖的吸收，以致進(jìn)食含鹽食物者的血糖濃度高于進(jìn)食不含鹽食物者。②感冒：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過(guò)高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫能力降低，同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣，病原體便易于侵入呼吸道。③胃病：吃得過(guò)咸可損傷胃黏膜，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害。④哮喘：支氣管哮喘的發(fā)生與患者自幼過(guò)多食用咸的食物有關(guān)。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應(yīng)性，從而導(dǎo)致支氣管對(duì)致病原的刺激反應(yīng)過(guò)度。⑤缺鈣：飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管吸收方面，過(guò)多的鈉離子與鈣離子相競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的排泄增加……”

三姐還想繼續(xù)念下去，卻見(jiàn)鹽商帶著素秋已落荒而逃，圍觀眾人紛紛鼓掌，感謝三姐讓他們知道了限鹽的好處。很快，山谷中又飄蕩起三姐悠揚(yáng)的歌聲了。endprint