研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)在葡萄與葡萄酒工程專業(yè)中的探索

郭安鵲，韓富亮，李運(yùn)奎，袁春龍，張予林，王 華

作為本科教育的重要組成部分,實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量直接影響高素質(zhì)人才培養(yǎng)的質(zhì)量[1-2]。近年來,在國(guó)內(nèi)高校教學(xué)研究中,實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革始終處于一個(gè)核心位置,不斷深化改革也是其主動(dòng)適應(yīng)持續(xù)創(chuàng)新人才培養(yǎng)、教育科學(xué)發(fā)展的要求[3-5]。目前,研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)已成為高等教育界研究的熱點(diǎn)之一。大量文獻(xiàn)報(bào)道顯示,研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)在激發(fā)學(xué)生潛能,培養(yǎng)學(xué)生興趣,增強(qiáng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力等方面具有其他實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式所無法比擬的優(yōu)勢(shì)[1,6-9]。

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院,作為亞洲首所專門從事葡萄與葡萄酒教學(xué)、科研及技術(shù)服務(wù),培養(yǎng)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)、營(yíng)銷、管理及科研推廣高級(jí)專業(yè)人才的學(xué)院,逐漸形成了具有我國(guó)特色的葡萄與葡萄酒工程學(xué)科體系 (多學(xué)科交叉融合、協(xié)調(diào)發(fā)展,產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合等特色鮮明),20多年來為社會(huì)和行業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)[10-11]。因此,葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的綜合性和實(shí)踐性很強(qiáng)。然而,隨著近年來實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的不斷深入[12-13],現(xiàn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式忽視 “以生為本,全面發(fā)展”的問題愈發(fā)突出,嚴(yán)重制約著大學(xué)生的個(gè)性發(fā)展和創(chuàng)新教育的實(shí)施[14-15],很難滿足新形勢(shì)下社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)專業(yè)人才的迫切需求。而研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)尊重學(xué)生個(gè)性發(fā)展,是充分實(shí)現(xiàn) “以學(xué)生為本”,強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主創(chuàng)新能力培養(yǎng)和全面發(fā)展教育理念的新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式[3,5-6,9,16]。因此,在葡萄與葡萄酒工程專業(yè)探索研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的模式具有現(xiàn)實(shí)意義。

1 實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的必要性

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容主要依附于理論課程,而 “葡萄酒化學(xué)”等一些專業(yè)理論基礎(chǔ)課程還沒有配套實(shí)驗(yàn)；綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)經(jīng)前期改革后數(shù)量有所增加,但是多由驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)經(jīng)整合、提升改造而來[11],不僅內(nèi)容的綜合性有限,而且更新速度緩慢,新知識(shí)、新技術(shù)得不到及時(shí)補(bǔ)充。尤其是實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容受課程大綱所規(guī)定的課堂教學(xué)總課時(shí)限制,內(nèi)容單一,深度和創(chuàng)新性嚴(yán)重不足,根本不能滿足學(xué)生深入學(xué)習(xí)的需要。

由于主觀上受傳統(tǒng)教育觀念的影響,教師主要照搬教材,注重講解實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果,教學(xué)方法單一,針對(duì)性差；客觀上又要在規(guī)定的課堂、課時(shí)內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù),而學(xué)生數(shù)量多、課堂時(shí)間短、空間和實(shí)驗(yàn)室條件有限,教師的要求和指導(dǎo)方式均相對(duì)松散。表現(xiàn)在考核方式上,依舊是以學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告為主,以課堂表現(xiàn)為輔。其結(jié)果,學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)驗(yàn)的積極性很低,實(shí)際中則“比葫蘆畫瓢”,按教師要求提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告即可,由于實(shí)驗(yàn)結(jié)果可比性很小,報(bào)告相互抄襲的現(xiàn)象較嚴(yán)重。

由此可見,教師的 “主體”地位非常突出,學(xué)生始終處于 “輔助”的角色,與 “以學(xué)生為本”的教學(xué)原則相悖。而學(xué)生自主選擇和個(gè)性培養(yǎng)不足,嚴(yán)重影響了對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[16-18]。

在實(shí)踐中,實(shí)驗(yàn)教學(xué)還面臨著新問題的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)：1)每年臨近大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目申請(qǐng)階段,有很多本科生不去自己 “想課題”而是直接向指導(dǎo)教師 “要課題”；2)本科生的畢業(yè)論文,很多教師總感覺指導(dǎo)起來 “力不從心”或 “疲于應(yīng)付”。一方面是因?yàn)閷W(xué)生從事畢業(yè)論文的時(shí)間晚(大四上半年)；另一方面是學(xué)生困擾于就業(yè)的壓力,或忙于外語學(xué)習(xí)準(zhǔn)備出國(guó)等等。學(xué)生沒有時(shí)間,也沒有精力從事畢業(yè)設(shè)計(jì),論文質(zhì)量很難得到保障,學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量更無法得到保證。

因此,急需轉(zhuǎn)變教育理念,改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法,在葡萄與葡萄酒工程專業(yè)中開展研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的探索。在不影響正常實(shí)驗(yàn)教學(xué)的前提下,通過開辟課外 “第二課堂”,對(duì)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)進(jìn)行了研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革與實(shí)踐。

2 改革與實(shí)踐

2.1 研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革實(shí)施方案

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革方案,如圖1所示。

事實(shí)上,在該改革實(shí)施方案中,教師發(fā)揮著“核心”作用,除了傳統(tǒng)中的傳道、授業(yè)、解惑外,對(duì)教師還有更嚴(yán)格的要求。不僅要不斷更新教學(xué)理念,更新專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐知識(shí)；還要能夠及時(shí)將知識(shí)融入課堂,不斷創(chuàng)新教學(xué)方法,引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)探索、求知的興趣。同時(shí),跨學(xué)科組建實(shí)驗(yàn)教學(xué)指導(dǎo)教師隊(duì)伍,也是適應(yīng)學(xué)生的自主選擇和研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的必然要求[19]。

2.1.1 教師授課及若干研究命題或方向的提出

教師在授課 (包括理論課程、實(shí)驗(yàn)課程和生產(chǎn)實(shí)習(xí))過程中,甚至在學(xué)術(shù)報(bào)告和專題講座中,依據(jù)講授內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況,靈活運(yùn)用案例式、啟發(fā)式、研討式、參與式等教學(xué)方法,不僅能夠?qū)⒖萍记把刂R(shí)、科研思路、科研課題、科研成果或新技術(shù)、新方法等不斷融入教學(xué)內(nèi)容中,還能夠結(jié)合生活、生產(chǎn)實(shí)踐或國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀,適時(shí)提出有待探索的問題,激發(fā)本科生探知新知識(shí)、解決新問題的創(chuàng)新欲望,激勵(lì)學(xué)生早日參與科學(xué)研究。

2.1.2 研究型實(shí)驗(yàn)課題的形成、開展及實(shí)施

研究型實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的組織和開展以研究型實(shí)驗(yàn)課題的形式進(jìn)行。學(xué)生根據(jù)自己實(shí)際情況,自主選擇感興趣的學(xué)科領(lǐng)域或研究方向,獨(dú)立組建課題組。指導(dǎo)教師要主動(dòng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生自行檢索和整理文獻(xiàn)資料,自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案,逐步形成和發(fā)展為研究型實(shí)驗(yàn)課題,如大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃、本科畢業(yè)論文、指導(dǎo)教師科研項(xiàng)目的一部分,或者自選課題 (如發(fā)明制作類)。課題確定后,在指導(dǎo)教師的協(xié)助下,由課題組共同完善實(shí)施方案、開展實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析,加強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)能力、自主創(chuàng)新能力、知識(shí)綜合運(yùn)用能力、合作交流能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的培養(yǎng)。

圖1 葡萄與葡萄酒工程專業(yè)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革實(shí)施方案

教師在實(shí)施過程中要依據(jù)學(xué)生實(shí)際,多注重啟發(fā)和引導(dǎo),循序漸進(jìn),逐步實(shí)施[16]。另外,課題實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、過程要求設(shè)置的層次性和模塊性是適應(yīng)學(xué)生自主選擇的重要方式[19-20]。一方面,要便于學(xué)生分工、合作；另一方面,要考慮學(xué)生的個(gè)性差異和各自優(yōu)勢(shì),因材施教,全面發(fā)展。其中,教師在初始階段的 “入門”指導(dǎo)尤為關(guān)鍵。學(xué)生一開始對(duì)研究的興趣可能會(huì)受到文獻(xiàn)檢索和閱讀的困擾,特別是剛接觸外文文獻(xiàn),對(duì)其中專業(yè)知識(shí)的理解尚有一定的難度,難免情緒低落。這時(shí)指導(dǎo)教師要有足夠的耐心和熱情,必要時(shí)現(xiàn)身說法和提供幫助,鼓勵(lì)學(xué)生迎難而上,奮發(fā)進(jìn)取。要求對(duì)剛接觸科學(xué)研究的本科生很快拿出完善可行的方案非常困難,因而在方案設(shè)計(jì)上,指導(dǎo)教師要?jiǎng)側(cè)岵⒂?寬嚴(yán)結(jié)合,除了嚴(yán)格要求外,還應(yīng)注重科學(xué)引導(dǎo)、溝通和幫助,使學(xué)生在輕松、愉快的氣氛中踏入研究的神秘殿堂。

2.1.3 研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的評(píng)價(jià)

研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系更強(qiáng)調(diào)多元化,即在強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程性評(píng)價(jià),以及學(xué)生獨(dú)創(chuàng)性和綜合能力培養(yǎng)效果評(píng)價(jià) “核心”的同時(shí),也要突出對(duì)教師關(guān)鍵勞動(dòng)的評(píng)價(jià)[21]。與現(xiàn)行的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方法的單一化和側(cè)重實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同,改革后的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)更加全程化和多元化。一方面,以過程性綜合評(píng)價(jià)思想為導(dǎo)向,評(píng)價(jià)內(nèi)容側(cè)重實(shí)驗(yàn)過程和學(xué)生個(gè)體,即除了評(píng)價(jià)學(xué)生的知識(shí)技能外,還要評(píng)價(jià)學(xué)生的態(tài)度、綜合運(yùn)用知識(shí)的靈活性和創(chuàng)造性,培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力；另一方面,突出對(duì)施行研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的教師關(guān)鍵勞動(dòng)的評(píng)價(jià),形成教師評(píng)價(jià)與學(xué)生評(píng)價(jià)相結(jié)合、專業(yè)素質(zhì)考核與專業(yè)技能考核相結(jié)合的開放式評(píng)價(jià)體系。

2.2 改革實(shí)踐中的效果

2.2.1 滿足了學(xué)生的自主選擇性需求，強(qiáng)化了自主創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中,由于教師引進(jìn)了科技前沿知識(shí)、新技術(shù)等內(nèi)容,喚起了學(xué)生強(qiáng)烈的好奇心和求知欲,再加上啟發(fā)式等教學(xué)方法的合理運(yùn)用,學(xué)生參與的熱情顯著增加,師生互動(dòng)加強(qiáng),現(xiàn)場(chǎng)氣氛活躍,理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果均明顯提升。改革后的實(shí)驗(yàn)教學(xué)以研究型課題的方式進(jìn)行,由于學(xué)生可以根據(jù)自己的需求選擇感興趣的課題,學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性被充分調(diào)動(dòng)起來,創(chuàng)新意識(shí)也得以激發(fā),進(jìn)而為實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開展、有效實(shí)施及完成提供了質(zhì)量保證。近年來,大學(xué)生主動(dòng)申請(qǐng)和獲批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目的數(shù)量逐年增加,其中獲批的國(guó)家級(jí)、省級(jí)數(shù)量有大幅度提升。

通過參與研究型實(shí)驗(yàn)課題,學(xué)生得到了長(zhǎng)期規(guī)范的科研訓(xùn)練,在加強(qiáng)個(gè)性發(fā)展、自主創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)的同時(shí),提高了學(xué)生適應(yīng)社會(huì)需要的創(chuàng)造性和創(chuàng)新能力,充分發(fā)揮了科學(xué)研究在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中的作用。事實(shí)證明,經(jīng)過研究型實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練過的學(xué)生,在獲批校級(jí)優(yōu)秀畢業(yè)論文學(xué)生中的比重不斷加大,在科研論文發(fā)表、獲批專利、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中斬獲佳績(jī)的數(shù)量不斷翻新；對(duì)畢業(yè)學(xué)生調(diào)查的反饋信息顯示,參加研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)是他們大學(xué)里最寶貴的經(jīng)歷。由此可見,研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)現(xiàn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的創(chuàng)新性突破和有益補(bǔ)充。而堅(jiān)持教學(xué)與科研的有機(jī)統(tǒng)一,也是高水平研究型大學(xué)對(duì)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的必然要求[22-23]。

2.2.2 新評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的建立

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系由兩部分構(gòu)成,如表1所示。第一部分是對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)主體為指導(dǎo)教師和課題組學(xué)生,側(cè)重實(shí)驗(yàn)過程評(píng)價(jià)的同時(shí),突出對(duì)學(xué)生原創(chuàng)性和創(chuàng)新能力的評(píng)價(jià)；另一部分是對(duì)指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)主體包括學(xué)校專家組、教師本人、課題組學(xué)生、學(xué)院專家組,突出對(duì)教師關(guān)鍵勞動(dòng)的評(píng)價(jià)。該評(píng)價(jià)指標(biāo)體系旨在突出評(píng)價(jià)的全程化、多元化和彈性化,兩部分互為倚重,相互兼顧。當(dāng)然,在實(shí)踐中還要根據(jù)實(shí)際情況的發(fā)展進(jìn)一步修訂完善。

表1 葡萄與葡萄酒工程專業(yè)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

事實(shí)上,課題組完成課題之后,一方面,獲得的研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)成果可進(jìn)一步轉(zhuǎn)化,即發(fā)表科研論文、申請(qǐng)專利,或者參加科技作品競(jìng)賽等 (這些實(shí)際上也是對(duì)研究型教學(xué)成果的另一種獎(jiǎng)勵(lì)方式)。另一方面,作為新的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容或科研成果融入專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容中,甚至提出新的研究型實(shí)驗(yàn)課題,進(jìn)入下一輪循環(huán) (見圖1)。如此,教研有機(jī)結(jié)合,相互促進(jìn),促進(jìn)教育可持續(xù)發(fā)展[16]。

3 結(jié)束語

以學(xué)生為主體,以教師為主導(dǎo),面向?qū)W生自主選擇開放,突出對(duì)學(xué)生個(gè)性發(fā)展、創(chuàng)新性和理論實(shí)踐結(jié)合能力的培養(yǎng),是遵循教育、教學(xué)規(guī)律及人才培養(yǎng)規(guī)律的必然表現(xiàn)[8]。研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開設(shè)和改革,是對(duì)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)現(xiàn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的創(chuàng)新性突破,也是對(duì)現(xiàn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的有益補(bǔ)充。尤為重要的是,研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式具有普遍適用性,幾乎適用于所有專業(yè)。

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