生態(tài)農(nóng)業(yè)種植模式的人文內(nèi)涵與價(jià)值
——基于五常市三江鄉(xiāng)“鴨菌稻”種植模式個(gè)案的分析

馬露露

（溫州大學(xué) 人文學(xué)院，浙江 溫州 325035）

當(dāng)前人類(lèi)面臨的嚴(yán)重的生存危機(jī)和發(fā)展困境，迫使人們開(kāi)始反思自身對(duì)待自然的態(tài)度和行為，重新審視以往的生態(tài)價(jià)值觀(guān)，對(duì)人與環(huán)境的關(guān)系做出調(diào)整，探索新的環(huán)境適應(yīng)方式，從而構(gòu)建新的生態(tài)文化和生態(tài)文明。目前，民俗學(xué)界相關(guān)研究較少涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對(duì)人的影響，尤其是人際關(guān)心和內(nèi)心感受層面，缺乏關(guān)注生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展。新中國(guó)成立之后，我國(guó)開(kāi)始步上化學(xué)農(nóng)業(yè)①注： ① 化學(xué)農(nóng)業(yè)是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用化學(xué)肥料、化工產(chǎn)品（各種殺蟲(chóng)劑、除草劑等）、激素類(lèi)、調(diào)節(jié)類(lèi)催長(zhǎng)劑等催產(chǎn)、催效，其實(shí)質(zhì)是化學(xué)合成手段在農(nóng)業(yè)上的綜合應(yīng)用。之路，尤其是改革開(kāi)放之后，這一趨勢(shì)已逐漸主導(dǎo)了我國(guó)農(nóng)作物生產(chǎn)?；瘜W(xué)農(nóng)業(yè)曾在很大程度上解決了世界糧食短缺、匱乏的危機(jī)，但在今天卻開(kāi)始顯現(xiàn)更多的弊端。一是對(duì)生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重影響。全國(guó)土壤有機(jī)質(zhì)平均不到1%，農(nóng)田生物多樣性大為減少，全國(guó)主要的河流和水源已被污染。二是導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，同時(shí)也給農(nóng)村社會(huì)帶來(lái)不小的沖擊。糧價(jià)低迷，農(nóng)資價(jià)格持續(xù)上漲，農(nóng)民種地收入日漸微薄，大部分農(nóng)民背井離鄉(xiāng)、進(jìn)城務(wù)工，帶來(lái)諸多城鄉(xiāng)社會(huì)不穩(wěn)定的隱患。在這樣的形勢(shì)下，20世紀(jì)70年代，西方開(kāi)始對(duì)化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進(jìn)行反思，不少?lài)?guó)家和地區(qū)開(kāi)始探索多樣的生態(tài)農(nóng)業(yè)之路。20世紀(jì)80年代始，我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展，至今已形成生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，并且開(kāi)始產(chǎn)生積極的社會(huì)影響，包括改善環(huán)境、提供優(yōu)質(zhì)食品、提高居民幸福感等。本文以五常市三江鄉(xiāng)“鴨菌稻”生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)踐為例，分析生態(tài)農(nóng)業(yè)種植模式的人文內(nèi)涵與價(jià)值。

一、“鴨菌稻”生態(tài)循環(huán)種植模式

“稻田養(yǎng)鴨”這種種養(yǎng)結(jié)合、環(huán)境友好型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)在我國(guó)有著悠久的歷史。早在明朝就有相關(guān)的文獻(xiàn)記載：“順德產(chǎn)蟛蜞，能食谷芽，惟鴨能啖之，故鴨廣南為盛，以其蟛蜞能養(yǎng)鴨亦有鴨能啖蟛蜞兩相濟(jì)也。”（《五山林志·辨物》）廣東的稻田養(yǎng)鴨技術(shù)從古至今一直未曾間斷，直到20世紀(jì)50年代，廣東仍在沙田中沿用“稻田養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)技術(shù)。在禾苗生長(zhǎng)時(shí)期，將“春水鴨”和“西草鴨”放入田間以啄食蟛蜞和雜草；秋收之后，大規(guī)模放鴨，盡吃田間遺穗[1]。20世紀(jì)90年代，伴隨著對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的反思，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)智慧被重新借鑒。通過(guò)技術(shù)改進(jìn)和國(guó)際經(jīng)驗(yàn)交流，傳統(tǒng)、簡(jiǎn)單的“稻田養(yǎng)鴨”逐漸轉(zhuǎn)變成循環(huán)可持續(xù)的“稻鴨共生”生態(tài)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)。由于適應(yīng)我國(guó)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀和生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，“稻鴨共生”生態(tài)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)被推廣到許多省份，有江蘇、湖南、浙江、安徽、廣東、云南、四川、江西、海南、吉林、黑龍江[2]。

“鴨菌稻”生態(tài)農(nóng)業(yè)種植基地位于黑龍江省五常市稻作區(qū)。黑龍江省屬于季風(fēng)氣候區(qū)，面向西南呈現(xiàn)為一個(gè)C型盆地地貌，當(dāng)西南暖流流過(guò)時(shí)會(huì)形成回流，因而五常市的活動(dòng)積溫①注： ① 活動(dòng)積溫是指作物某時(shí)段或某生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)逐日活動(dòng)溫度的總和，是表征一地的熱量資源、作物生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)熱量要求的主要指標(biāo)。要比其他地方高2～3℃，從而保證在4—9月達(dá)到優(yōu)質(zhì)水稻所需要的活動(dòng)積溫。與該地自然地理環(huán)境適應(yīng)的大米品種——稻花香，因其獨(dú)特的品質(zhì)和口感馳名全國(guó)，五常市三江鄉(xiāng)“鴨菌稻”種植基地所選用的也正是這一優(yōu)良的稻谷品種。

實(shí)現(xiàn)生態(tài)種植首先要恢復(fù)土壤肥力，這也是土壤改良/活化的過(guò)程。在黑土層不斷流失、重金屬污染嚴(yán)重的土地上，要先施底肥，選用秸稈炭生物有機(jī)菌肥；然后噴施微生物菌劑，加速土壤重金屬的分解，恢復(fù)被破壞的土壤肥力。因?yàn)槿l(xiāng)每年一季的種植傳統(tǒng)，土壤每年有6個(gè)月的休耕期，因而在目前的狀況下，土壤的修整和恢復(fù)較為容易。土壤修復(fù)的目的是要重新建立起土壤、微生物、昆蟲(chóng)之間存在的循環(huán)生命系統(tǒng)。不使用化肥農(nóng)藥的稻田為大量的動(dòng)物、昆蟲(chóng)、微生物提供了食物和生命活動(dòng)場(chǎng)所，而蚯蚓、線(xiàn)蟲(chóng)、蝲蛄、蜈蚣等土居性多細(xì)胞動(dòng)物的活動(dòng)則可疏通土壤，利于土壤中水和空氣的交換平衡，其消化排泄物則非常有利于增加土壤有機(jī)質(zhì)，恢復(fù)土壤健康。它們對(duì)植物殘?bào)w的破壞有利于微生物的進(jìn)一步分解。微生物的活動(dòng)則可分解糞肥等有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和土壤的形成。健康的土壤環(huán)境為生態(tài)農(nóng)業(yè)提供了基礎(chǔ)和保證。

水稻的育秧由經(jīng)驗(yàn)豐富的能手掌握，均遵循傳統(tǒng)方法。5月中下旬采用人工方式插秧，不使用機(jī)器種植；插秧之后，等秧苗長(zhǎng)牢固，就在稻田里根據(jù)一定的密度放養(yǎng)當(dāng)年孵育的小鴨子，鴨子在稻田的嬉戲活動(dòng)能起到除草、除蟲(chóng)、培肥地力、渾水、根部修剪的作用，它們?cè)谘砻玳g穿梭玩耍，還能幫助強(qiáng)壯秸稈，增強(qiáng)稻稞的抗倒伏能力。如此至水稻灌漿之后（4個(gè)月之后），鴨子已長(zhǎng)成，就不再適宜留在稻田里了，從稻田驅(qū)趕出鴨子之后，在稻稞深處放置喜陰的木耳菌袋；水稻在成長(zhǎng)過(guò)程中要吸收二氧化碳、釋放氧氣，木耳則吸收氧氣、釋放二氧化碳，二者之間形成共生關(guān)系，從而促進(jìn)彼此生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量；收獲后的木耳菌袋（成分是鋸末和麥麩，有機(jī)質(zhì)）還可撒入稻田，變成稻子的肥料。10月之時(shí)，稻田就能同時(shí)收獲有機(jī)水稻、木耳和鴨子，增收效益十分顯著。這種生態(tài)循環(huán)的農(nóng)業(yè)種植模式在承繼傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)智慧的同時(shí)，也巧妙地融合了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。

二、“鴨菌稻”生態(tài)種植模式的環(huán)境效益

生態(tài)種植方式與常規(guī)化學(xué)農(nóng)業(yè)種植方式有很大不同。化學(xué)農(nóng)業(yè)是西方科技的產(chǎn)物，指導(dǎo)觀(guān)念是西方的簡(jiǎn)化論和機(jī)械的自然觀(guān)。簡(jiǎn)化論把植物的生長(zhǎng)所需簡(jiǎn)單地歸結(jié)為氮、磷、鉀三大元素，因而西方的科學(xué)家發(fā)明了化肥，用于提高土壤中植物生長(zhǎng)所需元素。但化肥在提高產(chǎn)量的同時(shí)，也破壞了土壤內(nèi)部元素的系統(tǒng)平衡。機(jī)械的自然觀(guān)看待人與自然的關(guān)系是對(duì)立的，所以人對(duì)待自然的態(tài)度就是為我所用，然后將“沒(méi)用的”統(tǒng)統(tǒng)拋棄。農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑的發(fā)明就是這種對(duì)立思想的產(chǎn)物。農(nóng)藥在封閉了雜草生長(zhǎng)的同時(shí)，也阻斷了其他生物的多樣性發(fā)展。殺蟲(chóng)劑在殺死害蟲(chóng)的同時(shí)也殺死了它的天敵——益蟲(chóng)。將自然簡(jiǎn)化，將人與自然對(duì)立，導(dǎo)致了嚴(yán)重的危機(jī)——環(huán)境污染、大面積的土壤退化、生物多樣性的減少，同時(shí)也在戕害著人類(lèi)自身。

文明的根基之一是良好的生態(tài)，如果生態(tài)環(huán)境遭殃，人類(lèi)自身也將無(wú)法生存。中華文明之所以延續(xù)五千年，在于運(yùn)用智慧發(fā)展出了延續(xù)至今的自然友好型的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，用地的同時(shí)也利用一切辦法來(lái)養(yǎng)地。但化學(xué)農(nóng)業(yè)在短短幾十年的時(shí)間就把祖先留下來(lái)的土地破壞得千瘡百孔。因此，必須將破壞生態(tài)的化學(xué)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榄h(huán)境友好的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

“鴨菌稻”生態(tài)種植模式從總體上改變了人對(duì)待自然的態(tài)度，用尊重自然的觀(guān)念取代與自然對(duì)立的態(tài)度。地球是所有生物共同生活的家園，一切生命都有存在的意義，因而人類(lèi)不應(yīng)人為地區(qū)分他們的好壞、決定他們的去留[3]?！傍喚尽鄙鷳B(tài)種植模式不使用除草劑、殺蟲(chóng)劑，肯定每個(gè)物種生存的權(quán)利。只有這樣，才能保持自然界的平衡，維持生態(tài)系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，人類(lèi)才能持續(xù)地獲取資源。具體到自然的各個(gè)部分，如在對(duì)待農(nóng)業(yè)的根基——土壤方面，“鴨菌稻”生態(tài)種植模式借鑒傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的智慧，即糞土肥田，將充分發(fā)酵的動(dòng)物糞便用于農(nóng)田，將從土壤中獲取的物質(zhì)以有機(jī)的方式歸還土壤，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部能量的循環(huán)，從而有利于保持土壤的永久肥力。這種系統(tǒng)循環(huán)理論是我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的獨(dú)特之處，不同于西方文明把污水、糞便當(dāng)成廢棄物的做法，我們的先人洞穿了自然物質(zhì)循環(huán)的奧秘，把來(lái)源于自然的物質(zhì)以合理的方式又歸還給自然[4]。

生產(chǎn)方式的改變給自然和人帶來(lái)巨大改變。植物的生長(zhǎng)離不開(kāi)干凈的水源。目前，在常規(guī)種植過(guò)程中使用的農(nóng)藥化肥中的很大一部分會(huì)在植物生長(zhǎng)過(guò)程中隨著地表水滲入土壤，匯入河流，嚴(yán)重污染水源?！傍喚尽鄙鷳B(tài)種植模式扭轉(zhuǎn)了此種情形，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)藥劑，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程幾乎不產(chǎn)生任何農(nóng)業(yè)垃圾，從而呵護(hù)了“水”這一生命之源。在人對(duì)待動(dòng)物的態(tài)度上，“鴨菌稻”的種植者盡力給鴨子創(chuàng)造一個(gè)無(wú)毒、無(wú)害、健康、自然的生活環(huán)境。小鴨子在稻田進(jìn)食、嬉戲完畢后，還被趕去水庫(kù)洗澡。為了保持鴨圈的干燥，養(yǎng)殖戶(hù)還用稻糠鋪地。養(yǎng)殖戶(hù)不吃養(yǎng)殖的鴨子，也不賣(mài)給屠宰場(chǎng)，只賣(mài)給本地人做蛋鴨，盡可能延長(zhǎng)鴨子的壽命。人心在這樣的生產(chǎn)過(guò)程中開(kāi)始變得柔軟。他們不僅善待動(dòng)物，而且盡量維持稻田的生物多樣性，而不是對(duì)所謂的害蟲(chóng)趕盡殺絕?！傍喚尽鞭r(nóng)田的生物非常多，各色的瓢蟲(chóng)伏在穗葉上，數(shù)不清的蚱蜢、青蛙跳躍其中，甚至有野鴨在此棲息。在生產(chǎn)過(guò)程中，人擺正了自己的位置，不再把自己當(dāng)作自然的中心和主宰，并認(rèn)識(shí)到人類(lèi)只是自然的一環(huán)、一個(gè)角色，人類(lèi)的生存最終需要仰仗大自然的饋贈(zèng)。充滿(mǎn)生機(jī)的大自然讓人類(lèi)學(xué)會(huì)欣賞生命之美，與其他物種一同呼吸。

三、“鴨菌稻”生態(tài)種植模式的組織方式

當(dāng)前，小農(nóng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)模式已無(wú)法對(duì)抗資本主導(dǎo)的市場(chǎng)，農(nóng)民在市場(chǎng)上沒(méi)有議價(jià)權(quán)，糧食價(jià)格低、浮動(dòng)大，農(nóng)資價(jià)格連年上漲[5]。眾多的原因?qū)е罗r(nóng)民更愿意把土地出租出去，自己外出務(wù)工，這就產(chǎn)生了一系列的社會(huì)問(wèn)題，如農(nóng)村空心化、離婚率增加、留守兒童增多、老無(wú)所養(yǎng)等?！靶∩a(chǎn)者在大市場(chǎng)面前的弱勢(shì)”可通過(guò)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的方式加以解決[6]。

發(fā)展真正的生態(tài)農(nóng)業(yè)首先需要生產(chǎn)者的良心和自律。五常市三江鄉(xiāng)可道水稻種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社組織者發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的初心之一就是“用真心加真情，生產(chǎn)真的有機(jī)食品”，消費(fèi)者和合作公司日益增多。

五常市三江鄉(xiāng)可道水稻種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社成立于2014年，由12位農(nóng)民自發(fā)組織，以資金入股的方式啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)（原始股每人4萬(wàn)元），承包三江鄉(xiāng)豐收村王家崗?fù)恋?hm2，種植單季稻，并套種富硒黑木耳，實(shí)行二次返利①注： ① 二次返利是相對(duì)農(nóng)民把產(chǎn)品出售給農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社當(dāng)時(shí)所獲取的收益（即一次返利）而言。農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社在年度盈余分配時(shí)，從其可分配利潤(rùn)中拿出一部分，按照成員與農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社之間的交易額返還成員。制度。該合作社的日常運(yùn)營(yíng)有4位主要負(fù)責(zé)人，分別負(fù)責(zé)銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)、指導(dǎo)生產(chǎn)技術(shù)，以及稻米收獲后的加工、包裝、發(fā)貨，同時(shí)雇傭村民完成日常的田間管理和插秧、收獲季節(jié)的勞作。

該合作社由于售賣(mài)價(jià)較高且多樣的有機(jī)食物（水稻、木耳、鴨子），很大程度上增加了合伙農(nóng)民的收入。據(jù)調(diào)查，常規(guī)水稻種植畝產(chǎn)為500kg左右，“鴨菌稻”種植畝產(chǎn)為400kg（隨著土壤的改良，產(chǎn)量會(huì)越來(lái)越高），收益更高?！傍喚尽钡漠a(chǎn)出不只是水稻，還有有機(jī)木耳、鴨子，這些收入加總，遠(yuǎn)超過(guò)常規(guī)水稻種植的收益（見(jiàn)表1）。

該合作社實(shí)行二次返利制度，第一次收益是賣(mài)出糧副產(chǎn)品，第二次收益是分紅，這樣改變了農(nóng)民以往只在出售糧食時(shí)有一次收益的情況。而且有機(jī)稻米價(jià)格遠(yuǎn)高于普通水稻，可大大提高合作社成員的收入。農(nóng)民自發(fā)組織成立專(zhuān)業(yè)合作社，農(nóng)民既是生產(chǎn)者也是經(jīng)營(yíng)者，共同經(jīng)營(yíng)同類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享。這種方式讓農(nóng)民對(duì)合作社更有歸屬感，更加關(guān)心合作社經(jīng)營(yíng)的好壞。合作社的經(jīng)營(yíng)方式提高了農(nóng)民對(duì)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，擴(kuò)大了資本的投入，聯(lián)合各方面優(yōu)秀人才，克服了農(nóng)民資金缺乏、技術(shù)落后、信息不暢的“三個(gè)短板”。

表1 常規(guī)水稻種植與“鴨菌稻”種植收益比較元

收入的提高帶來(lái)了一系列其他變化。一是提升了合作社組織者的價(jià)值感和尊嚴(yán)感。農(nóng)民的社會(huì)地位相對(duì)較低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍不被重視，許多農(nóng)民想方設(shè)法讓自己的后代跳出農(nóng)門(mén)。合作社成立之后，“鴨菌稻”種植模式的影響越來(lái)越大，許多人前來(lái)學(xué)習(xí)種植技術(shù)，省市領(lǐng)導(dǎo)、外地專(zhuān)家學(xué)者、環(huán)保組織都前來(lái)考察和交流經(jīng)驗(yàn)，肯定了“鴨菌稻”種植模式。二是合作社在幫助農(nóng)民增收、吸引農(nóng)村青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)中起到了積極作用。“鴨菌稻”種植生產(chǎn)過(guò)程中需要雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，農(nóng)民可增加收入。收入的提高吸引更多的返鄉(xiāng)青年回到農(nóng)村從事生態(tài)農(nóng)業(yè)工作。未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展需要有知識(shí)、有眼界的年輕人加入，生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與農(nóng)村年輕人的需求不謀而合。大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)有利于農(nóng)村青年就地謀職，進(jìn)一步解決夫妻分居、老人無(wú)人照料、兒童無(wú)人教育等問(wèn)題，有利于社會(huì)和諧穩(wěn)定。

[1] 張波，丘俊超，王宇豐，等.從“稻田養(yǎng)鴨”到“稻鴨共生”：民國(guó)以來(lái)“稻田養(yǎng)鴨”技術(shù)的過(guò)渡與轉(zhuǎn)型—以廣東地區(qū)為中心[J].農(nóng)業(yè)考古，2015（3）：45-48.

[2] 盧躍紅，魏紅江，張曦，等.國(guó)內(nèi)外稻鴨共生的研究現(xiàn)狀[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006（1）：81-85.

[3] 蕾切爾·卡森.寂靜的春天[M].呂瑞蘭，李長(zhǎng)生，譯.上海：上海譯文出版社，2007：242-246．

[4] 胡火金.協(xié)和的農(nóng)業(yè)—中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)思想[M].蘇州：蘇州大學(xué)出版社，2011：24-32.

[5] 蔣高明.中國(guó)生態(tài)環(huán)境危急[M].海口：海南出版社，2011：57-65.

[6] 胡躍高.農(nóng)村合作是面對(duì)危機(jī)的一條生路[EB/OL].（2017-04-29） [2017-08-12].http：//www.shiwuzq.com/portal.php?mod=view&aid=1118.