乍暖乍寒時的飲食錦囊

吳友名

現(xiàn)在正逢冬春換季時節(jié)，氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、變化無常，是很多疾病多發(fā)的季節(jié)。

飲食專家認(rèn)為，食物對季節(jié)變化引起的不適有很大調(diào)節(jié)作用。那么，這個時節(jié)吃些什么對健康最為有利呢？

韭菜和羊肉可祛陰散寒

冬春換季時節(jié)是陽氣上升的季節(jié)，按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時要特別注意養(yǎng)護人體的陽氣，多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。蔥里含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防感冒；大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春換季時“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等，營養(yǎng)非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續(xù)食用。

與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內(nèi)陽氣生發(fā)。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“內(nèi)熱”癥狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當(dāng)吃點養(yǎng)陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿卜等。

補充熱量，攝取蛋白質(zhì)

冬春換季時節(jié)，氣候仍然較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以，冬春換季時所攝入的熱量同樣要充足。而蛋白質(zhì)不僅能產(chǎn)生熱量，還是組成人體“健康衛(wèi)士”——免疫球蛋白的重要物質(zhì)，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、奶制品等，所含的都是優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能產(chǎn)生熱量，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質(zhì)，能起到提高人體免疫力的作用。

對于老年人、兒童和身體虛弱的人來說，換季時攝入充足的蛋白質(zhì)尤其重要。世界衛(wèi)生組織公布的資料表明，兒童在春季生長最快，而蛋白質(zhì)能促進人體各組織器官的發(fā)育，為兒童的快速成長提供營養(yǎng)保障。

多補充富含維C的食物

提高人體免疫力是預(yù)防疾病的根本，而適當(dāng)增加富含維生素C的食物是提高機體免疫力的重要途徑之一。富含維生素C的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構(gòu)成抵御呼吸道感染的屏障，是提高機體免疫力的重要途徑之一。此外，多攝入維生素C對冬春時節(jié)因多風(fēng)和氣候干燥引發(fā)的鼻子出血等癥狀也有一定的預(yù)防作用。建議在冬春時節(jié)適當(dāng)多吃些白蘿卜、青椒、西紅柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等富含維生素C的果蔬。

此季海鮮最干凈

現(xiàn)在正是冬春之交的季節(jié)，這個季節(jié)其實是吃海鮮最合適的季節(jié)。很多的人就認(rèn)為7～10月份吃海鮮是最肥美的，但是殊不知7～10月之間海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能會有很多毒素，食用起來很容易中毒。而此季食用海鮮是最干凈的。但是還是要提醒您，吃海鮮的時候要加一點醋，加一點姜，這樣可以中和一下，因為一個性寒，一個性溫。