江蘇省草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查及經(jīng)濟(jì)效益分析

于紅梅， 趙密珍， 袁華招， 王 靜， 夏 謹(jǐn)

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所/江蘇省高效園藝作物遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇南京 210014)

草莓色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，而且生長周期短、見效快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是世界上重要的漿果果樹。近年來，我國的草莓產(chǎn)業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總面積和總產(chǎn)量均躍居世界第1位[1]。江蘇地處沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，是我國優(yōu)質(zhì)草莓主要產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年江蘇省草莓種植面積為 1.827萬hm2，其中設(shè)施草莓面積1.573萬hm2，露地草莓面積0.254萬hm2，總產(chǎn)量46.9萬t，總產(chǎn)值43.7億元。隨著經(jīng)濟(jì)全球化和貿(mào)易自由化的發(fā)展，草莓市場逐漸與國際市場對接，激烈的市場競爭以及城市居民生活水平的提高，對草莓種植水平提出了更高的要求。如何優(yōu)化草莓生產(chǎn)成本收益和效益，滿足不同層次居民的需求，成為當(dāng)前草莓產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。通過調(diào)查江蘇草莓主產(chǎn)區(qū)東海縣、邳州市、鹽城市鹽都區(qū)、海門市、句容市、南京市溧水區(qū)等縣(市、區(qū))的生產(chǎn)現(xiàn)狀，以生產(chǎn)成本、經(jīng)濟(jì)效益比較分析為切入點(diǎn)，對不同地區(qū)、不同品種以及不同模式的投入和產(chǎn)出進(jìn)行比較分析，進(jìn)而對品種性狀和種植水平進(jìn)行評價(jià)，找出草莓產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本的關(guān)鍵因素和存在的主要問題，一方面提出應(yīng)對策略，提高草莓生產(chǎn)效率，增加農(nóng)民收益；另一方面為政府制定政策提供參考依據(jù)，充分發(fā)揮政府調(diào)控引導(dǎo)作用，進(jìn)一步完善江蘇草莓產(chǎn)業(yè)體系，提高我省草莓市場競爭力。

1 材料與方法

2016年4月至2017年4月對江蘇草莓產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)狀況進(jìn)行調(diào)查，采用問卷調(diào)查、現(xiàn)場走訪和電話問詢等方式，重點(diǎn)對江蘇草莓主產(chǎn)區(qū)東?？h、邳州市、鹽城市鹽都區(qū)、海門市、句容市、南京市溧水區(qū)等地的品種結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)成本、經(jīng)濟(jì)效益、生產(chǎn)模式與市場行情及存在的問題等方面進(jìn)行了調(diào)查，并采用Excel軟件對調(diào)查樣本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 江蘇草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1.1 設(shè)施條件及栽培方式 江蘇設(shè)施草莓主要以鋼架塑料大棚和(簡易)日光溫室促成栽培為主，少數(shù)使用塑料中棚或小拱棚進(jìn)行半促成栽培，還有部分露地栽培(表1)。栽培方式一般是地栽為主，隨著人口老年化，勞動缺乏，省力化栽培近幾年悄悄興起，高架基質(zhì)栽培逐步增加，而高架栽培越冬因低溫能耗大，相應(yīng)配套技術(shù)還不成熟。

表1 2016年11月至2017年4月江蘇草莓主要設(shè)施條件及栽培方式

2.1.2 栽培品種 經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)(表2)分析，江蘇促成栽培主要品種有紅顏、寧玉、寧豐明寶、甜查理、豐香、章姬等，露地栽培主要品種有寶交早生、碩豐、哈尼、碩香、馬歇爾等，與趙密珍等2015年調(diào)查的栽培品種[2]稍有變化。近年來，豐香、明寶因種植年限較長，其優(yōu)勢日趨減弱，栽培面積在縮小，紅顏、寧玉栽培面積上升比較顯著[3]。

表2 2016年11月至2017年4月江蘇草莓主要生產(chǎn)品種現(xiàn)狀

2.1.3 種苗繁育模式及來源 草莓是利用匍匐莖進(jìn)行無性繁殖的作物，種植者往往可以自行選擇種苗進(jìn)行繁苗。從江蘇省各區(qū)草莓種苗繁育分布來看，各縣、市、區(qū)均有分布，主要以露地育苗為主，但江蘇處于長江下游地區(qū)，高溫高濕天氣容易導(dǎo)致草莓苗染病、質(zhì)量差，裸根苗定植后成活率低。避雨育苗能夠避免雨水傳播對種苗病菌侵染的影響，提高種苗繁苗系數(shù)及種苗質(zhì)量。高架育苗雖然設(shè)施成本高，但占地少，時(shí)間短，易集中管理，定植后緩苗期短，成活率高，有逐漸增加趨勢[4]。2015年全省草莓面積1.83萬hm2，需要種苗數(shù)量19億株以上，經(jīng)調(diào)查草莓種苗規(guī)?；庇?，產(chǎn)業(yè)化程度低，主要以購買為主，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)本地種苗市場缺口達(dá)60%。

2.1.4 產(chǎn)業(yè)分布及面積 江蘇草莓自20世紀(jì)80年代開始有規(guī)?；姆N植，通過近40年的發(fā)展，江蘇已成為全國草莓主要產(chǎn)地之一。據(jù)2015年中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料顯示，江蘇草莓栽培面積和產(chǎn)量僅次于山東、安徽、遼寧，穩(wěn)居全國第四，面積1.83萬hm2，產(chǎn)量46.9萬t。此次調(diào)查涉及全省56個(gè)草莓種植戶，基本涵蓋了目前江蘇草莓的主要產(chǎn)區(qū)。在產(chǎn)地分布上，各縣、市、區(qū)均有草莓栽培，但主要集中在東海縣、邳州市、鹽都區(qū)、海門市、句容市、溧水區(qū)等地，如東海黃川、句容白兔、邳州港上、海門常樂、鹽都新民、溧水傅家邊等都是有名的草莓主產(chǎn)區(qū)，栽培總面積占全省的48.92%，總產(chǎn)量占全省的 59.55%(表3)。

表3 江蘇草莓主要產(chǎn)區(qū)分布及面積

注：數(shù)據(jù)來源于《江蘇統(tǒng)計(jì)年鑒：2014》。

2.2 江蘇草莓生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益分析

2.2.1 江蘇草莓生產(chǎn)成本構(gòu)成及比例 經(jīng)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，草莓生產(chǎn)成本包含了直接和間接生產(chǎn)成本2個(gè)部分：草莓的直接生產(chǎn)成本包括生產(chǎn)材料投入、勞動力投入、土地成本以及燃油動力投入4個(gè)部分。第一，生產(chǎn)資料投入，是指生產(chǎn)過程中直接耗用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料或與生產(chǎn)相關(guān)的實(shí)物或現(xiàn)金支出的直接費(fèi)用。如購買種苗、農(nóng)膜、化肥、農(nóng)藥、蜜蜂等所花費(fèi)的資金。在生產(chǎn)資料投入中種苗主要在市場購買，價(jià)格不穩(wěn)定，其成本隨市場波動較大，所占比重最高，占到總成本的26.73%，其次是農(nóng)膜，是滿足草莓促成栽培條件的常規(guī)農(nóng)資，大棚要求保溫、透光，每年更換1次，成為固定投入?；省⑥r(nóng)藥等投入雖所占比重雖然不高，但其施用量的增加也是在一定程度上推動投入成本直接上升。第二，勞動力投入，是指生產(chǎn)過程中投入的雇傭勞動力和家庭成員參與勞作的成本。草莓是技術(shù)要求高、勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，機(jī)械化程度低，種植過程中季節(jié)性雇傭勞動力作業(yè)的情況非常普遍，特別是定植期時(shí)間緊、溫度高、工作量大，加之近年來勞動力工價(jià)的逐年上升，勞動力的費(fèi)用是一筆不小的開支，與生產(chǎn)資料投入費(fèi)用相當(dāng)，也是使成本增加的主要影響因素之一，勞動力成本計(jì)算方法是估算總用工量，根據(jù)當(dāng)?shù)毓蛡蚝妥杂袆趧恿ζ骄r(jià)計(jì)算。第三，土地成本，是指流轉(zhuǎn)集體土地或承租農(nóng)戶土地的出讓金或自營土地隱含成本。城郊或交通便利價(jià)格普遍稍高，但江蘇平均土地出讓金在15 000元/hm2左右。第四，燃油動力投入，是指生產(chǎn)過程中小型機(jī)械或加溫設(shè)施消耗的柴油或電力成本。單位面積投入所占比重不高，但隨著小型機(jī)械和加溫設(shè)施的推進(jìn)，在一定程度上推動成本上升。

表4 2016年4月至2017年4月江蘇草莓平均直接生產(chǎn)成本

草莓的間接生產(chǎn)成本主要包括鋼架大棚折舊費(fèi)、小型機(jī)械折舊費(fèi)、小農(nóng)具的折舊費(fèi)用以及滴管系統(tǒng)等。草莓常用小型機(jī)械是起壟機(jī)、旋耕機(jī)。設(shè)備折舊按直線法測算[5-6]，其中鋼架大棚按15年折舊，小型機(jī)械和小農(nóng)具按10年折舊，滴管帶按3年折舊。計(jì)算公式為：年平均折舊費(fèi)=農(nóng)用機(jī)械原值/折舊年限；鋼架大棚是一次性投入，計(jì)算公式為：年平均折舊費(fèi)=總投入/折舊年限；而草莓生產(chǎn)過程中使用的小農(nóng)具有鐵鍬、小鍬、噴霧器等，價(jià)格較低，其折舊費(fèi)較少，對成本影響甚微。

表5 2016年4月至2017年4月江蘇草莓平均間接生產(chǎn)成本

2.2.2 草莓生產(chǎn)總成本分析 草莓生產(chǎn)的總成本受直接生產(chǎn)成本和間接生產(chǎn)成本2個(gè)因素變動的影響。由表6可知，2016年4月至2017年4月草莓生產(chǎn)所發(fā)生的直接成本投入占總成本的比重高達(dá)82.91%，因生產(chǎn)資料受市場行情變化，勞動力成本逐年增加，導(dǎo)致總成本的增漲較大，而間接成本僅占總成本的17.09%，因投入和折舊比較穩(wěn)定，對總成本的影響相對較小。

表6 2016年4月至2017年4月江蘇草莓平均生產(chǎn)總成本

2.2.3 草莓生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益分析

2.2.3.1 草莓不同時(shí)期銷售價(jià)格及產(chǎn)量 由表7可見，草莓在12月少量上市，售價(jià)最高，江蘇平均售價(jià)可達(dá) 40.82元/kg，元旦、春節(jié)前的價(jià)格也相對較高，在26.43～34.29元/kg之間，隨著天氣回暖，草莓大量上市，3—4月份價(jià)格會有明顯回落，一般在5.53～19.74元/kg之間，由此，江蘇草莓可選擇早熟品種，搶早上市，提高年前產(chǎn)量，有利于草莓種植者獲得高效益。

2.2.3.2 江蘇草莓平均產(chǎn)量及收益匯總 趙密珍等2010年

表7 2016年12月至2017年4月江蘇草莓平均銷售價(jià)格及產(chǎn)量

統(tǒng)計(jì)分析顯示：草莓設(shè)施生產(chǎn)的平均總支出為 9.25萬元/hm2，總收入為24.58萬元/hm2，純收入為 15.33萬元/hm2，純收入最高可達(dá)27.00萬元/hm2[7]；2011年草莓設(shè)施生產(chǎn)平均總支出約為12萬元/hm2，總收入為 33萬元/hm2，純收入平均為21萬元/hm2，最高可達(dá) 36萬元/hm2[2]。對比江蘇草莓平均生產(chǎn)成本2010年的 9.25萬元/hm2和2011年的12萬元/hm2，2016年總成本增加至21.12萬元/hm2，增加幅度較大；而純收入2010年 15.33萬元/hm2和2011年21萬元/hm2，2016年下降至 19.03萬元/hm2，凈收益下降，成本的大幅增加和凈收益的下降導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益逐年下滑(表8)。

表8 2016年4月至2017年4月江蘇草莓平均產(chǎn)量及收益匯總

注：總收益=產(chǎn)量×銷售單價(jià)+政府補(bǔ)貼，總成本=直接生產(chǎn)成本+間接生產(chǎn)成本，凈收益=總收益-總成本。

3 結(jié)論與討論

江蘇草莓栽培面積僅占耕地面積的0.40%，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中所占比例很小，但是，草莓作為冬季應(yīng)時(shí)鮮果，種植時(shí)間短，經(jīng)濟(jì)效益好，成為高效農(nóng)業(yè)發(fā)展首選項(xiàng)目之一。近幾年，江蘇積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)了設(shè)施農(nóng)業(yè)高速增長，園藝設(shè)施化、集約化生產(chǎn)水平大幅提升，草莓設(shè)施栽培面積已達(dá)栽培總面積的86.13%。同時(shí)江蘇是全國最早進(jìn)入人口老齡化的省份，伴隨草莓從業(yè)人員老年化，栽培方式逐漸轉(zhuǎn)向省力化，基質(zhì)、營養(yǎng)液等省力栽培方式雖在生產(chǎn)中示范應(yīng)用，但由于配套技術(shù)和設(shè)施投入以及草莓種植戶接受能力等因素影響，普及率不高[8-10]。部分種植戶思想觀念傳統(tǒng)，在草莓生產(chǎn)中普遍存在自繁自育自銷現(xiàn)象，品種更新慢，新模式、新技術(shù)應(yīng)用率低，專業(yè)化低[11]。

江蘇地處沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，歸屬長三角經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶，人口稠密，消費(fèi)力強(qiáng)。但隨著居民消費(fèi)水平的不斷提高，對果品優(yōu)質(zhì)安全的要求越來越高。草莓是技術(shù)要求高、勞動密集型、高投入和高產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)總成本的大幅增加導(dǎo)致草莓種植總收益降幅較大，對比2011年，草莓種植生產(chǎn)總成本增加6萬多元/hm2，凈收益下降1.97萬元/hm2，由此來看，草莓種植總成本大幅增加導(dǎo)致種植凈收益的下滑。

地方政府為了提高種植戶的積極性，除常規(guī)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼之外，對新建、擴(kuò)建高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施采取直接補(bǔ)貼的形式。財(cái)政補(bǔ)貼資金達(dá)設(shè)施投入的50%以上，草莓產(chǎn)業(yè)主要用于鋼架大棚補(bǔ)助。雖然在一定程度上可補(bǔ)償成本支出，但有限的補(bǔ)貼難以抵消生產(chǎn)資料和勞動力成本的大幅上升，難以遏制草莓種植總收益的下滑。

針對江蘇本土情況，建議增加科技投入，引進(jìn)新品種、新技術(shù)、新模式，提升草莓產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)中的主栽品種紅頰、章姬等優(yōu)良品種不抗炭疽病，育苗困難。因此，要加強(qiáng)科研的投入，有計(jì)劃、有組織地研究、選育出抗病優(yōu)質(zhì)品種，建立優(yōu)質(zhì)種苗繁育體系，完善標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，研究開發(fā)省力省工栽培技術(shù)等，減少育苗、生產(chǎn)中的勞動力投入，降低化肥農(nóng)藥的投入，提升江蘇草莓產(chǎn)業(yè)種植水平[7,12]。通過示范推廣優(yōu)良品種、先進(jìn)技術(shù)，舉辦農(nóng)戶培訓(xùn)，視頻資料宣傳等多渠道，進(jìn)一步強(qiáng)化科技培訓(xùn)與新型農(nóng)民培育，提升種植戶綜合素質(zhì)，逐步推行科技指導(dǎo)生產(chǎn)，提升草莓種植效益。目前在草莓生產(chǎn)中普遍存在自繁自育自銷現(xiàn)象，貫穿草莓整個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，組織化程度不高，沒有市場競爭力。因此，要充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+的作用，加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)和市場行情信息服務(wù)，加大品牌宣傳，為草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展造勢聚力。同時(shí)研發(fā)草莓深加工技術(shù)，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，提高附加值，延長草莓產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)市場競爭力，促進(jìn)江蘇省草莓產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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