淺析企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀及改進(jìn)措施

劉文慧

摘 要 企業(yè)食堂安全管理不僅關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康，還與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展存在緊密的聯(lián)系，因此結(jié)合企業(yè)食堂的安全管理現(xiàn)狀，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食堂安全管理的重視，積極改進(jìn)安全管理措施，提升安全管理水平，為企業(yè)員工營(yíng)造健康的食堂環(huán)境。本文以天然氣爆炸安全事故為例，對(duì)企業(yè)食堂安全管理工作進(jìn)行了具體分析。

關(guān)鍵詞 企業(yè) 食堂 安全管理 改進(jìn)措施

一、引言

生產(chǎn)安全是人類社會(huì)得以正常發(fā)展的基礎(chǔ)，只有營(yíng)造安全的生產(chǎn)環(huán)境，才能推進(jìn)企業(yè)各項(xiàng)工作的順利開展，因此企業(yè)在發(fā)展過程中一定要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)安全的重視，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。石化銷售企業(yè)作為質(zhì)量效益企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)管理過程中也應(yīng)該將安全工作放到第一線，應(yīng)在保證前線裝置安全管理的基礎(chǔ)上，特別加強(qiáng)對(duì)食堂和車隊(duì)等后勤保障單位的安全管理，真正為企業(yè)員工營(yíng)造健康的工作環(huán)境，提升企業(yè)安全管理質(zhì)量。相關(guān)調(diào)查研究顯示，現(xiàn)階段，我國(guó)企業(yè)食堂安全問題主要以天然氣爆炸事故為主，而食堂用餐時(shí)間人員緊密，一旦發(fā)生爆炸將造成無法挽回的后果。所以在食堂安全管理工作中，應(yīng)該將天然氣安全管理作為主要內(nèi)容，希望在充分分析天然氣事故原因的基礎(chǔ)上能夠有效規(guī)避爆炸風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)造健康安全的食堂環(huán)境。

二、企業(yè)食堂發(fā)生天然氣爆炸事故的原因

第一，食堂在使用天然氣的過程中存在安全隱患。在食堂安全生產(chǎn)的要求下，天然氣應(yīng)該存在于管道和相關(guān)容器構(gòu)成的密閉環(huán)境中，與外在空氣隔絕，因此不存在天然氣不合理燃燒甚至爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。而當(dāng)食堂出現(xiàn)天然氣爆炸事故時(shí)，食堂使用的天然氣往往出現(xiàn)泄露現(xiàn)象，外泄天然氣與空氣混合，埋下了安全隱患。一般來說，食堂天然氣泄露的原因主要包含以下幾點(diǎn)：閥門和法蘭等密閉部位出現(xiàn)泄漏現(xiàn)象、燃?xì)庠O(shè)備老化造成燃?xì)庑孤?、螺紋或管道腐蝕造成燃?xì)庑孤⒐に嚵鞒坛霈F(xiàn)錯(cuò)誤等。因此，要想規(guī)避天然氣爆炸事故，應(yīng)該從源頭上避免燃?xì)庑孤┈F(xiàn)象的出現(xiàn)。

第二，企業(yè)食堂發(fā)生天然氣事故的客觀條件。企業(yè)食堂在生產(chǎn)的過程中往往會(huì)使用天然氣，而天然氣具有遇火燃燒、濃度過大會(huì)發(fā)生爆炸的特質(zhì)，因此天然氣爆炸一般不是突發(fā)性的事故，而是空氣中天然氣含量不斷增多最終超標(biāo)引發(fā)爆炸的發(fā)展性事故，這一事故的發(fā)生存在兩個(gè)必要的條件，即空間相對(duì)封閉，天然氣持續(xù)泄露并不斷積累。

第三，天然氣爆炸事故的誘發(fā)原因。在天然氣發(fā)生泄漏后，引發(fā)天然氣爆炸點(diǎn)的火源一般有以下幾種方式：?jiǎn)?dòng)燃?xì)庠顣r(shí)產(chǎn)生明火，食堂就餐或者工作人員身上摩擦產(chǎn)生的靜電，食堂線路老化，工作人員在使用電氣設(shè)備過程中產(chǎn)生電火花。

第四，食堂安全事故的潛在因素。在企業(yè)食堂中，一些潛在因素也能夠?qū)κ程冒踩a(chǎn)生影響，甚至造成天然氣爆炸事故，如工作人員缺乏安全意識(shí)，當(dāng)天然氣泄露并產(chǎn)生一定的刺激性氣味時(shí)，無法及時(shí)識(shí)別天然氣氣味，最終沒有及時(shí)控制天然氣泄漏問題；報(bào)警設(shè)備的定期排查工作不徹底，部分失靈設(shè)備仍然投入使用，導(dǎo)致出現(xiàn)天然氣泄漏時(shí)，報(bào)警器無法及時(shí)發(fā)出警報(bào)；員工安全知識(shí)不足，即使發(fā)現(xiàn)了天然氣泄漏問題，也沒有及時(shí)采取正確的措施，增加了爆炸危險(xiǎn)。[1]

第五，造成食堂安全事故的管理原因。管理不當(dāng)也會(huì)增加食堂出現(xiàn)安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，即管理人員沒有定期檢查天然氣，因此無法及時(shí)處理天然氣的易漏點(diǎn)；管理人員自身安全意識(shí)不足，安全防范技能不達(dá)標(biāo)；管理人員沒有嚴(yán)格按照規(guī)定流程對(duì)天然氣設(shè)備進(jìn)行檢查，忽視天然氣泄漏隱患等。

三、企業(yè)食堂安全管理檢查問題分析

第一，問題發(fā)生原因類。在企業(yè)食堂安全管理檢查問題中，按照發(fā)生原因進(jìn)行分類，存在的問題主要有：設(shè)計(jì)原因?qū)е碌膯栴}超過120項(xiàng)，占總問題數(shù)的50%以上，設(shè)計(jì)原因主要為報(bào)警器安裝缺乏合理性，墻壁插座漏電，保護(hù)裝置設(shè)置不科學(xué)；管理原因造成的問題超過110項(xiàng)，占總問題數(shù)的48%左右，主要原因?yàn)檎{(diào)壓閥滲漏、緊急切斷閥失效不聯(lián)動(dòng)等；設(shè)備自身原因?qū)е碌膯栴}數(shù)量較少，僅占總問題數(shù)的1%左右。

第二，按照專業(yè)管理對(duì)存在的問題進(jìn)行分類。按照專業(yè)管理對(duì)企業(yè)食堂中存在的安全問題進(jìn)行分類，發(fā)現(xiàn)電氣相關(guān)問題數(shù)最多，占總問題數(shù)的36%左右；而儀表相關(guān)問題總數(shù)位居第二，占總問題數(shù)的35%左右；工藝和食堂管理方面的問題相對(duì)較少，僅占總問題數(shù)的12%左右；消防方面的問題反而最少，僅占總問題數(shù)的4%左右。[2]

四、提升食堂安全管理工作質(zhì)量的措施

第一，及時(shí)改建食堂，有效消除食堂設(shè)計(jì)方面存在的風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)在建設(shè)食堂時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)部門制定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，在統(tǒng)一設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有效解決食堂本身墻壁插座少、需要外接插座的問題，報(bào)警器設(shè)置不合理問題等，切實(shí)提升食堂在抵御安全風(fēng)險(xiǎn)方面的能力，為有效規(guī)避食堂安全風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)造條件。[3]

第二，定期檢測(cè)和維修食堂可燃?xì)怏w濃度報(bào)警器。定期檢測(cè)和維修食堂報(bào)警器設(shè)備，并準(zhǔn)備備用報(bào)警器，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂存在的安全隱患，進(jìn)而采取一定的措施，合理控制事故的發(fā)生概率。一般來說，結(jié)合企業(yè)食堂安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，建議設(shè)置兩臺(tái)數(shù)顯式報(bào)警器，將兩個(gè)報(bào)警器的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，參考使用，保證能夠全面監(jiān)控食堂安全狀況。

第三，明確和落實(shí)食堂管理責(zé)任。在食堂安全管理工作中，要想切實(shí)提升工作人員的管理積極性，就應(yīng)該明確食堂管理人員的各項(xiàng)責(zé)任，并貫徹落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任，在實(shí)際管理工作中做到層層把關(guān)，切實(shí)增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化安全管理質(zhì)量。[4]比如，企業(yè)食堂的員工在使用完?duì)t灶后應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉總來氣閥，并且在食堂員工下班后，值班干部應(yīng)該對(duì)實(shí)際情況加以確認(rèn)，并及時(shí)備案。這樣借助多重監(jiān)管，食堂的安全管理質(zhì)量必然能夠得到顯著的提升。

第四，在工作中組織開展“寫風(fēng)險(xiǎn)”活動(dòng)。事故的發(fā)生往往存在一定的必然性，在前期加強(qiáng)管理一般能夠有效規(guī)避事故的發(fā)生，降低事故損失。[5]因此，為了動(dòng)員食堂員工參與安全管理的積極性，增強(qiáng)員工的安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，還應(yīng)該在加強(qiáng)宣傳教育的基礎(chǔ)上組織員工開展“寫風(fēng)險(xiǎn)”活動(dòng)，在企業(yè)中營(yíng)造良好的風(fēng)險(xiǎn)管理氛圍，促使風(fēng)險(xiǎn)管理和控制質(zhì)量得到進(jìn)一步提升。

第五，借助智能監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。食堂在管理工作中可以嘗試引入先進(jìn)技術(shù)，在管理過程中使用安防報(bào)警智能終端器，對(duì)企業(yè)食堂的安全狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證食堂出現(xiàn)火災(zāi)、高溫、煙霧或者天然氣泄漏等情況時(shí)能夠準(zhǔn)確定位并實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)報(bào)警，保證管理者能夠及時(shí)接到警報(bào)，并及時(shí)處理安全事故，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或盡量降低風(fēng)險(xiǎn)損失。

五、結(jié)語

企業(yè)食堂安全管理工作關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康與企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，因此企業(yè)在保證一線生產(chǎn)安全的同時(shí)，必須逐步加強(qiáng)食堂安全管理工作，希望通過增強(qiáng)安全管理意識(shí)，采取合理的安全管理措施，切實(shí)增強(qiáng)食堂安全管理質(zhì)量，為企業(yè)員工營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供支持。

（作者單位為中國(guó)有色集團(tuán)沈陽(yáng)礦業(yè)投資有限公司）

參考文獻(xiàn)

[1] 歐陽(yáng)愛民.企業(yè)食堂食品安全管理工作探討[J].飲食保健，2016，3（11）：227-228.

[2] 姚紅衛(wèi).談如何提高食堂食品衛(wèi)生安全管理的質(zhì)量[J].中外食品，2014（2）：51-53.

[3] 谷玥.食堂食品衛(wèi)生安全管理的創(chuàng)新策略研究[J].人力資源管理，2016（7）：340-341.

[4] 福建開展大型工業(yè)企業(yè)食堂專項(xiàng)檢查[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（14）：69.endprint