來歷城，俺請(qǐng)你喝碗“媳婦湯”

金罌粟

一

大抵來過濟(jì)南的人，能叫得上名字的小吃也許就是“烤地瓜”了。說起“媳婦湯”來，不說是外地人，只怕連一些濟(jì)南“土著人”也很少有人知道。不過，這事可瞞不過歷城的山里人。

要說這“媳婦湯”能和南山有著“亞洲第一石塔”美譽(yù)的四門塔一起并稱柳埠雙絕，也許你有些不信，那告訴你它是入選了濟(jì)南市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的東西，你還敢小覷它嗎？

想不想喝碗媳婦湯？那就來歷城的山里吧，挑個(gè)雪花飄飄的日子來，俺請(qǐng)你。

二

濟(jì)南，這座以泉城之稱聞名遐邇的城池，最美最人文的地兒，其實(shí)多在歷城，尤其在冬天的歷城的山里。

這里的冬天，不像北方的冬天那樣儼然一個(gè)冰雪世界，在老舍的眼里，“一個(gè)老城，有山有水，全在天底下曬著陽光，暖和安適地睡著，只等春風(fēng)來把它們喚醒?！币粋€(gè)“響晴”，真真地道出了它那冬天的溫情與美妙。

2017年12月26日，下雪了，這已經(jīng)是歷城南山入冬以來的第二場(chǎng)小雪了吧。當(dāng)然，這天更是俺和媳婦舊地重游的好日子。

一大早，天空便靜悄悄地飄起了雪花，雪花很小，小得幾乎和雨絲難以分辨彼此。不久便纏纏綿綿地染白了阡陌大路，染白了歷城南山的原野山巒。顯得那么明亮靜謐，安寧平和。空氣也分外新鮮爽朗起來，伸手接住幾片雪花放到嘴里，然后深吸一口，馬上會(huì)感覺到一股涼氣一下子就浸透你的心底，有種難以欲說的清香和悲喜。

雪停雨歇，天地間處處被一層薄雪包裹著，舉目遠(yuǎn)眺，山林一色，脈線遠(yuǎn)近錯(cuò)落層疊有致。透明山下，幾片沒來得及落下的紅葉兒，從雪衣中偷偷扒開一條縫，羞怯地窺視著這潔白的一切。金黃的日光穿透云朵，穿透那“楊二郎擔(dān)山”時(shí)留下的透明洞灑向戴著雪帽樣的幾枝松柏的翠綠，頓時(shí)，一切都顯得清亮和溫暖起來。

沿著錦陽川河邊，一路南行，腳踏在薄薄的雪泥上，猶如走在一方圣潔的凈土里，潔白明亮，清靜沉寂。

南岸摩天嶺的棺材崖斷壁遮目，崖頂冰凌倒掛，在晨輝的照耀下，銀光閃閃，探身向冒著縷縷白煙的河水傾訴著那似乎永遠(yuǎn)也說不完的千古情話。于是我想，大概也只有在這里的冬天，才能把這種清涼與溫情、蕭條與幻境完美地統(tǒng)一起來吧。

繼續(xù)南上，過柳埠，近黃巢，雪的影子好像比來處多了一些。隱藏在林間澗旁的民房小居，也一下變成了雪屋，房頂那松軟的雪花也不知道是聽到風(fēng)的呼喚，還是為了歡迎客人的到來，即刻便跳起舞來。

近午，稍有冰雪融化，房檐下開始傳來滴滴答答的響聲，煞是清脆。雪水繞過墻角，爬著石板小徑順流而下，很快與山澗小溪匯聚一起，歡快地向遠(yuǎn)方流去，道不盡風(fēng)情萬種。

于是，這個(gè)冬天，這般美景，這特有的味道，也只有在這場(chǎng)小雪的激發(fā)下才越發(fā)濃厚起來。

“要不要來碗胡辣湯？” 感覺有點(diǎn)涼意，妻問。

“干嗎要喝胡辣湯，要過癮，那當(dāng)然要來碗媳婦湯了！雪天、雪景，漿豆腐、媳婦湯——絕配！”

“哎喲，又不結(jié)婚，又不姥爺生日兒滿月的，這個(gè)時(shí)候去哪兒弄媳婦湯喝？”妻有些疑惑。

“看到前面的‘雪屋沒？走，去找陳師傅?！?/p>

三

其實(shí)，媳婦說的也沒錯(cuò)，在過去，媳婦湯只能在老百姓家里的媳婦宴上才能喝到。

過去，老百姓窮啊，連吃飯都成問題，遇到孩子結(jié)婚、老人生日等大活動(dòng)，宴請(qǐng)客人便成了一大難題，不像現(xiàn)在城里人辦喜事，直接拉飯店一頓撮完事。做好點(diǎn)吧，沒銀子，可太差又怕讓人瞧不起，真是個(gè)左右為難的事。

時(shí)間穿越回秦朝前，話說柳埠鎮(zhèn)的黃巢村出了個(gè)聰明人，他根據(jù)魯菜的做法，把各種菜肴拼湊起來，發(fā)明了媳婦宴，既體面又節(jié)省還好吃。不過，當(dāng)時(shí)不叫媳婦宴，后來，一傳十十傳百的，很快就傳出了名，每逢重大節(jié)日，尤其是娶媳婦的時(shí)候，大家就都學(xué)他這樣做法，于是，有心人就給它起了個(gè)好聽的名字——媳婦宴。

現(xiàn)如今，柳埠鎮(zhèn)經(jīng)過幾輪的開發(fā)建設(shè)，已經(jīng)成了濟(jì)南人休閑度假的“后花園”（新規(guī)劃為南山區(qū)管轄），能做媳婦宴的酒店自然時(shí)興起來，專門做媳婦湯的就不老少呢。

當(dāng)然，現(xiàn)在的媳婦宴自是改良了不少，其做法復(fù)雜得很，就同這里的“婚嫁程序、宴席規(guī)矩”一樣，有很多道道和講究。在媳婦宴中，除飯食外盤盤碗碗加起來就多達(dá)36道，光盤子就能在桌上摞三層，能讓每一個(gè)初見媳婦宴的人都大呼精彩。

話說回來，要想吃正宗媳婦宴的媳婦湯，最好還是到它發(fā)源地的農(nóng)家去。

陳師傅，就是這“雪屋”農(nóng)家的主人。說起陳師傅，那可不是外人，原本就是俺們?cè)?jīng)的同事，教師出身。因退休后熱衷于媳婦宴的研究，做得一手好菜，所以俺們對(duì)他的稱謂也就自然由“老師”升級(jí)為了“師傅”。

見有熟客來訪，陳師傅自是心領(lǐng)神會(huì)：“是為媳婦湯來的吧？”

“哈哈，知我者，陳師傅也！”

悄悄告訴你個(gè)秘密吧，你要問俺為啥對(duì)那媳婦湯這般鐘情，嗯嗯，瞧見坐在俺對(duì)面傻等媳婦湯的那口子沒？這婆娘就是在朋友的媳婦宴上認(rèn)識(shí)的，呵呵，一大筐的緣分吧？

四

“老規(guī)矩，你能報(bào)上媳婦宴的菜名，今天就能喝上媳婦湯?！崩详愔貜?fù)著一貫的把戲。

“你，能？”媳婦用懷疑的眼光瞟了俺一眼，其實(shí)內(nèi)心卻充滿了期盼。

“呵呵，報(bào)菜名嗎，好像……呃，沒多大問題?！?/p>

飯前先上“四干”，接著再上“四鮮”。然后接著上些面條、點(diǎn)心之類，讓客人們先壓壓餓。

“等等，”媳婦打斷我的話，“四鮮都有啥？”

“這四鮮就是四種不同時(shí)令水果。其中，不能上梨，因?yàn)椤婧汀x諧音，還沒結(jié)婚，就嚷嚷著離啊離的，多不吉利。主菜就復(fù)雜了，有‘四醬‘四涼‘四湯……”

“等等，這四湯一定有個(gè)叫媳婦湯的吧？”媳婦好像一下看到了希望。

“別說，這四湯還真沒有媳婦湯。” 俺故意豫磨（土語，同拖延）半刻，點(diǎn)了支煙，然后繼續(xù)道：“其實(shí)，這四湯也就是苜蓿湯、里脊湯、辣肚湯、苦腸酸辣湯，關(guān)鍵是下面的‘四大件：燒肘子、燒鯉魚、本地雞、獅子頭。肘子、雞、魚都要上整個(gè)兒的，這是規(guī)矩。接下來還有‘四個(gè)拌‘四炒菜。其中，炒芹菜是必不可少的，他是‘催命鬼，意思是看見這道菜上來了，就表示馬上就可以吃飯了，讓你‘勤快麻利著點(diǎn)?！?/p>

“嗯？說得這么熱鬧？咋沒見媳婦湯呢？你這媳婦宴的媳婦湯上得也太慢了！”媳婦有些嗔怪。

“別急，別急，不是還有‘四大碗嗎！丸子湯、咸魚湯、銀耳湯和媳婦湯——齊活。不過，這媳婦湯上來了，也就意味著所有的菜都上齊了，沒吃飽的就要抓緊了?！?/p>

俺轉(zhuǎn)過臉，面向廚房：“陳師傅，俺報(bào)的對(duì)不？”

老陳也不言語，只是詭秘地向俺擠了擠眼?？粗眿D即驚詫又崇拜的表情，俺自是得意非常，心道：笨媳婦啊，俺哪兒有這本事？你咋不向你身后的墻上看上一眼呢？

五

說話間，幾個(gè)小炒加上一大盆熱氣騰騰的媳婦湯就被老陳端了出來。

單說這媳婦湯，那叫一個(gè)喜慶：湯色紅潤濃厚，色彩斑斕，蛋花絮狀如絲，豆腐條黃白相間。那紅的是西紅柿，若醉臥金魚一般。黑的是木耳，如幾只蝌蚪，若隱若現(xiàn)地游動(dòng)于碧綠碧綠的菠菜葉下。撈一下，底下還有些許豬大腸、冬粉條……

老陳說，你可別小看這豆腐條，它用的可是當(dāng)?shù)赜忻奶刂茲{豆腐制作的，要是用其他地方的豆腐，那還就出不了這個(gè)效果和味道。下鍋前要先切成片，放到油鍋炸至金黃后撈出，再切成條，于是，那刀口處是白的，表面上是黃色，號(hào)稱金包銀，寓意日后生活有金有銀！

慢慢品來，這味道還真是難以言表：喝到口里，滑滑的酸酸的。咽到肚里，舌根上還留下點(diǎn)淡淡的甜和辣，回味悠悠，不濃不淡，剛剛好。

就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾味鄉(xiāng)村土料，愣是被這山里的“魔法師”鼓搗成了人間一大美味，多余的贊美就覺得真是多余了。

“其實(shí)，這媳婦湯原本不是媳婦宴上的菜?！崩详惪粗硞兡繜o他顧、一副貪婪的窘相，含笑再次開口。

“咦，那是？”

他露出些許神秘的表情，但并未急著說下去。

俺似乎猜透了他的心事，只好買好說：“你說給俺聽，俺下次給你帶本簽名的《繞指柔》來?！?/p>

“這就對(duì)了，”他滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭：“這媳婦湯原本真不是媳婦宴上的，而是新媳婦過門后的第二天，自己做的一道菜，做好后要親自端到公婆的面前，讓二老品嘗自己的手藝。如果二老吃得可口，說明媳婦會(huì)過日子，是一位合格的媳婦。最關(guān)鍵的是它代表了晚輩對(duì)長輩人的孝道。那時(shí)所謂的媳婦湯也沒有現(xiàn)在做的講究，就像東北的‘亂燉，其實(shí)就是一鍋大雜燴。廚房里能覓到的菜都要多少放一點(diǎn)，每個(gè)湯里除了主料，還要放菠菜、粉條等許多配料，這樣看起來比較稠，既能當(dāng)菜吃，也能當(dāng)湯喝，是日子越過越厚實(shí)的象征。”

哎喲，真不愧是民俗、民菜高手，不僅僅是因這媳婦湯的傳說與美味，單單個(gè)“孝道”二字，就在俺心里回蕩了許久、許久。