旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向探討

黃縱

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，同時人們對精神的追求也越來越高，旅游也成為人們生活中的一部分，因此也推動了我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)的發(fā)展也帶動了旅游與酒店管理產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展，使得旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求量不斷增加。為了滿足社會對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求，相關專業(yè)院校需要實施工學結(jié)合的模式，創(chuàng)建符合市場需求的旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以滿足市場的需求。

在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，學校要根據(jù)市場經(jīng)濟的需求量實施人才培養(yǎng)，即學校要與市場相結(jié)合，學校在實際教學期間采用工學結(jié)合的模式，最終促使旅游與酒店管理專業(yè)人才能夠適應適合的需求。為此，需要在旅游與酒店管理專業(yè)教學中開設不同的教學目標、課程、實際教學內(nèi)容、考核評價等，學校要與相關旅游實訓基地相聯(lián)系，讓學生在實訓基地進行實踐訓練，從而為社會培養(yǎng)實用型的旅游與酒店管理人才。

一、市場需求與工學結(jié)合的教學模式

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，各個國家和地區(qū)之間的競爭力不斷加強，由于技術(shù)制造業(yè)的全面發(fā)展，國家和地區(qū)將競爭力轉(zhuǎn)向了人才的競爭。而旅游業(yè)的發(fā)展，使國家和地區(qū)對高素質(zhì)人才的需求量不斷增加，為此，許多國家和地區(qū)通過實施工學結(jié)合的教學方式，為旅游與酒店管理專業(yè)教學提供良好的實訓基地，從而培養(yǎng)實用型人才，最終為國家提高人才競爭的軟實力。

工學結(jié)合的教學模式主要是一種教學與社會實踐相結(jié)合的教學模式，主要注重學生理論與實踐相結(jié)合，通過校企合作的方式對旅游與酒店管理專業(yè)教學實施創(chuàng)新，并利用學校教育資源和社會資源，最終促使校企雙贏。

二、旅游與酒店管理專業(yè)的市場需求導向構(gòu)成

首先，要從培養(yǎng)目標方面加強構(gòu)思。在當下的旅游與酒店管理工作中，旅游與酒店管理人員主要分為兩種，一種屬于知識水平較低但社會經(jīng)驗非常豐富的工作人員，另一種屬于知識學歷比較高，但在實際工作中缺乏經(jīng)驗的人員。為了提高旅游與酒店管理工作人員的綜合技能，需要在實際教學期間增加學生的實訓實踐教學，從而提高學生的工作經(jīng)驗能力。

其次，學校要注重學生職業(yè)能力和專業(yè)能力建設。學校對旅游與酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要有較強的定位，并在培養(yǎng)期間有一定的針對性，整體上以旅游與酒店管理專業(yè)的發(fā)展方向為基準，并促使旅游與酒店管理專業(yè)人才教學資源優(yōu)化，在教學中采用交叉滲透的形式，在實際教學期間教師要根據(jù)社會發(fā)展與人們的實際要求調(diào)整教學內(nèi)容，從而促使旅游與酒店管理專業(yè)教學不斷創(chuàng)新。

第三，在旅游與酒店管理教學中要加強專業(yè)課程設置。在學校旅游與酒店管理中，要將旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)立足于市場，對該專業(yè)的教學目標及時實施調(diào)整，讓課程為專業(yè)的實際運用服務。比如：在旅游與酒店管理專業(yè)教學期間，英語課程教學是必不可少的組成部分，因此，在實施英語教學期間，教師會對學生的英語口語練習設置相應的場景，如，教師可以設置“酒店接待的情境”對話，或者設置“旅游景點咨詢介紹情境”對話，這樣既能幫助學生熟悉相關知識，又能提前實施英語口語交流模擬訓練。

第四，旅游與酒店管理專業(yè)教學要制定合理的評價體系。在實施科學合理的評價標準基礎上，還要進行實施多元化的專業(yè)評價方式，將課程評價與總結(jié)評價相結(jié)合，或者將理論評價與實踐評價相結(jié)合，通過不同教學環(huán)節(jié)的評價，從整體上構(gòu)建專業(yè)的評價體系。

三、深化工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式，促進專業(yè)發(fā)展

在實施旅游與酒店管理專業(yè)教學期間，要實施工學結(jié)合的校內(nèi)一體化建設，主要加強專業(yè)人才培養(yǎng)建設，這樣才能不斷提升學生的專業(yè)技能。

首先，要實施形體禮儀一體化環(huán)境建設，在旅游與酒店管理實訓基地，要建設仿真的職業(yè)環(huán)境，學生在實訓基地能夠體驗模擬環(huán)境，教師還可對學生的舉止儀態(tài)、社交禮貌等實施訓練，如學生在酒店接待期間的交流禮儀、服飾搭配方面的訓練。同時，酒店實訓基地教學中，學生可以扮演不同的角色，進而為學生體驗不同的專業(yè)角色提供方便，學生可以通過實訓實踐學習樹立其承擔意識。

其次，要建設餐廳服務一體化教室，根據(jù)酒店管理專業(yè)教學內(nèi)容，提升學生的餐飲服務水平。如，對中餐服務需要加強學生的托盤、插花、擺臺、席間服務等技能的培養(yǎng)，西餐接待主要對學生的擺臺、斟酒、折花等技能進行培訓。學生掌握各種形式的服務禮儀，在實際工作中的服務范圍就越大，能力將大大提升。

除此之外，學校還可以為旅游與酒店管理專業(yè)教學提供前廳客房服務一體化教室，以及導游一體化教室，不僅能夠規(guī)范學生的實際操作，還能培養(yǎng)學生的綜合能力，最終幫助學生培養(yǎng)良好的生活習慣。而導游模擬體驗，能夠提升學生在旅游景點的向?qū)芰?，并通過模擬致歡迎詞、歡送詞、沿途導游、講解服務等方面的訓練，提升學生的個人業(yè)務能力。

四、結(jié)語

旅游與酒店管理專業(yè)的教學主要以市場發(fā)展為導向，學校在實際教學期間要加強人才的培養(yǎng)，并不斷加強學校實訓基地建設，實施工學結(jié)合的教學模式，從而為學生的學習提供良好的學習平臺，促使旅游與酒店管理專業(yè)實施校內(nèi)校外教學結(jié)合，最終促使旅游與酒店管理專業(yè)全面發(fā)展。

（作者單位：湖南信息學院商學院）