加強中國民宿酒店安全管理的研究

李佳　宗平　周藝

隨著中國經(jīng)濟和酒店業(yè)的快速發(fā)展，市場對舒適干凈、個性化的酒店需求越來越強烈，民宿酒店應運而生，已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的投資熱點。隨著民宿的不斷發(fā)展，其定義也逐漸得到完善，但在和平與發(fā)展這個時代，安全管理仍然是不容忽視的重點，尤其是在酒店業(yè)這個服務行業(yè)，安全對顧客而言是至關(guān)重要的，是顧客選擇入住民宿酒店考慮的首要因素。因此，如何加強民宿酒店的安全管理是一個嚴肅而又值得探討的話題。

一、中國民宿酒店的含義和發(fā)展現(xiàn)狀

何謂民宿？這是一個日本詞匯，后來被我國臺灣引用，再之后被大陸轉(zhuǎn)用，因通俗而流行，因發(fā)展而通行。我們中國歷史上沒有這個詞，其傳統(tǒng)名稱是賓館、驛站、客棧等，正如唐詩里所描繪的“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新”。民宿是非標準住宿，起源于歐洲鄉(xiāng)村地區(qū)的一種旅游業(yè)態(tài)，最初以簡單地提供住宿與早餐（B&B）為基本經(jīng)營模式。是指利用自家住宅空閑房間，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活的住宿處所。此定義完全詮釋了民宿有別于旅館或飯店的特質(zhì)，沒有高檔奢華的設(shè)施，但它利用鄉(xiāng)村環(huán)境，追求鄉(xiāng)村意境，超越了城市的生活，遠離了緊張的工作，能讓人體驗當?shù)仫L情、感受民宿主人的熱情與服務，并體驗不同于以往的生活。

民宿經(jīng)歷了百余年的發(fā)展，在旅游業(yè)發(fā)育程度較高的各個國家和地區(qū)，民宿從鄉(xiāng)村走向城市、從農(nóng)場走向景區(qū)，不僅形態(tài)萬千且別具特色，成為區(qū)域性旅游品牌及核心吸引物的重要構(gòu)成。中國大陸的民宿業(yè)，經(jīng)歷了從2000年到2010年十年的嘗試探索時期，2015年開始呈現(xiàn)爆炸式增長，主要分布在南方，以西南和東南地區(qū)為主。但從發(fā)展進程上看，我國民宿整體還處于發(fā)展的初級階段，還存在許多問題，本文主要就安全方面做一些簡單的分析。

二、中國民宿酒店發(fā)展存在的主要安全問題

第一，中國民宿酒店缺乏規(guī)范的、健全的安全制度，在安全預警、安全應對、安全控制、安全保障等方面還未制訂制度化的方案。

第二，中國民宿酒店限于自身經(jīng)營規(guī)模和數(shù)量較小，沒有充足的資金配備足夠數(shù)量的保安人員，安保能力和設(shè)備也相對有限。

第三，很多民宿酒店的選址是在各種大中小型的風景區(qū)，自然災害和人為事故是兩大主要安全威脅，例如火災、地震、泥石流、盜竊、搶劫以及食物中毒等，都是酒店和顧客自身需要注意的安全隱患。

第四，民宿酒店員工的安全和自我保護意識有待提高，很多民宿酒店是自家經(jīng)營，并沒有受過專門的安全培訓。

第五，中國民宿酒店大多會提供簡單的餐飲服務，便涉及食品安全問題，食品的供應渠道和生產(chǎn)方式均可能存在隱患。

三、中國民宿酒店安全管理的相關(guān)措施

對于民宿酒店方而言，加強安全管理要堅持“賓客至上、安全第一”的原則，做好酒店安全工作，主要包括人身安全、財產(chǎn)安全、食品安全、信息安全這四大方面。首先，要開展全面排查工作，排除一切安全隱患；其次，要進一步完善應急處置預案，提高應急處置能力；再次，要重視餐飲安全，把好食品安全質(zhì)量關(guān)，為游客提供安全放心的就餐環(huán)境和住宿環(huán)境；最后，要加強旅游酒店內(nèi)部人員執(zhí)勤管理，嚴格落實各項安全制度，將旅游安全排查常態(tài)化，切實為游客做好服務和安全保障工作。

（一）完善民宿酒店的安全制度

首先，民宿酒店要建立健全合理的安全制度，將列出的相關(guān)安全規(guī)定張貼在易于觀察的位置，并提示客人注意。其次，關(guān)閉的營業(yè)點可以通過關(guān)門落鎖或設(shè)置臨時標識、拉繩，提示游客禁入。另外，在客房內(nèi)應張貼酒店的布局圖，并標注出安全逃生路線。

（二）增加民宿酒店安全設(shè)備

第一，民宿酒店要安裝必要的監(jiān)控攝像頭，門口、前臺、客房走廊尤為重要，全天24小時觀察酒店內(nèi)各公共區(qū)域有無異常情況。第二，配備足夠的消防器材，在公共區(qū)域放置滅火器，在每間客房安裝一個煙感探測器，及時發(fā)現(xiàn)和處理火災隱患。第三，在酒店內(nèi)留出有效的安全通道，保證在緊急事故發(fā)生后客人能有序疏散撤離。第四，要時刻了解設(shè)施設(shè)備的使用情況，及時檢查、維修和更換。另外，雖然客房裝備著探視鏡、自動閉門器和安全鏈條等設(shè)施，并以告示提醒旅客必須看清門外來客時再開門，但酒店必須認真、負責地教會游客在什么情況下使用客房的安全設(shè)施設(shè)備及文字提示的安全常識，否則這些措施形同虛設(shè)。

（三）地質(zhì)災害主要預防措施

結(jié)合本地區(qū)旅游景區(qū)地理地質(zhì)的具體情況，配備相應的防護救援設(shè)施，建立健全的地質(zhì)災害監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和預警信息系統(tǒng)，在地質(zhì)災害易發(fā)區(qū)加強地質(zhì)災害群測群防工作。在地質(zhì)災害重點防范地段，加強地質(zhì)災害險情的巡回檢查。劃定地質(zhì)災害危險區(qū)，予以公告，設(shè)置警示標志，重大險情地段采取工程治理或搬遷避讓措施等。

（四）提高民宿酒店員工的安全意識

民宿酒店雖然員工數(shù)量可能不多，專業(yè)知識也不全面，但相關(guān)安全知識和安全意識是必須要掌握和具備的。首先，員工要對酒店所處地形地理環(huán)境有所了解，熟悉酒店的布局結(jié)構(gòu)，知道如何應對安全事故并在一定程度上保證入住客人的安全。其次，酒店可以通過實地演練、案例分析、趣味活動等方式，定期對員工進行安全知識培訓。

（五）保證民宿酒店飲食和住宿衛(wèi)生安全

對于消費者來說，選擇入住民宿酒店最需要滿足的便是飲食和住宿的要求。在飲食方面，民宿酒店不管提供哪種菜品、供應多少數(shù)量，都應嚴格按照生產(chǎn)標準制作，保證食物無毒無害。在住宿衛(wèi)生方面，要仔細清潔打掃客房，床上用品必須做到每客每換，非一次性用品應嚴格消毒后再放于房間供客人使用，并將有破損的所有物品進行更新。

（作者單位：四川旅游學院）