《食品與發(fā)酵工業(yè)》2017年總目錄(卷終)

《食品與發(fā)酵工業(yè)》2017年總目錄(卷終)

·專題論述·

“一帶一路”戰(zhàn)略下我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

劉凌,等(2-1)

·研究報(bào)告·

1株產(chǎn)靈菌紅素家族紅色色素細(xì)菌的分離鑒定及其色素性質(zhì)研究

李春燕,等(1-1)

大腸桿菌中順式-3-羥脯氨酸羥化酶的定向改造

黃建華,等(1-7)

黃酒發(fā)酵過程中乳酸菌的分離及對(duì)其產(chǎn)生物胺能力的評(píng)價(jià)

王然然,等(1-12)

優(yōu)化密碼子及誘導(dǎo)溫度提高雪白根霉脂肪酶在畢赤酵母中的表達(dá)

王建榮,等(1-18)

精氨酸缺陷型菌株發(fā)酵生產(chǎn)反式-4-羥脯氨酸

王曉姣,等(1-24)

運(yùn)動(dòng)發(fā)酵單胞菌和休哈塔假絲酵母混合發(fā)酵秸稈產(chǎn)乙醇

黃達(dá)明,等(1-31)

木聚糖酶XynG1-1在畢赤酵母中的表達(dá)及發(fā)酵條件優(yōu)化

王停停,等(1-37)

不同性狀窖泥的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)與酸酯含量分析

袁玉菊,等(1-44)

重組融合蛋白大腸桿菌不對(duì)稱合成(R)-2-羥基-3-苯基丙酸

朱益波,等(1-49)

淀粉酯的物化特性及對(duì)月見草油微膠囊品質(zhì)的影響

石燕,等(1-55)

常壓室溫等離子體誘變對(duì)螺旋藻中氨基酸成分的影響

閆春宇,等(1-60)

冷破碎澳洲青蘋果漿的原料特性

李涵,等(1-66)

桑椹中酚類物質(zhì)極性分布及抗氧化活性評(píng)價(jià)

喻艷,等(1-73)

不同麥芽品種的脂質(zhì)氧化性能差異分析

黃淑霞,等(2-5)

磷脂對(duì)大豆乳清蛋白乳化特性的影響

韓天翔,等(2-13)

脂肪酶交聯(lián)聚集體的制備及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究

陳海龍,等(2-21)

茴香醚對(duì)雨生紅球藻(HaematococcuspluvialisLUGU)蝦青素積累和脂肪酸合成的影響

丁巍,等(2-26)

中間代謝產(chǎn)物對(duì)白色鏈霉菌ε-聚賴氨酸合成的影響

賴永勤,等(2-33)

細(xì)菌纖維素管的發(fā)酵條件優(yōu)化及結(jié)構(gòu)性能研究

湯衛(wèi)華,等(2-39)

大豆低聚肽中抗氧化肽的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定

劉文穎,等(2-44)

發(fā)酵酸肉膽酸鹽結(jié)合肽的分離純化及初步鑒定

謝月英,等(2-49)

綠原酸對(duì)果汁加熱過程中5-羥甲基糠醛形成的影響

裴珂晗,等(2-56)

加工方式對(duì)羊乳中類胰島素生長(zhǎng)因子I濃度的影響

徐連應(yīng),等(2-62)

surfactin高產(chǎn)菌株的等離子體誘變及其高通量篩選

李光,等(2-67)

小麥粉理化性質(zhì)與發(fā)酵面團(tuán)的褐變關(guān)系

宋曉燕,等(2-73)

傳統(tǒng)東北酸菜自然發(fā)酵過程中乳酸菌與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步分析

馬歡歡,等(2-79)

大蒜提取物對(duì)銅綠假單胞菌生物膜形成的影響

丁榮榮,等(2-85)

南極真菌紅色素與紅曲紅色素穩(wěn)定性比較

劉杰,等(2-90)

不同品種馬鈴薯混配粉面團(tuán)流變學(xué)特性及對(duì)饅頭品質(zhì)的影響

孫維思,等(2-95)

“低甲醇濃度-高溶解氧濃度”策略誘導(dǎo)畢赤酵母高效表達(dá)HSA-GCSFm及其轉(zhuǎn)錄組學(xué)機(jī)理分析

涂庭勇,等(3-1)

1株Lodderomyceselongisporus酵母對(duì)濃香型白酒發(fā)酵的影響

游玲,等(3-9)

乳酸菌代謝保護(hù)劑中糖產(chǎn)酸對(duì)冷凍保護(hù)的影響

崔樹茂,等(3-14)

釀酒酵母高效自主復(fù)制區(qū)的篩選與鑒定

沈方琳,等(3-20)

脫脂乳的不同熱處理工藝對(duì)酸奶質(zhì)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)的影響

劉立鵬,等(3-26)

泡菜中生物轉(zhuǎn)化共軛脂肪酸的植物乳桿菌

楊波,等(3-31)

小分子糖及糖醇體外抑制α-葡萄糖苷酶活性的影響

劉國(guó)玉,等(3-36)

亞硝酸鹽對(duì)植物乳桿菌FQR細(xì)胞表面性質(zhì)及形態(tài)的影響

韋田,等(3-42)

耐鎘乳酸菌對(duì)重金屬鎘的吸附機(jī)制

邵鑫,等(3-48)

群體感應(yīng)AHLs對(duì)溫和氣單胞菌體外致腐因子分泌的影響

李婷婷,等(3-54)

采用頂空固相微萃取和氣質(zhì)聯(lián)用法分析氮源濃度對(duì)酵母香氣物質(zhì)合成的影響

秦偉帥,等(3-61)

小麥蛋白胨促進(jìn)乳酸菌增殖的研究

孫文敬,等(3-66)

發(fā)狀念珠藻、集胞藻及小球藻胞外多糖的理化性質(zhì)以及氧自由基清除能力的比較

蔡露陽(yáng),等(3-73)

1株總狀毛霉CGMCC8700的鑒定及蛋白質(zhì)譜分析

蔣立文,等(3-78)

竹筍不溶性膳食纖維對(duì)草莓果醬流變及質(zhì)構(gòu)特性的影響

代曜伊,等(3-83)

加熱溫度對(duì)鵝肉理化性質(zhì)、質(zhì)構(gòu)與微觀結(jié)構(gòu)的影響

計(jì)紅芳,等(3-89)

貯存過程中大曲原核微生物多樣性及土味素含量變化規(guī)律

杜海,等(4-1)

植物乳桿菌SCP53生物膜的形成條件

張國(guó)麗,等(4-7)

ClassⅡ細(xì)菌素乳酸菌的篩選與定性及群體感應(yīng)系統(tǒng)鑒定

吳林昊,等(4-15)

郫縣豆瓣發(fā)酵過程可培養(yǎng)細(xì)菌多樣性及其演化分析

關(guān)統(tǒng)偉,等(4-22)

蠶豆醬傳統(tǒng)發(fā)酵微生物群落中的菌株相互作用分析

范子豪,等(4-28)

混合糖發(fā)酵產(chǎn)油脂酵母菌的篩選及脂肪酸組成分析

張艷平,等(4-34)

大麥麥芽非淀粉多糖的含量和分子質(zhì)量與其協(xié)定麥汁過濾速度的關(guān)系

孫軍勇,等(4-41)

紅曲強(qiáng)化對(duì)四川麩醋代謝組分的影響

邱雪,等(4-50)

糖酵解抑制劑對(duì)紅曲霉乙醇發(fā)酵的影響

李晨陽(yáng),等(4-56)

原核表達(dá)重組牛凝乳酶的純化

普燕,等(4-61)

不同包裝低鹽腌制白蘿卜貯藏貨架期預(yù)測(cè)模型

梅明鑫,等(4-69)

沙蒿膠對(duì)蝦蛄肌原纖維蛋白乳化和理化特性的影響

袁程程,等(4-78)

不同處理后的四川白兔肌內(nèi)脂肪酸組成在冷藏過程中的變化

汪踔,等(4-84)

通電加熱過程中鰤?mèng)~的介電損失率變化

陳超,等(4-92)

純化后甘油解豬油的熱性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性分析

刁小琴,等(4-98)

脂肪酸單甘油酯的酶催化合成及其表征

王楠,等(5-1)

干酪乳桿菌胞外多糖基因簇的調(diào)控基因在大腸桿菌中異源表達(dá)

孔令慧,等(5-7)

代謝工程改造大腸桿菌合成β-丙氨酸

梁姍姍,等(5-13)

地衣芽胞桿菌α-淀粉酶酸性pH穩(wěn)定性提升突變體的生化特征

羅丹,等(5-19)

pH和阿拉伯膠對(duì)大豆分離蛋白/大豆蛋白酶解產(chǎn)物乳化性質(zhì)的影響

賈聰,等(5-25)

嗜熱脂肪土芽孢桿菌普魯蘭酶基因的異源表達(dá)及重組酶性質(zhì)

肖亞朋,等(5-30)

荒漠昆蟲小胸鱉甲抗凍蛋白MpAFP698對(duì)釀酒酵母的低溫保護(hù)作用

張鳳娟,等(5-37)

嵌合突變嗜酸普魯蘭芽孢桿菌普魯蘭酶結(jié)構(gòu)域B對(duì)酶學(xué)性質(zhì)及功能的影響

谷海濤,等(5-43)

鏈霉菌L10608產(chǎn)木聚糖酶純化及特異水解底物生成益生元型產(chǎn)物研究

熊科,等(5-49)

傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳的品質(zhì)形成規(guī)律

廉桂芳,等(5-56)

福建古田紅曲生產(chǎn)用紅曲霉菌主要種類的鑒別

李志強(qiáng),等(5-64)

醬香型大曲細(xì)菌的多樣性

王曉丹,等(5-70)

濃香型大曲貯藏過程中糖化力發(fā)酵力變化及真菌多樣性分析

施思,等(5-76)

脫鈣預(yù)處理對(duì)提高濃縮乳蛋白溶解性的影響

劉大松,等(5-80)

氣體射流沖擊干燥獼猴桃片的復(fù)水動(dòng)力學(xué)特性及數(shù)學(xué)模型

黃迪,等(5-86)

基于1H NMR的大米淀粉與馬鈴薯淀粉水合過程的水狀態(tài)及分布差異研究

高藝書,等(5-93)

高壓均質(zhì)對(duì)綠豆淀粉機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)的影響

李貴蕭,等(5-99)

基于聲化學(xué)效應(yīng)探究低頻超聲處理對(duì)溫州蜜柑汁殺菌及其品質(zhì)的影響

李申,等(5-106)

連續(xù)離子交換法分離發(fā)酵液中的L-精氨酸

黃根樹,等(6-1)

釀酒酵母孢子表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及應(yīng)用

喬穎鑫,等(6-8)

Paenibacillusbovissp.nov.BD3526作為益生菌的潛力

徐佳,等(6-15)

基于在線參數(shù)動(dòng)態(tài)調(diào)控的雙酶法生產(chǎn)葡萄糖酸鈉新工藝

蘇立宇,等(6-21)

糖蜜酒精廢水的兩級(jí)UASB處理技術(shù)研究

陳陽(yáng),等(6-27)

地衣芽胞桿菌堿性蛋白酶嗜堿突變體的特征分析

黃磊,等(6-34)

海洋脂肪酶YS2071的固定化及酶學(xué)性質(zhì)研究

姜峻穎,等(6-41)

環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)α-熊果苷的反應(yīng)條件優(yōu)化及分子改造

張文蕾,等(6-49)

調(diào)控NADH/NAD+對(duì)重組谷氨酸棒桿菌產(chǎn)L-絲氨酸的影響

朱加粉,等(6-54)

植物乳桿菌JLA-9產(chǎn)細(xì)菌素的分離純化

趙圣明,等(6-60)

生物酶法改性提高植物組織化蛋白的產(chǎn)品特性

李占方,等(6-66)

4 ℃、20 ℃貯藏下鮑魚品質(zhì)變化

郝若伊,等(6-72)

遲雪梅,等(6-78)

低溫微濾技術(shù)制備富含β-酪蛋白和乳清蛋白的新型功能性乳蛋白配料

李珺珂,等(6-85)

pH和NaCl濃度對(duì)花椒籽仁分離蛋白乳化性的影響

李超,等(6-92)

金華火腿粗肽液的乳化特性

忽曉平,等(6-98)

竹筍不溶性膳食纖維對(duì)大豆蛋白凝膠性質(zhì)的影響

代曜伊,等(6-104)

加熱方式對(duì)南美白對(duì)蝦蝦肉糜及其大豆分離蛋白復(fù)合物凝膠特性的影響

楊林莘，等(7-201)

重組AthrobacterramosusS34MTSase和MTHase的酶學(xué)性質(zhì)及其制備海藻糖的應(yīng)用條件優(yōu)化

王魁,等(7-1)

乙酸與鉀離子強(qiáng)度對(duì)聚唾液酸合成及過程分子質(zhì)量變化的影響

付旭東,等(7-7)

耐高溫葡萄糖異構(gòu)酶重組菌發(fā)酵與轉(zhuǎn)化條件研究

賈東旭,等(7-13)

堿性蛋白酶抑制劑lupI-MSSS 原核表達(dá)載體的構(gòu)建及其蛋白表達(dá)、純化

王昆,等(7-20)

不同葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)途徑相關(guān)基因的過表達(dá)對(duì)菌株葡萄糖代謝及產(chǎn)物合成的影響

劉冬冬,等(7-27)

代謝工程改造Escherichiacoli生產(chǎn)3- 羥基丙酸

程秀麗，等(7-35)

使用稀禾定馴化提高裂殖壺菌的生長(zhǎng)和DHA積累

王康，等(7-42)

內(nèi)生真菌β-D- 葡萄糖醛酸苷酶固定化及其性質(zhì)研究

閆宜江，等(7-49)

啤酒污染菌的鑒定及其細(xì)胞膜脂肪酸的組成分析

邱然，等(7-55)

檸檬酸- 沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)系統(tǒng)中鈉離子影響機(jī)制的探究及其去除

鮑家偉，等(7-62)

醬油揮發(fā)性成分固相微萃取條件的優(yōu)化

劉非，等(7-70)

不同凝膠體系對(duì)大蒜油揮發(fā)性風(fēng)味成分的緩釋作用

徐永霞，等(7-76)

郫縣豆瓣后熟期理化特性與微量元素動(dòng)態(tài)分析

趙紅宇，等(7-81)

魚皮抗凍多肽的制備及其對(duì)冷凍面團(tuán)熱力學(xué)性質(zhì)的影響

孫麗潔，等(7-87)

酪蛋白磷酸肽鋅螯合肽的分離及結(jié)構(gòu)性質(zhì)表征

闞文瀚，等(7-93)

食用菌恒溫干燥過程中MRI 成像及水分遷移變化

石芳，等(7-98)

超聲波輔助提取黔江腎豆蛋白質(zhì)提取率的經(jīng)驗(yàn)數(shù)學(xué)模型

肖沁林，等(7-105)

魔芋膠對(duì)蓮藕淀粉糊化和流變特性的影響

劉敏，等(7-109)

菊糖對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及面包品質(zhì)的影響

趙天天，等(7-115)

敲除aceA和gogat及過表達(dá)gltA對(duì)谷氨酸棒狀桿菌GKGD合成α-酮戊二酸的影響

薛寧,等(8-1)

外源蛋白表達(dá)過程中谷氨酸棒狀桿菌轉(zhuǎn)錄組及代謝物的多變?cè)治?/p>

孫楊,等(8-8)

不同醛脫氫酶對(duì)重組克雷伯氏菌生產(chǎn)3-羥基丙酸的影響

賈東旭,等(8-15)

磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)關(guān)鍵基因敲除對(duì)Klebsiellapneumoniae產(chǎn)1,3-丙二醇的影響

陸競(jìng)爭(zhēng),等(8-22)

米根霉α-淀粉酶高麥芽糖生成能力相關(guān)氨基酸的初步分析

田方源,等(8-27)

白酒釀造過程酒醅中尿素的控制與減少

孟慶達(dá),等(8-33)

基于亞甲基藍(lán)還原法確定酒精分批補(bǔ)料發(fā)酵的最佳補(bǔ)料時(shí)間

張陽(yáng),等(8-40)

工業(yè)酒精發(fā)酵污染菌的分離及新型抑菌劑的應(yīng)用

劉穎,等(8-46)

低強(qiáng)交變磁場(chǎng)促進(jìn)灰樹花液體發(fā)酵及其生物學(xué)窗效應(yīng)研究

李心怡,等(8-53)

高抗氧化乳酸菌的篩選鑒定

劉珊春,等(8-59)

檸檬苦素高效降解菌的分離篩選與鑒定

董晨,等(8-67)

乳酸菌生物學(xué)特性與其拮抗空腸彎曲桿菌在小鼠腸道定植能力的分析

王剛,等(8-73)

櫻桃品種對(duì)櫻桃酒品質(zhì)及生物胺含量的影響

王舒,等(8-81)

葉面噴施茉莉酸甲酯對(duì)美樂干紅葡萄酒品質(zhì)的影響

趙婉珍,等(8-86)

熱加工處理對(duì)β-乳球蛋白與茶多酚間相互作用的影響

徐潔瓊,等(8-96)

不同品種藍(lán)莓酚類物質(zhì)組成特征及抗氧化能力比較分析

唐柯,等(8-103)

羧甲基纖維素鈉對(duì)低酯果膠凝膠流變特性及凝膠形成的影響

曾瑞琪,等(8-108)

魔芋真空干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型的建立

黎斌,等(8-115)

高通量測(cè)序技術(shù)解析五糧液窖泥原核微生物群落結(jié)構(gòu)

趙東,等(9-1)

基于高通量測(cè)序技術(shù)的不同性狀窖泥微生物組成研究

羅雯,等(9-9)

豆豉發(fā)酵常用毛霉和米曲霉菌株產(chǎn)生物胺能力的評(píng)價(jià)

張仁鳳,等(9-15)

啤酒主要組分在泡沫中的富集及其對(duì)泡持性的影響

田金鳳,等(9-22)

大豆β-淀粉酶基因在畢赤酵母中的高密度發(fā)酵表達(dá)

許黎明,等(9-28)

商品酶Cellulase A “Amano”3處理提升葵花籽蛋白色澤和功能性質(zhì)

胡夢(mèng)姣,等(9-34)

酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦聯(lián)超濾的效果研究

王文瓊,等(9-40)

葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸工藝優(yōu)化

許永杰,等(9-46)

混合碳源對(duì)地衣芽孢桿菌發(fā)酵合成桿菌肽的影響

劉道奇,等(9-52)

基于NRPSs基因篩選與鑒定海蘆筍內(nèi)生細(xì)菌

李代婧,等(9-58)

3種離子強(qiáng)度下pH值對(duì)羅非魚肌球蛋白溶解度及分子構(gòu)象的影響

付葦婭,等(9-64)

櫛孔扇貝(Chlamysfarreri)閉殼肌分離蛋白糖基化特性

姜夢(mèng)云,等(9-71)

魔芋葡甘聚糖拓?fù)滏湆?duì)茶多酚的穩(wěn)定性機(jī)理研究

倪永升,等(9-78)

基于近紅外光譜的常溫貯藏期番茄果肉硬度動(dòng)力學(xué)模型

王世芳,等(9-83)

亞油酸氧化誘導(dǎo)大豆分離蛋白氧化對(duì)其結(jié)構(gòu)的影響

陳曦,等(9-87)

水不溶性條斑紫菜多糖酸水解的研究

王靈昭,等(9-92)

影響產(chǎn)土味素鏈霉菌生長(zhǎng)及代謝的白酒釀造相關(guān)環(huán)境因素

杜海,等(10-1)

蒸糠過程中香氣成分的變化規(guī)律

鄭佳,等(10-8)

不同有孢漢遜酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)威代爾冰葡萄酒香氣的影響

申靜云,等(10-16)

解淀粉芽胞桿菌α-淀粉酶高活力突變體的創(chuàng)建與性質(zhì)研究

牛丹丹,等(10-24)

過表達(dá)mqo對(duì)重組谷氨酸棒桿菌L-異亮氨酸和4-羥基異亮氨酸合成的影響

盧正珂,等(10-30)

常壓甘油有機(jī)溶劑預(yù)處理甘蔗渣的濃醪酶解

洪嘉鵬,等(10-36)

1株植物乳桿菌發(fā)酵豆粕產(chǎn)有機(jī)酸的研究

毛銀,等(10-43)

2種真菌漆酶降解桉葉木質(zhì)素的比較

劉梓韜,等(10-49)

免泡豆桿優(yōu)勢(shì)腐敗菌腐敗能力及產(chǎn)生物胺特性分析

鄭麗君,等(10-56)

NADH氧化途徑遷移促進(jìn)丁酸梭狀芽孢桿菌的生長(zhǎng)

夏會(huì)麗,等(10-63)

大腸桿菌不同菌株木糖代謝差異性的遺傳本質(zhì)

孫金鳳,等(10-68)

不同粒度兔骨粉營(yíng)養(yǎng)特性和理化特性的研究

李少博,等(10-74)

4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)大豆芽品質(zhì)的影響及其安全風(fēng)險(xiǎn)性分析

李長(zhǎng)鳳,等(10-80)

利用AEDA比較五糧粉一次蒸煮與二次蒸煮中的香氣活性成分

彭智輔,等(11-1)

兩種堆積醅對(duì)芝麻香型白酒發(fā)酵特性和香氣品質(zhì)的影響

萬清徽,等(11-9)

Lactobacillusplantarum苯丙酮酸還原酶的異源表達(dá)及其在苯乳酸制備中的應(yīng)用

袁風(fēng)嬌,等(11-16)

米根霉α-淀粉酶保守區(qū)域組氨酸突變及功能性質(zhì)

楊倩，等(11-22)

阿魏酸酯酶對(duì)麥汁過濾性能的影響

李曉敏,等(11-30)

牦牛乳酪蛋白酶解物對(duì)H2O2誘導(dǎo)的氧化損傷HepG2細(xì)胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影響

吳相佚,等(11-34)

糖蜜發(fā)酵裂殖壺菌生產(chǎn)二十二碳六烯酸

班甲，等(11-39)

黑曲霉xynC基因編碼一種低溫酸性木聚糖酶

焦叢蕊,等(11-44)

小麥低聚肽和谷氨酰胺對(duì)大鼠胃腸黏膜損傷的保護(hù)作用

劉文穎,等(11-51)

基于Weibull分布函數(shù)的花椒真空干燥動(dòng)力學(xué)特性

黎斌,等(11-58)

辛烯基琥珀酸酐纖維素酯的合成及其結(jié)構(gòu)表征

田俊青,等(11-65)

哈斯鱷梨應(yīng)力松弛力學(xué)特性及貨架期預(yù)測(cè)模型

鈕怡清,等(11-75)

云南鯛魚皮酸溶性膠原蛋白的組成及理化特性

姚行行,等(11-81)

云南軟米淀粉的理化性質(zhì)

范子瑋,等(11-87)

葡萄籽油的氧化穩(wěn)定性

秦亞南,等(11-95)

采收成熟度對(duì)甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

雷琳,等(11-101)

葡萄糖對(duì)熱帶假絲酵母菌株SFX-Y9木糖醇發(fā)酵的影響

趙祥穎,等(11-107)

乳固形物濃度對(duì)酸羊乳品質(zhì)的影響

張哲源,等(11-112)

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶添加量對(duì)酸羊乳凝膠特性的影響

王銀,等(11-119)

自組裝雙親短肽氨基酸組成及連接肽對(duì)其融合酶表達(dá)量的影響

趙偉欣,等(12-1)

琥珀酸放線桿菌的固定化及利用纖維床反應(yīng)器生產(chǎn)丁二酸的研究

陳鵬程等(12-7)

BacilluscereusMBL13-U膠原蛋白酶的分離純化及其降解動(dòng)力學(xué)分析

劉麗莉,等(12-13)

添加劑對(duì)漆酶酸堿穩(wěn)定性的影響及保護(hù)機(jī)理

何小勇,等(12-20)

發(fā)酵過程中白鰱魚糜抗氧化特性的變化

楊方,等(12-25)

基于漂洗工藝探究白鰱魚糜加工過程中蛋白質(zhì)氧化規(guī)律

袁凱,等(12-30)

粗甘油及分析純甘油用于紅曲菌產(chǎn)莫納可林K及色素的對(duì)比

趙薇,等(12-37)

高壓微通道射流技術(shù)對(duì)谷物超細(xì)微粉碎及其減菌作用

李娟,等(12-44)

淀粉基重金屬捕集材料的合成及捕集效能

李天琪(12-49)

筍殼醋酸木質(zhì)素對(duì)葡萄糖透析延遲指數(shù)、發(fā)酵特性及酶活力的影響

龔衛(wèi)華,等(12-55)

黑小米與黃小米Mixolab流變學(xué)特性差異研究及其產(chǎn)品應(yīng)用

李娟,等(12-61)

常見食品組分及金屬離子對(duì)落新婦苷穩(wěn)定性的影響

張麗,等(12-66)

不同泌乳期羊乳的理化特性及其酶凝固特性

艾鑫,等(12-71)

植物乳桿菌FCJX 102和嗜酸乳桿菌FCJX 104 共發(fā)酵山楂-葛根汁產(chǎn)乙醛脫氫酶

羅成,等(12-75)

·生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)·

Pichiapastoris細(xì)胞的酶法水解

張永杰,等(1-80)

大頭菜發(fā)酵菌株比例及發(fā)酵工藝優(yōu)化

唐玲,等(1-85)

南北方釀酒高粱淀粉理化特性比較

田新惠,等(1-91)

一種青稞格瓦斯的制備及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

李玉斌,等(1-96)

白肉枇杷白蘭地原酒發(fā)酵條件優(yōu)化

趙欠,等(1-104)

枯草芽孢桿菌PNG27生產(chǎn)凝乳酶的發(fā)酵工藝優(yōu)化及分離純化研究

陳蕊,等(1-110)

牦牛乳乳糖酶解及其預(yù)熱處理?xiàng)l件優(yōu)化

管聲,等(1-118)

南瓜紅外干燥模型及關(guān)鍵參數(shù)計(jì)算

湯尚文,等(1-124)

不同熱風(fēng)干燥溫度對(duì)枸杞干燥特性的影響

胡云峰,等(1-130)

真空脈動(dòng)壓干燥技術(shù)在風(fēng)干牛肉加工中的應(yīng)用

王俊鋼,等(1-135)

預(yù)處理方法對(duì)生姜熱風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)和品質(zhì)的影響

畢海丹,等(1-143)

超聲波改性對(duì)方竹筍膳食纖維性能和結(jié)構(gòu)的影響

張艷,等(1-150)

柚皮桃膠營(yíng)養(yǎng)鮮濕面的研制

姬盼盼,等(1-156)

黑米粉對(duì)面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)特性及面包烘焙品質(zhì)的影響

曹玉華,等(1-163)

拮抗菌JS-8對(duì)‘臺(tái)農(nóng)’芒果貯藏品質(zhì)及保護(hù)酶活性的影響

井敏敏,等(1-168)

常壓下納米金基催化劑高選擇性合成食用香料氫化肉桂醛

劉琰敏,等(1-174)

整粒高粱釀造濃香型白酒新工藝——高粱預(yù)處理及產(chǎn)酒發(fā)酵研究

毛洪川,等(2-101)

以豆粕粉為氮源的枯草芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶

董艷山,等(2-109)

不同加熱處理對(duì)漿水揮發(fā)性成分變化的影響

李多佳,等(2-115)

殺菌方式對(duì)酶法去皮全果橙汁揮發(fā)性風(fēng)味的影響

王珺,等(2-122)

不同干燥方法對(duì)冬瓜皮活性成分的影響

陳月華,等(2-129)

不同預(yù)處理方式對(duì)豆?jié){品質(zhì)特性的影響

張碧瑩,等(2-134)

米渣生醬油抗氧化活性與發(fā)酵溫度的相關(guān)性

常靜,等(2-141)

紅茶菌A4發(fā)酵功能飲料的研制

孫玉坤,等(2-147)

紫薯全粉面加工工藝的優(yōu)化

范會(huì)平,等(2-154)

甘草提取物對(duì)冷藏兔肉糜脂肪酸氧化的影響

徐謂,等(2-161)

3種高溫處理方式對(duì)羊肉營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響

高天麗,等(2-166)

大鯢皮明膠提取及其性質(zhì)分析

金文剛,等(2-174)

貴州主栽藍(lán)莓品種活性成分及其抗氧化活性評(píng)價(jià)

謝國(guó)芳,等(2-180)

桑葚果酒專用酵母的分離、篩選及鑒定

曹倩雯,等(3-94)

‘媚麗’桃紅葡萄酒的工藝優(yōu)化及整體質(zhì)量評(píng)價(jià)

孟強(qiáng),等(3-99)

嗜鹽古生菌混合菌株的魚露發(fā)酵工藝優(yōu)化

袁麗,等(3-105)

鎮(zhèn)江香醋釀造過程中種子醅的優(yōu)化

李信,等(3-111)

四川泡菜中產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌BC114發(fā)酵條件優(yōu)化

曾林,等(3-116)

新疆傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的分離鑒定及其生長(zhǎng)代謝特性

凌空,等(3-123)

常用食品乳酸菌發(fā)酵蔬菜的研究

楊麗娜,等(3-130)

發(fā)酵條件對(duì)青稞紅曲中Monacolin K和β-葡聚糖的影響

胡久平,等(3-134)

植物乳桿菌發(fā)酵柚子汁復(fù)合飲料的研制

范俊華,等(3-140)

鈣添加對(duì)切達(dá)奶酪品質(zhì)的影響

王默誼,等(3-144)

電子束輻照對(duì)冷鮮豬里脊肉品質(zhì)及蛋白特性的影響

程述震,等(3-151)

大米肽功能飲料的研制

譚春明,等(3-157)

2種紫薯化學(xué)抗氧化能力比較

孫海燕(3-163)

甜菊雙糖苷/γ-環(huán)糊精包合物的制備

李丹,等(3-169)

β-隱黃素納米乳的制備及其穩(wěn)定性研究

孫志高,等(3-175)

不同解凍方式對(duì)鰹魚魚肉蛋白及組胺變化的影響

李天翔,等(3-180)

加工方式對(duì)羊乳表皮生長(zhǎng)因子(EGF)濃度的影響

雷飛艷,等(3-186)

復(fù)合乳酸菌協(xié)同酵母菌發(fā)酵對(duì)蘇打餅干品質(zhì)特性的影響

閆博文,等(4-104)

不同真菌發(fā)酵對(duì)墨江紫米多酚及其抗氧化性影響的比較

黃士淇,等(4-112)

嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳對(duì)全蛋液起泡性的影響

劉清霞,等(4-119)

不同發(fā)酵劑對(duì)Edam干酪香氣成分及質(zhì)構(gòu)特性的影響

焦晶凱(4-125)

紫薯莜麥酒釀造工藝優(yōu)化

吳芳彤,等(4-129)

茶樹精油電輔助加熱熏蒸處理對(duì)草莓品質(zhì)和相關(guān)酶類的影響

魏彥珍,等(4-135)

超聲預(yù)處理影響金槍魚皮膠原酶解工藝及機(jī)理初探

黃丹丹,等(4-141)

高轉(zhuǎn)化人參皂苷菌株篩選鑒定及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化

方磊,等(4-147)

基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)-模擬退火算法的超高壓嫩化河蚌肉的工藝優(yōu)化

張斌,等(4-152)

黃秋葵多糖/明膠膜的制備與特性

劉永,等(4-160)

松樹蕈多糖乙酰化修飾工藝及其抗氧化活性

徐田甜,等(4-164)

椰子油微乳的制備及其性質(zhì)研究

魯夢(mèng)齊,等(4-171)

即食銀耳脯的生產(chǎn)工藝

詹藝舒,等(4-177)

1,3-DG豬脂肪微膠囊的制備及其特性分析

洪瑩,等(4-184)

不同條件對(duì)藍(lán)莓皮渣花色苷穩(wěn)定性的影響

周笑犁,等(4-192)

香魚清蒸即食產(chǎn)品的加工工藝

徐瀟吟,等(4-197)

蘋果塊固定化乳酸菌的發(fā)酵特性及凍干劑制備

陳濤,等(5-115)

不同中和劑對(duì)植物乳桿菌LP-C凍干菌粉制備的影響

謝萬勇,等(5-123)

燕麥麩脂肪模擬物應(yīng)用于發(fā)酵香腸的工藝優(yōu)化及其對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響

楊敏,等(5-129)

數(shù)控與傳統(tǒng)發(fā)酵普洱茶抗氧化活性與化學(xué)成分的比較

王興華,等(5-138)

超氧化電位水的穩(wěn)定性及殺菌效果

陳紅運(yùn),等(5-144)

小麥胚芽糊加工工藝探討

王家良,等(5-148)

微波作用下合成食品添加劑沒食子酸丁酯

楊建明,等(5-154)

響應(yīng)面優(yōu)化魚鰾膠原肽制備工藝及其抗氧化活性研究

涂宗財(cái),等(5-160)

榨菜脫鹽工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析

趙丹,等(5-167)

腌制時(shí)間對(duì)蜜制檸檬生化、感官和抗氧化特性的影響

柳巖,等(5-173)

基于遺傳算法的苦瓜片氣體射流沖擊干燥工藝優(yōu)化

薛珊,等(5-180)

干制條件對(duì)杏果中糖含量變化的影響

李瓊,等(5-185)

發(fā)酵液中水溶性熱凝膠提取工藝的優(yōu)化

丁含,等(6-109)

釀酒酵母-酒類酒球菌接種方式對(duì)櫻桃酒品質(zhì)的影響

張沁芳,等(6-116)

生物轉(zhuǎn)化γ-氨基丁酸釀酒酵母的篩選及其在桑葚酒釀造中的應(yīng)用

曾林,等(6-122)

釀酒酵母對(duì)蘿卜泡菜發(fā)酵過程的影響

陳安特,等(6-129)

奶豆腐來源植物乳桿菌的益生特性評(píng)價(jià)

呂冠薇,等(6-134)

冷藏鰱魚優(yōu)勢(shì)腐敗菌致腐能力的初步分析

李婷婷,等(6-140)

富鋅培養(yǎng)對(duì)香菇菌絲體生長(zhǎng)和抗氧化酶系的影響

冮潔,等(6-146)

尿素包合法富集鰱魚魚油中多不飽和脂肪酸工藝優(yōu)化

張南海,等(6-152)

基于模糊數(shù)學(xué)和響應(yīng)面法的超高壓嫩化河蚌肉的感官評(píng)價(jià)

張斌,等(6-157)

魔芋ACE抑制肽的分離純化及活性檢測(cè)

毛跟年,等(6-163)

動(dòng)態(tài)高壓微射流預(yù)處理對(duì)甘薯葉多酚提取物抗氧化性的影響機(jī)制初探

張露,等(6-169)

金銀花與葉醇提物對(duì)油脂的抗氧化活性比較

南海娟,等(6-175)

藍(lán)莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性

周笑犁,等(6-181)

翡翠貽貝不同醇沉物體外抗氧化活性研究

劉淑集,等(6-187)

反復(fù)鹵煮過程扒雞基本營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律

劉登勇,等(6-193)

玉米淀粉對(duì)油炸雞肉塊保水性和感官品質(zhì)的影響

康壯麗,等(6-198)

不同解凍方式對(duì)豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

章杰,等(6-203)

食醋浸泡對(duì)大豆中異黃酮轉(zhuǎn)化的影響

陳玉婷,等(6-208)

小麥胚芽掛面加工工藝的探討

王家良,等(6-213)

糙米超微全粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響

王軍,等(6-219)

腎豆粉絲加工及粉絲特性的研究

朱麗娟,等(6-225)

VA納米乳制備工藝研究

毛跟年,等(6-232)

色譜新技術(shù)在葡萄糖生產(chǎn)中的應(yīng)用

王兆光,等(6-237)

哈薩克傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的分離鑒定及代謝特性研究

翟磊，等(7-122)

南疆傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶中可產(chǎn)生生物膜乳酸菌的篩選及鑒定

西熱娜依·阿布力克木，等(7-128)

新疆葡萄酒高產(chǎn)酸釀酒酵母菌的篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化

馬文瑞，等(7-134)

面包酵母新型半連續(xù)發(fā)酵工藝研究

周小辛，等(7-141)

發(fā)酵法制備葛根渣膳食纖維及其酥性餅干的研制

吳德智，等(7-146)

超聲處理對(duì)黑米酒中有機(jī)酸的影響

顏艷英，等(7-152)

3種酒類酒球菌發(fā)酵性能研究及其對(duì)櫻桃酒品質(zhì)的影響

車長(zhǎng)遠(yuǎn)，等(7-157)

不同處理方式下毛竹筍發(fā)酵過程中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)比分析

李梅，等(7-163)

pH 調(diào)節(jié)法制備兔肉分離蛋白及其性質(zhì)研究

余娛樂，等(7-169)

超聲處理對(duì)南極磷蝦蛋白功能特性的影響

戚亭，等(7-174)

抗氧化劑對(duì)西式火腿品質(zhì)及亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化途徑的影響

郭莎莎，等(7-181)

焙火工藝對(duì)武夷巖茶揮發(fā)性組分和品質(zhì)的影響

張麗，等(7-186)

蘋果渣過熱蒸汽- 熱風(fēng)聯(lián)合干燥及干粉品質(zhì)分析

黃小麗，等(7-194)

酒精復(fù)合酶在酒精發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用及效益分析

代淑梅,等(8-123)

以豆粕為基質(zhì)的植物乳桿菌固態(tài)發(fā)酵菌劑的制備

王彥萍,等(8-127)

釀酒酵母對(duì)蘿卜泡菜發(fā)酵的影響

張文娟,等(8-134)

不同處理方式下毛竹筍發(fā)酵過程中質(zhì)地變化分析

李梅,等(8-138)

微波和微粉碎改性對(duì)方竹筍膳食纖維性能和結(jié)構(gòu)的影響

任雨離,等(8-145)

干燥時(shí)間對(duì)棗多酚得率和抗氧化活性的影響

張澤炎,等(8-151)

脫毒亞麻餅粉對(duì)饅頭抗氧化效果的影響

曹偉偉,等(8-157)

基于響應(yīng)面法優(yōu)化工藝參數(shù)改善速凍湯圓品質(zhì)

李真,等(8-163)

川陳皮素納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)

黃威,等(8-169)

滲透預(yù)脫水后的櫻桃番茄干燥工藝優(yōu)化

徐鑫,等(8-177)

VC和若干香辛料對(duì)腌制甘籃亞硝酸鹽含量的影響

孫志棟,等(8-185)

超高壓處理對(duì)腌漬紅椒滅菌效果及品質(zhì)的影響

張林玉,等(8-190)

響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化葡萄籽鷹嘴豆復(fù)合飲料穩(wěn)定劑配方

宋晶晶,等(8-197)

D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)優(yōu)化臘肉低鹽配方

張東,等(8-204)

頻率、溫度和大豆分離蛋白對(duì)南極磷蝦蝦肉糜介電特性的影響

張毛賽,等(8-212)

乳化型大豆分離蛋白對(duì)冰淇淋質(zhì)構(gòu)的影響及工藝優(yōu)化

王才立,等(8-219)

碾軋活化淀粉濕法制備陽(yáng)離子淀粉及其性能研究

牛凱,等(9-97)

云南省特色水果中多酚化合物含量和抗氧化性的比較

羅恒國(guó),等(9-104)

熱加工處理對(duì)奶茶體系中茶多酚生物可及性的影響

徐潔瓊,等(9-109)

熒光定量PCR法計(jì)數(shù)農(nóng)家干酪中動(dòng)物雙歧桿菌乳酸亞種

陳雪,等(9-117)

綠茶飲料污染菌人參土芽孢桿菌的鑒定和分析

吳阿寶,等(9-124)

霉豆瓣中優(yōu)勢(shì)微生物蛋白酶活性測(cè)定

梅源,等(9-130)

晉西北酸粥發(fā)酵工藝的研究

王琪,等(9-137)

果實(shí)成熟度對(duì)凍干獼猴桃片品質(zhì)影響

馮銀杏,等(9-144)

蕨菜中原蕨苷含量的測(cè)定及加工過程對(duì)原蕨苷含量的影響

代娟,等(9-149)

紫薯全粉面配方及制備工藝的優(yōu)化

范會(huì)平,等(9-155)

添加豬瘦肉對(duì)牛肉丸品質(zhì)的影響

葉丹,等(9-162)

塔爾米的抗氧化性及其在蘇打餅干中的應(yīng)用

趙正梅,等(9-166)

蘋果梨汁的常溫護(hù)色方法

李梁,等(9-171)

添加不同發(fā)芽時(shí)間的小麥芽粉對(duì)面團(tuán)及饅頭品質(zhì)的影響

劉汝國(guó),等(9-178)

芝麻香型機(jī)械化和手工工藝酒醅發(fā)酵過程中的糖與糖苷

江流,等(9-184)

黃酒及其原料中微量氰化物的測(cè)定

鄒偉,等(9-189)

產(chǎn)高分子量木聚糖酶細(xì)菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化

王中月,等(10-88)

1株耐高溫酸性脂肪酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定與其酶學(xué)特性研究

張?jiān)略?等(10-96)

枇杷醋醋酸發(fā)酵工藝優(yōu)化及醋酸味品質(zhì)特征研究

常榮,等(10-102)

凍融次數(shù)對(duì)巨峰葡萄出汁率及果汁品質(zhì)的影響

張方方,等(10-111)

貯藏微環(huán)境氣體調(diào)控對(duì)精準(zhǔn)相溫貯藏后陽(yáng)豐甜柿貨架品質(zhì)的影響

張鵬,等(10-116)

響應(yīng)面優(yōu)化臘肉脈動(dòng)真空滾揉腌制工藝

張東,等(10-124)

含羅望子膠的復(fù)配膠在牛奶果凍中的應(yīng)用

金明良,等(10-131)

基于響應(yīng)面法的花椒真空干燥工藝參數(shù)優(yōu)化

孟國(guó)棟,等(10-137)

基于低場(chǎng)核磁共振技術(shù)研究不同熱風(fēng)干燥工藝條件下香菇復(fù)水過程中的水分傳遞特性

石芳,等(10-144)

間歇微波復(fù)合熱處理對(duì)鹵制豬肉保鮮品質(zhì)的影響

唐彬,等(10-150)

燙漂和烘干過程對(duì)檳榔中檳榔堿含量的影響

李汴生,等(10-157)

不同煙熏材料對(duì)鰹魚產(chǎn)品揮發(fā)性成分的影響

周緒霞,等(10-161)

響應(yīng)面法優(yōu)化扁桃果皮熊果酸的純化工藝

張俊,等(10-170)

微細(xì)化苦蕎全粉對(duì)面團(tuán)特性的影響

張玲,等(10-177)

陜西傳統(tǒng)扯面生產(chǎn)工藝優(yōu)化

苗永方,等(10-182)

響應(yīng)面法優(yōu)化低聚合度菊糖面包加工工藝

趙天天,等(10-189)

藜麥粉對(duì)小麥面團(tuán)、面包質(zhì)構(gòu)特性及品質(zhì)的影響

張園園,等(10-197)

5種原料制備功能紅曲米的性能比較

陳麗潔(10-203)

枸杞果酒用非釀酒酵母的分離篩選及香氣成分分析

劇檸,等(11-125)

桑枝內(nèi)生菌代謝產(chǎn)物抑制α-葡萄糖苷酶和抗氧化活性研究

賈亞楠,等(11-132)

物料組成對(duì)重組馬鈴薯片油脂吸收的影響

張陽(yáng),等(11-140)

3種改良劑提升高含量紫薯掛面品質(zhì)的研究

李升,等(11-146)

高靜壓處理對(duì)魔芋葡甘聚糖/大豆分離蛋白復(fù)合溶膠特性的影響

田學(xué)智，等(11-153)

食鹽添加量對(duì)臘肉品質(zhì)的影響

張東,等(11-159)

響應(yīng)面法優(yōu)化合浦珠母貝肉水解工藝

王安鳳,等(11-165)

酸堿度對(duì)兔肉肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響

周心雅,等(11-172)

基于光波微波爐的胡蘿卜脆片膨化工藝開發(fā)

吳鵬,等(11-180)

泡椒鳳爪創(chuàng)新工藝與傳統(tǒng)工藝的對(duì)比

唐春紅,等(11-186)

微波間歇處理對(duì)鹵制豬肉保鮮效果的影響

唐彬,等(11-191)

桂皮提取物對(duì)中式香腸脂質(zhì)、蛋白氧化和品質(zhì)的影響

蔣棟磊,等(12-81)

不同腌制方式對(duì)豬肉腌制速率及肉質(zhì)的影響

張東,等(12-88)

擠壓膨化對(duì)白湯醬油成曲糖化酶活力的影響

孫言,等(12-93)

花椒麻味物質(zhì)分子印跡固相萃取柱的制備及其應(yīng)用

陳曉龍,等(12-99)

不同類型發(fā)酵柿子果酒的質(zhì)量和抗氧化活性

郭玉呈,等(12-108)

有機(jī)酸及揮發(fā)性香氣在枇杷醋加工中的變化及其對(duì)品質(zhì)的影響

段珍珍,等(12-114)

油炸溫度和時(shí)間對(duì)外裹糊牡蠣品質(zhì)的影響

陳美花，等(12-124)

不同氣調(diào)元件對(duì)軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質(zhì)及電子鼻判別的影響

張鵬,等(12-130)

冷藏溫度對(duì)白斑狗魚肌肉質(zhì)構(gòu)特性的影響

劉彩華,等(12-137)

穩(wěn)定態(tài)二氧化氯結(jié)合熱處理貯藏板栗

顧仁勇，等(12-144)

不同提取方法對(duì)馬鈴薯果膠多糖組成特性的影響

王文霞,等(12-150)

不同加工方式對(duì)甘薯汁品質(zhì)及抗氧化活性的影響

張碧瑩,等(12-157)

可發(fā)酵三七等中藥材的食用菌種篩選和皂苷生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的分析

李粟琳,等(12-164)

·分析與檢測(cè)·

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)霞多麗、貴人香干白葡萄酒呈味特征差異及相關(guān)性分析

左俊偉,等(1-180)

秈米米酒和糯米米酒品質(zhì)的評(píng)價(jià)

王玉榮,等(1-186)

進(jìn)口葡萄酒相關(guān)農(nóng)藥污染物的篩查及其本底值的定量分析

郭晶晶,等(1-192)

納米銅/低密度聚乙烯復(fù)合膜中銅向食品模擬物遷移量的測(cè)定

劉芳,等(1-199)

豬骨燉煮香氣物質(zhì)的分析鑒定

趙健,等(1-204)

大小草魚肉呈味水溶性成分的比較

陳劍嵐,等(1-213)

網(wǎng)箱海養(yǎng)卵形鯧鲹肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

楊欣怡,等(1-218)

不同采收期綠蘆筍品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)

陳學(xué)紅,等(1-225)

2種不同砧木對(duì)“美早”大櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)的影響

吳澎,等(1-231)

基于內(nèi)源性成分的蜂蜜品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

張然,等(1-237)

18種大豆多酚含量組成及抗氧化活性分析

朱怡霖,等(1-241)

混合菌種發(fā)酵紅豆腐特征香氣成分的鑒定

崔曉紅,等(2-185)

采用近紅外光譜定量分析葡萄酒發(fā)酵液中總酸含量和pH值

賈柳君,等(2-191)

羊奶粉貯藏過程中揮發(fā)性成分的分析

雷飛艷,等(2-196)

不同甜橙品種果汁中檸檬苦素含量的變化

李一兵,等(2-201)

水產(chǎn)品中孔雀石綠AlphaLISA檢測(cè)方法的建立

龔倩,等(2-206)

用固綠FCF作探針快速測(cè)定蘿卜紅色素中的Pb

江虹,等(2-211)

一款胚芽八寶粥的智能感官以及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)

王雪,等(2-215)

蘋果醋飲料中的有機(jī)酸分析

李曦,等(2-220)

超細(xì)微兔骨理化性質(zhì)的研究

任燦,等(2-226)

梯度稀釋法結(jié)合氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用儀鑒定炸花椒油中關(guān)鍵性香氣活性化合物

陳海濤,等(3-191)

紅燒肉感官描述屬性與各分指標(biāo)測(cè)定值之間的相關(guān)性分析

劉登勇,等(3-199)

基于可見-近紅外光譜預(yù)測(cè)靈武長(zhǎng)棗脆度及模型優(yōu)化

王芹志,等(3-205)

香菇生物堿類物質(zhì)的毛細(xì)管電泳指紋圖譜

何晉浙,等(3-212)

四川白兔的氨基酸組成分析及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)

李楊梅,等(3-217)

高效液相色譜法測(cè)定四角蛤蜊、菲律賓蛤仔中呈味核苷酸

張倩,等(3-224)

納米ZnO/LDPE食品包裝膜及食品模擬物中ZnO含量的測(cè)定

史迎春,等(3-229)

HPLC法同時(shí)測(cè)定食品中酸性橙Ⅱ和堿性嫩黃O的含量

李莎,等(3-234)

應(yīng)用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜技術(shù)解析釀造用高粱蒸煮揮發(fā)性香氣成分

陳雙,等(4-201)

轉(zhuǎn)基因食品定量檢測(cè)方法的驗(yàn)證

饒紅,等(4-208)

基于中紅外光譜技術(shù)的羥丙基淀粉中摻假原淀粉的快速鑒別

張?jiān)?等(4-216)

砷超標(biāo)食用牛肝菌的紅外光譜快速鑒別

李杰慶,等(4-222)

多波長(zhǎng)褪色光度法測(cè)定鮮檸檬中的檸檬酸

江虹,等(4-228)

高效液相色譜法測(cè)定牛羊雜碎等肉類中嘌呤及尿酸

王靜瑩,等(4-232)

不同菌種發(fā)酵蘋果濃縮汁的風(fēng)味成分變化分析

王昕悅,等(4-238)

基于BSTFA衍生化法白酒不揮發(fā)有機(jī)酸研究

楊會(huì),等(5-192)

QuEChERS前處理高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定酵母產(chǎn)品中7種合成酚類抗氧化劑

李艷美,等(5-198)

基于Fisher判別法對(duì)黑龍江大米產(chǎn)地溯源

錢麗麗,等(5-203)

分光光度法測(cè)定水產(chǎn)品中的二甲胺

戚勃,等(5-208)

基于電子鼻分析的碳酸飲料識(shí)別判定技術(shù)研究

張井,等(5-214)

低場(chǎng)核磁結(jié)合理化指標(biāo)分析對(duì)蝦凍藏期間的表觀品質(zhì)變化

孫協(xié)軍,等(5-219)

電子鼻技術(shù)在芝麻油品牌識(shí)別及摻假鑒偽中的應(yīng)用

張井,等(6-239)

基于電子舌技術(shù)對(duì)市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)

王丹丹,等(6-244)

微波消解-火焰原子吸收光譜法測(cè)定三峽庫(kù)區(qū)鯉魚中4種重金屬元素

王兆丹,等(6-250)

篤斯越橘果醬特征香氣成分分析

鮑杰,等(6-255)

雙波長(zhǎng)共振瑞利散射法快速測(cè)定皮蛋中的Cd

江虹,等(6-263)

全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜法分析芝麻香型白酒中揮發(fā)性組分特征

陳雙，等(7-207)

不同種蕎麥發(fā)芽前后蛋白質(zhì)及氨基酸變化主成分分析與綜合評(píng)價(jià)

張雨薇，等(7-214)

以三苯甲烷染料酸性品紅作探針檢測(cè)罐頭肉中的痕量Hg

江虹，等(7-222)

聚三聚氰胺修飾玻碳電極測(cè)定食品中叔丁基對(duì)苯二酚

馬心英，等(7-227)

三元離子締合物測(cè)定牛奶中的四環(huán)素殘留

單展，等(7-233)

基于電子鼻定量檢測(cè)魷魚中甲醛含量

谷東陳，等(7-237)

基于酶水解法釀酒高粱的結(jié)合態(tài)風(fēng)味研究

呂佳慧,等(8-224)

高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定發(fā)酵液中胡椒醛、胡椒酸以及黃樟油素

趙明濤,等(8-229)

HS-SPME-GC-MS結(jié)合智鼻對(duì)不同產(chǎn)地苦蕎茶香氣成分分析與鑒別

許青蓮,等(8-233)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)雞肉中氯霉素、四環(huán)素、金霉素和土霉素

梅英杰,等(8-240)

酵素食品微生物指標(biāo)與主要功效酶及有機(jī)酸分析

張夢(mèng)梅,等(9-195)

市售酸奶油感官與風(fēng)味特征

王巖,等(9-201)

利用反相高效液相法測(cè)定馬乳中的乳清蛋白

李敏婧,等(9-209)

采用離子色譜檢測(cè)肉及肉制品中多聚磷酸鹽

劉佳,等(9-215)

梯度平板法定量分析啤酒污染細(xì)菌的四氫異-α-酸抗性

鄭飛云,等(10-207)

應(yīng)用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜技術(shù)分析不同商業(yè)釀酒酵母對(duì)玫瑰香葡萄酒香氣成分的影響

李凱,等(10-212)

國(guó)產(chǎn)醬類產(chǎn)品中的生物胺

朱天傲,等(10-220)

近紅外光譜法快速無損測(cè)定奶粉的脂肪含量

何佳艷,等(10-228)

偽制紅薯粉條中非法添加3種合成色素的檢測(cè)方法

符春花,等(10-234)

基因測(cè)序結(jié)合傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)用于脹罐醬油中產(chǎn)氣菌的檢測(cè)

楊卓，等(11-197)

高粱蒸煮香氣特征化合物的分析

倪德讓,等(11-202)

基于zNoseTM電子鼻對(duì)不同品牌汾酒的快速識(shí)別

鄧霞,等(11-207)

超高效液相色譜-四極桿/飛行時(shí)間質(zhì)譜篩查水果罐頭中37種食品添加劑

王駿,等(11-212)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定運(yùn)動(dòng)飲料中的葉酸

蔡建(11-220)

基于電子仿生學(xué)的瑪咖粉鑒偽

黨艷婷,等(12-169)

青磚茶初制、渥堆過程中揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

劉盼盼,等(12-176)

地形對(duì)黃土高原地區(qū)赤霞珠葡萄酒香氣成分的影響

蔣寶，等(12-184)

產(chǎn)γ-氨基丁酸釀酒酵母JM037釀造桑葚酒風(fēng)味物質(zhì)分析

譚霄,等(12-191)

超高效合相色譜法測(cè)定火龍果果酒中游離氨基酸的含量

齊寧利,等(12-199)

不同產(chǎn)地咸干魚的電子鼻分析

劉勝男,等(12-205)

泡漬豇豆脆性的質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)方法

楊莉,等(12-209)

液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定白菜中的甲醛含量

顧亞萍,等(12-214)

不同品種紅樹莓果籽營(yíng)養(yǎng)成分分析

遲超,等(12-218)

·貯運(yùn)與保鮮·

茶多酚復(fù)合襯墊的性能及其對(duì)鮮肉的保鮮效果

許琦煬,等(1-246)

采后贛南臍橙熱水處理的保鮮效果

林麗萍,等(1-252)

貯藏時(shí)間和貯藏方式對(duì)八角茴香油質(zhì)量及抑菌活性的影響

李萍,等(2-232)

檜木醇對(duì)采后龍眼果實(shí)品質(zhì)和生理的影響

熊海楠,等(2-239)

保藏條件對(duì)低鹽方便榨菜品質(zhì)及保藏特性的影響

張靜,等(3-239)

迷迭香與葡萄籽復(fù)合保鮮劑對(duì)白鰱魚丸的保鮮效果

劉楠,等(3-247)

低溫貯藏期間‘長(zhǎng)富2’果實(shí)細(xì)胞壁酶及基因表達(dá)的變化

易美君,等(3-254)

不同冷卻方式對(duì)白煮雞腿貯藏期品質(zhì)的影響

徐雷,等(4-244)

納米ZnO/殼聚糖復(fù)合膜的性能及在冷鮮豬肉保藏中的應(yīng)用

匡衡峰,等(4-251)

1-MCP與MAP耦合對(duì)甜桔梗的保鮮效果

曹森,等(4-257)

CPPU、1-MCP處理對(duì)獼猴桃貯藏品質(zhì)的影響

宋小青,等(4-266)

臭氧結(jié)合間歇熱處理對(duì)‘塔羅科’血橙變溫物流保鮮品質(zhì)的影響

折彎彎,等(4-272)

包裝方式對(duì)冷藏過程中牦牛肉蛋白質(zhì)生化特性的影響

馬紀(jì)兵,等(5-225)

不同貯藏溫度對(duì)雷竹筍品質(zhì)的影響

楊光,等(5-233)

飼料中適宜含量鐵對(duì)建鯉魚糜凍藏品質(zhì)變化及組織蛋白酶B/L的影響

李冉,等(8-246)

ε-聚賴氨酸和臭氧處理對(duì)石榴果實(shí)貯藏品質(zhì)影響的多變量分析

姚昕,等(8-254)

新疆多浪羊與其他地方品種羊肉貯藏特性比較

任曉鏷,等(8-262)

薏米貯藏過程中異味產(chǎn)生的機(jī)理

陳光靜,等(9-219)

間歇熱處理對(duì)鮮切甘薯貯藏品質(zhì)的影響

閆凱亞,等(9-226)

微波處理對(duì)鹵制豬肉貨架期及其品質(zhì)的影響

唐彬,等(9-232)

·分離與提取·

番茄皮渣蛋白質(zhì)提取及其性質(zhì)表征

華霄,等(3-259)

微波輔助提取沙田柚囊衣中柚皮苷及其對(duì)抗氧化性的影響

李楠楠,等(3-267)

不同提取方法對(duì)鰈魚皮膠原蛋白結(jié)構(gòu)特征和功能性質(zhì)的影響

蔡路昀,等(5-240)

柑橘加工廢渣糖蜜糖分的分離提取及含量測(cè)定

彭雪嬌,等(5-247)

雙水相萃取法分離純化金針菇子實(shí)體多糖

劉景煜,等(5-255)

·綜述與專題評(píng)論·

固定化酶新技術(shù)——釀酒酵母孢子微膠囊固定化酶技術(shù)

孔軍,等(1-257)

啤酒發(fā)酵過程中酵母環(huán)境壓力應(yīng)答機(jī)制研究進(jìn)展

王金晶,等(1-266)

美國(guó)醫(yī)療食品監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)對(duì)中國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的啟示

肖平輝(1-271)

吐溫40作為谷氨酸發(fā)酵促進(jìn)劑的機(jī)制研究進(jìn)展

賴木蘭,等(1-276)

納米材料在果蔬保鮮中的應(yīng)用

王馨,等(1-281)

多糖-酚酸綴合物的合成及特性研究進(jìn)展

李金鳳,等(2-245)

中/歐葡萄酒工藝標(biāo)準(zhǔn)比較

楊晨露,等(2-252)

食品中烴類礦物油的污染情況及遷移研究進(jìn)展

楊春艷,等(2-258)

干酪乳清蛋白膜回收技術(shù)及膜污染問題研究進(jìn)展

王文瓊,等(2-265)

檸檬烯抗菌性研究進(jìn)展

郝靜梅,等(2-274)

直鏈淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物的形成及其結(jié)構(gòu)性質(zhì)研究進(jìn)展

賈祥澤,等(3-276)

我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品中生物胺的研究進(jìn)展

冉春霞,等(3-285)

糖分對(duì)葡萄酒發(fā)酵的影響

張燁,等(4-280)

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法應(yīng)用于動(dòng)物源性食品中多族藥物篩查確證的研究進(jìn)展

尹志強(qiáng),等(4-286)

速凍面制食品品質(zhì)改良劑的研究進(jìn)展

張?jiān)茻?等(4-295)

大麥麥芽阿拉伯木聚糖的研究進(jìn)展

孫軍勇,等(5-261)

肌肉蛋白氧化對(duì)肉類品質(zhì)的影響

張麗,等(5-268)

食品溯源技術(shù)研究進(jìn)展

馬慧鋆,等(5-277)

1-甲基環(huán)丙烯處理與氣調(diào)貯藏應(yīng)用于櫻桃貯藏保鮮的研究進(jìn)展

陳鏐,等(5-285)

微生物乳糖酶研究進(jìn)展

賀璐,等(6-268)

近紅外光譜在魚類及魚制品定性定量分析中的應(yīng)用

田華,等(6-274)

南極磷蝦蛋白的研究進(jìn)展

劉志東，等(7-242)

兩親性多糖基膠束改善疏水性功能物質(zhì)性能的研究進(jìn)展

李雙紅，等(7-252)

轉(zhuǎn)錄組學(xué)在抑菌機(jī)制中的應(yīng)用研究進(jìn)展

趙圣明，等(7-259)

利用微生物及其產(chǎn)生的酶控制食品中丙烯酰胺的形成

王鑫月，等(7-265)

乳酸菌細(xì)菌素研究進(jìn)展及其在肉制品防腐保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用

張晨曦，等(7-271)

嗜鹽四聯(lián)球菌及其在發(fā)酵食品中的應(yīng)用

王博,等(8-267)

β-興奮劑在動(dòng)物性食品中殘留的免疫分析方法研究進(jìn)展

劉碩,等(8-273)

中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單的研究

姚粟,等(9-238)

乳源生物活性肽研究進(jìn)展

于洋,等(9-259)

魏斯氏菌在發(fā)酵食品中的應(yīng)用

李巧玉,等(10-241)

纖維二糖水解酶的研究進(jìn)展

袁茂翼,等(10-248)

納豆激酶液體發(fā)酵生產(chǎn)的研究進(jìn)展

吳燕,等(10-256)

微生物擴(kuò)增子高通量測(cè)序技術(shù)在水產(chǎn)品加工與貯藏中的應(yīng)用

王偉,等(10-263)

歐姆加熱技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)展

單長(zhǎng)松,等(10-269)

降糖類保健食品配方及功效成分研究現(xiàn)狀與展望

賈福懷,等(10-277)

蛋白質(zhì)及多肽作為水產(chǎn)品抗凍劑的應(yīng)用及其機(jī)理

劉建華,等(10-283)

中國(guó)黃酒技術(shù)與裝備研究新進(jìn)展

謝廣發(fā),等(11-225)

凝膠類肉制品加工技術(shù)研究進(jìn)展及趨勢(shì)

鄒玉峰,等(11-232)

減少肉制品中氯化鈉含量的研究進(jìn)展

張東,等(11-238)

電刺激對(duì)牛肉品質(zhì)影響研究進(jìn)展

季瀟凱,等(11-244)

酒糟再利用的研究進(jìn)展

張麗華,等(11-250)

高溫放線菌屬研究進(jìn)展

馮慧軍,等(11-257)

西北傳統(tǒng)美食漿水的研究進(jìn)展

柳艷云,等(11-262)

《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》制度建立與新舊版比較研究

宋元德,等(11-268)

酶法合成單脂肪酸甘油酯的反應(yīng)體系研究進(jìn)展

王瑞,等(12-224)

啤酒中源自酒花α酸的苦味物質(zhì)研究進(jìn)展

郝俊光,等(12-232)

透射電鏡技術(shù)在果蔬保鮮方面的應(yīng)用

孫錄,等(12-241)

超高壓技術(shù)及其在提取植物天然活性成分中的應(yīng)用進(jìn)展

段振,等(12-245)

食源性雌二醇?xì)埩魴z測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

白宇，等(12-253)

ELISA法快速檢測(cè)食品中重金屬含量的研究進(jìn)展

茍珍瓊,等(12-262)

低溫對(duì)葡萄酒香氣成分和酵母代謝的影響

原苗苗，等(12-268)

大球蓋菇保健功能與保鮮加工研究進(jìn)展

高歡，等(12-277)

納豆激酶分離純化研究進(jìn)展

黃妍，等(12-283)

·《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第1-10期)·