自我保持，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 ⑤

文/ 大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國

自我保持，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣⑤

文/ 大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國

八、少吃動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物肝臟中含有的鐵比較多，所以很多人都會(huì)吃肝臟來補(bǔ)鐵補(bǔ)血，其中豬肝因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，脂肪含量少，還含有豐富的維生素A、B族維生素以及鐵、鋅、硒等微量元素，所以過去豬肝一直都被人們推薦。

但是動(dòng)物肝臟的缺點(diǎn)也很明顯，比如豬肝中含有較多的膽固醇，100克豬肝含有膽固醇288毫克，是瘦肉的3.5倍。一般來說，豬肉越肥，其膽固醇和脂肪含量越高，例如肥豬肉的膽固醇和脂肪比里脊肉高得多。豬內(nèi)臟器官的膽固醇和脂肪也比豬肉高，例如豬腦中脂肪和膽固醇分別達(dá)到9.8克/100克和2571毫克/100克，比豬肉高得多。經(jīng)常食用動(dòng)物內(nèi)臟對(duì)血脂不利；如果本來就血脂異常，則是“雪上加霜”。

另外肝臟是動(dòng)物的解毒器官之一，所以其中也會(huì)有比較多的重金屬、藥物和污染物。因吃豬肝或者其他內(nèi)臟導(dǎo)致瘦肉精中毒的惡性事件也常有報(bào)道。

現(xiàn)在隨著生活水平越來越高，內(nèi)臟既有營養(yǎng)又廉價(jià)的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不存在了，保險(xiǎn)起見，最好不要常吃或者多吃內(nèi)臟。

腎、肺、腸、肚、腦的維生素、微量元素等重要營養(yǎng)素比肝臟少，營養(yǎng)價(jià)值不及肝臟，而膽固醇卻比較多，或與肝臟相仿，每100克含膽固醇300毫克左右，動(dòng)物腦、大腸中的膽固醇和脂肪尤其多。在食品安全隱患方面，這些內(nèi)臟和肝臟相仿?？偠灾?，更不值得推薦。