酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式研究

摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制是廣大職業(yè)院校比較推崇的教學(xué)模式，隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)大環(huán)境對(duì)職業(yè)院校人才培養(yǎng)質(zhì)量要求越來(lái)越高，職業(yè)院校本身就是培養(yǎng)專業(yè)化職業(yè)人才，要求學(xué)生能夠?qū)W(xué)習(xí)到的理論知識(shí)有效的應(yīng)用到工作中，提升學(xué)習(xí)水平。酒店管理專業(yè)作為職業(yè)院校的重要學(xué)科之一，其教學(xué)模式同樣也離不開現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的支持，雖然隨著教育改革進(jìn)程的不斷深入，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式在不斷深化，但是還存在諸多問(wèn)題，影響其教學(xué)水平的因素有來(lái)自學(xué)校方面的因素，也有來(lái)自于政府方面的因素，當(dāng)然也離不開企業(yè)方的因素。所以需要明確影響酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式展開的因素，然后采取積極有效的策略提升教學(xué)質(zhì)量，發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：酒店管理；現(xiàn)代學(xué)徒制；培養(yǎng)模式；教學(xué)質(zhì)量

教育部對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式在廣大職業(yè)院校開展的意見明確，堅(jiān)持服務(wù)發(fā)展，就業(yè)導(dǎo)向，推進(jìn)產(chǎn)教有機(jī)結(jié)合，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，努力提升教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)共同發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制作為教學(xué)的著力點(diǎn)。現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式還是處于實(shí)踐環(huán)節(jié)，但是缺乏政府主導(dǎo)，企業(yè)方參與的積極性也不高，難以保障現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式應(yīng)用的有效性，符合專業(yè)特點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式的改革遇到了一些困難。但是還需要明確的是現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)職業(yè)院校人才培養(yǎng)還具有很大的優(yōu)勢(shì)，所以需要重視學(xué)徒制的應(yīng)用，切實(shí)提升人才培養(yǎng)模式。如何有效的借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家在現(xiàn)代學(xué)徒制成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建符合我國(guó)國(guó)情的適合酒店管理專業(yè)的工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、關(guān)于職業(yè)院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的設(shè)計(jì)思路分析

職業(yè)院校酒店管理專業(yè)需要與一些星級(jí)酒店有合作，重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成，明確職業(yè)態(tài)度，職業(yè)道德，職業(yè)禮儀，但是受到傳統(tǒng)教育理念的干擾，大部分的職業(yè)院校開展酒店管理專業(yè)教學(xué)往往側(cè)重專業(yè)知識(shí)及職業(yè)技能，但是這兩點(diǎn)卻不是企業(yè)重點(diǎn)所追求的，職業(yè)技能僅僅是表明學(xué)生可以做什么，但是職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成卻不是一朝一夕的事情，而恰恰具備良好的職業(yè)態(tài)度才能夠熱愛自己的工作，才能夠本著為企業(yè)發(fā)展充分負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行學(xué)校，所以酒店管理專業(yè)需要重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。現(xiàn)代學(xué)徒制就是在教學(xué)過(guò)程中始終貫徹職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中，學(xué)校負(fù)責(zé)酒店基本理論知識(shí)及單項(xiàng)技能的培訓(xùn)，酒店負(fù)責(zé)典型的工作崗位的工作過(guò)程的學(xué)習(xí)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的傳授，學(xué)生在實(shí)際工作崗位中不僅提升自身的職業(yè)能力，還能夠逐漸養(yǎng)成職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)針對(duì)性的在酒店場(chǎng)所工作和學(xué)習(xí)。將工和學(xué)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)課程體系的優(yōu)化和完善，教學(xué)模式重新設(shè)計(jì)，促進(jìn)多元化的評(píng)價(jià)體系的完善，學(xué)校與企業(yè)之間有效合作，借助有效的運(yùn)行機(jī)制和保障機(jī)制，努力構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制，將職業(yè)教育的職業(yè)性，開放性體現(xiàn)的淋漓盡致。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式實(shí)施中遇到的挑戰(zhàn)

（1）政府方面的積極性不高。政府方面提出現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)是在2014年，在2014年8月頒布了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工的意見》標(biāo)志著現(xiàn)代學(xué)徒制正式啟動(dòng)。但是試點(diǎn)的職業(yè)院校還是少數(shù)，即使在試點(diǎn)院校也沒有形成行業(yè)企業(yè)統(tǒng)一的學(xué)徒培養(yǎng)體系，也就是政府方面缺乏足夠的積極性，而導(dǎo)致政策和措施不完善。（2）企業(yè)方面缺乏積極性。企業(yè)方面對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施也不積極，主要因素是多個(gè)方面的，首先企業(yè)經(jīng)營(yíng)最終追求的是利益，有工作經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)者將大部分的時(shí)間精力投入到自身的工作中，難以分配出精力培養(yǎng)學(xué)徒；企業(yè)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)中學(xué)校才是人才培養(yǎng)的場(chǎng)所，企業(yè)愿意培養(yǎng)后期適合輸送的人才，而對(duì)于初期需要培養(yǎng)的人才不愿意接收；現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)大部分學(xué)校的辦學(xué)層次低，學(xué)生的質(zhì)量不高，企業(yè)的積極性也被打消了。第四學(xué)生到企業(yè)當(dāng)學(xué)徒會(huì)將企業(yè)的管理成本提升，企業(yè)還擔(dān)心自己培養(yǎng)出來(lái)的優(yōu)秀學(xué)生不能夠長(zhǎng)期在自己的企業(yè)工作，反而是為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做了“嫁衣”。（3）學(xué)校方面的積極性不高。學(xué)校方面缺乏積極性，受到內(nèi)部因素的影響，學(xué)校方推行現(xiàn)代學(xué)徒制的時(shí)候也遇到一些阻礙，大部分職業(yè)院校缺乏現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)體系，教師隊(duì)伍缺乏專業(yè)素養(yǎng)。

三、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制管理模式探究

（1）學(xué)校與企業(yè)之間做好合作，促進(jìn)人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化。促進(jìn)職業(yè)院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的建立，需要學(xué)校方宇企業(yè)方做好合作，促進(jìn)人才培養(yǎng)模式的不斷優(yōu)化。學(xué)徒制是工與學(xué)的有效結(jié)合，校企公共實(shí)施人才的培養(yǎng)方案，分工明確，共同對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效的培養(yǎng)，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制需要探索育人新機(jī)制。校企之間做好溝通工作，調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性，讓企業(yè)更加積極主動(dòng)的投入到學(xué)徒培養(yǎng)中。（2）促進(jìn)基于工作過(guò)程課程體系的構(gòu)建。必須將職業(yè)院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)明確，教學(xué)內(nèi)容上需要將學(xué)科體系以知識(shí)系統(tǒng)性為主線的束縛，增加企業(yè)需求和學(xué)徒制教學(xué)的課程，教學(xué)內(nèi)容與酒店管理崗位的工作流程有機(jī)的契合起來(lái)。緊密圍繞既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行基于工作過(guò)程的調(diào)研，在行動(dòng)領(lǐng)域明確學(xué)習(xí)領(lǐng)域。（3）促進(jìn)教學(xué)組織以及管理模式的探索。職業(yè)教育本身就是跨界教育，正是由于現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，使得職業(yè)教育將職業(yè)和教育兩個(gè)領(lǐng)域有效的跨越了，還使得教學(xué)空間跨越了學(xué)校和企業(yè)。在學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)需要與酒店管理者進(jìn)行對(duì)接，教學(xué)導(dǎo)師和企業(yè)師傅對(duì)接，工與學(xué)真正有效科學(xué)的銜接起來(lái)，構(gòu)建以目標(biāo)為主以可持續(xù)工作能力為核心的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)機(jī)制的建立，滿足酒店管理崗位對(duì)于人才的需要，做好學(xué)習(xí)過(guò)程的綜合評(píng)價(jià)工作，重視學(xué)習(xí)質(zhì)量的把關(guān)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的建立是符合時(shí)代發(fā)展需要的，與職業(yè)院校的教育目的也是向企業(yè)的，所以必須明確現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式展開的意義，做好工與學(xué)的有機(jī)結(jié)合，真正培養(yǎng)出符合企業(yè)需要的高素質(zhì)人才。

（作者單位：西藏林芝市職業(yè)技術(shù)學(xué)校）

參考文獻(xiàn)

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