韓國高校酒店管理專業(yè)的教育舉措對我國的啟示

一、前言

截止2017年，我國開設(shè)酒店管理專業(yè)的高校共162所，發(fā)展速度較快。但是，與英語（748所）、計算機科學與技術(shù)（718所）、視覺傳達設(shè)計（581所）以及市場營銷（572所）等傳統(tǒng)熱門專業(yè)相比 ，酒店專業(yè)的學科規(guī)模相差較遠，多數(shù)高校對本學科的建設(shè)工作目前還處于實踐摸索階段。

另一方面，酒店作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)形態(tài)之一，其發(fā)展必然牽動著旅游業(yè)的整體發(fā)展進程。而酒店產(chǎn)品的核心競爭力正是由人力服務(wù)質(zhì)量的高低決定的。近年來，學者們一直強調(diào)我國酒店行業(yè)存在著“專業(yè)人才匱乏”、“員工流失”以及“人力服務(wù)質(zhì)量低下”等問題，并對此作出了相應(yīng)的對策性研究，但始終未從根本上得到解決。本文認為，解決此類問題的根本路徑應(yīng)從高校教育層面入手，以努力提升學生的綜合素質(zhì)為目標，并通過借鑒國外的教育舉措來提升我國酒店管理專業(yè)的教育質(zhì)量。

酒店管理專業(yè)在韓國一直屬于熱門專業(yè)之一，其專業(yè)的錄取分數(shù)線要高于其它一般學科，從開設(shè)該專業(yè)高校的數(shù)量比例來看也明顯高于我國目前的狀況。并且，從世界范圍內(nèi)看，韓國服務(wù)性產(chǎn)業(yè)的發(fā)展程度極高，其中，首當其沖的就是酒店企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，長久以來得到了世界性的認可。這一成果與韓國高校對酒店專業(yè)學生的教育方法、原則及舉措是存在必然聯(lián)系的。因此，本文將對比我國與韓國酒店管理專業(yè)在教育舉措上的一些區(qū)別，借鑒長處，以此來為我國高校酒店專業(yè)的學科建設(shè)提出優(yōu)化方案及意見。

二、韓國酒店管理專業(yè)教育舉措的對比

（一）教師隊伍的專業(yè)化

目前，在韓國高校擔任酒店管理專業(yè)的教師隊伍中，絕大多數(shù)都是具有酒店管理專業(yè)博士學歷以上的專家人才，對于本領(lǐng)域相關(guān)的理論研究已經(jīng)具備了較高的學術(shù)水平，并做出了一些帶有創(chuàng)新性的學術(shù)貢獻。并且，大部分教師都具有多年的酒店企業(yè)任職經(jīng)歷或通過與酒店企業(yè)進行項目合作，具備長期積累現(xiàn)場經(jīng)驗的條件，對于酒店企業(yè)各個崗位的實際工作情況和操作都有較全面的掌握能力。

而我國部分高校的酒店專業(yè)教師隊伍中，大部分教師還僅具有碩士學歷，有酒店就職經(jīng)歷或具備積累現(xiàn)場經(jīng)驗條件的教師也只占極少數(shù)。這種現(xiàn)狀在一定程度上影響了專業(yè)教學工作的引導深度，不利于學生對前沿理論的理解與實踐經(jīng)驗的學習。

（二）學生職業(yè)素養(yǎng)的提升

衡量學生的綜合素質(zhì)應(yīng)從兩方面進行觀察：一是學生的專業(yè)素養(yǎng)，二是學生的職業(yè)素養(yǎng)。韓國高校的教育理念更著重于提高學生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的效能感、抗逆性以及職業(yè)使命感，這種教育理念會無形中激發(fā)學生對酒店專業(yè)相關(guān)理論和技術(shù)的渴望，增強學生的學習主動性。

而我國高校酒店專業(yè)的部分教師受傳統(tǒng)應(yīng)試教育的影響，更加重視學生的課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況以及考試成績。這種現(xiàn)象造成多數(shù)學生一直處于被動的學習狀態(tài)中，難以樹立準確的就業(yè)方向和職業(yè)使命感較低等問題，從長遠角度來說，這不利于酒店教育事業(yè)的持續(xù)性發(fā)展，更不利于學生自身的職業(yè)發(fā)展。

（三）學生不合理信念的引導

研究結(jié)果顯示，通過對不合理信念的引導可以有效的減弱或消除學生的毒癮、網(wǎng)癮、沉迷手機以及酗煙酒等不良嗜好；并且，通過對不合理信念的引導還有利于對學生自我效能感、心理彈力性以及環(huán)境適應(yīng)能力的提高。韓國的所有高校都開設(shè)了“教養(yǎng)課”，專門針對學生的心理狀態(tài)進行一對一的引導，培養(yǎng)學生合理信念的形成。這種教育形式的效果是顯著的，韓國的酒店專業(yè)學生都以“酒店人”自居，對自身未來的酒店從業(yè)生活充滿著憧憬。

我國高校雖然設(shè)有道德倫理和思想政治課程，但是對于樹立學生正確價值觀的目標來說，教育力度略顯力不從心。心理性問題需要專門教師的專業(yè)性引導，而并非當下大課堂的教育形式。尤其是我國受傳統(tǒng)錯誤觀念的影響，一部分家長及學生還認為酒店服務(wù)行業(yè)是“低人一等”的職業(yè)。因此，與其它專業(yè)相比，酒店專業(yè)的學生更加需要專業(yè)性的心理疏導教育，這無疑是對我國高校教育提出了更嚴峻的挑戰(zhàn)。

（四）教育目標的偏差

韓國高校酒店專業(yè)的多數(shù)教師在教育目標方面都能夠達成以下幾點共識：第一，通過本專業(yè)的特色教育培養(yǎng)學生的獨特性，努力將學科教育方針貫徹實施到每位學生身上，使該專業(yè)學生形成獨特的教育印記；第二，在培養(yǎng)學生一線崗位工作技能的同時，更加注重培養(yǎng)學生的團隊領(lǐng)導能力。其教育宗旨是為酒店企業(yè)提供優(yōu)秀的領(lǐng)導人才，而不是單純的勞動力供給；第三，國際性人才的培養(yǎng)。可以說，韓國是旅游業(yè)先進國之一，2016年訪韓的外國旅客人數(shù)突破1500萬 。在這種情況下，韓國的酒店管理專業(yè)在開設(shè)英語課程的同時，兼顧開設(shè)中文、日語等多個語種的課程。并且，還開設(shè)了國外社會文化理解的課程。

從客觀層面上看，我國高校的酒店教育事業(yè)中，確實存在教學特色不突出、部分教師的教育目標落后、教育目的不清晰等問題。再者，由于缺少相關(guān)領(lǐng)域的學習，畢業(yè)生在酒店崗位進行外賓接待的過程中往往會顯得力不從心。

（五）學生展示平臺的營造

韓國酒店專業(yè)的教育舉措中，高度重視學生的求尊重心理，校方極力為酒店專業(yè)學生營造各種展示平臺。例如，韓國國內(nèi)酒店領(lǐng)域的相關(guān)學術(shù)性會議較多，在多數(shù)學術(shù)會議中都會專門為學生提供作品或項目設(shè)計的展示機會，另外，在酒店專業(yè)院系與政府有合作項目的情況下，往往是由學生來擔任匯報組織等工作。這又是對學生自信心、創(chuàng)新性思維以及進取心的一種培養(yǎng)路徑。

我國國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的學術(shù)性會議也較多，但是，為學生提供機會的平臺并不多。雖然我國面對高校學生群體開展了“挑戰(zhàn)杯”和“互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)業(yè)大賽”等賽事，但是對于酒店專業(yè)的學生來說針對性不強，雖在此類賽事中得到能力鍛煉的學生很多，但從整體上看，其整體效果還有待進一步提高。

（六）教育制度的先進性

韓國高校的所有專業(yè)都是采取學分制的教育制度，韓國酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的先進性與其教育制度的靈活性是緊密聯(lián)系在一起的。以酒店專業(yè)學生為例，學生對于課程的選擇有完全的自主權(quán)，學生可憑自身的興趣、愛好和趣向選擇所修課程，只要最終達到高校規(guī)定的必修課程學分和選修課程學分的要求即可順利完成學業(yè)。這種制度更加注重學生的個性發(fā)展，有利于培養(yǎng)學生的學習熱情，使學生更加明確未來的職業(yè)發(fā)展方向和工作重點。

我國多數(shù)高校也同樣采取學分制或?qū)W分制和學年制相結(jié)合的教育體制。但從實際角度上看，學生并未真正擁有課程選擇的自主權(quán)，對于學習內(nèi)容、學習目標以及學習實踐都是按照學校的既定路線進行 ，這種情況再次加深了學生學習被動性的尷尬局面。

（七）學生考核方式的轉(zhuǎn)變

酒店從業(yè)人員要面對復雜多樣的顧客群體，在多變的工作環(huán)境中需要不斷處理各種隨機事件，避免顧客不滿或不良事件的發(fā)生。這就需要酒店從業(yè)人員，無論是一線員工還是管理者都應(yīng)具備隨機應(yīng)變和較強的邏輯思維能力。在此方面，韓國高校的教育舉措比較突出，對學生的考核方式包括筆試和面試兩種，所出題目多為開放性較強的試題，并無標準答案，要求學生現(xiàn)場發(fā)揮，以學生在作答過程中的態(tài)度、表達以及思維邏輯性作為評分標準。

我國高校在本專業(yè)的學生考核中還是以筆試為主的形式進行，只有少數(shù)實踐課程以學生的操作標準化為評分標準。這種形式的考核對于學生知識與技能的掌握是有顯著效果的，但另一方面，僅僅依托于筆試，在一定程度上會造成禁錮學生思想，無法深度發(fā)掘?qū)W生主觀性、創(chuàng)造性思維的缺點。

三、結(jié)語

我國高校的酒店管理專業(yè)發(fā)展速度較快，教育規(guī)模不斷擴大，這也反映出了巨大的市場需求。一門優(yōu)秀的學科發(fā)展需要不斷的探索和實踐積累，在此過程中，借鑒該學科發(fā)展相對較優(yōu)的國外教學經(jīng)驗，揚長避短，以此來加強我國的學科建設(shè)是必要的。對此，本文分別從韓國高校在酒店管理專業(yè)教育中的七個方面論述了其教育舉措的優(yōu)秀之處。歸納啟示點如下：第一，加強師資隊伍建設(shè)，優(yōu)化教師結(jié)構(gòu)，進一步鼓勵酒店專業(yè)教師從事相關(guān)領(lǐng)域的科研工作；第二，增強學生的職業(yè)使命感，不斷培養(yǎng)提高學生的職業(yè)素養(yǎng)；第三，以學生的不合理信念為問題點開設(shè)課程，對學生的思想進行引導教育；第四，相關(guān)院系應(yīng)與一線教師積極溝通，幫助教師樹立先進的教育目的。同時，一線教師在日常的教育工作中應(yīng)注意觀察，并向院系組織做經(jīng)常性的意見反饋，幫助院系建立更加先進的教育體制；第五，進一步加強對學生展示平臺的營造，為學生提供更多的發(fā)展空間，努力培養(yǎng)學生的邏輯思維與創(chuàng)造創(chuàng)新能力。（作者單位為九江學院旅游與國土資源學院）