香花辣椒

陳叢梅+樊恒明

香花鎮(zhèn)屬河南省淅川縣，地處豫鄂兩省接合部。瀕臨亞洲最大的人造淡水湖丹江口水庫(kù)，是舉世矚目的南水北調(diào)中線工程水源地。香花辣椒是淅川縣的紅寶石，與藍(lán)寶石“南水北調(diào)”渠首交相輝映，使淅川縣聞名中外。在淅川素有“香花辣椒一片紅”之說(shuō)，其一是說(shuō)椒身紫紅、光亮鮮艷，其二是說(shuō)辣椒成熟時(shí)節(jié)大田里到處紅彤彤的一片，其三是說(shuō)辣椒交易市場(chǎng)到處是紅燦燦的辣椒。香花辣椒形成了大產(chǎn)業(yè)，紅了香花，紅了淅川。

辣椒，一年生草本植物，屬茄科辣椒屬，起源于南美洲的玻利維亞和巴拉圭，1494年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，辣椒被傳入歐洲，并很快傳到亞洲和非洲，隨即傳播到世界各地，大約明朝中后期傳入中國(guó)。香花辣椒種植的歷史已不可詳考。據(jù)《淅川縣志》記載，400年前，淅川就有種植辣椒的歷史，辛辣的香花辣椒已在淅川農(nóng)戶房前屋后小面積種植，食用和觀賞。100年前，香花辣椒已分布淅川縣境內(nèi)各個(gè)鄉(xiāng)村。20世紀(jì)70年代末80年代初，全縣香花辣椒種植面積已達(dá)萬(wàn)畝以上。1999年，全縣種植面積達(dá)35萬(wàn)畝，產(chǎn)量6000萬(wàn)噸，產(chǎn)值3.5億元。僅2011年，香花小辣椒年出口量占全國(guó)干椒出口總量的40%以上，并由此形成大產(chǎn)業(yè)，聞名中外，形成一張鮮明的地理名片。

香花及淅川縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是從小辣椒開(kāi)始的。1978年從日本引進(jìn)的“櫪木三櫻椒”原種，后經(jīng)過(guò)試種、培育，更加優(yōu)良。因其色澤鮮、皮肉厚、辣味濃、油分大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，1993年被國(guó)家工商總局注冊(cè)商標(biāo)定名為“香花小辣椒”，從而得以發(fā)展，聞名遐邇。隨著20多年科研、品種選育、栽培種植等脫胎換骨般的發(fā)展，“香花小辣椒”的名稱現(xiàn)已發(fā)展成“香花辣椒”。香花辣椒近40年的蓬勃發(fā)展與持續(xù)科技支持分不開(kāi)。1999年，淅川縣成立辣椒科學(xué)研究所，2006年、2013年分別通過(guò)“神六”“神十”進(jìn)行了太空育種。正是對(duì)香花辣椒持續(xù)的科學(xué)研究，保障了香花辣椒在品種選育、育苗、栽培、病蟲害防治、防重茬、加工、存儲(chǔ)、品質(zhì)提升、質(zhì)量安全等各方面的成功。香花辣椒創(chuàng)造了“四個(gè)第一”：面積全國(guó)第一，常年穩(wěn)定在15萬(wàn)畝以上；產(chǎn)量第一，年產(chǎn)干椒4000萬(wàn)公斤以上；專業(yè)市場(chǎng)規(guī)模第一，香花辣椒年成交額6億元以上，國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)第一辣椒城”；品質(zhì)全國(guó)第一，4次榮獲國(guó)家、河南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)和名牌產(chǎn)品，品牌價(jià)值已達(dá)50億元。

香花辣椒的品質(zhì)特點(diǎn)可以用10個(gè)字概括，即：形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香。香花辣椒的植株生長(zhǎng)緊湊，辣椒大小均勻，青椒深綠色，老熟椒紅色或紫紅色，光亮鮮艷，是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外所有辣椒品種的佼佼者。香花辣椒果肉厚，肉質(zhì)嫩脆、口感舒暢。果肉厚度為0.05毫米，備受人們喜愛(ài)。香花辣椒辛辣味強(qiáng)，辛辣指數(shù)140左右，處于重辣水平，難能可貴的是辣香兼?zhèn)洌愦伎煽?，?xì)細(xì)品味，綿綿悠長(zhǎng)。2010年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心檢驗(yàn)：每100克香花辣椒產(chǎn)品中干椒，含有蛋白質(zhì)14克、脂肪10.4克、碳水化合物60.3克、辣椒素13.02克、鈣200毫克、磷300毫克、鐵23.1毫克、維生素A 0.52毫克、維生素B1 0.05毫克、干椒0.6毫克、維生素B2 1.36毫克、尼克酸15.3毫克、維生素C 59毫克、鉀2400毫克、鈉20毫克。香花辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，由于其完善的質(zhì)量控制措施和獨(dú)特的品質(zhì)質(zhì)量，“香花辣椒”于2006年獲得中國(guó)第一批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，2010年，獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記。

隨著香花鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，一大批圍繞辣椒深加工為主體的企業(yè)也蓬勃發(fā)展起來(lái)，他們以生產(chǎn)辣椒油、辣椒醬和辣椒腌制品、包裝品為主，使香花小辣椒走上了系列化、產(chǎn)業(yè)化的廣闊天地。endprint