家鄉(xiāng)的圓子

王沁蕾

家鄉(xiāng)的清明節(jié)，很多風(fēng)俗和外面一樣。插柳，清明正值柳條發(fā)芽的季節(jié)，折幾枝插在門(mén)上說(shuō)是可以避邪；掃墓是不用說(shuō)的了，祭奠先人以祈求他們的保佑；踏青蕩秋千，這會(huì)兒的孩子都閑不住，不愿待在家中，紛紛跑到外頭來(lái)呼吸清新的空氣。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：吃清明圓子。家鄉(xiāng)的美食頗多，但我最?lèi)?ài)的還是要數(shù)清明圓子。光是想著，口水已經(jīng)快從嘴角流出來(lái)了。

一年之中這么多節(jié)日，唯獨(dú)清明節(jié)聽(tīng)上去讓人感覺(jué)涼颼颼的，可小時(shí)候我最期盼的節(jié)日就是清明節(jié)。原因就一個(gè)：清明圓子。家鄉(xiāng)的圓子是純手工制作的，無(wú)論是皮還是餡全都是用手做出來(lái)的。清明圓子有兩種顏色：白色和青綠色，餡有甜咸兩種。白色的是直接用糯米粉做的，將其不斷揉，加水，再揉，再加水，如此往復(fù)。這對(duì)水分的要求很高：水少了，面團(tuán)就硬，做出的皮兒就沒(méi)有勁道；水多了，面團(tuán)就會(huì)黏糊糊的一團(tuán)糟。面團(tuán)做成了還不行，還要反復(fù)地摔，使它更加有勁道，又不失糯糯的口感。皮做好了，往里面填餡即可，再捏成團(tuán)狀，也有做成蠶繭狀的。青綠色的圓子，制作工序就相對(duì)復(fù)雜多了。糯米粉在和時(shí)摻入一種叫“青”的材料。“青”是每年陰歷七月，正當(dāng)南瓜收藤時(shí)摘的南瓜綠葉，洗凈后放在水中煮熟，葉子煮得越熟就越青。然后把熟南瓜葉撈出瀝干水，到完全冷卻后，在葉片上撒上生石灰。隨后把“青”放入甕中，用棍子把它擠壓緊實(shí)，再往甕中灌入冷水，直至浸沒(méi)為止。最后用塑料紙密封甕口即可。擱置多日，就可拿出來(lái)做青圓子了。

我最喜歡吃咸菜肉餡的圓子，所以老在一旁叫奶奶多添點(diǎn)，奶奶不說(shuō)話(huà)，只是對(duì)著我呵呵地笑，當(dāng)我看到遠(yuǎn)比其他餡多的咸菜肉餡的盆時(shí)，我也咯咯地笑出了聲。奶奶做圓子的時(shí)候我也沒(méi)有閑著，洗干凈小手搬個(gè)小板凳坐在一旁，奶奶會(huì)特意給我弄出一小坨面團(tuán)，我就像捏橡皮泥一樣天馬行空地捏出各種造型，總把院子里的人都逗得樂(lè)呵呵的。緊接著，便是讓我最激動(dòng)的時(shí)刻了。奶奶將一個(gè)個(gè)面團(tuán)放在一片片艾葉上，再放進(jìn)一個(gè)個(gè)蒸籠。我就坐在那傻傻地等，口水在嘴角淌著。當(dāng)糯米混著艾葉的香氣撲鼻而來(lái)時(shí)，霎時(shí)我覺(jué)得這就是這個(gè)世上最幸福的時(shí)刻。剛蒸出來(lái)的圓子最好吃了，平時(shí)最怕?tīng)C的我也顧不了這么多了，迫不及待地咬上一口，完全沉浸于圓子帶給我的舌尖上的享受之中。這時(shí)奶奶總在一邊嘟囔著“慢點(diǎn)吃，慢點(diǎn)吃”，可我哪聽(tīng)得進(jìn)去啊，不一會(huì)兒，幾個(gè)圓子就被我消滅了。奶奶總會(huì)把我做的那些奇形怪狀的“圓子”也蒸了，說(shuō)全部留著給我吃，可我才不吃那些“皮開(kāi)肉綻”的家伙呢，這時(shí)我就賴(lài)著爺爺幫我解決這些家伙。

現(xiàn)在過(guò)清明節(jié)，雖不在老家過(guò)，但清明圓子總是少不了的。一到清明節(jié)，奶奶就會(huì)給我們送來(lái)她親手做的圓子，都是咸菜肉餡的。我嘴里不停咀嚼著，開(kāi)始思考自己為何會(huì)如此喜歡這清明圓子。嚼著嚼著，仿佛找到了答案?；蛟S是因?yàn)檫@里面填的不僅有咸菜肉，還有滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)吧……

（指導(dǎo)教師： 張丹平）endprint