組團(tuán)開(kāi)餐廳：6位阿姨閨密開(kāi)啟花樣養(yǎng)老模式

春天

閨密團(tuán)隊(duì)

隨著中國(guó)逐漸步入老齡社會(huì)，延遲退休和老年人就業(yè)問(wèn)題也成了熱議的話(huà)題，2019年兩會(huì)上，全國(guó)政協(xié)委員白巖松曾提出，要盡快啟動(dòng)老年就業(yè)市場(chǎng)。

在杭州萍水西街有一家名叫“舌品天下”的小吃店。這是一家特別的小吃店，老板是六位阿姨，平均年齡50歲，她們之中有的已經(jīng)退休，有的還在經(jīng)營(yíng)自己的產(chǎn)業(yè)。和一般創(chuàng)業(yè)者不同，她們收入優(yōu)渥，并不需要在事業(yè)上繼續(xù)拼搏。然而，她們不想像其他老年人一樣，退休后在家等著慢慢老去，或者遛狗帶孫子，而是在一起商議后，決定做一件有趣的事——開(kāi)一家小吃店，忙著或閑著，賺了或賠了，都要感覺(jué)自己還有用，有事做。在六位阿姨看來(lái)，這樣的養(yǎng)老方式有活力、有張力、有意義。

? ? ? ? 退休生活太無(wú)聊，?閨密組團(tuán)開(kāi)餐廳

陳笑媚是浙江臺(tái)州人，今年52歲，在當(dāng)?shù)匾患肄r(nóng)業(yè)銀行工作。2018年4月，陳笑媚正式成為退休大軍中的一員。從朝九晚五按部就班的工作陡然過(guò)渡到自由散漫的生活，陳笑媚覺(jué)得很不適應(yīng)。陳笑媚像一輛始終前行的汽車(chē)，戛然而止之后沒(méi)了方向。她學(xué)著其他人的樣子，靠打麻將、聊天消磨時(shí)間?？蛇@點(diǎn)娛樂(lè)活動(dòng)除了讓她更加空虛迷茫，并沒(méi)有別的幫助。陳笑媚渴望重新投入到社會(huì)中、人群中，渴望與這個(gè)時(shí)代再次緊密接觸。

和陳笑媚有同樣想法的還有李茶花，李茶花是陳笑媚的閨密，退休之前她在餐廳做面點(diǎn)師，而現(xiàn)在她只能和陳笑媚組牌局。有時(shí)麻將玩到一半，李茶花會(huì)突然盯著自己的手看，想著從前手中光滑潔亮的面團(tuán)此時(shí)被麻將取代，不無(wú)感慨地說(shuō)：“要是能干回老本行多好，我這二十多年的面點(diǎn)手藝一下丟了還真舍不得。”陳笑媚突然想到什么，身體為之一振，激動(dòng)地說(shuō)：“要不咱們開(kāi)個(gè)小吃店吧？你能繼續(xù)做你喜歡的面點(diǎn)，我也能多跟人接觸接觸，老悶在家里真要被時(shí)代淘汰了?！?/p>

“就咱倆能行嗎？”李茶花有點(diǎn)猶豫，可嘴角的笑已經(jīng)掩飾不住。陳笑媚越想越覺(jué)得這主意實(shí)在是好，她興致勃勃地說(shuō)：“光咱倆肯定不行，不是還有張曄、楊美珍她們嗎？明天把大家叫到一起商量商量，我覺(jué)得這事能干成！”

第二天，陳笑媚和李茶花叫來(lái)了各自的閨密。王木蘭，現(xiàn)在一所學(xué)校里兼職做營(yíng)養(yǎng)師。王愛(ài)慧，目前正經(jīng)營(yíng)著一家干洗店。張曄是服裝加工廠的老板。楊美珍，之前做過(guò)餐飲，現(xiàn)在是一家沙場(chǎng)廠廠長(zhǎng)。趁大家都在，陳笑媚和李茶花把她們想開(kāi)小吃店的想法說(shuō)了出來(lái)。兩人話(huà)音剛落，閨密們便熱火朝天地討論起來(lái)。都說(shuō)物以類(lèi)聚人以群分，閨密們的脾氣性格和陳笑媚一樣干脆利落。就在大家三言?xún)烧Z(yǔ)地表示支持時(shí)，楊美珍卻多了一些擔(dān)心：“咱們這幾個(gè)人里，除了我和李茶花有一些餐飲經(jīng)驗(yàn)，其他人都沒(méi)干過(guò)，想要開(kāi)小吃店我怕有點(diǎn)難?！?p>

楊美珍的顧慮不是沒(méi)有道理，小吃店聽(tīng)著不大，但麻雀雖小五臟俱全，要操的心和大飯店差不多。“要不我把我老公也叫過(guò)來(lái)，他是大廚，經(jīng)驗(yàn)比我們豐富，咱們也正好多個(gè)男幫手?！崩畈杌ㄌ嶙h。閨密們很快便采納她了的建議，一個(gè)大難題就此解決，她們頓覺(jué)輕松不少。

“呃，我還想考慮考慮?！币恢睕](méi)發(fā)言的王木蘭突然開(kāi)口。閨密們紛紛轉(zhuǎn)過(guò)頭一臉疑問(wèn)地看向她。王木蘭有些不好意思地說(shuō)：“作為營(yíng)養(yǎng)師，我對(duì)餐飲確實(shí)感興趣，但家里還有女兒孫子，他們一日三餐都要我來(lái)搭配，我一走他們就沒(méi)人照顧了?！标愋γ睦斫馔跄咎m，她身邊像王木蘭這樣的女性太多了，她們事無(wú)巨細(xì)地照顧自己的孩子和孫子，卻很少關(guān)心自己的需求。其實(shí)很多時(shí)候，不是孩子離不開(kāi)她，而是她離不開(kāi)孩子。陳笑媚沒(méi)有急著說(shuō)服王木蘭，只是讓她回家后征詢(xún)一下孩子的意見(jiàn)。

王木蘭最終還是加入了閨密團(tuán)，女兒覺(jué)得母親已經(jīng)為他們付出太多，現(xiàn)在該為自己的生活做打算。而王木蘭也想通了，兩代人的觀念畢竟懸殊，孩子們有自己的生活方式，她應(yīng)該適時(shí)地放手。至此，“6+1”閨密團(tuán)正式向小吃業(yè)進(jìn)軍！

? ? ? ? ?小吃店開(kāi)張不易，閨密團(tuán)堅(jiān)持到底

小吃店的首要問(wèn)題是選址。閨密團(tuán)們一致認(rèn)為既然要做餐飲，那就一定要選人流量大的地方。她們幾經(jīng)商量最終將小吃店直接開(kāi)到了兩百公里外的杭州。定好大方向，七個(gè)人又風(fēng)風(fēng)火火地跑去杭州調(diào)研，市場(chǎng)飽和的地方不選，餐飲風(fēng)格差不多的不選，太偏的不選，地段太貴的不選，經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)的比較后，2018年9月，他們?cè)诤贾萜妓鹘诌x好了店鋪。

這是一塊新開(kāi)發(fā)的地段，有各色小吃還有大型超市。閨密團(tuán)物色好的店鋪同屬于超市主人，租金一年十萬(wàn)。合同一簽好，大家立刻有了時(shí)間就是金錢(qián)的緊迫感。才不過(guò)兩天，她們就在小吃店附近找到了合適的宿舍。宿舍130多平方米，每月房租5800元，四室，大家擠擠湊湊剛剛好。

房子選好以后，剩下的就是裝修。整整一個(gè)月的時(shí)間，大家每天早上六點(diǎn)起床直奔大市場(chǎng)，小到一個(gè)螺絲釘大到墻面地磚，務(wù)必要符合所有人的心意才會(huì)收入囊中。她們常常忘了時(shí)間，肚子餓了隨便填補(bǔ)點(diǎn)，直到天色漸暗才返程。一天結(jié)束，大家興沖沖地帶著戰(zhàn)利品回到小吃店，按照自己預(yù)想的樣子把戰(zhàn)利品逐個(gè)放到合適的位置，然后久久凝視。每到這時(shí)，小吃店似乎就不僅僅是小吃店了，它更像是她們的家。在這里，她們可以自由地一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)裝扮充實(shí)它，直到把它變成大家腦海里共同想象的樣子。

一個(gè)月以后，裝修全面竣工。閨密團(tuán)們?cè)谛〕缘甑娜肟谔帲隽艘环桨膳_(tái)，舌品天下四個(gè)字的首字母大大地印在吧臺(tái)面上。吧臺(tái)左邊是用餐區(qū)，由一張長(zhǎng)條桌和兩個(gè)卡座組成，風(fēng)格簡(jiǎn)潔顏色淡雅。長(zhǎng)條桌上懸著十余盞時(shí)尚創(chuàng)意燈，與之對(duì)應(yīng)的墻面上掛著三幅裝飾畫(huà)，分別是：匠心、和面、手工。閨密團(tuán)們對(duì)墻上的裝飾畫(huà)情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗还獯砹舜蠹覍?duì)食品的高要求，也時(shí)刻提醒她們做匠人守匠心。

萬(wàn)事俱備，只剩分工。考慮到小吃店的面積不大，大家決定不招員工，所有大事小情通通自己動(dòng)手干。李茶花負(fù)責(zé)做小籠包、燒麥;王木蘭負(fù)責(zé)熬養(yǎng)生粥、養(yǎng)生湯;王煥榮做商務(wù)套餐;王愛(ài)慧給大廚配菜，切菜，買(mǎi)菜;張曄專(zhuān)做小餛飩、大餛飩、拌面;陳笑媚負(fù)責(zé)收銀;楊美珍是勤雜。至于工資，平均分配。

就在大家風(fēng)風(fēng)火火地為開(kāi)張做準(zhǔn)備時(shí)，閨密團(tuán)們迎來(lái)了創(chuàng)業(yè)路上的第一盆冷水：小吃店沒(méi)有相關(guān)證件不能營(yíng)業(yè)。陳笑媚原以為這事很簡(jiǎn)單，帶上各種材料就能辦成?？蓪?shí)際上，辦理餐飲店證件的程序非常復(fù)雜，她們只能求助于超市老板代為幫忙。于是，從小吃店裝修完畢開(kāi)始，閨密團(tuán)們開(kāi)始了漫長(zhǎng)的等待。

一間出租屋，一行七人毫無(wú)意義地消耗時(shí)間，這樣沉悶的氛圍讓大家心急如焚?！耙晃覀兿然厝グ?？在這待多久是個(gè)頭??？”有人心急地說(shuō)?！翱墒腔厝チ?，萬(wàn)一證辦下來(lái)了咱們又得往回折騰，又要租房子搬東西，更麻煩?！庇腥朔磳?duì)?！奥闊┦锹闊┝它c(diǎn)，可是能節(jié)約點(diǎn)房租啊。這房子一個(gè)月5800元，咱們什么時(shí)候能開(kāi)張還是未知數(shù)，算上每天的吃喝，時(shí)間長(zhǎng)了大家都吃不消?！庇钟腥苏f(shuō)。一時(shí)間，房間安靜了，閨密團(tuán)們各個(gè)神色沉重，有人雙手掩著面龐，有人單手撐著下巴，有人趴在桌上似乎有了困意。誰(shuí)都不再說(shuō)話(huà)，因?yàn)檎l(shuí)都找不到一個(gè)合適的理由說(shuō)服對(duì)方留下也說(shuō)服自己留下。

眼前的狀況，對(duì)不再年輕的閨密團(tuán)來(lái)說(shuō)實(shí)在太消磨意志。晚上，大家陸續(xù)給家人打電話(huà)告知近況。讓大家沒(méi)想到的是，電話(huà)里的家人們像是全部統(tǒng)一口徑似的，鼓勵(lì)她們不要放棄?！澳蔷屠^續(xù)等！咱們這個(gè)年紀(jì)想做個(gè)事情不容易，這難得開(kāi)了頭，還有那么多人支持我們，可不能辜負(fù)自己又辜負(fù)他們。再說(shuō)我們又不是為了掙多少錢(qián)，等等就等等吧?！遍|密團(tuán)中最為樂(lè)觀的陳笑媚給大家加油鼓勁。陳笑媚的一席話(huà)讓閨密團(tuán)們認(rèn)清了自己的初心，開(kāi)小吃店本是為了創(chuàng)造生活樂(lè)趣而不是創(chuàng)業(yè)增收。小吃店暫緩開(kāi)業(yè)大家情緒低迷消極，就已經(jīng)背離了她們最初的想法。這么一想，閨密團(tuán)們又重新有了力量，即便在不得不等待的日子里，她們也積極地準(zhǔn)備著開(kāi)店前的一切工作。2019年2月，小吃店終于開(kāi)張了。

? ? ? ? ? ? ? 小吃店如愿開(kāi)張，? 閨密團(tuán)開(kāi)啟花式養(yǎng)老

開(kāi)業(yè)第一天是兵荒馬亂的一天，盡管在開(kāi)業(yè)前，大家已經(jīng)各司其職地演練了數(shù)遍，可一到實(shí)戰(zhàn)，還是亂了陣腳。尤其是到了飯點(diǎn)，幾撥客人一起進(jìn)門(mén)，所有人便如臨大敵?？粗噤伒拇蠼銦嵝牡貫闆](méi)來(lái)得及被招呼的客人點(diǎn)單。而想要粥的客人卻只能站在飯廳大喊：“這粥怎么盛??？”收銀員聽(tīng)到后趕 緊奔過(guò)去，為客人的碗里盛滿(mǎn)湯粥。然后源源不斷的客人在空蕩的收銀臺(tái)前排起長(zhǎng)龍……整整一天，大家在混亂中忙得暈頭轉(zhuǎn)向。

深夜十點(diǎn)，舌品天下終于打烊。閨密團(tuán)們一起清洗完所有的餐具后，坐在長(zhǎng)桌前開(kāi)起了會(huì)議。收銀員陳笑媚一想到大伙今天的表現(xiàn)，就忍不住笑：“我站那收銀，一會(huì)聽(tīng)見(jiàn)客人喊：‘我要的是餛飩，不是餃子。一會(huì)又聽(tīng)見(jiàn)客人喊：‘我的粥呢？怎么還不上？我著急跑過(guò)去對(duì)單子，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)粥上錯(cuò)桌了，而且已經(jīng)被那桌客人吃了一半。當(dāng)時(shí)真是笑死我了?！标愋γ恼f(shuō)完又呵呵呵地笑起來(lái)，其他人也跟著笑得合不攏嘴。勤雜的楊姐說(shuō)：“我感覺(jué)我今天可忙了，都腳打后腦勺了，可后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，我一看到那么多客人進(jìn)來(lái)，腦子就發(fā)蒙到處亂轉(zhuǎn)最后啥也沒(méi)干。”看粥鋪的王姐說(shuō)：“我倒是啥都干了，一會(huì)去招呼客人，一會(huì)收拾桌子，就是把自己的活忘得一干二凈?！薄皼](méi)事兒，收銀員幫你打粥去了！”陳笑媚指著自己的鼻子哈哈大笑，接著所有人都捧腹大笑起來(lái)。那一天，小吃店一共收入500多元，除去房租菜金等所剩無(wú)幾，但大家仍然很高興。因?yàn)樵谛〕缘昀?，不管他們是做?duì)了還是做錯(cuò)了，這都是有滋有味的一天。

目前，小吃店已經(jīng)營(yíng)業(yè)兩個(gè)月，大家配合得也越來(lái)越默契。憑借對(duì)食材的高要求，有相當(dāng)一部分食客成了舌品天下的忠實(shí)顧客，其中有幾位陳笑媚印象深刻。一位是來(lái)杭州工作的年輕人，從小吃店開(kāi)業(yè)一直到現(xiàn)在，基本上一天三頓都在這里吃。陳笑媚問(wèn)他原因，他很真摯地說(shuō)：“我喜歡吃你們的飯，有種家里的味道。”陳笑媚一下被感動(dòng)得不知說(shuō)什么好，嘴里連連道謝。還有一位中年人，先是自己來(lái)吃，后來(lái)帶著一大家子來(lái)吃。陳笑媚上前表示感謝時(shí)，中年人笑著指向廚房與餐廳連接處的窗口說(shuō)：“我看到過(guò)你們做飯，菜都很新鮮，肉也是很好的肉，所以我才放心帶孩子老人一起來(lái)吃。”陳笑媚樂(lè)得眼睛瞇成了縫，客人的認(rèn)可是對(duì)她們匠心的最大安慰。

由于小吃店深受食客喜歡，閨密團(tuán)們?cè)ǖ陌它c(diǎn)閉餐最后推遲到十點(diǎn)。延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，也意味著增加了所有人的勞動(dòng)量，閨密團(tuán)們常常要到深夜十一二點(diǎn)才能入眠。即便如此，大家卻始終精神飽滿(mǎn)。她們說(shuō)，只要看到食客吃得高興，所有的累便都值得了……閨密團(tuán)們的所有余熱在小吃店里持續(xù)發(fā)光升溫，她們溫暖了食客也溫暖了自己。

責(zé)編/伊和和

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