淺談酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在的問題及對策

文/趙發(fā)，太原學(xué)院

淺談酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在的問題及對策

文/趙發(fā)，太原學(xué)院

頂崗實習(xí)是理論與實踐結(jié)合的重要方式，是提高學(xué)生思想水平、專業(yè)素質(zhì)和實踐能力必不可少的重要環(huán)節(jié)，同時也是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與教學(xué)計劃的總體要求。本文將著重從學(xué)生、學(xué)校及酒店三方面對頂崗實習(xí)存在的一些問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對策。

酒店管理；頂崗實習(xí)；問題；對策

1 酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在的問題

（一）、學(xué)生方面

1、學(xué)生自身定位不準(zhǔn)確，心理落差大學(xué)生在實習(xí)前，以為自己是酒店管理專業(yè)學(xué)生，應(yīng)該被分配到管理崗位上。然而事實是被分配到一些基層工作崗位：餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員等。實習(xí)初期由于新鮮感，自我感覺良好，但是時間長了，與內(nèi)心的期望值差距越來越大，容易出現(xiàn)厭倦情緒。

2、不能理性對待崗位分配與薪酬待遇

同一專業(yè)的實習(xí)生被分配到同一酒店不同的實習(xí)崗位，薪酬相同，但由于勞動強(qiáng)度不同，有的學(xué)生會感覺崗位分配不公平。經(jīng)過短時間的培訓(xùn)后，學(xué)生基本能獨立頂崗工作，和正式工又沒有什么區(qū)別，但薪酬待遇卻不如正式工。久而久之，學(xué)生就會心理失衡，降低工作積極性。

3、不能適應(yīng)復(fù)雜的職場人際關(guān)系

酒店除了實習(xí)生以外，大部分是具有豐富的社會經(jīng)歷的正式員工。在與正式員工有工作利益糾紛時，容易發(fā)生爭吵，實習(xí)生往往處于劣勢地位，即使覺得不公平，也不敢說出自己內(nèi)心真實的想法。在工作過程中容易產(chǎn)生不滿情緒。

（二）、酒店方面

1、沒有進(jìn)行合理的人崗匹配

酒店人力資源部分配崗位只是簡單地根據(jù)個人的外貌、身高等與酒店缺少的崗位進(jìn)行分配，而不是根據(jù)個人的性格、能力與崗位要求員工所具備的能力和素質(zhì)進(jìn)行匹配。實習(xí)期間崗位是固定不變的。學(xué)生多多少少會對崗位分配有些小情緒，進(jìn)而影響了實習(xí)效果。

2、沒有針對實習(xí)生的管理制度

酒店沒有一套完善的實習(xí)生頂崗實習(xí)制度，對實習(xí)生與正式工采取相同的管理與獎懲制度。酒店為了追求利益最大化，把實習(xí)生安排到缺人的崗位上，而這些崗位通常工作時間長、工作任務(wù)重，學(xué)生最基本的權(quán)益得不到保障。

（三）、學(xué)校方面

1、學(xué)校管理制度不完善

學(xué)校將實習(xí)生安排到酒店后，實習(xí)指導(dǎo)老師注重學(xué)生的實習(xí)結(jié)果——實習(xí)周志、實習(xí)論文、頂崗實習(xí)考核表，缺乏對學(xué)生實習(xí)過程的關(guān)注與指導(dǎo)。比如學(xué)生的心理承受能力、學(xué)生是否能勝任工作、實習(xí)過程中遇到的困難等等。

2、學(xué)校課程設(shè)置與酒店需求存在矛盾

學(xué)校課程設(shè)置主要以理論學(xué)習(xí)為主，雖然也有一些實訓(xùn)課，但是由于學(xué)校實訓(xùn)場所與設(shè)施設(shè)備有限，學(xué)生動手操作能力較差。這與酒店實踐能力強(qiáng)的要求存在矛盾。

2 酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在問題的原因

（一）、學(xué)生沒有做好充分的身心準(zhǔn)備

學(xué)生大部分都是90后，過著養(yǎng)尊處優(yōu)的生活，缺乏吃苦耐勞的精神，依賴性較強(qiáng)。當(dāng)工作強(qiáng)度較大時，體力透支。在實習(xí)過程中遇到困難時，既不能依靠父母，又不能依靠老師，不知道怎么解決問題，獨立處理問題的能力較差。

（二）、酒店缺乏人性化管理

酒店一味地追求利益，把實習(xí)生當(dāng)做為酒店創(chuàng)造利益的工具，缺少對實習(xí)生的人文關(guān)懷。

（三）、學(xué)校忽視對學(xué)生實習(xí)過程的指導(dǎo)

學(xué)校由于師資力量有限， 實習(xí)指導(dǎo)老師由于教學(xué)任務(wù)多、實習(xí)地點分散、實習(xí)時間長等因素，忽視了對學(xué)生實習(xí)過程的管理。

3 改善酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量的對策

（一）、學(xué)生方面

1、端正態(tài)度，轉(zhuǎn)變角色

學(xué)生進(jìn)入酒店后，應(yīng)盡快地完成從“校園人”到“社會人”的轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度，放平心態(tài)，意識到自身所處的地位和與之相對應(yīng)的職責(zé)，盡快地融入工作中，適應(yīng)酒店的環(huán)境。

2、轉(zhuǎn)變觀念，合理對待“同工不同酬”

學(xué)生應(yīng)轉(zhuǎn)變自身觀念，正確區(qū)分實習(xí)與工作。實習(xí)崗位只是實習(xí)期間暫時的，并不代表以后。實習(xí)是為了鍛煉實踐能力，積累工作經(jīng)驗，而不是為了豐厚的薪酬待遇。學(xué)生應(yīng)該珍惜寶貴的實習(xí)機(jī)會，努力工作。

3、與正式員工加強(qiáng)溝通

學(xué)生應(yīng)意識到自己已經(jīng)是酒店的一員，與酒店同事相處是一個不可改變的事實。學(xué)生應(yīng)主動該加強(qiáng)與同事之前的溝通與交流，及時地說出自己的想法，逐漸學(xué)會處理復(fù)雜的人際關(guān)系。

（二）、酒店方面

1、酒店設(shè)置合理的人事匹配模型，建立輪崗實習(xí)制度

酒店不應(yīng)該只考慮其崗位需求，應(yīng)把個人特征與崗位特征有機(jī)地結(jié)合起來，設(shè)置合理的人事匹配模型，當(dāng)匹配度較低時，應(yīng)靈活地進(jìn)行調(diào)節(jié)，以取得理想的人力資源管理效果。酒店針對優(yōu)秀的部門實習(xí)生，應(yīng)進(jìn)行合理的輪崗實習(xí)制度，以此來激勵實習(xí)生，以求得酒店與實習(xí)生的雙贏。

2、建立并完善頂崗實習(xí)管理制度

酒店應(yīng)選擇合適的管理人員，建立頂崗實習(xí)管理機(jī)構(gòu)，區(qū)分實習(xí)生與正式員工的不同，結(jié)合實習(xí)生的特征、實習(xí)過程中可能遇到的問題以及酒店的企業(yè)文化制定一套完善的頂崗實習(xí)管理制度，讓實習(xí)生體會到酒店的人性化管理理念。

（三）、學(xué)校方面

1、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)定期指導(dǎo)實習(xí)生

學(xué)校應(yīng)利用現(xiàn)代先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，安排高素質(zhì)、專業(yè)的教師管理實習(xí)生，加強(qiáng)與實習(xí)生的溝通與交流，做到實習(xí)過程的全方位、多角度的追蹤。尤其注重學(xué)生實習(xí)過程中遇到的困難、學(xué)生的心理承受能力及情緒上的變化，使學(xué)生的問題和困難得到及時的解決。

2、學(xué)校的人才培養(yǎng)應(yīng)與酒店需求緊密銜接

學(xué)校應(yīng)平時關(guān)注酒店行業(yè)內(nèi)的發(fā)展變化，加強(qiáng)與酒店的聯(lián)系，征求酒店管理層的意見與建議，了解酒店所需要的人才，在注重理論學(xué)習(xí)的同時，更加重視實踐的結(jié)合，結(jié)合酒店行業(yè)的發(fā)展特點與發(fā)展趨勢，靈活地調(diào)整教學(xué)計劃與人才培養(yǎng)目標(biāo)。

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