如何挑出一款好牛奶?

如何挑出一款好牛奶?

那么如何挑選出一款好牛奶呢？提醒寶媽們在超市里選擇牛奶時(shí)可以關(guān)注包裝上的營養(yǎng)成分表，這個(gè)是國家強(qiáng)制標(biāo)注的，是檢測牛奶到底如何最直接的標(biāo)準(zhǔn)。

1.看蛋白質(zhì)含量

我們喝牛奶主要就是為了其中的鈣和蛋白質(zhì)，所以挑選牛奶第一要看其蛋白質(zhì)含量，越高就越好，另外，國家還有個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)，純奶蛋白質(zhì)含量不得低于2.9克/100ml，調(diào)制乳不得低于2.3克/100ml，也就是說只要低于2.3克就肯定不是牛奶而是飲料了。

2.看脂肪含量

脂肪含量也是應(yīng)該關(guān)心的部分，對(duì)于3歲以下的孩子來說，脂肪的需求量比較高，應(yīng)該喝全脂牛奶；超過3歲如果沒有肥胖問題，仍然可以繼續(xù)喝全脂牛奶,當(dāng)然也可以選擇低脂牛奶。

需要注意的是，脫脂牛奶缺乏奶香味，喝起來口感會(huì)很差，孩子會(huì)因此不愛喝，二是牛奶中的脂肪是脂溶性維生素的載體，是幫助人體攝入牛奶中脂溶性維生素的，成長中的孩子也需要這個(gè)。

3.看碳水化合物含量

除了蛋白質(zhì)和脂肪外，碳水化合物也是我們需要關(guān)注的，牛奶中的碳水化合物主要指糖類，也叫乳糖。一般奶里面乳糖含量越高，味道越甜。但如果乳糖含量高，而蛋白質(zhì)不高的就不能算牛奶了，只能算乳飲料，是不建議選擇的。

4.看乳總固體含量

買牛奶要的是里面的營養(yǎng)成分，也就是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)這些，這些物質(zhì)統(tǒng)稱乳總固體。用通俗的話說這就相當(dāng)于帶冰坨的凍帶魚，我們要的是里面的帶魚，所以很簡單挑牛奶時(shí)，計(jì)算一下乳總固體含量越高越好。

這里需要注意的是，有些牛奶會(huì)通過提升脂肪和碳水化合物含量來把整個(gè)乳總固體含量提上去，所以在挑選時(shí)也不能光簡單相加，一定要看下各物質(zhì)含量是否均衡。

5.選巴氏奶還是常溫奶

不同工藝的牛奶保質(zhì)期相差很大?，F(xiàn)在市面上的牛奶有袋裝的、盒裝的、瓶裝，保質(zhì)期最少的3天，最長的12個(gè)月，這跟加沒加防腐劑沒關(guān)系，是因?yàn)榘褪夏毯统啬痰募庸すに嚥煌斐傻摹?/p>

目前牛奶加工工藝主要分為兩種，一是UHT工藝，另一個(gè)是巴氏殺菌工藝，相應(yīng)的牛奶產(chǎn)品就有兩大類：UHT奶（常溫奶）和巴氏奶。

這兩種都是以生鮮牛乳為原料的，區(qū)別在于巴氏奶是在75-85度下殺菌15秒后得到的，這種殺菌方式能使?fàn)I養(yǎng)成分得到最大限度的保留，所以此類鮮奶的營養(yǎng)成分比較高，但因?yàn)闇缇煌耆?，所以必須冷藏，保質(zhì)期僅有4-7天。

而常溫奶是將生鮮牛乳在135-150度下進(jìn)行4-15秒的高溫消毒，高溫除了將細(xì)菌全部滅殺外，也會(huì)損失其中的維生素和可溶性蛋白，但也因?yàn)闇缇耆?，所以可以長時(shí)間的常溫保存。

6.看性價(jià)比

說到性價(jià)比，同一品牌同一種類的牛奶雖然營養(yǎng)參數(shù)都相同，但就因?yàn)榘b和保質(zhì)期的不同也會(huì)導(dǎo)致價(jià)格相差很多。

追求性價(jià)比的寶媽可以選擇當(dāng)?shù)卮笃放频拇b巴氏奶，追求口感和保存時(shí)間的則可以選擇盒裝。

7.調(diào)制奶不一定不好

除了包裝的不同外，每個(gè)品牌針對(duì)不同人群細(xì)分的牛奶種類還是很多的，所以就有了調(diào)制乳?？赡芎芏鄫寢尶吹秸{(diào)制奶這三字就有點(diǎn)含糊了，其實(shí)這三字不可怕，調(diào)制乳是會(huì)根據(jù)特定人群來調(diào)整奶的營養(yǎng)指標(biāo)，主要是看調(diào)制進(jìn)去了什么。

相比調(diào)制乳，專家提醒盡量避免的是復(fù)原乳，顧名思義，這是由奶粉加水復(fù)原而成的，沒有鮮奶營養(yǎng)價(jià)值高，所以并不推薦。

結(jié)語：

綜合而言，專家建議選擇全程冷鏈的鮮牛奶，即我們常說的巴氏奶。因?yàn)槔滏溸\(yùn)輸?shù)膯栴}，各地供應(yīng)巴氏奶的廠商不同，寶媽們可以根據(jù)所在的城市，選擇當(dāng)?shù)氐钠放?，最好是離總部最近的。比如北京喝三元，上海喝光明。如果當(dāng)?shù)貨]有冷鏈條件的則可以選擇相對(duì)有保障的品牌。