酒店浮世繪

楊瑩

一家好酒店是如何打動(dòng)人心的？

每到年末，酒店業(yè)的各種榜單、盤點(diǎn)紛紛出爐，散布在世界各個(gè)角落的那些或張揚(yáng)或低調(diào)的傳奇酒店們集體亮相，吸引著追求高品質(zhì)生活的族群。我們特別邀請了幾位資深旅行者和酒店從業(yè)者，聊聊2017年他們心目中的“Hot List”。在這份私人報(bào)告中，我們關(guān)注的并不是排名，而是旅途中一段段不可復(fù)制的鮮活故事，和每一位精明玩家對于旅行乃至生活持有的個(gè)性態(tài)度。

畢竟，在這繁華的世間，酒店的意義早已不是在異國他鄉(xiāng)找一張安身的睡床，一家好酒店販賣的，始終都是讓人“安心”的時(shí)間和空間。

橫掃東西方的“精神勝利法”

行者檔案

Vincent Huang

資深媒體人、國家地理&生活方式、城市文化專欄作家

看到今年酒店行業(yè)的幾大權(quán)威榜單（比如Forbes和Condé Nast Traveler），我腦子里冒出來的一個(gè)詞是——精神勝利法。不過，我想表達(dá)的完全是贊許之意，一家沒有“精神”充盈其間的酒店，再華美，再奢侈，也只是堆砌一些沒有靈魂的包裝而已。

和奢侈品一樣，酒店的價(jià)值在于凝聚著建立在深厚文化積淀之上的具有高度創(chuàng)造力和精確度的人類勞動(dòng)。同時(shí)，酒店還有奢侈品所不具備的內(nèi)涵，那就是人和人之間直接傳遞體驗(yàn)的情感和溫度，和鮮明的、非親臨而不能體味的地域特色。

?巴黎Ritz酒店既是現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)的開山祖和活化石，也是世界仰慕的花都巴黎的微縮膠囊。

毋庸諱言，“全球化”一定程度上就是“美國化”，多半源自美國的各種權(quán)威的酒店排行榜，也難免帶有“美國中心主義”色彩，美國一地的酒店獨(dú)占了榜單上將近1/3的位置，遠(yuǎn)大于其GDP在全球的占比。

我比較關(guān)注美國之外的酒店榜單，從北威爾士19世紀(jì)維多利亞莊園風(fēng)的Pale Hall，到仿佛穿越回舊日泰國“大宅門”的清邁Villa Mahabhirom，還有日本在神社和原始森林之間固守著老式和屋里“從前慢”生活的安縵伊沐，它們始終頑固地“做自己”，沒有被“全球化”淹沒。

在全世界最寸土寸金的東京，虹夕諾雅在水泥森林里提供這樣大氣精致的和室和日本式服務(wù)，無疑是種最大的奢侈。

美國已經(jīng)做了3/4個(gè)世紀(jì)的超級大國，但至今西方文明的中心依然是巴黎而非紐約。全球范圍內(nèi)的權(quán)威酒店榜單也是以巴黎為核心，沒有一個(gè)城市和地區(qū)像巴黎這樣，有這么多家酒店成為地域文化的代表，以及世界的焦點(diǎn)。

2017年全球酒店業(yè)繼續(xù)唯巴黎馬首是瞻，這一點(diǎn)從巴黎酒店的上榜數(shù)量可見一斑。這些上榜酒店就像是一座座藏品豐富的博物館，本身也是一件巨大的藝術(shù)品——Le Roch Hotel & Spa由巴黎風(fēng)格的代表人物Sarah Lavoine擔(dān)綱，Hotel Panache則與多次成為全球設(shè)計(jì)界年度MVP的設(shè)計(jì)天女Dorothee Meilichzon緊密聯(lián)結(jié)在一起，還有最懂豪斯曼風(fēng)格的Jean-Louis Deniot與Nolinski Paris，米蘭天團(tuán)DIMORESTUDIO與Hotel Saint-Marc……

這些酒店還有一個(gè)共同點(diǎn)——不了解內(nèi)情的話，很容易與之擦肩而過。它們的外觀看上去和周圍的“老式居民樓”沒什么區(qū)別，沒有一點(diǎn)“標(biāo)志性建筑”的樣子，然而，也正是這樣從外到內(nèi)都高度融合于在地生活的酒店，才能讓外來客過上幾天夢寐以求的巴黎土著生活。因此，很多權(quán)威榜單給予這些酒店“降分錄取”的待遇，同一榜單上，巴黎以外的上榜酒店，奢華指數(shù)普遍比這些“老式居民樓”高出不少。其實(shí)這也沒錯(cuò)，精神的奢侈才是最大的奢侈。

都說一方水土養(yǎng)一方人，而巴黎的特別之處在于，這樣的地域差異能精確到街區(qū)，每個(gè)區(qū)的酒店，文化氣質(zhì)和生活方式也迥然不同——Le Saint是200年不變的左岸生活方式;Panache房間里的雞尾酒是其所在的新雅典地區(qū)布爾喬亞知識分子的最愛;Saint-Marc盡顯拱廊區(qū)、瑪黑區(qū)和舊王宮區(qū)域交界處的“混血感”和同樣的紙醉金迷氣質(zhì)……這些酒店印證著海明威《流動(dòng)的盛宴》里那句名言：“假如你有幸年輕時(shí)在巴黎生活過，那么你此后一生中不論去到哪里她都與你同在，因?yàn)榘屠枋且幌鲃?dòng)的盛宴?！?/p>

當(dāng)年拴住海明威這匹野馬的，是和上述酒店出身、風(fēng)格迥異的巴黎麗茲酒店，酒店里有一家以海明威的名字命名的酒吧，是“全球最佳酒吧”榜單上的壟斷者之一。2017年，巴黎麗茲酒店重張，它的回歸不僅是酒店業(yè)，而且是全球矚目的大事件，甚至專門拍成了一部電影。想想也能理解，巴黎麗茲之于全球酒店業(yè)，可以說是類似盧浮宮一樣的存在，它是現(xiàn)代酒店管理業(yè)之父凱撒·里茲和現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)之父奧古斯特·埃科菲合作的首個(gè)作品，也是戴安娜王妃和香奈兒等名人生命旅程的最后一站。2011年它落選法國首批宮殿級酒店，讓人大呼意外，旋即就是5年的閉店大修。這5年，熱愛酒店和旅行的人們都感覺生活中缺了點(diǎn)什么，直到再次看見酒店房間里的金色天鵝水龍頭有水流噴瀉而出，這世界的秩序仿佛才恢復(fù)正常。

日本東京遠(yuǎn)稱不上是東方文明的代表，但它是目前東方世界整體發(fā)展指數(shù)和生活質(zhì)量最高的都會(huì)，米其林星級餐廳的數(shù)量甚至超過巴黎，高居世界首位。在2017年度全球酒店榜單上，東京也是大有看點(diǎn)。和出身名門的丸之內(nèi)四季酒店相比，距離東京站幾百米的虹夕諾雅（Hoshinoya）也許更有資格作為日式美學(xué)在酒店領(lǐng)域的新一代領(lǐng)軍者。

1、2. 青城山腳下的六善酒店，秉承該品牌一貫的“同在地精華完美融入”的理念，成為“青城天下幽”的重要組成部分。

東京地狹人稠，寸土寸金，17層的虹夕諾雅酒店，看外觀像是一棟瘦高的現(xiàn)代化高級公寓，但走進(jìn)去就一下子穿越回了江戶時(shí)代的和室木屋生活。底樓有專屬會(huì)客區(qū)域，服務(wù)周到，任何人均可免費(fèi)享用，但除此之外，包括房間、餐廳、溫泉在內(nèi)的所有區(qū)域都謝絕住客以外的人進(jìn)入，住客身份則以“護(hù)身符”作為識別，這也體現(xiàn)了日本人親切而保持距離的文化美學(xué)。

縱觀2010年以來的各種權(quán)威榜單，不難看出，“得精神者得天下”的趨勢在酒店業(yè)由來已久。就集團(tuán)/品牌而言，四季、悅榕莊、六善等都是其中的佼佼者，而凱悅等體量上的巨無霸恐怕要為“大船”如何掉頭費(fèi)些思量，僅在硬件和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)上做到超一流還不夠，必須要在超一流的精神體驗(yàn)上有加分，才能避免淪為后成功時(shí)代的“油膩中年”。這也給當(dāng)前全球酒店業(yè)最大的增長點(diǎn)——處在青年時(shí)期的中國高端酒店的成長提了個(gè)醒。

最后，還是說說美國的酒店吧。各種權(quán)威榜單都對芝加哥半島酒店青眼有加，這家酒店是半島品牌家族中的后起之秀，2001年開業(yè)，身在社區(qū)民主的大本營，卻獨(dú)出心裁地為女客人量身定做“一日公主”計(jì)劃，用心滿足她們的玫瑰花和水晶鞋之夢，同時(shí)在這里還能吃到全美最棒的粵菜和上海菜，提醒世人半島品牌的出身——香港上海大酒店集團(tuán)，肇始于上海，從香港走上世界頂級，將地道中餐播種到各個(gè)世界名城，同時(shí)也輸出了富貴圓滿、勤勞豐盈的典型中華美學(xué)。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

十幾年來，住過的五星級酒店和精品酒店至少也有二三百家。我對文明的傳承會(huì)特別留心。

入住巴黎莫里斯酒店（Le Meurice Hotel Paris）時(shí)，從來不認(rèn)床的我第一次失眠——這家酒店“二戰(zhàn)”時(shí)成了德國占領(lǐng)軍的司令部，我住的房間就是昔日的指揮室。

第二次失眠是在上海的瑞金洲際酒店，我有幸成為1號樓（也就是名人公館）重張之后的第一個(gè)住客，我住的二樓東屋，是當(dāng)年毛澤東來上海時(shí)住過的，隔壁的主房則是蔣介石和宋美齡新婚后的愛巢。

酒店里的哪個(gè)細(xì)節(jié)最能打動(dòng)你？

再華美精巧的物件，都比不過“人”的魅力。

有一次住在巴黎的雅典娜廣場酒店（Hotel Plaza Athenee），吃個(gè)早飯的功夫，就遇到了若干超模，而那些見過世面的老員工，說起來過的諸多名人都很淡定，拿著一塵不染的抹布輕拭墻上的明星像框，像是面對老朋友一樣。

在米蘭的薩維亞普瑞斯普酒店（Hotel Principe di Savoia），年屆古稀的老員工把很有分量的主菜—— 一整條鱸魚連同巨大的帶腿銀盤一起端上桌，手臂有力，腰桿筆直，笑容謙和有禮，不卑不亢……這就是老酒店的軟實(shí)力吧。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

酒店的附屬設(shè)施，比如游泳池和酒吧，寧可沒有，也不能做得不到位，否則會(huì)是致命的減分項(xiàng)。比如，在號稱是雅典最好的一家酒店，室內(nèi)酒吧禁煙還是一個(gè)難題，令人掃興。

在一家口碑不錯(cuò)的度假酒店的游泳池，難得水質(zhì)好，池深標(biāo)準(zhǔn)，又沒有熊孩子打攪，我痛痛快快地游完泳，想洗個(gè)澡，沒想到，剛涂滿洗發(fā)水和沐浴液就沒了熱水，原來是管鍋爐的員工下班了！最終我只能頂著渾身泡沫、裹著毛巾跑回房間。

你心目中“好酒店”的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

最重要的是要有故事。有老故事的，不能倚老賣老，得在當(dāng)前語境下重述經(jīng)典;若沒有歷史資本，那就好好撰寫“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”，讓人從現(xiàn)在開始記住你的存在，將來回顧才可能變成“故事”的一部分，比如六善酒店，算是個(gè)年輕品牌，這一點(diǎn)做得就很好。

此外，若沒有好餐廳，也算不得是好酒店。比如在巴黎、東京，一家頂奢酒店往往擁有不止一家米其林星級餐廳。還有國內(nèi)的南京香格里拉酒店，不少人會(huì)專門安排一次南京之旅，就為了去這家酒店的江南灶餐廳，嘗嘗總廚——“淮揚(yáng)刀客”侯新慶的手藝，每到時(shí)令菜上市的時(shí)候，這家酒店的房間都緊俏得不行，餐廳更是一位難求。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

英語教學(xué)節(jié)目《走遍美國》里的“爺爺”有句經(jīng)典臺詞，在尋找一家好酒店時(shí)很適用——“Often ask the old-timer，you will get better and better。”旅行是最個(gè)人化的體驗(yàn)，酒店則要加個(gè)“更”字。雖然也是二手經(jīng)驗(yàn)，但畢竟有溫度、能直抵你內(nèi)心最深處最想要的。很重要的一點(diǎn)，求“老司機(jī)”，不僅指走南闖北見多識廣的資深旅行達(dá)人，也包括識貨的本地玩家—畢竟大多數(shù)非商務(wù)旅客都希望自己能盡量活得像個(gè)當(dāng)?shù)厝恕?h3>CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

入住過大約40家五星級酒店。最難忘的是卓美亞阿聯(lián)酋中心酒店，它與迪拜帆船酒店同屬一個(gè)酒店集團(tuán)。這家酒店有400多個(gè)房間，其中包括一個(gè)別致的樓層——“肖邦女士樓層”（Chopard Ladies），位于40層，只有9個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間和1個(gè)套房，只接受女士入住。為了保證私密性，這個(gè)樓層有單獨(dú)的門禁，只有女性住客才能刷卡進(jìn)入，樓層的服務(wù)員也都是女性。

3、4. 芝加哥半島酒店，和這座城市一樣。有著ArtDeco的外表，但無論內(nèi)飾還是餐飲，不難看出這個(gè)品牌的“中國心”。

酒店里的哪個(gè)細(xì)節(jié)最能打動(dòng)你？

一些高端酒店為客人提供的周邊游很是別出心裁，比如乘坐酒店的古典座駕探訪古跡，或是去酒店所有的鄉(xiāng)村小屋品嘗本土菜肴。因?yàn)榧恿艘环钟眯模屓擞X得多花點(diǎn)錢入住高端酒店還是很值得的。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

個(gè)別高端酒店的衛(wèi)生居然打掃得不干凈，比如墻上有蟑螂、地板上有頭發(fā)，雖然不是特別大的問題，但相對高額的房費(fèi)，這些失敗的細(xì)節(jié)非常讓人添堵。

反之，認(rèn)真打掃房間的酒店會(huì)令人印象深刻。羅萊夏朵酒店集團(tuán)位于土耳其卡帕多奇亞的博物館酒店，只有30多個(gè)房間，一直處于爆滿狀態(tài)，但每一位客人離開后，酒店會(huì)立馬派出一個(gè)5—6人的清掃小隊(duì)，在極其有限的時(shí)間里，把包括玻璃在內(nèi)的全部房間設(shè)施徹底打掃一遍。

你心目中“好酒店”的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

除了基本的軟硬件條件之外，如果服務(wù)生能隨時(shí)叫出每位客人的名字，會(huì)讓我感覺很親切，一些奢華酒店品牌，比如四季、安縵已經(jīng)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

看品牌和星級，基本不會(huì)有大的失誤。

榜單什么的參考一下就好，個(gè)性才是好酒店不可替代的財(cái)富

行者檔案

安緣

作家、攝影師，曾出版《旅居中國——26個(gè)外國人家和你的不一樣》，登上三聯(lián)書店暢銷書榜。

號稱“旅游業(yè)奧斯卡”的Condé Nast Traveler全球酒店排行榜2017年榜單出爐，因?yàn)閭€(gè)人特別偏愛海島酒店，去過的也不少，就重點(diǎn)關(guān)注了一下“最佳海島酒店”的部分。路易·威登的母公司——世界知名奢侈品牌集團(tuán)LVMH旗下的馬爾代夫白馬莊園（Cheval Blanc Randheli）榮登榜首，這家酒店擁有馬爾代夫100多個(gè)度假島里面積最大（240平方米）的水屋別墅，加上超高品質(zhì)的設(shè)施和貼心服務(wù)，2013年一開幕就成為頂奢島嶼度假酒店的代名詞，作為榜首實(shí)至名歸。

不過，我始終覺得榜單只是反映了一部分人的興趣和愛好，旅行者作為了解酒店的一份資料，參考一下就好。世界之大，高端酒店之多，新酒店之層出不窮，豈是一份榜單可以囊括的。比如，馬爾代夫有兩家近兩年開業(yè)的酒店，都是我的心頭好。一家是2017年新開幕的網(wǎng)紅酒店Soneva Jani，開業(yè)至今始終一房難求;另外一家是2016年底揭幕的芭環(huán)礁四季私人島嶼，極盡奢華，七間客房，一艘豪華游艇，一整座小島和一大片海域，完全像是一個(gè)私人國度。2016年12月開幕的塞舌爾六善酒店也令我印象深刻。塞舌爾是很多歐洲人海島度假的首選目的地，世界上最豪華的酒店都在這兒扎堆、比賽，看誰家能為“奢華”一詞賦予新的定義。塞舌爾六善酒店的出現(xiàn)，為這場競賽又增添了不少看點(diǎn)。

作為旅游行業(yè)的從業(yè)者，我個(gè)人更喜歡去一些有鮮明個(gè)性的酒店。安縵集團(tuán)旗下的印度Aman-I-Khas帳篷酒店位于倫騰博兒國家公園，是印度最大的野生動(dòng)物和老虎保育區(qū)，也是最容易看到野生老虎的著名觀光地。我入住的面積108平方米的帳篷宛如一個(gè)高端客房，內(nèi)部設(shè)施一應(yīng)俱全，只是客房居然沒有一面實(shí)體墻，房間主體是鋼架支撐的帆布，內(nèi)墻和天花板覆蓋著上等棉布。這個(gè)帳篷也沒有正經(jīng)的門和鎖，把帆布墻的拉鎖拉上就算是上鎖了，而這個(gè)拉鎖從里外都可以拉開，3歲小孩也毫不費(fèi)力。

帳篷里沒有電話，酒店給每個(gè)客人發(fā)了一只哨子。剛住進(jìn)帳篷的時(shí)候，我心里滿是忐忑和慌亂，在這遠(yuǎn)離現(xiàn)代文明的荒涼之地，我擁有的唯一“裝備”就是一只哨子，而外面的叢林里正游蕩著登記在冊的56只野生老虎。我問管家，為啥連個(gè)裝門面的保障措施都沒有，他一臉真誠地回答說：“這是帳篷酒店??！”是的，這家?guī)づ窬频甑母鞣N設(shè)計(jì)，都是與昔日富有的臥莫兒人旅途中住的帳篷相呼應(yīng)的。那幾個(gè)晚上，我都要把那只救命的哨子掛在胸前，再爬上床睡覺，求個(gè)心理安慰。對于精彩刺激的Safari之旅來說，這樣的帳篷酒店算是最恰當(dāng)?shù)淖∷薜亓税伞?/p>

我也喜歡有歷史感的頂級酒店。比如印度的Samode Palace酒店，曾經(jīng)是齋普爾的中世紀(jì)皇宮;柬埔寨的Amansara度假酒店，由西哈努克國王曾經(jīng)的行宮改建而成;印尼的Amanusa度假酒店，由總統(tǒng)蘇哈托小兒子的私宅改建，它們都是堪稱文化古跡的居所。

感覺這幾年的新建酒店更加注重突出自己的特色，比如設(shè)計(jì)主題的酒店等。2017年4月開業(yè)的越南富國島萬豪酒店算是其中的一個(gè)代表，這家花費(fèi)5年時(shí)間打造的酒店突破了萬豪品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格，還原了一座古典大學(xué)，令人驚艷。

與那些迷人的故事同眠

行者檔案

卡米

時(shí)尚&旅游專欄作者。

對我來說，一家吸引人的酒店必定是充滿了各式各樣的故事，有時(shí)候，一家好酒店甚至比許多熱門景點(diǎn)更加引人入勝。

比如，許多酒店是由不同用途的老建筑改建而成，今日的五星級酒店，當(dāng)年可能曾經(jīng)是古堡、市政廳、法院甚至監(jiān)獄。

比如，那些歷史悠久的酒店，有些迎接過國家元首、電影大師、知名作家等諸多名人，有些是文學(xué)名著的誕生地，阿加莎·克里斯蒂的小說《尼羅河上的慘案》和《東方快車謀殺案》，就分別誕生在埃及和土耳其的兩家著名酒店里。

再比如，有些酒店是經(jīng)典菜肴和糕點(diǎn)的誕生地，華爾道夫沙拉和布朗尼最早就是出自美國芝加哥的希爾頓酒店。

在巴黎，有故事的也不只是傳奇的麗茲酒店，王爾德曾經(jīng)在LHotel的16號房劃上了人生的句點(diǎn)，至今這間套房的墻上還掛著這位作家的賬單，酒店外面的墻上也掛有紀(jì)念他的牌匾。這家老酒店還接待過博爾赫斯、馬龍·白蘭度等名人。

法國蔚藍(lán)海岸的酒店Hotel du Cap-Eden-Roc，曾經(jīng)吸引了來自世界各地的藝術(shù)家，瑪琳·黛德麗、海明威、畢加索都曾在此停留，《了不起的蓋茨比》的作者菲茨杰拉德還將這家酒店寫進(jìn)了自己的最后一部小說《夜色溫柔》，稱其為“陌生人的酒店”。直至今日，這家離電影之都戛納很近的酒店仍然是眾多演員和藝術(shù)家喜愛的聚會(huì)場所。

有故事的老酒店總是低調(diào)地隱藏在城市的深處，柏林的凱賓斯基酒店接待過喜劇大師卓別林、大明星葛麗泰·嘉寶、愛因斯坦，還有德國皇帝威廉二世，他喜愛這里的房間，并認(rèn)為這里的服務(wù)遠(yuǎn)勝他離此不遠(yuǎn)的城堡。2002年，著名歌星邁克爾·杰克遜站在這家酒店的窗戶旁當(dāng)著粉絲與記者舉起自己的小兒子，這個(gè)舉動(dòng)令他遭受了很長一段時(shí)間的嚴(yán)厲批評。

紐約著名的切爾西酒店（Hotel Chelsea），出沒的都是藝術(shù)家和名流，科恩在《切爾西酒店2號》里唱過它，安迪·沃霍爾的電影《切爾西女孩》在這里拍攝，美國作家阿瑟﹒米勒與瑪麗蓮﹒夢露分手后在這里住了好幾年……酒店主體建筑以紅磚砌成，它同時(shí)也是一座文化遺產(chǎn)。酒店2011年關(guān)門整修后再無新消息，但仍有許多人慕名前來參觀，足見其魅力。

我熱愛作家毛姆，也追隨著他的足跡造訪過一些酒店。最近在曼谷入住的文華東方酒店，據(jù)說是毛姆曾經(jīng)多次住過的，他還在這里兩次戰(zhàn)勝了死神。1960年，毛姆在這家酒店度過了85歲生日，他在眾人面前回憶起自己第一次入住時(shí)的情景：“我?guī)缀醣痪频陻f了出去，因?yàn)榻?jīng)理不想讓我死在這里，毀了他們的生意。”之后酒店試圖彌補(bǔ)，于是有了一間以毛姆的名字命名的套房，樓下向曾踏足此地的知名作家致敬的作家廊也有毛姆的名字。我在酒店中庭的鋼琴上還看到了當(dāng)年戴安娜王妃和查爾斯王子造訪此地時(shí)的照片，不勝唏噓。

前幾日在家里翻看毛姆的東南亞游記，他在記錄這段旅程時(shí)，以一顆敏感之心反復(fù)描述著東方的拂曉和日暮，讓我想念起那些在曼谷文華東方醒來的清晨，窗外的樹影映在白色窗簾上，在晨光里輕輕拂動(dòng)……我忽然又生出再次回到那里的念頭。也許，這就是一家有故事的酒店最迷人的地方。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

太多了，沒有特別統(tǒng)計(jì)過。我特別喜歡兩家四季酒店，一家是佛羅倫薩的四季酒店，文藝唯美;另外一家是泰國金三角的四季帳篷酒店，有世外桃源的寧靜。此外印象特別深刻的還有兩家坐落在島嶼上的酒店，一家是馬爾代夫的卓美亞酒店，清晨坐船去附近有時(shí)浮現(xiàn)有時(shí)沉沒的白色島嶼上吃早餐，有夢幻的度假氣息;另一家是位于西班牙馬略卡島的卓美亞酒店，坐落在懸崖頂上，白天可以看到變幻的海景，晚上可以聽驚濤拍岸。

酒店里的哪個(gè)細(xì)節(jié)最能打動(dòng)你？

特色服務(wù)。比如，走到酒店的任何一處，服務(wù)人員都能知道你是誰。還有一些個(gè)性環(huán)節(jié)，比如花藝設(shè)計(jì)，可以體現(xiàn)酒店的品位和用心。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

基礎(chǔ)服務(wù)不到位，比如床單、毛巾等不干凈，馬上就造成心理障礙。

你心目中“好酒店”的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

酒店設(shè)計(jì)特別有自己的風(fēng)格;餐廳食物美味且有當(dāng)?shù)靥厣?服務(wù)舒適妥帖且不會(huì)過度熱情。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

一看設(shè)計(jì)，二看歷史，三看地理位置。

1. 曼谷文華東方酒店的意式咖啡，啜一口，仿佛穿越到了意大利。

2. 擁有百年傳奇的曼谷文華東方酒店，曾經(jīng)見證過太多歷史，不曾褪色的優(yōu)雅風(fēng)格及瑰麗的東南亞情調(diào)也是相當(dāng)迷人。

行者檔案

Min Sun

媒體人，撰稿人，行者

看到Condé Nast Traveler美國版的全球酒店排行榜時(shí)，驚訝地發(fā)現(xiàn)其中沒有中國的酒店。想想也有道理，美國的專家和評委團(tuán)隊(duì)早就經(jīng)過了酒店市場爆發(fā)的階段，大品牌對他們已沒有吸引力，反而是一些個(gè)性突出的小酒店更能引起他們的興趣。

小型化、個(gè)性化，是美國酒店消費(fèi)的新趨勢，甚至可以用“Airbnb化”來形容，出現(xiàn)在Condé Nast Traveler美國版排行榜單里的大部分酒店正是如此。

今后二十年，“千禧一代”（1984—2000年出生的人）將成為美國人口數(shù)量最大的群體。為了抓住這個(gè)群體，美國掀起一陣?yán)暇频攴?、改造風(fēng)。這些酒店通常不是連鎖大牌，每一家都有極為獨(dú)特的風(fēng)格。比紐約如威廉斯堡的Wythe Hotel，將最新的設(shè)計(jì)理念和20世紀(jì)30年代的建筑風(fēng)格融合到一起，室內(nèi)外充滿綠植，樓下是老碼頭改造的公園及河岸，對岸就是曼哈頓中城，開業(yè)后迅速抓住了紐約年輕人的心，樓頂酒吧甚至已經(jīng)預(yù)約到明年了。這也許是應(yīng)對Airbnb帶來的巨大沖擊，酒店業(yè)開始了解一張?jiān)贗nstgram被瘋狂點(diǎn)贊的照片有多么重要。

與此相對，F(xiàn)orbes和Condé Nast Traveler中國版酒店排行榜的焦點(diǎn)基本都是大型連鎖品牌，這更能反映中國的市場狀況和消費(fèi)者的喜好。

2017年的中國酒店業(yè)，豪華仍然是一個(gè)不變的趨勢。我經(jīng)常往返于中國、美國和歐洲，每次回國，一定會(huì)去住一住新開的酒店。中國這兩年大規(guī)模的豪華酒店開業(yè)潮，是歷史上從未有過的，不管作為觀察者或是消費(fèi)者，我都想?yún)⑴c其中。這波新開業(yè)的酒店水準(zhǔn)都相當(dāng)高，豪華程度也遠(yuǎn)超美國和歐洲的豪華酒店標(biāo)準(zhǔn)。前不久，北京寶格麗酒店開業(yè)，又把豪華酒店的定義提升了一個(gè)臺階。這波豪華風(fēng)里也有中國原創(chuàng)品牌，比如諾金和萬達(dá)。

移動(dòng)預(yù)訂和移動(dòng)登記也是一個(gè)新趨勢。智能手機(jī)的普及帶來的最大變化就是購買方式的改變，這一點(diǎn)也同樣適用于酒店。酒店集團(tuán)將越來越不用仰仗代理商，從而把那部分房價(jià)讓利給消費(fèi)者。我今年試著用洲際酒店的APP預(yù)訂了其旗下幾個(gè)品牌的酒店，整個(gè)過程相當(dāng)順利、便捷，退訂也不會(huì)像以前通過代理商預(yù)訂時(shí)那樣，錢可能幾個(gè)月都退不回來。手機(jī)聊天軟件大大改變了消費(fèi)者的習(xí)慣，使用酒店APP時(shí)，文本信息大大提升了溝通效率，入住后的即時(shí)信息交流還可以消除語言障礙，甚至促進(jìn)其他服務(wù)的銷售。我嘗試分別用中文和英文的文本信息向酒店提出加床、換枕頭、送餐等服務(wù)要求，都很快得到回應(yīng)。

對于城市酒店來說，餐飲的地位變得越來越重要。消費(fèi)升級，最直接的反應(yīng)可能就在餐飲方面，曾經(jīng)高不可攀的酒店餐廳突然變得平易近人了，北京瑰麗酒店的北京家常菜餐廳經(jīng)常一位難求，火鍋店的開業(yè)更是極接地氣。去高端酒店吃一頓兩三百元的自助餐或是周末的自助早午餐，已經(jīng)成為許多城市年輕人的習(xí)慣。當(dāng)美國的酒店管理人員還在討論如何抓住“千禧一代”的時(shí)候，中國的高端酒店早已將這一代人攬入自家餐廳。

度假村也成為一個(gè)熱門話題，不僅是在中國，全球都是如此。中國游客越來越舍得花錢，美國經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，印度游客也爆發(fā)式增長……度假，尤其是高端度假需求的增長越來越快，順應(yīng)這一市場趨勢，泰國普吉、馬爾代夫、美國夏威夷等許多海島度假目的地，2017年都有新的豪華度假村開張。

中國風(fēng)，或者說東方潮，是當(dāng)前酒店業(yè)一個(gè)值得關(guān)注的傾向。人們發(fā)現(xiàn)，東方的古老哲學(xué)和審美更適用于現(xiàn)代社會(huì)：簡約，富有禪意。同時(shí)，東方風(fēng)格的酒店，往往和當(dāng)代藝術(shù)有巧妙聯(lián)系。目前這類酒店非常叫好，但是否叫座還要通過時(shí)間來檢驗(yàn)。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

已經(jīng)住過大概一百多家，喜歡的也有很多，印象佛羅倫薩酒店（Portrait Firenze）可能算是最喜歡的一家吧，它很接近我心目中的“完美酒店”。

酒店里的哪個(gè)細(xì)節(jié)最能打動(dòng)你？

有一次，起大早從北京趕到香港參加會(huì)議，被會(huì)議中心強(qiáng)勁的空調(diào)吹得快要感冒，工作結(jié)束后入住麗思卡爾頓酒店，一進(jìn)房間，看到桌上擺著一壺剛泡好的熱氣騰騰的茉莉花茶，那個(gè)溫度至今記憶猶新。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

有一個(gè)海外酒店品牌，20世紀(jì)90年代末期以設(shè)計(jì)時(shí)尚而聞名，前幾年它在中國大陸的第一家酒店開業(yè)，設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)似乎并沒有與時(shí)俱進(jìn)，浴室的燈一會(huì)兒紅一會(huì)兒綠，浴缸是透明的亞克力，里面有藍(lán)色和紫色燈帶，躺在里面感覺像躺在手術(shù)室一樣，實(shí)在不得不吐槽一下。

你心目中“好酒店”的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

舒服，這是最基本的標(biāo)準(zhǔn)。包括旅途是否舒服（位置，出行），入住體驗(yàn)是否舒服（價(jià)格，衛(wèi)生，服務(wù)人員，餐飲），房間是否舒服（大小，硬件，設(shè)計(jì)）等。要做到各方面都舒服，其實(shí)挺難的。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

不要太計(jì)較價(jià)格，酒店行業(yè)絕對是一分錢一分貨，多花一點(diǎn)錢，能夠提升好幾個(gè)檔次的旅行體驗(yàn)，何況，比起旅行花費(fèi)的時(shí)間和機(jī)票的價(jià)格，這點(diǎn)差價(jià)真的不算什么。

1. 極其豪華的迪拜皇家幻境One&Only度假酒店，阿拉伯清真寺風(fēng)格的戶外走廊，地板用大理石鋪成花型。

2. 北京瑰麗酒店的大堂正中，掛著一副巨大的現(xiàn)代山水畫，完美地把東方風(fēng)格和當(dāng)代藝術(shù)結(jié)合在一起。

一個(gè)環(huán)球旅行者的“酒店觀”

行者檔案

張海律

環(huán)球旅行的自由撰稿人

我的不少朋友都是酒店控，會(huì)將住宿作為旅費(fèi)里最重頭的一塊。而我，在路上多年，鍛煉出了強(qiáng)大的適應(yīng)能力，能在奢華酒店套間享受酒池肉林的愉快時(shí)光，也不懼在便宜的民宿安眠，或是當(dāng)一回沙發(fā)客，碰上交通取消、突發(fā)騷亂、意外滯留等糟糕情形，在機(jī)場或火車站的長椅上也能對付一夜。

我當(dāng)然不會(huì)像今年大熱的愛情喜劇《喜歡你》里那個(gè)鉆石王老五一樣，會(huì)在總統(tǒng)套間失眠，非得吃著泡面、蹭員工宿舍才能睡得安穩(wěn)，但是，各種排行榜上的頂級酒店，對一貫懷抱著粗糙的酒店觀念的我來說，也不過就是意味著一張更舒服的床墊、一個(gè)光線更好的衛(wèi)生間，或是一處能從窗戶里直接看到的地標(biāo)風(fēng)景。

我也喜歡享受真正高品質(zhì)的東西，但不會(huì)為了潮流、高端這樣的標(biāo)簽而狂熱。譬如，作為一個(gè)偏愛人文的旅行者，城市商務(wù)酒店對我來說就實(shí)屬多余，它們可能確實(shí)處于黃金地段，但我干嘛非得住在市中心呢？如今手機(jī)應(yīng)用普及，城市交通便捷，探索一座陌生城市并不困難，何況，一個(gè)住在市井街巷里的有趣的沙發(fā)主人或民宿主人還能給我推薦一些常規(guī)景點(diǎn)之外的有著溫暖個(gè)體記憶的地方呢。和商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)化的免費(fèi)早餐和精品商務(wù)菜肴相比，我寧可去街邊覓食，就算到了完全不對口味的地區(qū)，我也愿意租個(gè)公寓自己開火。必須強(qiáng)調(diào)一下，這純屬個(gè)人習(xí)慣問題，不是人家酒店不好。

“奢華”通常不是我的菜，不過，一些置于大山大海之中的奢華酒店，本身就是風(fēng)景的重要組成部分，有的甚至干脆成為旅行的目的地，這樣的奢華我當(dāng)然也來者不拒。2017年某權(quán)威榜單的“中國最佳景觀酒店”中，有我住過的長白山柏悅酒店。作為滑雪發(fā)燒友，在這家酒店的體驗(yàn)是相當(dāng)愉快的：無須扛著裝備長途跋涉，踩上雪板出門，即置身于坡道中段，最后可以滑至電梯間旁邊的儲(chǔ)藏室收板，實(shí)在很爽;回到房間，聽著音樂，望著落地玻璃窗外的冰雪小鎮(zhèn)泡個(gè)澡也很愜意。

近兩年開業(yè)的新酒店，針對被智能移動(dòng)設(shè)備“綁架”的現(xiàn)代人，開發(fā)出一些新的服務(wù)措施，比如2016年9月開業(yè)的紐約下城四季酒店，房間內(nèi)再也找不到紙質(zhì)的城市導(dǎo)覽，床頭放一部iPad，探索紐約所需的一切信息都裝在里邊了。不過，對我來說，更有吸引力的還是那種自帶故事的老酒店，比如貝爾法斯特的歐羅巴酒店，一直得意地宣稱自己是“全球被炸次數(shù)第二多但從未有傷亡”的酒店，我在那兒過兩次，有幸聽經(jīng)歷過北愛爾蘭內(nèi)亂的金牌禮賓員講述自己善于恐怖襲擊的記憶。還有一次，在牙買加南部Treasure Beach的一家懸崖酒店Jakes，英國裔的女主人一見到我就說：“我祖父曾經(jīng)為你們中國的海軍服役長達(dá)30年，并曾與日軍交戰(zhàn)?！蔽铱此陮冒搜?，納悶她的祖父怎么可能參加過抗日戰(zhàn)爭呢？“是甲午海戰(zhàn)！他最早是你們北洋水師的預(yù)備軍官，還寫過一本回憶錄?！碑?dāng)晚，聽著房間外波浪拍打礁石的聲響，我徹夜難眠，從1894年到2016年，從加勒比海到黃海，這是多么遙遠(yuǎn)的時(shí)空距離，我竟有幸在這萬里之遙的小島將這些往事聯(lián)系在一起。對我來說，這樣的酒店記憶才是最美好的。

什么是好酒店？歸根到底，適合自己的才是最好的。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

住過的奢華酒店不算多，最喜歡的有拉斯維加斯的美麗湖酒店（Bellagio，在那兒和阿加西一起吃晚餐）、哥斯達(dá)黎加納亞拉泉度假村（Nayara Springs，簡直是一本立體童話繪本）、貝爾法斯特的歐羅巴酒店（Europa，最集中體現(xiàn)內(nèi)亂的創(chuàng)痛）。

酒店里的哪個(gè)細(xì)節(jié)最能打動(dòng)你？

我不是細(xì)節(jié)控，娛樂、美景和好故事是最吸引我的地方。同時(shí)我也喜歡長白山柏悅酒店那些柏樹林般的裝飾，以及房間與雪場可以無縫銜接的融合式設(shè)計(jì)。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

主要還是和個(gè)人習(xí)慣有關(guān)，比如飲食口味問題此外，英式精品酒店會(huì)提前給你發(fā)一份喜好問卷，這種做法我不太喜歡。

你心目中“好酒店”的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

適合自己。比如對我來說，好酒店可能意味著：能躲在床上一鍵關(guān)閉全部光源，有效果不錯(cuò)的音響及方便的藍(lán)牙操作，能免費(fèi)洗衣服，沒有隔三差五就來噓寒問暖的過度服務(wù)，沒有掛張插畫就算“創(chuàng)意設(shè)計(jì)”的內(nèi)飾。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

在城鎮(zhèn)會(huì)優(yōu)先選擇民宿或是做沙發(fā)客，在景區(qū)會(huì)選高口碑酒店。

1. 清晨在愛爾蘭凱里郡湖畔酒店（The Lake Hotel Killarney）漫步，是一件相當(dāng)愜意的事，有時(shí)候還會(huì)驚喜地偶遇梅花鹿。

2. 這樣精致、傳統(tǒng)的西式早餐，于我卻是極其乏味的。