加拿大：戶外燒烤不許喝酒

本報駐加拿大特約記者 陶短房

編者的話：據(jù)說烤肉是人類最早的美食，到現(xiàn)在，全球已經(jīng)沒有烤肉不能征服的地方。但世界各地的烤肉在食材、烤制方式、食用方法等方面各有特色，吃烤肉吃的不是肉，而是各地的歷史和飲食文化。

曾有加拿大人投書《溫哥華太陽報》，抱怨自己的中國新鄰居“不肯融入本地生活”，理由是“從沒見他們?nèi)胰タ幢虮荣?，或去戶外燒?如圖)”。冰球是加拿大國球，戶外燒烤居然可以和其相提并論，足見加拿大人對戶外燒烤的鐘愛。

多數(shù)是“后院燒烤

戶外燒烤并非如某些國人所想象的那樣，一定要去很遠的地方，或野營時才有，加拿大絕大多數(shù)燒烤是在自家后院完成的：夏季在后院支起烤爐，一邊和家人朋友聊天，一邊烤幾個肉餅、幾根肉腸，用面包一夾，就是一頓多快好省的一餐。當然，只要有機會，加拿大人特別熱衷出門BBQ(燒烤大會)：學校、公司聚會，家人朋友相約去公園度周末，或開車去風景名勝地野營。

戶外燒烤只能去特定的燒烤區(qū)，加拿大公園大多是無人管理、沒什么特別游樂設施的“大荒園子”，但十有八九都設有燒烤區(qū)，備有燒烤桌、水源和聚會場地。由于熱衷BBQ的人多，較為熱門的燒烤場地，組織燒烤聚會者要早些到場“占地”。

食材現(xiàn)成，工具簡便

燒烤的食物五花八門，大到全羊，小到花生都有人烤著吃，不過加拿大人總體上比較樸實，燒烤以簡便為主，最常見的是買超市現(xiàn)成的肉餅（牛肉餡制成的圓餅），或各種各樣的肉腸，烤熟后和生洋蔥、番茄醬等夾在面包里做成熱狗或漢堡。在沿海的地方則熱衷烤魚，烤制的方法和其他西方國家略有不同，并不流行叉烤，而是用錫紙包起來再烤。雞翅、扇貝之類也很常見，烤法和烤魚類似。素食燒烤則以烤土豆、烤玉米和烤白薯最為常見。

戶外燒烤的工具不拘一格，有用電的、用木炭的，用煤氣（類似煤氣灶和類似“卡式爐”）、用煤球的，木炭和煤球都可以在一些倉儲式超市，甚至加油站買到?？緺t和其他燒烤工具既有制式的，也有自己 DIY的。BBQ烤爐基本上是“標配”。

為滿足加拿大人對戶外燒烤的熱衷，許多燒烤爐特意做成組合式，拆開可裝在普通轎車后備箱里，到了目的地，只需幾分鐘就可以組裝起來使用。

戶外燒烤約法三章

加拿大戶外燒烤最大的特色是規(guī)矩多。首先，除非特別約定或聲明，參與者都要至少帶足夠自己吃的食材，一般情況下會事先約定，每個人分別“承包”特定的食材，或準備烤爐、飲料、水果等等。開始燒烤后也會分工合作，每個人都干自己力所能及的事，不會出現(xiàn)“一個人埋頭烤，一堆人等著吃”的情況。

其次，要照看好狗和孩子。戶外燒烤通常以家庭為單位，孩子會很多，加拿大對未成年人保護很嚴，12歲（有的省是13歲）以下未成年人需24小時監(jiān)護，BBQ常在人來人往的公園、野營地舉行，需特別注意孩子的安全，最好有專人組織孩子活動——打球、玩游戲，一種名為“打稻草人”的游戲最受孩子們歡迎：在紙做的稻草人里裝滿小禮物，孩子輪流去打，打破后分享禮物。

加拿大人養(yǎng)狗的很多，且普遍將狗視作家庭一員，出門戶外燒烤當然會帶著。燒烤區(qū)是不允許狗“散放”的，必須時刻拴繩。

第三，除了魁北克省，加拿大其他省區(qū)戶外燒烤是不能飲酒的，任何含酒精飲料都不行。加拿大人好管閑事，如果您和一干親友正在戶外熱鬧燒烤，弄上幾聽啤酒助興，過一會警車呼嘯而至，您可別喊冤，十有八九就是剛才路過的路人甲舉報的。有一次我和幾家朋友在大溫哥華某公園燒烤，開了一箱無酒精啤酒（這是允許的），結果剛喝幾口警察就到了，好在仔細檢查一番，發(fā)現(xiàn)并未違規(guī)。不過一般人不會去管別人在自家后院邊燒烤邊喝酒的“違法行為”，有朋友戲稱“加拿大人流行后院燒烤，就是因為自家后院可以隨便喝酒”。

第四，燒烤結束一定要“打掃好現(xiàn)場”，所有一切都要恢復到您來之前的樣子，垃圾要分類投放到指定垃圾箱，倘找不到或已滿，就必須帶走。燒烤是有火源火種的，離開時要反復檢查，不留下任何隱患，否則著火，處罰相當嚴厲。

戶外燒烤并非什么時候都可以，有時政府會發(fā)出“戶外燒烤禁令”，如今年7月底、8月初，大溫哥華地區(qū)的4個市鎮(zhèn)就因為天干物燥、山火肆虐，先后下達了“戶外燒烤禁令”，規(guī)定禁止在所有公園、野營地的燒烤區(qū)進行戶外生火、燒烤活動。這還不是最嚴厲的，如果覺得有必要，“戶外燒烤禁令”甚至會連后院燒烤也一并禁止?！?/p>