人們還是沒(méi)有攝入足量的Omega-3

Omega-3，中文稱“歐美加3”、“歐米伽3”，為一組多元不飽和脂肪酸，常見(jiàn)于深海魚(yú)類、海豹油和某些植物中，對(duì)人體健康十分有益。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，Omega-3是一條由碳、氫原子相互連結(jié)而成的長(zhǎng)鏈（18個(gè)碳原子以上），其間帶有3～6個(gè)不飽和鍵（即雙鍵），因其第一個(gè)不飽和鍵位于甲基一端的第3個(gè)碳原子上，故名Omega-3。

Omega-3是人體無(wú)法自行合成的脂肪酸，需要通過(guò)飲食進(jìn)行補(bǔ)充，同時(shí)也是人體合成各種荷爾蒙及內(nèi)生性物質(zhì)必要的營(yíng)養(yǎng)素。因此，長(zhǎng)鏈Omega-3脂肪酸對(duì)人體健康非常有益，深海魚(yú)是此類脂肪的良好來(lái)源，但僅知道這些還不足以優(yōu)化人體對(duì)Omega-3的攝入。

對(duì)美國(guó)和德國(guó)成年人飲食營(yíng)養(yǎng)成分的交叉調(diào)查發(fā)現(xiàn)，參與者雖然知道Omega-3脂肪酸的食物來(lái)源，以及這些健康脂肪的益處，但也許是因?yàn)榭筛杏X(jué)到的Omega-3狀態(tài)與實(shí)際狀態(tài)無(wú)關(guān)，所以99%的參與者仍因缺少Omega-3攝入而處于可能引發(fā)中等或高危心血管疾病的狀態(tài)。來(lái)自印第安納州西拉斐特普渡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，美國(guó)參與者的平均Omega-3指數(shù)（N3I）為4.3%；另外，慕尼黑路德維?！ゑR克西米利斯大學(xué)與普渡大學(xué)團(tuán)隊(duì)合作，在德國(guó)5個(gè)城市進(jìn)行了研究，研究發(fā)現(xiàn)德國(guó)參與者的平均N3I為5.5%。

感受到Omega-3的存在狀態(tài)

普渡大學(xué)的研究領(lǐng)導(dǎo)者營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系副教授Regan Bailey表示：“那些認(rèn)為自己攝入足夠Omega-3的人，其實(shí)本身的Omega-3含量還是很少，他們與知道自己攝入不足的人相比沒(méi)有什么不同。”她補(bǔ)充說(shuō)，“我認(rèn)為大多數(shù)人都知道營(yíng)養(yǎng)很重要，健康飲食很重要。在這項(xiàng)研究中，他們甚至知道自己應(yīng)該吃什么，所以他們正確地將魚(yú)作為食物的主要來(lái)源。但是，其中仍不乏認(rèn)知與攝入脫節(jié)的人。”

Bailey推測(cè)：“人們可能吃了Omega-3含量少的魚(yú)（魚(yú)的Omega-3含量取決于魚(yú)的飲食，食用大量藻類的魚(yú)比以玉米為基礎(chǔ)飲食的魚(yú)含有更多的Omega-3），再就是人們雖然攝入很多核桃、亞麻以及一些Omega-3含量較多的植物，但這些食物中的Omega-3難以有效轉(zhuǎn)化成人體內(nèi)所需Omega-3，因此，人體內(nèi)Omega-3含量仍然不足?！監(jiān)mega-3指數(shù)（N3I）是用來(lái)評(píng)估Omega-3的存在狀態(tài)，它是指紅細(xì)胞（RBC）膜中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量的總和。目前，N3I經(jīng)驗(yàn)證可作為反映二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的生物標(biāo)志物，同時(shí)被確定為影響冠心病（CHD）死亡率的重要因素。然而，公眾幾乎完全沒(méi)有意識(shí)到N3I是Omega-3狀態(tài)測(cè)量的指標(biāo)。Bailey解釋道：“有人建議說(shuō)每周吃兩次魚(yú)可以保證人體的Omega-3狀態(tài)達(dá)到最好，但是沒(méi)有真正的劑量實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證這一點(diǎn)?！?/p>

提高大眾意識(shí)

許多醫(yī)生可能也不知道N3I是影響心臟病和冠狀動(dòng)脈硬化發(fā)生的重要因素。Bailey表示，提高公眾對(duì)Omega-3攝入不足的認(rèn)識(shí)是她聯(lián)合許多學(xué)術(shù)科學(xué)家和醫(yī)生一起建立全球健康和營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟（GNHA）的原因之一。GNHA希望通過(guò)參與外聯(lián)媒體活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)，并計(jì)劃未來(lái)通過(guò)努力來(lái)促使大眾意識(shí)到攝入維生素D的重要性，最終提升大眾對(duì)其他關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分的理解。

Bailey建議，人們通過(guò)正確的飲食達(dá)到最佳的Omega-3狀態(tài)，不過(guò)她承認(rèn)，這并非對(duì)每個(gè)人都實(shí)用，因?yàn)樯钪杏惺澄镞^(guò)敏或素食主義者及不想吃魚(yú)的人。因此，食品生產(chǎn)商可以在補(bǔ)充品和一些強(qiáng)化食品中添加藻類作為的Omega-3主要來(lái)源。此外，對(duì)于計(jì)劃把膳食補(bǔ)充劑作為Omega-3來(lái)源的人，Bailey還提出了一個(gè)建議，即不要空腹吃O(shè)mega-3補(bǔ)劑，而是要和飯一起吃，因?yàn)槿藗兝眯枰澄镏械闹緛?lái)吸收補(bǔ)劑中的脂肪。endprint