《茶藝》課程綜合素質(zhì)考核研究與實(shí)踐

婁冰娜

國外高?？荚囆问匠尸F(xiàn)多樣化，它不是根據(jù)課程的重要程度來決定是否閉卷或開卷，而是始終堅持最大程度發(fā)揮學(xué)生的真實(shí)水平的原則。有些課程實(shí)行“一頁開卷”，允許學(xué)生在考試時將課程內(nèi)容抄到一頁紙上帶入考場，這樣可以使學(xué)生省去大量背誦筆記的時間，很多課程都有1-2個演示作業(yè)，就是以小組的形式把自己做的作業(yè)制成幻燈片演示給大家，這種方式的作業(yè)培養(yǎng)學(xué)生對專業(yè)課程前沿資料的涉獵，閱讀與整理能力，表達(dá)能力，還能提高學(xué)生的團(tuán)隊合作精神，因此，國外大學(xué)更注重的是學(xué)生應(yīng)用能力而非記憶性知識的考核。

我國現(xiàn)階段高校對學(xué)生的考核一般分為兩個部分：平時成績和期末考試成績，考核形式大部分課程是的考試雖然有開卷、閉卷等幾種形式，但基本上還是采用一支筆一份卷，千篇一律，存在著太多弊病，考試內(nèi)容僵化，命題，評分往往偏重書本知識的機(jī)械記憶和理解，我們知道有的知識必須牢記，有的知識在實(shí)踐中需要時可以查找，只要知道從哪里查找以及如何查找即可，沒必要給學(xué)生在考試中施加過度的壓力，使學(xué)生創(chuàng)新思維被抑制。國內(nèi)大學(xué)考試內(nèi)容基本上都是教科書上有的，教師講過的考試時照本宣科地在年復(fù)一年，似曾相識的主客觀題型上拷貝記憶，卻并不以能力的培養(yǎng) 為主旨，國內(nèi)期末考試成績占總成績比例較高，考試內(nèi)容的涵蓋面非常廣，幾乎涉及到所有章節(jié)，這也就從客觀上造成學(xué)生考前復(fù)習(xí)壓力大，從而希望老師能夠劃重點(diǎn)，甚至要求劃定考試范圍。

《茶藝》課程是以酒店管理專業(yè)就業(yè)面向崗位為目標(biāo)確定的一門具有藝術(shù)特色的專業(yè)拓展課程，是以酒店管理等相關(guān)崗位所需要的茶藝技能和茶藝知識為主要依據(jù)，教學(xué)內(nèi)容根據(jù)所面向崗位的實(shí)際工作任務(wù)和工作流程安排教學(xué)環(huán)節(jié)，鑒于這門課程實(shí)踐性很強(qiáng)，是基于實(shí)際工作流程、工作任務(wù)的“工學(xué)結(jié)合”課程，需要很強(qiáng)的實(shí)踐動手能力，技能訓(xùn)練內(nèi)容較多。

一、課程考核的改革對促進(jìn)教學(xué)工作，提高教學(xué)質(zhì)量的作用和意義

1.轉(zhuǎn)變考核觀，立足于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。立足于素質(zhì)教育和創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，改革傳統(tǒng)的考試模式，使考試真正測量出教與學(xué)的真實(shí)水平，起到指導(dǎo)學(xué)生學(xué)，評價教師教的作用，全面發(fā)揮考試的診斷、評價、反饋、導(dǎo)向、激勵等功能，建立和完善科學(xué)的可操作的考核管理制度，推進(jìn)教育改革，提高教學(xué)質(zhì)量。

2.促進(jìn)高職教育課程教學(xué)的改革和價值實(shí)現(xiàn)。本課程要求緊緊圍繞企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際和企業(yè)對人才的需求規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，聘請企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)骨干參與課程改革，這將大大促進(jìn)高職課程教學(xué)的改革，增強(qiáng)課程教學(xué)的有效性，提高教育價值和效率。

3.促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。調(diào)查顯示，人們的工作技能無論是專業(yè)動手操作能力、分析解決問題能力，還是計劃、組織、溝通能力，其獲取途徑 70%以上來自工作經(jīng)驗(yàn)。通過考核形式的多樣化，將有效促進(jìn)學(xué)生職業(yè)技能素質(zhì)的培養(yǎng)，綜合素質(zhì)的提高，使學(xué)生真正能適應(yīng)企業(yè)需求，成為企業(yè)樂于接收、愿意重用的綜合素質(zhì)的技術(shù)人才。

二、課程綜合素質(zhì)考核的創(chuàng)新策略

1.綜合素質(zhì)考核形式的構(gòu)建。以綜合素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，課程結(jié)束以任務(wù)設(shè)計形式進(jìn)行考核，主要考核內(nèi)容為：茶葉知識學(xué)習(xí)和茶藝編創(chuàng)服務(wù)（職業(yè)能力訓(xùn)練）兩部分，考核學(xué)生的表達(dá)及動手操作技能以及茶藝基本知識。范圍以講課內(nèi)容為主，在此基礎(chǔ)上，給學(xué)生一定拓展空間。重在考察學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握和理論聯(lián)系實(shí)際分析問題解決問題的能力。

2.評價方法的建立。通過對京津冀等地企業(yè)的大量調(diào)研，與行業(yè)企業(yè)專家共同對酒店管理專業(yè)相關(guān)崗位進(jìn)行基于工作過程的任務(wù)分析，并找出典型工作任務(wù)，然后根據(jù)典型工作任務(wù)來進(jìn)行相應(yīng)的課程安排，并且進(jìn)行課程教學(xué)內(nèi)容的取舍。在教學(xué)內(nèi)容的組織安排上，我們盡量運(yùn)用實(shí)際工作任務(wù)來作為教學(xué)任務(wù)，教學(xué)流程也以實(shí)際工作流程為路徑開展，縮短課堂教學(xué)和實(shí)際工作的距離。在教學(xué)內(nèi)容的組織安排上，我們盡量運(yùn)用實(shí)際工作任務(wù)來作為教學(xué)任務(wù)，教學(xué)流程也以實(shí)際工作流程為路徑開展，縮短課堂教學(xué)和實(shí)際工作的距離。實(shí)行多元化的評價，開展小組評價、師生評價、教師評價等，本課程是課證合一的課程，可參加茶藝師技能鑒定接受考評員的檢驗(yàn)。

3.轉(zhuǎn)變考試觀，立足于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。轉(zhuǎn)變教育觀念，樹立正確的考試觀，立足于素質(zhì)教育和創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，改革傳統(tǒng)的考試模式，使考試真正測量出教與學(xué)的真實(shí)水平，起到指導(dǎo)學(xué)生學(xué)，評價教師教的作用，全面發(fā)揮考試的診斷、評價、反饋、導(dǎo)向、激勵等功能，建立和完善科學(xué)的可操作的考試管理制度，推進(jìn)教育改革，提高教學(xué)質(zhì)量。

4.考試形式的多樣性。過程性在考試形式方面，應(yīng)該結(jié)合不同課程的性質(zhì)，特點(diǎn)以及教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)對象的不同采用不同的考試方式，堅持考試形式的多樣性。可以采取閉卷、開卷、口試、筆試、小論文、小設(shè)計、讀書報告、調(diào)查報告、文獻(xiàn)綜述等多種形式，給學(xué)生提供一個在對基礎(chǔ)知識融會貫通的基礎(chǔ)上質(zhì)疑、探索和表達(dá)的機(jī)會，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力，進(jìn)而避免學(xué)生的單純記憶，提高學(xué)生對考試的興趣。

5.成績評定科學(xué)化。改變多數(shù)高校長期形成的一次性閉卷筆試的“一 考定成敗” 的狀況，對學(xué)生成績的評定要實(shí)行綜合評定方法，將形成性測試和終結(jié)性測試相結(jié)合，學(xué)生某門課程的最終成績用平時成績和期末考試成績按一定比例計算，學(xué)生成績評定需要綜合化，把期末考試、平時測驗(yàn)、社會實(shí)踐、學(xué)習(xí)紀(jì)律、課堂發(fā)言按一定比例綜合記入學(xué)生成績，特別是在成績評定時要對學(xué)生具有創(chuàng)新的、探討性的觀點(diǎn)給以較大的權(quán)重，建立科學(xué)的成績評定制，對學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)作出全面的綜合評價，加大對學(xué)生實(shí)踐能力考核的比重，并對學(xué)生的創(chuàng)新、突出才能給予充分肯定，尊重學(xué)生個性發(fā)展，鼓勵學(xué)生在各個方面 “冒尖”充分展示自身的聰明才干。endprint