農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化（蘋果）實施與綜合效益評價初探

張建新，葛武鵬，杜雙奎，劉

（西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西楊凌 712100）

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化（蘋果）實施與綜合效益評價初探

（西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西楊凌 712100）

基于蘋果產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實施的特點，建立由43個因素指標(biāo)構(gòu)成的評價體系，確定了不同指標(biāo)層次的權(quán)重系數(shù)。運用模糊數(shù)學(xué)和層次分析的基本思想，將定性指標(biāo)量化為定量指標(biāo)。采用組合賦權(quán)法對陜西省蘋果標(biāo)準(zhǔn)化實施情況進(jìn)行評價，評價結(jié)果符合陜西蘋果產(chǎn)業(yè)的實際，并提出了今后陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議與對策。

蘋果標(biāo)準(zhǔn)化；評價體系；組合賦權(quán)法；模糊數(shù)學(xué)；層次分析

0 引言

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)，是農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化的橋梁[1]。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有效途徑[2]。蘋果是世界四大水果之一，我國蘋果產(chǎn)品質(zhì)量較高，區(qū)域布局合理，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶初具雛形，產(chǎn)品出口勢頭強勁，產(chǎn)業(yè)化水平提高，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)逐步增強[3-4]。我國蘋果標(biāo)準(zhǔn)在不斷的充實和發(fā)展中，標(biāo)準(zhǔn)化管理的水平和質(zhì)量安全要求不斷提高。但是，蘋果標(biāo)準(zhǔn)化的實施對產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)到底有多大，如何科學(xué)評價蘋果標(biāo)準(zhǔn)化實施效果及其綜合效益，如何真正實現(xiàn)提質(zhì)增效、創(chuàng)新驅(qū)動、綠色發(fā)展是研究的重點。

1 評價指標(biāo)體系的構(gòu)建

綜合標(biāo)準(zhǔn)化體系中每一個標(biāo)準(zhǔn)都是圍繞一個統(tǒng)一的目標(biāo)，按照統(tǒng)一的規(guī)劃和要求在限定的時間內(nèi)完成的[5]，評價指標(biāo)體系亦如此。評價指標(biāo)體系的構(gòu)建遵從科學(xué)性與實踐性、整體性與層次性、全面性與重點性的原則，保證指標(biāo)的可行性與代表性。結(jié)合蘋果產(chǎn)業(yè)的特點，并借鑒有關(guān)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益評價方面的文獻(xiàn)，構(gòu)建蘋果標(biāo)準(zhǔn)化評價指標(biāo)體系。該體系分為目標(biāo)層、準(zhǔn)則層、指標(biāo)層和變量層4個層次，包括蘋果標(biāo)準(zhǔn)化組織管理與普及推廣，蘋果關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實施效果、經(jīng)濟效益、生態(tài)和社會效益評價4個方面，共43個變量。

蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益評價指標(biāo)體系見表1。

2 實證結(jié)果與分析評價

陜西蘋果主要產(chǎn)于陜北和渭北黃土高原，具有海拔高（800～1 200 m）、晝夜溫差大（約16.6℃）、土層深厚（80～200 m）、土地疏松、地域廣闊、無環(huán)境污染等獨特優(yōu)勢，是世界公認(rèn)面積最大的蘋果優(yōu)產(chǎn)區(qū)。陜西蘋果生產(chǎn)和發(fā)展一方面占據(jù)地理優(yōu)勢，陜西省西安市作為“一帶一路”中絲綢之路經(jīng)濟帶的起點，對陜西蘋果走出去發(fā)揮出重要的推動作用。另一方面標(biāo)準(zhǔn)決定未來，質(zhì)量駕馭市場。標(biāo)準(zhǔn)化作為“一帶一路”的高頻詞匯，政府重視標(biāo)準(zhǔn)的作用[6]。從20世紀(jì)80年代開始，陜西省農(nóng)業(yè)廳、果業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局等部門為適應(yīng)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在采用現(xiàn)行國家、行業(yè)（農(nóng)業(yè)、商務(wù)、輕工）蘋果標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，以制定陜西地方標(biāo)準(zhǔn)為補充完善，初步形成了陜西省蘋果標(biāo)準(zhǔn)體系。截至2016年底，陜西省已經(jīng)發(fā)布實施與蘋果相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)40項。陜西省蘋果標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展速度和水平位列全國前茅。

表1 蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益評價指標(biāo)體系

2.1 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于調(diào)研的24個縣、71個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、117個行政村，共獲得330份有效問卷，其中農(nóng)戶270份、合作社42份和標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)18份。調(diào)研具體涉及的地點是寶雞市的千陽、扶風(fēng)、鳳翔，渭南市的富平、白水、大荔、韓城、合陽、澄城、蒲城、臨渭區(qū)，延安市的洛川、黃陵、富縣、宜川、延長、延川、寶塔區(qū)，咸陽市的彬縣、旬邑、長武、永壽、乾縣，銅川市的宜君縣。

2.2 處理方法

基于前人對評價體系構(gòu)建及綜合效益評價方法的研究[7]，結(jié)合該項目評價體系的特點，效益評價方法采用模糊評價法，將定性指標(biāo)轉(zhuǎn)化為定量指標(biāo)；運用層次分析法的基本原理，各層次權(quán)重的確定分別使用變異系數(shù)法、信息熵權(quán)法、組合賦權(quán)法和德爾菲法，最后通過加權(quán)得出綜合效益值。

模糊評價法按國家評價標(biāo)準(zhǔn)，把評價因素分為5個等級。對機構(gòu)設(shè)置合理度、組織管理完善度等20個定性指標(biāo)采用模糊評價，評價體系中定性指標(biāo)的等級及評分。

定性指標(biāo)量化評分見表2。

表2 定性指標(biāo)量化評分

由于原始數(shù)據(jù)存在不可公度性，在應(yīng)用之前需對數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理。評價指標(biāo)體系43個變量中，極大型 變 量 為 D1～D23、 D33～D43；極小 型 變 量 為D24～D32。將極小型采用平移變換法（公式1） 轉(zhuǎn)化為極大型變量。

平移變換法：

對轉(zhuǎn)化后的指標(biāo)變量進(jìn)行無量綱化處理，采用極值差法（公式2）。

極值差法：

指標(biāo)層相對準(zhǔn)則層、準(zhǔn)則層相對目標(biāo)層權(quán)重的確定采用德爾菲法。德爾菲法即通過郵箱方式單獨征詢10多位包括經(jīng)管學(xué)院、園藝學(xué)院、植保學(xué)院、農(nóng)學(xué)院等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业念A(yù)測意見，經(jīng)過幾輪征詢后，專家的預(yù)測意見趨于集中；同時在調(diào)研過程中采用一對一調(diào)研方式對100多戶有幾十年種植經(jīng)驗的果農(nóng)征詢相關(guān)意見；采用同樣方法征詢多名果業(yè)局相關(guān)管理人員、標(biāo)準(zhǔn)化專家的意見，最后獲得具有很高準(zhǔn)確率的集體判斷結(jié)果。

德爾菲法確定的權(quán)重見表1。

變量層權(quán)重的確定使用變異系數(shù)法、信息熵權(quán)法和組合賦權(quán)法。

變異系數(shù)法通過計算數(shù)據(jù)間信息的變異程度，得到指標(biāo)的權(quán)重[8]。具體步驟如下：

1）首先對原始數(shù)據(jù)矩陣X進(jìn)行無量綱化處理得到標(biāo)準(zhǔn)化矩陣R

式中：rij——標(biāo)準(zhǔn)化矩陣R第i行第j列元素；

xij——原始數(shù)據(jù)X第i行第j列元素；

xˉj——第j個指標(biāo)特征值均值。

2）由標(biāo)準(zhǔn)化矩陣R求第j個指標(biāo)的變異系數(shù)

式中：D——第j個評價指標(biāo)特征值的均方差；

δj——第j個評價指標(biāo)的變異系數(shù)。

3）計算第j個評價指標(biāo)的權(quán)重

信息熵權(quán)法中熵值越小，即熵值越小熵權(quán)越大，該指標(biāo)越重要；反之，指標(biāo)熵值越大，熵權(quán)越小，表示該指標(biāo)重要度越低[9-10]。其具體步驟如下：

1）將判斷矩陣R進(jìn)行歸一化，得b

對于極大型指標(biāo)：

對于極小型指標(biāo)：

式中：rij——標(biāo)準(zhǔn)化矩陣R第i行第j列元素；

rmax——極大型指標(biāo)下不同調(diào)研對象中最滿意值；

rmin——最不滿意值；

rmin——極小型指標(biāo)下不同調(diào)研對象中最滿意值；

rmax——最不滿意值。

2）求各評價指標(biāo)的熵

式（3-6） 中當(dāng)Infij無意義，因此對fij的計算加以修正，將其定義為：

3）計算各指標(biāo)的熵權(quán)

組合賦權(quán)法體現(xiàn)了系統(tǒng)分析的思想，從邏輯上將不同的賦權(quán)方法有機結(jié)合起來，使綜合評價更合理、更科學(xué)[11]。公式如下：

式中：λ——偏好系數(shù)，λ∈(0,1)；

λj——變異系數(shù)法賦權(quán)的權(quán)重；Wj——信息熵權(quán)法賦權(quán)的權(quán)值。

數(shù)據(jù)計算借助IBMSPSS18.0，MATLAB，EXCEL統(tǒng)計分析軟件。組合賦權(quán)綜合了變異系數(shù)法和信息熵權(quán)法的信息，使用該方法克服了單一權(quán)重的片面性，結(jié)果更符合實際。

農(nóng)戶、合作社、示范園區(qū)變量層組合賦權(quán)法權(quán)重值見表3。

表3 農(nóng)戶、合作社、示范園區(qū)變量層組合賦權(quán)法權(quán)重值

2.3 結(jié)果分析

2.3.1 陜西省2012—2015年綜合效益變化趨勢

基于層次分析的方法原理，對各層次進(jìn)行加權(quán)綜合，最后計算出目標(biāo)層A的綜合得分。根據(jù)綜合得分，制作陜西蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益情況的柱狀圖。

陜西2012—2015農(nóng)戶蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益值見圖1。

由圖1可知，陜西農(nóng)戶蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益，在 2012—2013年降低，2013—2014年升高并在2015年有下降的趨勢。2013年春季，陜西果區(qū)遭遇了較為嚴(yán)重的蘋果花期凍害[12]；2013年冬季，陜西蘋果果區(qū)呈現(xiàn)兩頭冷中間暖的氣候特點，熱量條件基本與常年持平[13]；2014年花期凍害風(fēng)險較2013年下降；2015年花期凍害使蘋果最終收益損失20%～30%。2013—2015年富縣、洛川、宜川、延長、延川等地區(qū)冰雹災(zāi)害發(fā)生頻繁且強度大、危害重[14]。蘋果效益由于受市場的影響近幾年整體呈下降趨勢，農(nóng)戶反映2014年蘋果收購價最高。新老樹交替同樣限制了蘋果的收益，陜西以延安、渭南為主，1980—1990年栽植的蘋果樹已進(jìn)入衰老期，老蘋果樹結(jié)的果實逐年減少，新樹苗還未掛果，農(nóng)戶收入不穩(wěn)定并出現(xiàn)減產(chǎn)現(xiàn)象[15]。

陜西2012—2015合作社蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益值見圖2。

圖1 陜西2012—2015農(nóng)戶蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益值

圖2 陜西2012—2015合作社蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益值

陜西合作社2012—2013年效益較低，2014—2015年有緩慢下降的趨勢，但整體呈上升趨勢。近年來，政府對蘋果產(chǎn)業(yè)投資力度較大。苗木方面，澄城、黃陵、彬縣、扶風(fēng)、洛川等地合作社蘋果苗木均為政府免費提供。經(jīng)費支持方面，國家資助一部分資金，用于果園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

陜西2012—2015蘋果標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)綜合效益值見圖3。

圖3 陜西2012—2015蘋果標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)綜合效益值

由圖3可以看出，2012—2015年示范園區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益保持平穩(wěn)但又略微升高。蘋果示范園區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施較為發(fā)達(dá)，對抵御自然災(zāi)害發(fā)揮了重要作用；示范園區(qū)通過科技成果的轉(zhuǎn)化，降低了病蟲發(fā)生的危害；蘋果價格受市場因素波動較小。因此，示范園區(qū)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化的綜合效益隨著標(biāo)準(zhǔn)化的推廣實施，綜合效益越來越好。

根據(jù)330份調(diào)研問卷所獲取信息，得出陜西省2012—2015年蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益情況。

陜西2012—2015年蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益值見圖4。

圖4 陜西2012—2015年蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益值

陜西省2012—2015年蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益變化趨勢與合作社變化趨勢相似，均為2012—2013年、2014—2015年略微降低，2013—2014年有相對較大幅度的升高。陜西省2012—2015年蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益變化趨勢是農(nóng)戶、合作社和示范園區(qū)綜合影響的結(jié)果。

2.3.2 陜西省24縣綜合評價

根據(jù)330份調(diào)研問卷所得數(shù)據(jù)，計算出每個調(diào)研對象綜合得分，按縣均值進(jìn)行排列。組合賦權(quán)法綜合加權(quán)計算所得24縣區(qū)的綜合得分及排名。

陜西各縣區(qū)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益排序見表4。

表4 陜西各縣區(qū)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益排序

由表4的評價結(jié)果排序可知，扶風(fēng)、白水、洛川、千陽蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益值較高，綜合效益值大于0.55，效益良好。蒲城、澄城、韓城、大荔蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益一般，標(biāo)準(zhǔn)化水平需要進(jìn)一步提高?？傮w而言，陜西省整體蘋果標(biāo)準(zhǔn)化水平處于較高的水平，少數(shù)縣區(qū)仍需加強蘋果標(biāo)準(zhǔn)化。

3 結(jié)論與對策建議

3.1 主要結(jié)論

陜西省2012—2015年整體蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益呈良好狀態(tài)，但在2012—2013年和2014—2015年略微降低，2014年處于較高的水平。對陜西24個縣進(jìn)行排序，其中白水、扶風(fēng)、洛川、千陽排名靠前，綜合效益值大于0.55，蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益水平較高；蒲城、澄城、韓城、大荔該地區(qū)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益一般，蘋果標(biāo)準(zhǔn)化水平需要進(jìn)一步提高。

3.2 對策建議

（1）根據(jù)實施效果，科學(xué)制定培訓(xùn)內(nèi)容。對蘋果標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益較好縣區(qū)，重點加大陜西蘋果品牌經(jīng)營體系建設(shè)與運營，如洛川、白水；對綜合效益較差縣區(qū)，培訓(xùn)重點為陜西蘋果關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)、采收貯藏等方面，如澄城、蒲城、韓城等縣區(qū)；對基礎(chǔ)好、標(biāo)準(zhǔn)化意識強的專業(yè)合作社，培訓(xùn)重點為無公害、綠色、有機、GAP等的認(rèn)證與管理，以認(rèn)證提升品牌含金量，如白水、洛川、千陽和扶風(fēng)等縣區(qū)。

（2）完善現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理。增加農(nóng)用資料的標(biāo)準(zhǔn)，加快制定防雹網(wǎng)、驅(qū)蟲燈、灌溉系統(tǒng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)技術(shù)更加合理規(guī)范；蘋果副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量有待擴展，除了飼料外，蘋果枝和蘋果葉也可以開發(fā)利用；延長蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增加蘋果標(biāo)準(zhǔn)，如蘋果酒標(biāo)準(zhǔn)的研制，帶動蘋果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；農(nóng)藥殘留作為貿(mào)易壁壘的重要指標(biāo)，其檢測方法至關(guān)重要，陜西相關(guān)部門應(yīng)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、接軌國際標(biāo)準(zhǔn)的陜西地方檢測標(biāo)準(zhǔn)，為陜西蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境。

（3）發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，科技標(biāo)準(zhǔn)支撐品牌。蘋果產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量發(fā)展與蘋果標(biāo)準(zhǔn)和科技進(jìn)步息息相關(guān)。目前，全球蘋果質(zhì)量安全技術(shù)研究的熱點主要聚焦在鋪反光膜提高品質(zhì)、土肥水一體化標(biāo)準(zhǔn)與生態(tài)循環(huán)利用技術(shù)、氣象因素與防雹網(wǎng)、矮砧蘋果品種選育與栽培措施、機械化收獲采摘等方面[16]。針對上述熱點問題，建議成立陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟，以蘋果新品種選育和引進(jìn)、新技術(shù)消化和吸收、標(biāo)準(zhǔn)化示范和引導(dǎo)為核心，建立由多元投資主體的集產(chǎn)業(yè)化、科技化、集約化、生態(tài)化于一體的現(xiàn)代果業(yè)組織形式，為陜西蘋果品牌國際化戰(zhàn)略提供科技標(biāo)準(zhǔn)支撐。

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The Implementation and Comprehensive Performance Appraisal of Agricultural Standardization in Terms of Apple

ZHANG Jianxin，GE Wupeng，DU Shuangkui，LIU Pei
（College of Food Science and Engineering，Northwest A&F University，Yangling，Shaanxi 712100，China）

Based on the characteristics of the implementation of agricultural standardization in terms of apple，the system appraisal composed of 43 factors was established.Simultaneously，the weights-coefficient of different index levels was also determined.The basic ideas of fuzzy mathematics and analytic hierarchy process were used to quantify the qualitative index as quantitative index.This paper evaluated the implementation of agricultural standardization in terms of apple in Shaanxi province by combining weighting methods，results of which verified the reality of apple industry in Shaanxi province and put forward the suggestions and strategies for the development of apple industry in the future.

apple standardization；system appraisal；method of combined weight； fuzzy mathematics； analytic hierarchy process

S661.1

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.11.022

1671-9646（2017） 11a-0070-05

2017-09-20

陜西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化（蘋果）實施與綜合效益評價項目（201603）。

張建新（1959— ），男，碩士，教授，研究方向為食品安全與標(biāo)準(zhǔn)化。