CDIO理念下的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系研究

陳 宇 / 湖南信息學院

CDIO理念下的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系研究

陳 宇 / 湖南信息學院

CDIO教育理念經(jīng)過多年的深入探索和廣泛實踐研究，現(xiàn)已成為公認的國際應用型人才教學理念，并被廣泛應用于各個應用型專業(yè)實踐教學體系中。在我國，CDIO理念在研究領域和各專業(yè)的實踐上也得到了充分的重視，在當前我國教育改革的大背景下，CDIO理念既是對我國高校專業(yè)教育實踐教學體系改革的一種手段，同時它也對我國未來教育改革整體思路有著重要的影響?；谶@樣的認識，本文以CDIO理念下的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系研究為課題，就CDIO理念在我國酒店管理專業(yè)的實踐教學體系實踐中的具體問題進行了分析，并在此基礎上，提出了一些優(yōu)化策略。旨在對我國應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建提供一定的理論指導和參考。

CDIO理念；應用型；酒店管理專業(yè)；實踐教教學體系

一、前言

CDIO理念是由構(gòu)思（Conceive）、設計（Design）、實現(xiàn)（Implement）和運行（Operate）四個詞組構(gòu)成的教育理念，它的產(chǎn)生源自于對產(chǎn)品、過程的生命周期的思考，其教育理念的設計目的主要是為社會培養(yǎng)更多的能夠與真實地社會環(huán)境相適應的學科人才，學科的理論知識學習和技能能力培養(yǎng)都以社會需求為出發(fā)點。其理念的核心價值不僅體現(xiàn)在對現(xiàn)實社會發(fā)展趨勢和需求的準確把握，還體現(xiàn)在它強調(diào)產(chǎn)品、過程的構(gòu)思、設計、實施與運作的完整生命周期，注重專業(yè)能力系統(tǒng)體系的搭配和構(gòu)建。自CDIO理念引入中國以來，國內(nèi)學者通過對理念的借鑒，改革課程體系設置、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，但是對于酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建研究還較少，本文借鑒國內(nèi)外學者的宏觀層面和微觀層面的研究成果，對酒店管理專業(yè)實踐教學體系進行了一些有益的探索。

二、基于CDIO理念的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系實踐中的阻礙

（一）傳統(tǒng)實踐教學觀念的根深蒂固

在CDIO理念下應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系的具體實踐中，傳統(tǒng)實踐教學觀念對其產(chǎn)生的影響是很大的，主要體現(xiàn)以下幾個方面：第一，受傳統(tǒng)實踐教學觀念的影響，整體的教學實踐仍然呈現(xiàn)出認知性為主，在酒店的實踐教學環(huán)節(jié)以認知性教學為主，欠缺對酒店經(jīng)營管理方面的訓練，并且認知性主體的教學方式本身不利于學生動手能力和創(chuàng)新能力的可持續(xù)培養(yǎng)，學生缺乏求知的欲望仍然是當前酒店實踐教學環(huán)節(jié)的弊端之一；第二，實踐教學目標的具體實施存在問題。CDIO教育理念的實際貫徹不到位，造成這個問題的原因主要來自于教師對傳統(tǒng)實踐教學的慣性思維，CDIO理念的教學目標很明確，但是部分教師礙于新思維教學的不方便，新的教育理念成為書面文章，這也就喪失了具體實踐教學目標的根基，使教學實踐的內(nèi)容和教學方式等存在對應性不強，實踐結(jié)構(gòu)不夠合理，實踐崗位教育目標缺乏細化方案等等問題。

（二）酒店管理專業(yè)實踐教學體系的師資建設相對滯后

CDIO理念下的應用型酒店管理人才培養(yǎng)需要學校能夠從環(huán)境、制度、師資以及學生等多個方面形成一個有機結(jié)合的整體，從而能夠確保CDIO實用性教育理念的實現(xiàn)。而在現(xiàn)實的具體實踐應用中，由于學校資金問題或者教師人才缺乏或者流失等方面存在缺陷，這個原因造成了酒店管理的實踐教學指導缺乏針對性和完整性。既能夠進行教學又能夠進行操作的教師少之又少，大多數(shù)專業(yè)酒店管理專業(yè)教學上大多數(shù)沒有實踐經(jīng)驗的，亦或者是有豐富的實踐教學經(jīng)驗但是缺乏專業(yè)的教師教學理論知識和豐富的教學經(jīng)驗。雙師型的教師隊伍建設速度緩慢，就目前來看，不能夠勝任或者適應CDIO理念的實踐教學要求。另外，CDIO理念的酒店管理專業(yè)實踐教學理念還需要教師在掌握熟練操作技能的基礎上能夠與酒店保持及時的溝通，協(xié)調(diào)配合酒店的實踐教學活動，使整體的師資力量形成合力以此處理好學生在實踐鍛煉中出現(xiàn)的各種各樣的問題。

（三）實踐教學資源建設發(fā)展不夠平衡

在如今越來愈專業(yè)的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系的不斷網(wǎng)完善中，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代化實踐教學建設得到了很大程度的提高。但是，從整體的教學資源建設的實際效果來看，還存在著一些不利于CDIO理念深入貫徹的問題，具體體現(xiàn)在：第一，學校校內(nèi)實訓環(huán)節(jié)的配套設施建設不夠完備和規(guī)范，與實習基地的聯(lián)系和溝通存在著一定的問題，諸如，長期合作關(guān)系的確立問題，安全勞作的實訓教學環(huán)境等等；第二，從酒店管理專業(yè)的教學資源分析。部分院校的酒店管理專業(yè)實訓基地的建設基礎很好，但是由于在教學內(nèi)容和教學安排上存在著問題，如教育內(nèi)容過于死板、服務質(zhì)量過低不利于良好的酒店管理專業(yè)教學效果的實現(xiàn)，還有酒店管理實訓環(huán)節(jié)，學生崗位設置的不科學或者邊緣化不利于學生掌握完備的專業(yè)技能。

三、基于CDIO理念的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系優(yōu)化策略

從CDIO理念指導下的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系實踐狀況調(diào)查我們能夠看到，CDIO理念能否取得有效的成果關(guān)鍵在于學校、教師、酒店以及學生四個主體關(guān)系的處理上。處理得當，相應的教學方案才能夠得到有序的實施。針對CDIO理念下酒店管理專業(yè)實踐教學體系實踐中存在的具體問題，我們從以下三個方面進行探討。

1.實踐教學方式的改革。實踐教學方式的改革主要還是CDIO理念的貫徹，能力本位或者應用型人才培養(yǎng)理念，課程的設置上要靈活多樣、課程的教學管理上要嚴格科學，把職業(yè)所需的能力作為教學的核心，這就要求教師能夠在具體的實踐教學活動中提前做好實習計劃書、目標任務書和其他一切實習相關(guān)的資料，然后把這些教學指導應用到課程實驗、生產(chǎn)實踐、畢業(yè)實習和各種社會實踐活動中去。

2.實踐教學體系主體關(guān)系優(yōu)化

實踐教學體系主體關(guān)系是影響CDIO理念能否切實應用到酒店管理專業(yè)實踐教學體系的關(guān)鍵問題。在這些主體關(guān)系中，學生與各個其他主體的關(guān)系是最為核心也是最需要我們給與關(guān)注的關(guān)系，處理好學生與教師、學生與實習酒店以及學生與學校的關(guān)系，把各個關(guān)系中容易出現(xiàn)出現(xiàn)的問題總結(jié)出來，然后針對這些問題提出切實可行的改進方案。另外，教師素養(yǎng)、酒店與學校的穩(wěn)固合作關(guān)系以及具體的教學設施等方面的問題也需要根據(jù)具體的實際情況進行改進。通過這些優(yōu)化策略，才能夠把能力本位和應用型人才培養(yǎng)的理念貫徹到具體的酒店管理專業(yè)實踐教學體系中去。

四、結(jié)語

我國在酒店管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建上存在著很多方面的不足，通過CDIO理念的指導，從理念到課程設置，從教學目標到具體的教學實踐安排都能夠起到很好的指導作用。并且對于像酒店管理專業(yè)這樣的具有很強市場導向的專業(yè)教育來說，實踐教學體系的合理性和科學性在很大程度上決定了專業(yè)教學的質(zhì)量。因此，我們必須深入做好CDIO理念下的應用型酒店管理專業(yè)實踐教學體系的研究工作，抓住重點，建立榜樣示范點，通過不斷地實踐摸索出一條適合我國酒店管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建的模式來，以此對酒店管理專業(yè)以其類似的市場導向性強的專業(yè)提供必要的實踐教學方面的指導。

[1]崔杰.酒店管理專業(yè)CDIO課程模式及信息化資源開發(fā)[J].電子測試，2014,24:67-69.

[2]歐鐘慧，賈桂康，李英策.基于“校企合作、工學結(jié)合”理念的應用型本科院校酒店管理專業(yè)實踐教學改革探索[J].教育教學論壇，2015,18:97-100.

2016年湖南省普通高校教學改革研究項目《基于CDIO 理念的酒店管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式實踐與研究》。