食紀(jì)

陳絢

萬青有一首歌唱道：“是誰來自山川湖海，卻囿于晝夜、廚房與愛?！?/p>

與食結(jié)緣已久，鄉(xiāng)下的廚房獨具格調(diào)，是我兒時的天堂。那口用年幼的雙臂環(huán)抱不住的鍋，像是群山環(huán)繞間的湖，湖水深碧，愈到底，愈呈現(xiàn)出黑曜石般的神秘。鍋底下是燒柴的土灶頭，饕餮般吞吐著佳肴。燒柴的聲響最是有趣，劈好的柴火是一聲悶哼，樹枝和松針是噼啪的喘氣，干枯的樹葉是沙啞的呼喚，而一顆顆小松果是如鳥雀般的啼鳴。

隨著我年歲漸長，廚房的變化更是日新月異。家家戶戶的廚房里似乎都配備了煎鍋、炒鍋、電飯煲、電磁爐，不一而足。憶及家鄉(xiāng)，我常常想，那口年邁而忠誠的老鍋，是怎樣的神奇，讓平凡的蔬果魚肉在它的懷里摸爬滾打兩三圈，便成了人間美味。

說到廚房，就不能不說烹飪。蒸炸燉煮煲，各具特色。蒸是《洛神賦》里的洛水女神，娉娉婷婷，醇香四溢；炸是十里洋場上的周璇，一顰一笑，皆是風(fēng)情；燉是晚唐的魚玄機，氣度芳華，如玉似瑾；煮是《紅樓夢》里的妙玉，清雅溫婉，韻味悠長。

弱水三千，我獨愛煲的質(zhì)樸醇厚，純粹自然。

煲湯的瓷鍋溫潤厚重，不似玻璃易碎，也不似鋼鐵冰冷。瓷冷而湯熱，幽香渺渺間，霧氣自然升起，心情隨之寧靜。熱度由柴至火，由火至瓷，由瓷至水，再于纏綿繾綣的溫柔中將食材包裹，把溫暖相傳。煲湯最是急切不得，鄉(xiāng)下的老人們煲湯，常常一坐就是一天。最后，一天的心血凝成一碗湯，或是盛給勞碌一天的老伴，或是盛給遠(yuǎn)道而來的兒孫。湯汁逐漸見底，縱然一口未沾，心里定是蜜一般甜。

老人們常說，人生如煲湯，是熬出來的。

廚房如同一臺離心分離器，把一個萬花筒般的世界從混沌中分離出來，漂浮在生活的上層清液中，讓人跳上跳下。有人忙碌于生活的重?fù)?dān)，將飲食視作維持人形的任務(wù)，卻丟失了食物存在的意義。一草一木、萬物生靈，烹飪上桌時，也是生命終結(jié)的一刻，而它們將生命虔誠供奉，是為了我們繼續(xù)前行。

食有心，食者更應(yīng)有心。廚房就是這樣一個地方，擁有烏托邦式的孤獨、率性而又灑脫的自我，又有溫馨動人的情感、纏綿悱惻的溫存。我們帶著赤子之心，帶著原始的沖動來到這世上。我們選擇感謝生命的恩賜，追求純潔的可愛。這不是動力，是生命給我們的恒力。

當(dāng)我再聽到那首歌，宇宙洪荒間似是有人輕輕訴說：是誰來自山川湖海，卻囿于晝夜、廚房與愛。這既是拷問，又是情懷的釋放。這一刻，我來自未知之境，向往山川湖海，我一生追求所愛，愿為你丟棄千百種不羈的浪漫，帶上溫柔平和的笑。廚房似是一個隱喻——幸福正如同這一方小小的廚房，它將人困在一個圓圈里，叫人一生明知有天，卻甘愿坐井。

愿你我這一生，擁有甘愿囿于廚房的愛與羈絆，亦有行走于山川湖海的勇敢的心。endprint