香椿芽連續(xù)高產(chǎn)配套栽培技術(shù)

王中林

香椿芽，又名椿芽、香椿頭，是楝科、香椿屬喬木樹種香椿的食用部分，即香椿新生芽、莖、葉的綜合體。香椿芽香氣濃郁、風(fēng)味鮮美、質(zhì)脆無渣、營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、健胃理氣、消炎殺蟲、潤膚明目等保健功效，其食用價值和藥用價值均較高，頗受人們的青睞。香椿適栽范圍廣、管理簡便，既可在房前屋后零星栽培，又可大面積規(guī)模種植。現(xiàn)將香椿芽連續(xù)高產(chǎn)配套栽培技術(shù)介紹如下：

一、園地選擇

香椿喜光不耐陰，喜溫暖濕潤氣候，抗旱力弱，不耐澇，為陽性樹種。規(guī)模栽植宜選擇交通方便，排灌條件好，灌溉水源無污染，光照條件好，年平均氣溫8～13℃（1月平均氣溫-4～-1℃，極端低溫-25℃；7月平均氣溫28～32℃，極端高溫35℃），年降水量600毫米以上，海拔1500米以下，土壤pH值在5.5～8，土壤有機質(zhì)含量高，土層深厚疏松、富含鈣質(zhì)的肥沃沙壤土地塊。忌選擇在結(jié)構(gòu)性差的黏土地、瘠薄沙土地、低洼地（地下水位2.5米以上）或含鹽量0.15%以上的鹽堿地中栽植。

二、良種選擇

大面積規(guī)模栽植時，宜選用脆嫩多汁、香氣濃郁、味甜、渣少，發(fā)芽早、生長快、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強的香椿品種，如紅香椿、紅芽綠香椿、褐香椿、黑油椿等。

三、苗木繁育

香椿苗木繁育的方法主要有播種育苗、根蘗育苗、根插育苗、細根育苗、留根育苗、枝插育苗、組織培養(yǎng)育苗等，其中以播種育苗（繁殖系數(shù)大、易操作、效率高）較為常用。

1. 采集種子

10月中下旬，當(dāng)果實由綠色變?yōu)辄S褐色時，從十至三十年生健壯母株上剪下果實，置于通風(fēng)處晾干（勿暴曬，以免影響種子活力）。待果皮干燥、果殼開裂時，抖動果柄，種子即可脫出。去雜后，裝入麻袋，置于干燥通風(fēng)的低溫處待播。新采種子千粒重9～16克，發(fā)芽率為80%～90%，以后發(fā)芽率逐月遞減，6個月時發(fā)芽率降至45%左右，12個月時發(fā)芽率為0。

2. 苗床準(zhǔn)備

選背風(fēng)向陽，光照充足，土壤肥沃、疏松透氣，排灌方便的地塊做苗圃。每畝施腐熟農(nóng)家肥3米3、過磷酸鈣50～60千克做基肥，深耕后將地面耙平，按1～1.2米寬做畦，撒毒麩誘殺地下害蟲，整平畦面后待播。

3. 種子處理

①冬播。種子不用處理，直接播種。

②春播。一定要進行浸種催芽處理。首先將種子倒入2倍種子量的30℃左右的溫水中，浸種24小時，使種子充分吸水；然后將種子放入濕麻袋或布袋內(nèi)，置于20～25℃的環(huán)境條件下催芽，每天用溫水沖洗1次，并翻動種子，使其受熱均勻；7～10天后，當(dāng)有部分種子裂嘴、露出胚芽時，即可播種。

4. 適時播種

香椿播種分為春播（3月底至4月上旬）和初冬播（10月至11月上旬），北方以春播為主。

①春播。一般采用開溝條播，行距20～40厘米，溝深3～4厘米，用小水濕潤溝后，按每平方米有苗25～30株撒播，每畝用種量2～4千克。播后覆細土1～1.5厘米厚，順溝耙平后覆蓋地膜，以促進出苗。

②初冬播。開溝條播后，將溝上覆土堆成20～30厘米高的土壟，以保溫越冬；翌年4月中旬，扒開土壟查看，待種子露白芽后留2～3厘米厚覆土并攤平，當(dāng)種子開始頂土?xí)r再清除1～1.5厘米厚覆土，以利出苗。

5. 苗期管理

①破膜放苗。出苗后，及時進行條狀割膜，放苗出膜。

②幼苗遮陰。幼苗不耐光照，應(yīng)掛設(shè)遮陽網(wǎng)，以防灼傷幼苗。

③適時灌水。苗床干旱時，每2～3天噴1次水，2～3片葉時按行灌小水濕潤根系。

④間苗定苗。1～2片真葉時，按苗距10厘米間苗；3～4片真葉時，按株距15～20厘米定苗。

⑤松土除草。定苗后及時中耕松土和除草。

⑥施肥管理。2～3片真葉時，結(jié)合噴水噴施濃度為0.1%～0.2%的尿素溶液；20厘米高時，結(jié)合灌水每畝追施尿素10千克；8月中下旬每畝追施硫酸鉀、過磷酸鈣各12.5千克，加速苗木枝條木質(zhì)化進度，增強抗寒力，以利于安全越冬。

⑦防根腐病。每半個月左右灌1次3%根腐靈600～800倍液進行防治。

6. 適時出圃

當(dāng)實生苗高1～1.2米、干粗1厘米以上，并達到壯苗標(biāo)準(zhǔn)時即可出圃。每畝可出圃10 000株以上；弱小苗翌年春季萌芽前平茬后再培育1年出圃。出圃時，蘸泥漿保護苗木根系。

四、建園

1. 整地改土

栽植前，進行整地改土。挖深、直徑（寬）各60厘米的樹穴或栽植溝，按每畝3米3腐熟有機肥、50千克磷酸二銨的量與表土混勻，然后回填入穴（溝）內(nèi)，灌水沉實備栽。

2. 科學(xué)栽植

①定植時間。秋季落葉后或春季萌芽前均可移栽。

②栽植密度。香椿密植園栽植既可單栽，也可叢植。單栽，可采取等行距栽植，行距1.5～2米，株距0.8～1米；也可采取大小行栽植，大行距2～3米、小行距1～2米，株距0.3～0.5米，“品”字形配置。叢植，在平原地，按叢距1米、叢內(nèi)株距0.25米栽植，每穴2～3株；在山坡地，株行距按1米×2米栽植，每穴3～4株。

③栽植方法。在栽植點挖小穴，放入苗木，舒展根系，邊填土邊抖動提苗，使土與根系密接，栽植深度比原土印痕深5厘米；踏實后灌透水，滲水后培土保濕。

五、整形修剪

1. 整形

蔬菜用香椿基本樹形有：灌木形、多層形、紡錘形、叢狀形和頭狀形等。

①灌木形。從幼苗開始整形。初夏，當(dāng)苗高30～40厘米時摘心，促發(fā)側(cè)枝，選留1～2個側(cè)枝作為一級枝；7～8月，若側(cè)枝過旺，擰傷半木質(zhì)化嫩梢，減緩其生長速度。翌年首次采收椿芽后，待第二茬椿芽長8～10厘米時，于枝條基部5～10厘米處環(huán)剝；20～30天后，傷口下可長出2～3個側(cè)枝，當(dāng)側(cè)枝長至10厘米時，噴15%多效唑300倍液，每10天噴1次，連噴2～4次。第三年，再對少數(shù)枝條進行摘心完善樹形，經(jīng)3～4年即可培養(yǎng)成高約1.5米、一級側(cè)枝3～4個、二級側(cè)枝2～3個和三級以下側(cè)枝1～2個的灌木樹形。該樹形早期產(chǎn)量高。endprint

②多層形。苗高1.5米時，在距地面30～40厘米處，留第一層主枝2～3個，缺枝處在芽上方1厘米處目傷促發(fā)萌枝；苗高2米時摘心，用同樣的方法培養(yǎng)第二、第三層主枝，層間距分別為60厘米、40厘米。該樹形枝條木質(zhì)化充分、產(chǎn)量穩(wěn)定、抗寒抗旱性強。

③紡錘形。苗高1米左右時摘心，促發(fā)側(cè)枝；采收嫩葉后，當(dāng)側(cè)枝長20～30厘米時摘心；以后萌發(fā)的側(cè)枝任其生長，及時疏除細弱枝和密集枝。該樹形干矮、枝條多、抗寒性好。

④叢狀形。栽植后的翌年連續(xù)采摘頂芽2～3次，控制株高促生側(cè)枝，于壯枝基部5～10厘米處進行環(huán)剝，促側(cè)芽萌發(fā)，選留2～3個側(cè)枝。第三年早春，在距根20～30厘米處刨松土壤，刨深20～30厘米，刨斷近地表粗根，以促發(fā)3～5個萌蘗苗。以后，用同樣的方法，培養(yǎng)萌蘗苗15個以上，即形成叢生樹形。該樹形適于田邊、溝渠旁及風(fēng)沙干旱區(qū)。

2. 修剪

香椿修剪的主要手段包括：疏枝、摘心或短截、平茬、環(huán)剝、斷根及生長延緩劑調(diào)控等，以抑制頂芽生長、矮化樹體、促發(fā)側(cè)芽，長成多頭樹形。

①疏枝。每年落葉后，疏除細弱枝、密集枝、病蟲枝、枯死枝、多年生衰弱枝等，以利通風(fēng)透光。

②摘心或短截。摘心，于7月初進行，能充實短枝、增加芽量、提高產(chǎn)量、矮化樹體；8月中下旬進行第二次摘心，有利于旺樹旺枝。短截，用于三至五年生的光桿無芽枝，留20～30厘米短截，促生新側(cè)枝。

③平茬。6月下旬，在距地面5～8厘米或10～20厘米處重短截。該措施可矮化樹形、促發(fā)側(cè)枝、飽滿頂芽。

④環(huán)剝。每年5月中下旬至6月進行，剝口寬度為1.5～2厘米，注意勿傷到木質(zhì)部。該措施適于枝粗1.5厘米以上的旺枝。

⑤斷根。6月下旬至7月上旬進行，鏟斷地下長于30厘米以上的主根頂端部分，以促生側(cè)根、擴大根系、矮壯莖干。

⑥生長延緩劑調(diào)控。6月底開始，葉面噴施15%多效唑可濕性粉劑200～300倍液，每10～15天噴1次，連噴2～3次。

六、土肥水管理

1. 土壤管理

①幼樹期。每次雨后或灌水后，及時中耕除草，保持土壤通氣性良好；雨季前也需除草；9月進行行間中耕，促進幼樹木質(zhì)化，增強抗寒力；11月中下旬，幼樹根部培土30厘米厚，防寒越冬，翌春扒去覆土。

②采摘期。每年2月，樹盤覆地膜，提高地溫，可提早10～15天發(fā)芽，及早采摘上市；結(jié)合中耕除草，在樹根旁培土覆草，以保墑、防旱和防草；落葉后，行間進行深中耕。

2. 施肥管理

①幼樹期。4～5月、7月，各施肥1次，每畝施尿素10～20千克；8月以后不再施氮肥，以防枝條徒長；9月每畝追施過磷酸鈣50～60千克。

②采摘期。春季第一次采收前3～5天，每株施尿素0.5～1千克；新梢長3厘米左右時，噴0.25%尿素溶液；6～7月追肥1次，每株施尿素、復(fù)合肥各0.6千克，用于補充樹體養(yǎng)分，促進樹勢恢復(fù)、多發(fā)分枝；落葉后，施腐熟有機肥做基肥，提高土壤有機質(zhì)含量。對密植園及春、夏、秋三季采收椿芽的地塊，應(yīng)增加施肥次數(shù)，每月施1次三元復(fù)合肥（20-5-15、15-10-20、15-15-30），前期以氮肥為主，后期以鉀肥為主，每次10～20千克/畝。

3. 水分管理

①幼樹期。定植后灌透水1次，20～30天后再灌水1次；雨季及時排澇；8月以后不再灌水；封凍前灌封凍水，以利越冬。

②采摘期。萌芽前灌1次透水，促早發(fā)椿芽；每次施肥后及時灌水；封凍前灌封凍水。

七、疏伐與更新

1. 疏伐

定植4～5年后，當(dāng)樹冠郁閉時，隔株去除1株，擴大株距；7～8年后，隔行去除1行，擴大行距，增加光照，提高產(chǎn)量。

2. 更新

①平茬更新。定植12～15年后，產(chǎn)量驟減，主干留20～30厘米平茬更新樹體（平茬技術(shù)參見前面“2. 修剪”中的“③平茬”），促發(fā)新植株。25年后的芽材兼用樹，可截主干更新（從根莖處截斷），或皆伐重栽。

②斷根更新。挖松樹盤土壤，截斷根系，促發(fā)萌蘗苗，培養(yǎng)新植株。

八、病蟲害綠色防控

1. 病害防治

香椿病害主要有葉銹病、白粉病、干枯病等。防治措施：落葉后清園，噴5波美度石硫合劑鏟除病菌；生長季加強肥水管理，促壯樹勢；6月初，噴1次0.3波美度石硫合劑預(yù)防。

2. 蟲害防治

香椿蟲害主要有云斑天牛、銅綠金龜子、芳香木蠹蛾等。防治措施：6～7月成蟲發(fā)生期，利用其趨光性懸掛殺蟲燈誘殺，銅綠金龜子還可用糖醋液誘殺；產(chǎn)卵期，人工鉤殺天牛、木蠹蛾產(chǎn)在樹干上的卵及初孵幼蟲。

（作者聯(lián)系地址：山東省濰坊市坊子區(qū)鳳凰街75號區(qū)政府綜合辦公南樓710室 坊子區(qū)林業(yè)局 郵編：261200）endprint