一般消費(fèi)者需了解的轉(zhuǎn)基因食品

李林凈

(重慶師范大學(xué)初等教育學(xué)院小學(xué)教育(全科)系 重慶 404070)

一般消費(fèi)者需了解的轉(zhuǎn)基因食品

李林凈

(重慶師范大學(xué)初等教育學(xué)院小學(xué)教育(全科)系 重慶 404070)

生物技術(shù)正在成長(zhǎng),轉(zhuǎn)基因食品正在逐漸進(jìn)入人們的生活,明確了解轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展和安全以及消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí),以及如何識(shí)別轉(zhuǎn)基因食品將有助于提高我們的生活質(zhì)量將促進(jìn)發(fā)展的轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)。

安全性；轉(zhuǎn)基因食品；鑒別轉(zhuǎn)基因食品

1 轉(zhuǎn)基因食品及其分類(lèi)

轉(zhuǎn)基因食品距離我們的生活不遠(yuǎn)。轉(zhuǎn)基因食物是通過(guò)基因工程將一種或多種外源基因轉(zhuǎn)移到特定生物體并有效表達(dá)相應(yīng)產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))的能力,該方法稱(chēng)為轉(zhuǎn)基因法。根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來(lái)源的不同可分為如下三種不同類(lèi)型:

1.1 植物性轉(zhuǎn)基因食品

1.2 動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

1.3 微生物性轉(zhuǎn)基因食品

2 我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展

中國(guó)十分重視轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的應(yīng)用,20世紀(jì)80年代,中國(guó)就開(kāi)始了遺傳改良作物的研究,這項(xiàng)研究一直是國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目的支撐。相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人員經(jīng)過(guò)20多年的努力之后,中國(guó)初步形成了從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的更完整的技術(shù)體系。目前,中國(guó)在發(fā)展中國(guó)家的轉(zhuǎn)基因作物研究在水稻,棉花等領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位,已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于棉花和稻米等田間作物是中國(guó)轉(zhuǎn)基因棉花發(fā)展的代表。

近年來(lái),中國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)的研發(fā)取得了很多成果。中國(guó)的轉(zhuǎn)基因作物面積在世界排名第二,中國(guó)第一個(gè)耐寒基因進(jìn)入番茄,得到了一種叫做"冷番茄"的新品種?，F(xiàn)在已經(jīng)得到的轉(zhuǎn)基因兔,轉(zhuǎn)基因魚(yú),轉(zhuǎn)基因雞等,還可以在牛奶中獲得表達(dá)藥物蛋白凝血因子X(jué)、轉(zhuǎn)基因山羊都是我們?cè)谵D(zhuǎn)基因動(dòng)物研究方面也取得的很多振奮人心的成績(jī),然而,如果和歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比的話,不得不承認(rèn)中國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的總體水平依舊還處在很低的位置。

目前中國(guó)正在研究開(kāi)發(fā)的基因植物已經(jīng)達(dá)到47個(gè),涉及的基因也達(dá)到了103個(gè)(不包括標(biāo)記基因):農(nóng)業(yè)微生物遺傳工程31個(gè)微生物,約56個(gè)基因;轉(zhuǎn)基因魚(yú),牲畜和家禽基因工程研究有30多種。

3 轉(zhuǎn)基因食品的安全性

安全問(wèn)題有以下幾方面:

3.1 毒性。在轉(zhuǎn)基因食品加工過(guò)程中由于基因?qū)雽?dǎo)致毒素蛋白質(zhì)過(guò)度表達(dá),導(dǎo)致多種毒性,理論上任何基因轉(zhuǎn)移方法都可能導(dǎo)致遺傳工程(GMO)產(chǎn)生不可預(yù)知的變化,包括多重效應(yīng)。

3.2 食品過(guò)敏性。轉(zhuǎn)基因作物通常通過(guò)植入特定的基因片段來(lái)表達(dá)想要得到的蛋白質(zhì),如果已知表達(dá)的蛋白質(zhì)是過(guò)敏原,即使表達(dá)的蛋白質(zhì)是未知的變應(yīng)原,也可能引起人類(lèi)的不良反應(yīng)。

3.3 抗生素抗性。標(biāo)記基因本身并無(wú)安全性問(wèn)題,有爭(zhēng)議的一個(gè)問(wèn)題是會(huì)有基因水平轉(zhuǎn)移的可能性。如抗生素標(biāo)記基因是否會(huì)水平轉(zhuǎn)移到腸道被腸道微生物所利用,產(chǎn)生抗生素抗性,從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。

3.4 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。轉(zhuǎn)基因食物由于外源基因的來(lái)源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同,以及具有隨機(jī)性,極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯(cuò)碼等突變,使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。

4 我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度

截至2013年,從事轉(zhuǎn)基因植物研究和開(kāi)發(fā)的國(guó)家制定了保護(hù)轉(zhuǎn)基因食品安全的政策法規(guī)。例如,美國(guó)建立了良好的食品安全管理和環(huán)境檢測(cè)和嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn),轉(zhuǎn)基因植物,植物研究,開(kāi)發(fā),檢測(cè),生產(chǎn)和嚴(yán)格的管理和有效的控制,每個(gè)基因改造在環(huán)境試驗(yàn)和轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)貨物,生物本身和生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)根據(jù)安全和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行評(píng)估,通過(guò)其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)懷虎批準(zhǔn)。為了統(tǒng)一評(píng)估轉(zhuǎn)基因食品安全的標(biāo)準(zhǔn),聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織國(guó)際食品法規(guī)委員會(huì)和世界衛(wèi)生組織也決定制定適用于轉(zhuǎn)基因食品的國(guó)際安全的一套標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)也采取相應(yīng)措施,首先由國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)先后制定的"基因工程安全管理辦法",然后由農(nóng)業(yè)部在此基礎(chǔ)上制定了"農(nóng)業(yè)基因工程安全管理實(shí)施辦法",并成立了農(nóng)業(yè)生物工程安全委員會(huì)負(fù)責(zé)國(guó)家農(nóng)業(yè)生物遺傳工程安全認(rèn)證。

2014年10月,國(guó)家工商行政管理總局得到了農(nóng)業(yè)部的來(lái)信,被要求嚴(yán)格管理含有轉(zhuǎn)基因相關(guān)信息的廣告,規(guī)范管理制度,加強(qiáng)管理力度。10月9日,中央電視臺(tái)廣告部門(mén)相關(guān)高管就明確表示不允許非通用廣告使用"更健康,更安全"等會(huì)引起消費(fèi)者誤解的廣告。

將參與轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品加強(qiáng)廣告審查,在中國(guó)乃至全世界都沒(méi)有轉(zhuǎn)基因品種的商品種植作物,如水稻,花生及其加工廣告,禁止使用非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,轉(zhuǎn)基因廣告;轉(zhuǎn)基因品種商品種植大豆,強(qiáng)奸等產(chǎn)品及其加工廣告,除了收集證據(jù)的規(guī)定外,是嚴(yán)格不允許使用含"轉(zhuǎn)基因"效應(yīng)的詞語(yǔ)句子,如健康,安全和其他可能會(huì)引起消費(fèi)者誤解的廣告。

5 消費(fèi)者如何鑒別轉(zhuǎn)基因食品

5.1 識(shí)季節(jié)。除了在溫室中生產(chǎn)的蔬菜,如果反季節(jié)則是轉(zhuǎn)基因的其他食物。

5.2 看顏色。從外觀顏色來(lái)區(qū)分,現(xiàn)在市面上的水果種類(lèi)繁多,味道不錯(cuò),但是經(jīng)過(guò)遺傳修飾,只要我們記住,用正常顏色是不同的轉(zhuǎn)基因。

5.3 辨大小。和顏色一樣,如果該食品的大小與原來(lái)我們印象中的大小有很大的出入的,都為轉(zhuǎn)基因食品。

5.4 吃味道。有一點(diǎn)不會(huì)改變的是,正常的食品都有屬于它的固有、特殊的味道,但是原本甜的食品現(xiàn)在變咸了,這樣就為轉(zhuǎn)基因食品。

5.5 看害蟲(chóng)。如果一樣食品沒(méi)有任何的害蟲(chóng)光顧的話,那大多數(shù)都為轉(zhuǎn)基因食品,因?yàn)橹挥蟹寝D(zhuǎn)基因的食品害蟲(chóng)才會(huì)光顧,這是天擇。

5.6 知產(chǎn)量。轉(zhuǎn)基因的食品,產(chǎn)品應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出正常食品很多,如果一樣?xùn)|西供量很大,大多為轉(zhuǎn)基因食品。

6 小結(jié)

目前世界上沒(méi)有轉(zhuǎn)基因食品的證據(jù),例子和報(bào)告, 轉(zhuǎn)基因食品暫時(shí)是安全的。 相對(duì)來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)基因食品比地溝油 ,激素"肉",抗生素"雞"還是要安全很多的。我個(gè)人認(rèn)為,政府等相關(guān)機(jī)構(gòu)推廣轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度要謹(jǐn)慎，更重要的是消費(fèi)者自身要正確看待轉(zhuǎn)基因食品，并學(xué)會(huì)基本的辨別方法。只要我們正確對(duì)待,理性發(fā)展,有效的管理,就有可能走在世界的前列。

[1] 吳瓊.基于博弈分析的食品安全規(guī)制研究[D].蘇州大學(xué):蘇州大學(xué),2010.

[2] 施蕾.食品安全監(jiān)管行政執(zhí)法體制研究[D].華東政法大學(xué):華東政法大學(xué),2010.

[3] 本報(bào)記者李濤孫娜.我國(guó)正穩(wěn)步構(gòu)建國(guó)家食品安全保障體系[N].中國(guó)食品質(zhì)量報(bào),2005-09-29(001).

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