吉林市餐飲店命名的文化心理考察

◎卜俊伊

吉林市餐飲店命名的文化心理考察

◎卜俊伊

本文以吉林市的飯店店名為研究對象，從社會語言學角度對其進行研究，以期探究出語言背后所蘊含的社會文化和大眾心理。

一、社會文化透視

羅常培在《語言與文化》一書中引用了美國語言學家薩丕爾的話：“語言的背后是有東西的。并且，語言不能離開文化而存在。所謂文化就是社會遺傳下來的習慣和信仰的總和，由它可以決定我們的生活組織。”飯店店名作為一種語言現(xiàn)象，折射了店主以及當?shù)氐奈幕^念。

（一）店名背后的傳統(tǒng)文化

吉林有著悠久歷史和博大精深的傳統(tǒng)文化。吉林深受傳統(tǒng)“家天下”的人倫秩序和儒家思想影響，人們對“家”尤為青睞。因此，許多飯店店名都以“家”為特色，走溫情路線，拉近與消費者之間的距離，滿足離家在外游子對家的渴望。比如：“小小人家韓國炸醬面牛肉飯”、“吉媽媽手搟面”、“陳大媽餃子館”、“然然家烤肉店”等等。此外，由于吉林深受小農(nóng)經(jīng)濟的影響，“重農(nóng)抑商”，并且吉林地區(qū)黑土地肥沃，種植業(yè)發(fā)達，依山傍水，所以農(nóng)家樂成為吉林一大特色，深受人們歡迎。還有那些引用成語、詩詞、俗語的店名，都映射了傳統(tǒng)文化對生活的深刻影響，以及人們對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。

（二）店名背后的多元文化

隨著吉林市經(jīng)濟的快速發(fā)展，它與全國各地以及世界的聯(lián)系也更加頻繁，同時也帶來了外地文化和異國文化。隨著吉林食文化的日益發(fā)展，展現(xiàn)了其強大的包容性，各民族、各國家的特色都走進了吉林餐飲業(yè)，吉林食文化出現(xiàn)百花齊放，百家爭鳴的和諧景象。蘭州的拉面、川蜀的火鍋、陜西的涼皮、青島的海鮮、美國的快餐、日本的料理等都紛紛進入吉林發(fā)展壯大。吉林食文化的強大包容性，促進了吉林餐飲業(yè)朝著多元文化方向穩(wěn)步發(fā)展。

（三）店名背后的東北地方文化

隨著趙本山小品在春晚上走紅，東北方言火遍了大江南北，東北地方文化也隨之有了知名度。而在飯店店名中，東北方言也被發(fā)揮得淋漓盡致。比如：“旮旯搓一頓”、“老鄉(xiāng)坎麻辣小龍蝦”、“頂牛悶牛排火鍋”等等。“旮旯”“坎”“頂牛悶”都是最具特色的東北方言，把它們應用在店名之中，帶有十足的地方特色。雖然語言并不文雅，但是有十足的東北鄉(xiāng)土氣息，給人親切之感。并且一些店名把名字與東北人的性格特征融為一體，從中感受東北人的粗獷性格。比如：“喝丟一只鞋”、“喝酒不用勸”等等。這些店名把東北人大口吃肉，大口喝酒的豪爽之氣充分表現(xiàn)出來，帶有詼諧韻味。

（四）店名背后的潮流文化

吉林食文化不僅受傳統(tǒng)文化的影響，還隨著時代的變遷不斷發(fā)展。由于新媒體的高速發(fā)展，電視、電影、娛樂、游戲等等都成為人們生活中不可或缺的部分。很多店主直接采用與之相關(guān)的詞語為店名，希望“背靠大樹好乘涼”，借那些流行元素給飯店打一個無形的廣告，增加知名度，抓住消費者的眼球。比如：“英雄聯(lián)盟動漫主題餐廳”、“QQ炸雞”、“海盜船川菜燒烤演藝酒吧”、“曹洛比童話酒店”等等。這些店名映射了當前的潮流文化和流行因素，是社會潮流的真實寫照。

二、社會心理透視

（一）祈福心理

帕默爾（1936）所說：“獲得某一種語言就意味著接受某一套概念和價值?！闭Z言與思維相互影響，平行中又不可分割。一些強有力的字眼就代表著人們的思維和價值觀。自古以來，語言與民間心理有著千絲萬縷的聯(lián)系。語言禁忌、巫術(shù)、語言迷信等等都是在生活中語言施為功能的體現(xiàn)。正是祈求吉祥順利、追求好運財富的大眾心理，導致了這種語言風格的店名的產(chǎn)生和發(fā)展，以期借助語言力量保佑飯店的美好未來。比如：“千億來烏拉火鍋”、“川王福”、“多萊客披薩”、“大?？绝啞?、“滿聚福黃燜雞米飯”等等，都反映了店主追求生意興隆、福氣滿滿、好運順利的心愿。因此，含有富貴吉祥這類詞語的店名，映射了大眾的祈福心理。

（二）求新求異心理

伴隨著改革開放和全球化進程的深入發(fā)展，人們的思想也日趨開放。獵奇心理和求異心理促使人們不再滿足于千篇一律的生活方式，尤其人們物質(zhì)生活得到滿足時，對精神生活的追求愿望日趨強烈，從而形成了一種求新求異的大眾心理。因此，五花八門的飯店店名應運而生。店主為了迎合大眾求新求異的心理，絞盡腦汁地給飯店取一個獨一無二，標新立異的店名，來滿足消費者的好奇心，引起其興趣和注意。比如：“傳說中的雞骨架”、“喝丟一只鞋”等。

（三）從眾心理

社會是一個人與人交際的社會，個人很容易受到外界人群的影響。尤其面對一個新奇的有趣的流行事物時，這種心理就會發(fā)揮的淋漓盡致。而這一社會心理在飯店店名上反映出來的就是對店名的效仿。這種效仿是有意而為之。比如：“宋記粥鋪”生意紅火，衍生出許多“X記粥鋪”；“AJ麻辣海鮮定制”門庭若市，衍生出許多“麻辣海鮮”的其他店鋪。

作者單位：北華大學 132000

卜俊伊（1992-），女，漢，吉林人，碩士，北華大學，語言學及其應用語言學。