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      南瓜的盛宴

      2017-11-23 03:24:16優(yōu)媽美食
      為了孩子(孕0~3歲) 2017年11期
      關(guān)鍵詞:細(xì)砂糖蒸鍋酵母粉

      如今的萬圣節(jié),幼兒園都會(huì)組織各種活動(dòng),做南瓜燈是常設(shè)項(xiàng)目。但是,雕刻好的南瓜過完節(jié)該如何處理?直接扔了太可惜啦!南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì),能促進(jìn)兒童的骨骼生長,增強(qiáng)免疫力,吃掉它絕對是最佳選擇!那么我們就把南瓜拿回來,處理干凈,做出各種美味的南瓜料理給孩子們品嘗吧!

      奶香南瓜饅頭

      這款饅頭看著外表普普通通,但是營養(yǎng)非常豐富,奶香味十足,而且饅頭個(gè)兒小小的,孩子每次吃一個(gè),非常方便。

      材料:

      南瓜200克、面粉400克、牛奶100克、細(xì)砂糖30克、煉乳1大勺、鹽1小勺、酵母粉1小勺。

      做法:

      1.南瓜洗凈,去皮,切成小塊后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。

      2.將蒸熟后的南瓜壓成泥,趁熱拌入煉乳和細(xì)砂糖。

      3.待南瓜泥晾涼后加入面粉、牛奶、酵母粉、鹽,和成光滑的面團(tuán),備用。

      4.面團(tuán)和好后蓋上濕布放在大而深的容器里,發(fā)酵至原來1.5倍大。

      5.輕揉發(fā)酵完的面團(tuán),以排氣,同時(shí)將面團(tuán)分割成小塊,松弛10分鐘后,搓圓成饅頭胚。

      6.將饅頭胚放入蒸鍋內(nèi),再次發(fā)酵,待饅頭胚成原來2倍大時(shí),蒸鍋開火,水開后大火足汽蒸約10分鐘,關(guān)火后不要打開蓋子,再虛蒸3分鐘即可。

      Tips:

      由于南瓜的含水量不同,所以加面粉和牛奶的量要視南瓜泥的稀薄程度,按實(shí)際情況調(diào)整。

      和面時(shí),先放酵母粉,攪拌幾下后再放鹽,盡量不要讓鹽接觸到酵母粉,避免酵母菌失去活性。

      咸蛋黃焗南瓜

      是不是大家都有這樣的經(jīng)歷——在飯店吃過咸蛋黃焗南瓜,一吃就喜歡上了那種味道,然后回家實(shí)踐,卻發(fā)現(xiàn)做出來的卻不是那么一回事兒。今天,我就教大家一個(gè)超級簡單的快手做法,成功率幾乎百分百!

      材料:

      栗味南瓜半個(gè)、生的咸蛋黃5個(gè)、蔥花適量。

      做法:

      1.南瓜洗凈去皮,切長條備用。

      2.取一個(gè)干凈的能進(jìn)微波爐的碗,放入南瓜條,上面放咸蛋黃,蓋上保鮮膜,入微波爐高火約3分鐘,至南瓜熟。

      3.取出蛋黃,碾成細(xì)末,備用。

      4.鍋里放少許油,開小火,倒入蛋黃慢慢翻炒。

      5.翻炒至蛋黃化開,出現(xiàn)白色泡沫,立刻關(guān)火,倒入熟的南瓜條,輕輕翻炒,讓蛋黃均勻地裹在南瓜條上,最后撒蔥花即可出鍋。

      Tips:

      南瓜要選用不易出水的,比如栗味南瓜。

      這道菜因?yàn)榈包S已經(jīng)有咸味了,所以不需要額外加鹽。

      南瓜芋圓

      QQ滑滑、又香又甜的芋圓想必每個(gè)小朋友都非常喜歡吃,我家?guī)讉€(gè)小朋友經(jīng)常說,吃芋圓就像在吃QQ糖,時(shí)不時(shí)讓我給她們做上一回。其實(shí),芋圓除了可以用紅薯、香芋來做,還能用南瓜做哦。

      材料:南瓜200克、木薯淀粉100克、砂糖30克、煉乳1大勺、牛奶適量。

      做法:

      1.南瓜洗凈,去皮切塊,蒸熟,趁熱取出拌入砂糖后壓成細(xì)膩的南瓜泥。

      2.在南瓜泥里拌入木薯淀粉,混合成干濕適度的面團(tuán),揉勻。

      3.取一小份面團(tuán),搓成圓柱形長條,然后切成2厘米左右的小段,搓圓備用。

      4.取一湯鍋,加水燒開,放入芋圓,燒至芋圓浮起,轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘左右。

      5.芋圓撈出后放入冰水內(nèi),涼了之后撈出裝盤,再倒入牛奶、煉乳,加入自己喜歡的水果就完成啦!

      Tips:

      南瓜泥和木薯淀粉沒有固定的比例,要看南瓜泥的干濕度來調(diào)整,最后能和成面團(tuán)就可以了。

      免烤南瓜布丁

      這款南瓜布丁不需要烤箱就能完成,雖然沒有市面上出售的那種布丁的柔滑口感,但是也別有一番風(fēng)味,尤其適合小寶寶。

      材料:

      南瓜80克、雞蛋1個(gè)、牛奶100克、細(xì)砂糖適量、豌豆粒數(shù)顆。

      做法:

      1.南瓜洗凈去皮,蒸熟后用料理棒打成泥,打的過程中逐步加入牛奶和細(xì)砂糖。

      2.在南瓜泥里打入雞蛋,用筷子攪拌均勻,備用。

      3.蒸鍋中加水,水燒開后,放入南瓜雞蛋糊,蒸約5分鐘,待布丁表面凝結(jié),放入豌豆粒裝飾在表面,再蓋上蓋子蒸5分鐘即可。

      Tips:

      如果想要布丁的口感更細(xì)滑一點(diǎn),可以減少南瓜的量。

      如果給還在吃輔食的小寶寶吃的話,糖就不要放了,保持原味就好。

      作者簡介:

      項(xiàng)秀琪,網(wǎng)名“優(yōu)媽美食”,國家高級營養(yǎng)師,美食達(dá)人,旅游達(dá)人,更是三千金的媽媽,喜歡把美食化繁為簡,然后融入濃濃愛心。沒錯(cuò),做飯用心最重要。

      微信公眾號(hào):youmameishiendprint

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