空心面之鄉(xiāng)的實(shí)心發(fā)展

文丨見習(xí)記者 何祖嘉

空心面之鄉(xiāng)的實(shí)心發(fā)展

文丨見習(xí)記者 何祖嘉

空心面制作過程

綏陽,中國空心面之鄉(xiāng)。

綏陽縣所生產(chǎn)的空心面為純手工制造，細(xì)如發(fā)絲，因其每根面條都是中空的而出名，千百年來，都是歷代朝庭貢品，解放后曾大量出口，享譽(yù)甚高。

1988年，綏陽空心面在參加首屆中國食品博覽會“名特優(yōu)”新產(chǎn)品的評選中，因其特殊的工藝和對人體的多種功效而受到評委的一致叫好，被授予銀獎。從此，綏陽空心面更是名揚(yáng)海外。

因此，來到綏陽，一定要嘗一嘗這地地道道的綏陽空心面。

空心面是綏陽當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食，在當(dāng)?shù)厥袌錾蠐碛斜姸嗟钠放?。遵義市實(shí)心人食品有限公司和綏陽張氏空心面是綏陽最有名的空心面制作商之一。

遵義市實(shí)心人食品有限公司于2000年11月正是成立，2005年，公司在綏陽縣政府的大力支持下，建設(shè)了實(shí)心人空心面村，占地面積15000平方米。公司產(chǎn)品種類達(dá)36個，產(chǎn)品主要銷往遵義、貴陽、重慶、四川、深圳、廣州、上海等地。同時，實(shí)心人公司還獲得了諸多榮譽(yù)：2004年被評為綏陽縣龍頭企業(yè)、2007年被評為遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、2008年9月被評為貴州省著名商標(biāo)及貴州省名牌產(chǎn)品。

公司副總經(jīng)理徐堅說道：“我們公司始終堅持‘誠實(shí)經(jīng)營，道德經(jīng)商，締造經(jīng)典，追求完美’的經(jīng)營宗旨，期望在經(jīng)營過程中能不斷制造經(jīng)典，不斷塑造完美的服務(wù)理念，以此贏取廣大客戶、朋友的支持和美譽(yù)。”

此外，他還介紹，為讓更多的人了解空心面的制作工藝，遵義市實(shí)心人食品有限公司和遵義旅游百事通簽訂了合作協(xié)議，公司每個星期至少要接待3個前來參觀游玩的旅游團(tuán)。如此一來，不僅帶動了空心面的銷售，還促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

采訪中，記者還了解到，遵義市實(shí)心人食品有限公司的員工多為夫妻，他們平均每個月工作25天，家庭收入在1.1萬元左右。除在本地銷售外，實(shí)心人食品有限公司還在遵義市區(qū)澳門路，開設(shè)了名為“實(shí)心人喜園”的體驗(yàn)店，店中空心面種類繁多，有原味面、養(yǎng)生面和兒童面等。目前，喜園已擁有上萬名會員，每日供不應(yīng)求，庫存十分緊張。

張氏空心面也稱張氏貢面，清朝咸豐年間，綏陽縣洋川鎮(zhèn)黃家塆有一位名叫張昭的進(jìn)士，時任北京宛平縣令，每年都要從老家運(yùn)去數(shù)擔(dān)綏陽空心面回京進(jìn)獻(xiàn)。

采訪期間，張氏空心面的負(fù)責(zé)人張永飛帶領(lǐng)記者觀看了空心面的制作過程。張永飛說道：“我們的空心面是純手工制作，一共有12道大工序，每道大工序又分6道小工序，共有72道，制作出來的面條很有韌性，口感也特別好，等會你們一定要嘗一嘗?！?/p>

據(jù)了解，“張氏空心面”的員工都是綏陽本地人，主要負(fù)責(zé)空心面的制作和加工，現(xiàn)有80人，一個月每人可收入5000元左右，公司則主要是負(fù)責(zé)提供原材料和后期銷售。

空心面是綏陽的傳統(tǒng)制作工藝，它集生產(chǎn)和消費(fèi)于一體，帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和群眾就業(yè)，讓貧困群眾在家門口就能工作，既掙了錢還能照顧家中的老人和孩子，可謂兩全其美。

如今的綏陽，已經(jīng)變了一番模樣。越來越多的人選擇到綏陽旅游，旅游業(yè)的發(fā)展使得當(dāng)?shù)厝嗣竦氖杖朐絹碓礁?，生活也越來越好。?jù)悉，截至2016年底，綏陽全縣建成投運(yùn)綜合集貿(mào)市場16個，綜合商業(yè)街1條、建材家居市場2個、綠洲商貿(mào)城1個。具備外貿(mào)進(jìn)出口資格企業(yè)20家，對外貿(mào)易進(jìn)出口總額達(dá)70萬美元。