鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)探析

崔春輝　曹梅　王興強(qiáng)

摘要 本文對鱘魚的生態(tài)習(xí)性、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、繁育技術(shù)和人工養(yǎng)殖方法進(jìn)行了綜述，提出了鱘魚工廠化養(yǎng)殖面臨的問題，指出了鱘魚工廠化生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展的方向，以期為鱘魚的人工養(yǎng)殖提供科學(xué)參考。

關(guān)鍵詞 鱘魚；生態(tài)習(xí)性；繁育；人工養(yǎng)殖

中圖分類號 S965.215 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）21-0248-02

Abstract In this paper，the ecological habits，economic value，breeding techniques and artificial aquaculure of sturgeon were reviewed.The problems faced by sturgeon industrialized culture were put forward，and the development direction of sturgeon industrialized aquaculture was pointed out，in order to provide a scientific reference for the artificial breeding of sturgeon.

Key words sturgeon；ecological habit；breeding；artificial aquaculture

鱘魚現(xiàn)存28個種，主要分布在北半球的歐洲東部、亞洲東部和北美洲的東西部。我國常見的品種有中華鱘（Acip-enser sinensis）、白鱘（Psephurus gladius）、達(dá)氏鱘（Acipenser dabryanus）和史氏鱘（Acipenser schrenckii）等[1]。由于捕撈過度、環(huán)境污染和工程建設(shè)等人為原因，鱘魚資源遭到嚴(yán)重破壞，大多數(shù)種類瀕臨滅絕狀態(tài)?，F(xiàn)有的人工養(yǎng)殖的鱘魚多為陸封或半陸封型，可長期在淡水中生長，也可在鹽度為15 的咸淡水中生長。我國自20世紀(jì)50年代開始對中華鱘展開研究，60年代黑龍江、90年代遼寧、山東、北京、四川和江西等省市開展了俄羅斯鱘（Acipenser gueldenstaedti）、西伯利亞鱘（Acipenser baerii）和史氏鱘的人工繁育和養(yǎng)殖嘗試，現(xiàn)在已成為淡水養(yǎng)殖的重要品種之一。

1 鱘魚的生態(tài)習(xí)性

大多數(shù)鱘魚屬底層冷水性種類，對水環(huán)境條件的要求較高，喜棲息于水質(zhì)清澈、水溫偏低和底質(zhì)為礫石的水域中，喜弱光。鱘魚生存溫度為1～33 ℃，10 ℃時生長緩慢，5 ℃時仍能攝食生長，14～26 ℃生長最適，28 ℃以上攝食量減少、生長減緩。一般要求水體pH值為7.0～8.5、硬度較高、溶氧量6 mg/L以上，微流水最佳[2]。鱘魚一般為肉食性或雜食性，幼魚以浮游動物、底棲動物和水生昆蟲為食，成魚喜食水蚤、鹵蟲以及底層野雜魚蝦，攝食旺盛，生長速度較快。

2 鱘魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鱘魚是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的魚類，體長0.5～7.0 m，具有生長快、適應(yīng)性強(qiáng)和病害少等優(yōu)點(diǎn)，適宜規(guī)模化養(yǎng)殖。經(jīng)過我國各地的鱘魚苗種繁育和養(yǎng)殖摸索，目前市場上比較受歡迎的養(yǎng)殖品種有3種：俄羅斯的歐洲鱘（Acipenser sturio）、我國本土種類和美國的匙吻鱘（Polyodon spathula）[3]。鱘魚全身是寶，肉無肌間刺，可加工成生魚片、油炸魚片、罐頭和熏魚等。人工養(yǎng)成的5 kg以下鱘魚的肉質(zhì)和口感優(yōu)于三文魚，生魚片優(yōu)于龍蝦。鱘魚卵制成的魚子醬被稱為黑色軟黃金。鱘魚的軟骨可抗癌，鰓具有清熱解毒功效。鱘魚吻、骨和皮可制膠，皮還可加工成優(yōu)質(zhì)皮革[4]。

3 鱘魚繁育技術(shù)

多數(shù)鱘魚屬洄游性種類，大部分時間在海洋中生活，只有產(chǎn)卵時回到河流中。鱘魚壽命可達(dá)200年，性成熟所需時間較長，雌魚10～18年、雄魚6～12年才能發(fā)育成熟。人工養(yǎng)殖條件下，鱘魚發(fā)育較快，性腺7～9年便可發(fā)育成熟。繁殖季節(jié)為5—7月，水溫16～24 ℃時均能產(chǎn)卵孵化。多數(shù)鱘魚并非每年都能產(chǎn)卵，而是間隔2～4年；受精卵沉性，卵徑2 mm左右，水溫20 ℃左右經(jīng)100 h便可孵出仔魚。剛孵出的仔魚在孵化環(huán)盤內(nèi)微流水培育，流速不超過0.1 m/s，水溫18～20 ℃，放養(yǎng)密度10 000尾/m3，此時仔魚無攝食行為，只需保證充足的溶氧；經(jīng)4～5 d，仔魚卵黃囊吸收2/3時可開口攝食，主要以水中浮游生物和底棲生物為餌料，在養(yǎng)殖情況下只能以活餌開口，需盡早馴化，以便從天然餌料馴化過渡到人工配合飼料。開口餌料可采用鹵蟲無節(jié)幼體、輪蟲和小型枝角等，2 d后改喂碎水蚯蚓和魚蝦；3 cm以上幼鱘要轉(zhuǎn)移至水泥池流水養(yǎng)殖。喜弱光，燈光下攝食活躍，夜間必須投喂餌料。

雜交鱘是不同鱘魚種類間雜交育種的產(chǎn)物，可以獲得基因的優(yōu)化組合，選育符合人工養(yǎng)殖需求的新品種。由于歐美國家早已意識到保護(hù)資源的重要性，學(xué)者們對鱘魚基礎(chǔ)生物學(xué)、人工繁育學(xué)等研究數(shù)年，并成功選育出適應(yīng)性強(qiáng)、生長快的幾十個雜交新品種，其中最具養(yǎng)殖價(jià)值、已在我國推廣養(yǎng)殖的雜交品種有3種，分別為用歐洲鰉（Huso huso）♀與小體鱘（Acipenser ruthenus）♂雜交獲得的優(yōu)良雜交種小鱘鰉；利用雜交種小鱘鰉♂與其母本歐洲鰉進(jìn)行回交，獲得回交小鱘鰉；利用達(dá)氏鰉（Huso dauricus）♀與史氏鱘♂雜交，獲得大鰉鱘。這3個雜交鱘品種都具有生長快、適應(yīng)性廣和抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，適合淡水、咸淡水等水體中生活，池塘、網(wǎng)箱和水庫中均可養(yǎng)殖，是目前鱘魚養(yǎng)殖中的熱點(diǎn)品種。雜交品種只利用子一代的雜交優(yōu)勢，不能用于苗種生產(chǎn)，但雜交鱘具有繁殖能力，可用來生產(chǎn)魚子醬[2]。

4 鱘魚人工養(yǎng)殖方法

鱘魚長到8 cm左右可移至小規(guī)格水泥池培育，投喂人工配合飼料。當(dāng)鱘魚長至25 cm以上時，苗種培育階段結(jié)束，可移至大池養(yǎng)殖，流水養(yǎng)殖放養(yǎng)密度可適當(dāng)增大[5]。對于水交換困難的水泥池，應(yīng)定期換水，放養(yǎng)密度較流水池低。鱘魚可進(jìn)行雙層網(wǎng)箱養(yǎng)殖[6]。口下位，適于攝食沉性顆粒飼料；對蛋白要求較高，苗種飼料中粗蛋白含量應(yīng)高于50%，成魚飼料中粗蛋白含量應(yīng)高于40%[7]。我國南方地區(qū)終年水溫高，鱘魚生長快，1年可從水花長到1 kg左右。鱘魚個體大、具骨板，自然敵害少；而且大規(guī)模人工養(yǎng)殖周期短，故流行性、暴發(fā)性疾病較少[8]。endprint

5 鱘魚工廠化養(yǎng)殖面臨的問題

保護(hù)生態(tài)環(huán)境、循環(huán)發(fā)展是我國政府和國際社會共同關(guān)注的焦點(diǎn)，但目前卻有一些人在生產(chǎn)過程中盲目追求“零排放”。從對生態(tài)環(huán)境的影響來說，能做到污染物的零排放最好，但是在技術(shù)上片面追求零排放，可能會因?yàn)槌杀具^高而在產(chǎn)業(yè)上無法真正實(shí)施。自20世紀(jì)90年代起，工廠化養(yǎng)魚技術(shù)在許多地方開始推廣，但最終未能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖區(qū)，主要受投入大、成本高等因素限制，特別是養(yǎng)殖水處理設(shè)備運(yùn)行成本高。今后為了實(shí)現(xiàn)鱘魚產(chǎn)業(yè)從線性經(jīng)濟(jì)向循環(huán)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，就必需從戰(zhàn)略意義上做好鱘魚綠色大產(chǎn)業(yè)的架構(gòu)工作，深入做好產(chǎn)業(yè)技術(shù)的開發(fā)與提升。

6 鱘魚工廠化生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展的方向

雜交鱘為人工雜交品種，是目前最具生長優(yōu)勢的養(yǎng)殖鱘魚類。在雜交鱘養(yǎng)殖品種中，西伯利亞鱘♂與史氏鱘♀雜交品種非常適合工廠化養(yǎng)殖模式，是國際公認(rèn)的特種水產(chǎn)養(yǎng)殖良種和名貴的水產(chǎn)食品。近年來，隨著鱘魚苗種選育關(guān)鍵技術(shù)的突破和符合我國國情的工廠化流水養(yǎng)殖模式的創(chuàng)建，雜交鱘養(yǎng)殖在全國得到廣泛推廣。在室內(nèi)進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖雜交鱘，1年相當(dāng)于在天然水域里養(yǎng)殖3年。工廠化流水養(yǎng)殖最顯著的特征為高密度和大量投餌，沒有考慮到投入物質(zhì)的循環(huán)利用；雜交鱘工廠化養(yǎng)殖環(huán)境污染和成本提高已成為制約其工廠化養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn)業(yè)已證明，通過發(fā)展先進(jìn)高效的工業(yè)化模式，可以直接帶動農(nóng)產(chǎn)品的多層次增值，提高農(nóng)業(yè)效益和產(chǎn)品質(zhì)量，減少環(huán)境污染。當(dāng)前，工業(yè)化養(yǎng)殖系統(tǒng)生產(chǎn)了全世界74%的雞肉、50%的豬肉、43%的牛肉和68%的雞蛋，而魚類工業(yè)化養(yǎng)殖的產(chǎn)量尚不足總量的1%[9]。日趨緊張的資源約束，客觀上要求我國的鱘魚產(chǎn)業(yè)必須轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，即從線性型向循環(huán)型方向轉(zhuǎn)變。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，江蘇省連云港市贛榆區(qū)金山鎮(zhèn)連云港大秦水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司開發(fā)出雜交鱘綜合養(yǎng)殖模式，取得了較好的效果[10]。

7 參考文獻(xiàn)

[1] 吳常文，江成國，陳國業(yè). 海水養(yǎng)殖雜交鱘的行為習(xí)性[J].應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào)，2006（2）：320-324.

[2] 丁厚猛.養(yǎng)殖密度對雜交幼魚鱘攝食、生長及生理機(jī)能的影響[D].青島：中國海洋大學(xué)，2014.

[3] 王麗宏，吉紅，胡家，等.匙吻鱘、雜交鱘和鳙肌肉品質(zhì)的比較研究[J].食品科學(xué)，2014（1）：62-68.

[4] 陳小娥，方旭波，余輝，等.雜交鱘（Sturgeon cartilage）軟骨中硫酸軟骨素的提取方法及分析鑒定[J].海洋與湖沼，2008（1）：49-54.

[5] 包永勝，尉士南，朱迪.流水池養(yǎng)殖雜交鱘[J].漁業(yè)致富指南，2009（5）：44-45.

[6] 萬年春，王勝望.不同飼料對雜交鱘生長速度及養(yǎng)殖效益的探討[J].科學(xué)養(yǎng)魚，2010（4）：64-65.

[7] 劉中惠，蔡欣，周小玉.水泥池養(yǎng)殖雜交鱘試驗(yàn)[J].江西水產(chǎn)科技，2011（3）：34-35.

[8] 徐祥，李華，葉仕根，等.雜交鱘嗜水氣單胞菌病的組織病理學(xué)研究[J].大連海洋大學(xué)學(xué)報(bào)，2014（3）：227-231.

[9] 雷霽霖，楊正勇，倪琦，等.促進(jìn)鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)朝循環(huán)經(jīng)濟(jì)方向持續(xù)健康發(fā)展：基于鲆鰈類主產(chǎn)區(qū)調(diào)研的戰(zhàn)略思考[J].中國工程科學(xué)，2010（8）：70-78.

[10] 李融.中國鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究[D].青島：中國海洋大學(xué)，2008.endprint