蔬菜安全檢測抽樣技術(shù)分析

阿你秀

現(xiàn)在隨著社會的進(jìn)步，人們已經(jīng)越來越重視食品安全的相關(guān)問題，并且在近幾年，食品安全這個話題已經(jīng)來到了風(fēng)口浪尖上，人們都擔(dān)心蔬菜水果上的農(nóng)藥成分殘留過多。危害到自身的身體健康，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門也就越來越重視蔬菜抽樣檢查工作。所以我們有必要針對蔬菜抽樣技術(shù)進(jìn)行一些分析，這樣才能不斷提高食品安全，讓人們吃得放心。

一、蔬菜抽樣檢測的重要性

對于蔬菜檢測環(huán)節(jié)來說，抽樣環(huán)節(jié)是其中非常關(guān)鍵的一個步驟，其可以直接體現(xiàn)出監(jiān)測工作的公平性和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，可以說抽樣質(zhì)量直接決定著檢測結(jié)果的真實性。所以這項工作需要我們給予足夠的重視，這樣才能不斷提高監(jiān)測工作的水平，所以應(yīng)該嚴(yán)格制定抽樣計劃，制定抽樣原則，在抽樣過程中務(wù)求認(rèn)真和規(guī)范。

二、抽樣工作中應(yīng)該遵循的原則

正常來說，抽樣工作應(yīng)該交由專業(yè)的抽樣工作人員來進(jìn)行，要求抽樣人員培訓(xùn)上崗；并且應(yīng)該保證抽取樣本的代表性，抽取得到的樣本應(yīng)該可以代表此類產(chǎn)品的質(zhì)量特點，這就需要在抽樣過程中避開路邊和田埂。在抽取過程中也應(yīng)該避開病蟲害植株和非正常植株，樣品需要保存完好，不能出現(xiàn)變質(zhì)或者有蟲害，應(yīng)該是即將采摘上市的產(chǎn)品，并且檢測重點應(yīng)該放在可食用部分上。在抽樣檢查的過程中，記錄信息也是一項非常重要的內(nèi)容，保證信息的準(zhǔn)確性， 并且填寫信息需要盡量全面和準(zhǔn)確，避免出現(xiàn)信息有誤或者字跡模糊的情況。

三、抽樣方式介紹

（一）露地農(nóng)產(chǎn)品抽樣方式

農(nóng)產(chǎn)品種植的情況和地形都有所區(qū)別，所以應(yīng)該結(jié)合地形的特點來選用不同的方法，具體的抽樣方式按照下表所示。

（二）棚室栽種農(nóng)產(chǎn)品抽樣方式

在棚室農(nóng)產(chǎn)品的檢查中可以將每個大棚作為一個獨立的單元，每個單元的抽可以按照露地農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方式來進(jìn)行，并且保證在每個單元內(nèi)抽取最少5個樣品。

（三）在批發(fā)市場對農(nóng)產(chǎn)品抽樣的方式

對于散裝成堆的農(nóng)產(chǎn)品來說應(yīng)該從不同堆高分別進(jìn)行抽樣，在抽樣之前首先進(jìn)行分層，分層數(shù)量可以結(jié)合實際需要來進(jìn)行，在每一層采樣的時候從中心取樣，并且向四周擴(kuò)散。如果是包裝的產(chǎn)品，則需要在堆垛兩側(cè)的四角進(jìn)行抽樣。

四、關(guān)于現(xiàn)場抽樣工作中的一些要點

（1）抽樣人員在抽樣過程中必須嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定來進(jìn)行抽樣工作。

（2）抽樣過程中的操作環(huán)節(jié)應(yīng)該保證其具有足夠的技術(shù)規(guī)范，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行抽樣工作，這樣才能保證所抽樣工作的公平性和代表性。

（3）在抽樣工作開始之前，抽樣人員主動向目標(biāo)單位出示工作證明和抽樣文件，并且積極和被檢單位展開合作，之后才能進(jìn)行抽樣工作。在抽樣過程中，抽樣人員務(wù)求穿戴整齊，并且工作作風(fēng)正派嚴(yán)謹(jǐn)，以求能夠達(dá)到樹立檢查單位正面形象的作用。

（4）抽樣人員應(yīng)認(rèn)真填寫相關(guān)記錄，注明被檢單位名稱、抽樣日期、樣品名稱等，不可缺頁，無內(nèi)容應(yīng)劃“-”，填寫的欄目未能包括的內(nèi)容（如現(xiàn)場檢測、送樣要求、標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量指標(biāo)等）寫在備注欄。抽樣人和被抽樣單位分別在抽樣單上簽字，或由被抽樣單位加蓋公章。《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣單》一式三聯(lián)，第1聯(lián)檢測中心存留，第2聯(lián)被檢單位留存，第3聯(lián)隨樣品或送任務(wù)下達(dá)部門。

（5）如經(jīng)核實發(fā)現(xiàn)不滿足抽樣計劃的要求，抽樣人員應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場偏離情況，與客戶協(xié)商。如客戶要求偏離、增補(bǔ)或刪除抽樣計劃或抽樣方法，抽樣人員須把這些情況和抽樣數(shù)據(jù)一起詳細(xì)記錄，記入包含檢測結(jié)果的所有文件中，并通知有關(guān)人員。八是當(dāng)客戶要求對已有的抽樣程序進(jìn)行添加、偏離、刪減時，應(yīng)考慮可能帶來的風(fēng)險，要對所有可能對檢測結(jié)果帶來質(zhì)量問題的偏離進(jìn)行評估，由技術(shù)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并做好記錄。要及時告知檢測科相關(guān)人員，在抽樣過程中要詳細(xì)記錄有關(guān)情況。

（6）一般樣品應(yīng)由抽樣人員帶回，確需受檢單位送樣時，應(yīng)詳細(xì)交待注意事項，確保樣品完好，按時送達(dá)中心；備查樣經(jīng)雙方封緘，在中心保存。十是抽樣過程中遇到意外情況，應(yīng)及時向業(yè)務(wù)室匯報以便研究處理；如需更改抽樣計劃或委托要求時，應(yīng)經(jīng)業(yè)務(wù)室同意，必要時須經(jīng)有關(guān)部門或委托方同意。十一是抽樣文件、抽樣單、封條、由業(yè)務(wù)室統(tǒng)一保管。

五、關(guān)于樣品運輸環(huán)節(jié)

在樣本抽取結(jié)束之后應(yīng)該對抽取完畢的樣品進(jìn)行包裝，密封妥當(dāng)，這個環(huán)節(jié)需要在現(xiàn)場直接進(jìn)行，并且抽樣送檢人員也應(yīng)該在封條上進(jìn)行簽字。封條應(yīng)該盡量保證完整，這樣才能讓整個樣品的質(zhì)量得到提高。為了避免樣品的損壞或者丟失，需要按照相關(guān)管理程序來進(jìn)行交接工作。其次為了保證樣品質(zhì)量不受到運輸儲存的影響，應(yīng)該按照規(guī)定時間提交給樣品檢驗部門；在送檢之后，應(yīng)該由抽查人員填寫抽樣記錄并且進(jìn)行整理，記錄整理完畢之后應(yīng)該上交給管理人員進(jìn)行歸檔，至此，抽樣工作已經(jīng)全部完成。

（作者單位：673199 云南省怒江州瀘水市農(nóng)業(yè)局）