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      給糧食一座好房子

      2017-11-15 19:08:43劉納
      特別文摘 2017年16期
      關鍵詞:洗手池黃曲霉菌黃曲霉素

      劉納

      一間合適的房子,可以使您的肉身躲避自然界中的日曬、酷暑、風寒與濕邪,保持生命的活力。

      但是,我們很多人都沒有注意到要給食物準備一個房子。人們常常把食物隨意放在廚房的陽臺上、電視機前的茶幾上,讓它們裸身暴露在空氣和日光之中,任由茶葉慢慢由青綠變成黃綠,干果的顏色逐漸發(fā)暗變深,直到有一天里面的油脂被空氣氧化,發(fā)出一股刺鼻的哈喇味兒……

      這些,還都是看得見的變化,但是很多儲存不當?shù)氖澄?,它們的變化我們是覺察不出的。當我們?nèi)ナ秤盟鼈兊臅r候,它們已經(jīng)被腐蝕得遍體鱗傷,能量降低了很多,有的甚至已經(jīng)變成負能量,開始威脅我們的健康和生命。

      善待好食物,有時比尋找到好食物更重要。放錯地方的糧食,會成為毒藥。

      我曾有一次去朋友家做客,無意中發(fā)現(xiàn)她家大米就敞開著放在廚房洗手池下面的櫥柜里,接受著洗手池散開的潮氣。我趕快讓朋友把米拿出來,然后把米倒在一張桌子上。果然不出我所料,米缸底部的米已經(jīng)變黃,散發(fā)出一股霉味兒。

      我對朋友和她的母親說,這缸米必須全部扔掉!別看只是下面的米發(fā)了霉,但其實全部的米都已經(jīng)被霉菌污染了,不能再吃!

      這缸米產(chǎn)生的黃曲霉毒素,是一種劇毒物和強致癌物質,為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種。我們平時加工食物的溫度,根本對它奈何不得。黃曲霉菌生長的最適溫度為26℃~28℃,溫度越高,黃曲霉菌生長越快,污染越嚴重。所以,夏天和冬天有暖氣的時候,它們在您的家中是最瘋狂的。

      黃曲霉素含量在1微克/公斤,就可誘發(fā)癌癥。也就是說,1噸糧食中只要有1粒芝麻大的黃曲霉素,就足以使人致癌。這種置人于死地的作用,比砒霜要強上百倍。

      聽了我的解釋,朋友和她的母親大驚失色,忙不迭地把這缸米都處理掉了。

      這次經(jīng)歷,后來我每次想起來,都覺得后怕。不知有多少人家像她們一樣,把米、面等糧食安置在了不安全的地方,而做飯的時候,眼神不好、鼻子不靈的主兒,也許就稀里糊涂地每天給自己和家人下了毒。

      因此,家里的糧食,首先要記得給它們安排一個妥善的住處,也就是能防潮、防濕、避光、通風、涼爽的地方。

      如何給糧食找房子呢?首先有個大原則,那就是少買、少存,尤其是要考慮到,它們是否要度過夏天。畢竟,糧食在具備儲存糧食條件的糧庫里存著,總比在您這里存要安全些。

      三口之家,每次買糧的規(guī)格,應該是以5公斤以下為宜,也就是一個月左右最多買一次大米和白面,因為我們還吃其他的主食,包括雜糧。

      糧食的房子可以有很多種,比如,無毒材料制成的大密封盒子,而且盒子一定是不透明的。這樣的糧食房子,不僅為糧食擋住了陽光和空氣,避免糧食被空氣氧化,而且具備良好的防潮性,可長時間保證食品不受潮、不發(fā)霉。同時,還能保持食品原有的香味不會散失。尤其是大米,如果暴露在外,很容易把米粒中的水分蒸發(fā)。這樣的米,吃起來不筋道,也失去了稻米的香氣。而小的雜糧,尤其是豆類,本身里面有蟲卵在睡覺。如果不注意排氣,給了蟲卵舒適的環(huán)境,一到溫度合適,它就蘇醒過來,正好在里面,大吃特吃。

      還有一種方便的手段是,買個小型的真空包裝機。可以把塑料袋里面的空氣抽出,讓里面的食物“與世隔絕”,然后用牛皮紙袋給它們遮上光,放進冰柜里,就安全了。這樣的儲存方法,還適用于家中的茶葉、零食和中藥等體積小的東西。

      (摘自《身體到底要什么》 江蘇人民出版社)

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