只有吃喝最認(rèn)真

□ 汪 純

只有吃喝最認(rèn)真

□ 汪 純

意大利人對(duì)絕大多數(shù)事情都很隨意。

隨便舉幾個(gè)例子：

羅馬城的居民如果有信要寄，會(huì)盡量跑到梵蒂岡的郵局，因?yàn)殍蟮賹泥]局比較可靠，不會(huì)把信寄丟。

在那不勒斯你買東西一般不會(huì)有收據(jù)，即使你堅(jiān)持要人家也不一定會(huì)給你，而且一定會(huì)對(duì)你非常不友好……所以就別要了吧。

走在地區(qū)間的公路上，突然出現(xiàn)一個(gè)紅綠燈，原來(lái)是一年多以前，有一塊路面壞了，就修了這么一個(gè)紅綠燈，然而一年過(guò)去了，那塊壞的地方還是沒(méi)有人修。

從那不勒斯去龐貝古城的時(shí)候，買火車票排了半天隊(duì)，后來(lái)我的意大利朋友按照票面時(shí)間還要等半天才能上車，就跑到旁邊一個(gè)沒(méi)人排隊(duì)的咨詢窗口，用雙倍的價(jià)錢把我們兩個(gè)人的車票換了張A4紙打印的什么東西，然后一個(gè)工作人員帶著我們上了最近一趟車去了龐貝。

類似的例子還有很多很多……

但是，意大利人對(duì)兩件事非常嚴(yán)肅認(rèn)真，就是吃的和喝的，其中最具代表性的，是意面和咖啡。

意大利人的一天都由一杯咖啡開啟，羅馬街角的小店一杯咖啡一般在1～2歐元之間，一定要做好，否則會(huì)被街坊鄙視；且一定不能太貴，否則意大利人會(huì)罷工（我在意大利待了二十來(lái)天，經(jīng)歷了三次罷工。）星巴克根本沒(méi)有嘗試要把店開到意大利來(lái)——這是一個(gè)明智的決定。

除了對(duì)品質(zhì)和價(jià)錢有要求，對(duì)時(shí)間也有講究：意大利本地人午飯以后只能喝expresso，不能喝帶奶泡的卡布奇諾或咖啡拿鐵，否則會(huì)被人恥笑。不過(guò)作為外國(guó)游客可以隨意，沒(méi)關(guān)系了。

意面在意大利餐中有很重要的地位，一頓簡(jiǎn)單的意大利餐會(huì)包括一盤意面+一盤主菜（雞鴨魚肉都可以，會(huì)有一些蔬菜和土豆之類的配菜）。如果要弄隆重一些，意面前面可以上一些小分量的開胃菜，主菜后面可以加上一份甜點(diǎn)。但是不會(huì)更復(fù)雜了，不會(huì)像法國(guó)大餐一樣動(dòng)不動(dòng)就弄五道菜。

意大利人做吃的看似很隨意，可是一般不會(huì)做得太差，除了北部一些曾經(jīng)被德國(guó)占領(lǐng)的地區(qū)（德國(guó)人做菜難吃的名聲真是名不虛傳，確實(shí)做得難吃）。

我的一位意大利朋友，聲稱他無(wú)法恨任何人——除了把意面煮太爛的人。

吃意大利面一定不能用刀，對(duì)于意大利人來(lái)說(shuō)這是非常無(wú)禮的行為!只能用叉子!

意大利人對(duì)葡萄酒也很認(rèn)真。同一位朋友，聽到我說(shuō)我不喜歡他愛(ài)的verdicchio（意大利特有的白葡萄釀的酒）之后，就明顯地很不開心。倒是沒(méi)說(shuō)什么，就是默默地不開心，半天都沒(méi)緩過(guò)來(lái)……不是只有他一個(gè)人是這樣，意大利原生的葡萄品種光是官方驗(yàn)明正身登記在冊(cè)的就有五百多個(gè)，其中很多種植面積都不大，甚至只在一個(gè)村子有種植。這些品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有出名，自然也賣不出很高的價(jià)錢，其實(shí)也并不好生存下去。這些小眾葡萄品種之所以沒(méi)有被拔掉換成赤霞珠、梅洛等所謂的“國(guó)際葡萄品種”，完全是因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐妻r(nóng)對(duì)它們是真愛(ài)。

另外，意大利人是吃鴿子的，但他們只吃飼養(yǎng)的肉鴿，不會(huì)打擾街道和廣場(chǎng)上的鴿子。

（摘自《壹讀微信號(hào)》）