提高優(yōu)質(zhì)大白菜種植效益的觀點(diǎn)探究

史慶生

摘 要：近幾年以來，伴隨著迅速增加的蔬菜保護(hù)地栽培面積，人均蔬菜占有量的持續(xù)攀升，蔬菜產(chǎn)品的類型日趨豐富，市場(chǎng)供應(yīng)充足。但大白菜作為重要的蔬菜種類，在明顯下降，對(duì)大白菜的市場(chǎng)供求與種植效益夜產(chǎn)生了較大的影響。如何才能大白菜的種植效益提高上去呢？開展了多元化優(yōu)良品種選擇與推廣設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)能力增加，使消費(fèi)者可及時(shí)吃到異地生產(chǎn)的多品種新鮮蔬菜。

關(guān)鍵詞：大白菜；生產(chǎn)；種植；效益

一、提高大白菜的產(chǎn)能

1.大白菜特性。大白菜主根基部肥大，產(chǎn)生大量側(cè)根。側(cè)根又分生較多的二級(jí)、三級(jí)甚至四級(jí)側(cè)根，形成發(fā)達(dá)的根系。葉面積大，蒸騰作用強(qiáng)，對(duì)土壤水分和土壤養(yǎng)分要求高，因此生產(chǎn)上應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)含量高、耕層深厚、保水保肥能力強(qiáng)的土壤進(jìn)行栽培。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段要經(jīng)過發(fā)芽期、幼苗期、連座期和結(jié)球期，其中蓮座期主要是蓮座中的旺盛生長(zhǎng)；結(jié)球期是葉球（產(chǎn)品器官）的形成時(shí)期；從時(shí)間上看約占生長(zhǎng)期的二分之一，這時(shí)期的單株重約占總重量的三分之二以上。為確保大白菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，栽培上應(yīng)特別注意蓮座期和結(jié)球期的水肥供應(yīng)。大白菜各不同生長(zhǎng)期有其自然的界定：發(fā)芽期：實(shí)際上種子質(zhì)量的高低不僅僅直接關(guān)系到發(fā)芽率的高低和幼苗生長(zhǎng)的速度及其健壯程度，而且對(duì)于大白菜的整個(gè)生長(zhǎng)期直至結(jié)球狀況同樣具有決定性的影響。幼苗期：由于幼苗相對(duì)弱小，分解吸收營(yíng)養(yǎng)的能力相對(duì)較弱，故需土壤中有適量的速效營(yíng)養(yǎng)供其吸收，才能滿足其迅速生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消耗和需求。蓮座期：該階段是大白菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，必須有充足的肥、水供應(yīng)。結(jié)球期：是產(chǎn)品器官形成時(shí)期，其球體的緊實(shí)程度、商品性狀、內(nèi)在質(zhì)量乃至凈菜產(chǎn)量等，均與該生長(zhǎng)期關(guān)系密切，主要管理工作均應(yīng)針對(duì)該時(shí)期而定。

2.大白菜栽培技術(shù)

（1）及時(shí)整地：播前一周左右，即應(yīng)將地翻耕、整平、作畦。白菜幼苗期根系即有“近水樓臺(tái)”之便，極利于根系下扎和養(yǎng)分的吸收。另外，尚有寬壟雙行栽培、高畦栽培等種植方式。

（2）足墑播種：大白菜種子顆粒細(xì)小，相對(duì)芽期的抗性亦低，因此，必須創(chuàng)造良好的條件，才能做到一播全苗。秋季大白菜多采用直播方式，直播又分條播和穴播兩種。

（3）適期晚播：一般來說，當(dāng)日均溫穩(wěn)定在24℃時(shí)，即可進(jìn)行秋季中、晚熟大白菜播種，即立秋后1周左右。

（4）適時(shí)定苗：從種子發(fā)芽至定苗，一般年景下苗齡約18天左右，期間應(yīng)進(jìn)行多次間苗。最后定苗時(shí)，隔棵去棵即可。間苗定苗的時(shí)間，應(yīng)掌握在中午高溫時(shí)分進(jìn)行為好，由于條件的不適，一些弱苗、病苗便顯出其病態(tài)，較易鑒別去劣。

（5）適度密植：一定意義上來說，大白菜的種植密度影響或決定著大白菜的最后產(chǎn)量，在綜合考慮土壤肥力乃至水分、光照等條件下，適當(dāng)合理的加大種植密度，即可有效地提高產(chǎn)量。

（6）中耕除草：白菜幼苗至團(tuán)棵期，適逢高溫高濕，雜草生長(zhǎng)速度很快，極易造成草荒，輕則無端地消耗營(yíng)養(yǎng)和與大白菜爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，重則與幼苗爭(zhēng)奪空間，并且，雜草又是病菌及害蟲適宜的滋生地，故應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕除草工作。

（7）科學(xué)用肥：在其它條件相同的前提下，肥料的施入數(shù)量及施入方法正確與否，成為制約大白菜產(chǎn)量的主要因素。在大白菜的用肥上，講究“科學(xué)”是十分有必要的。

（8）水分管理：大白菜播種時(shí)即已進(jìn)入高溫多雨季節(jié)，一般常見的現(xiàn)象是地表一直處于濕潤(rùn)狀態(tài)，難得干燥，這對(duì)于其根系的生長(zhǎng)極為有利；但任何事物都是一分為二的，一直濕潤(rùn)的土壤使大白菜的淺層根系得到了足量甚至超量的發(fā)展，但其下扎量少，相應(yīng)抗性降低，偶有如強(qiáng)風(fēng)、干熱等不利條件，便明顯表現(xiàn)不適，進(jìn)而影響生長(zhǎng)及其產(chǎn)量。

（9）病蟲害防治：對(duì)于大白菜的病蟲危害，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治兼顧”的原則，我們建議：一是選用高抗品種，二是實(shí)行合理輪作，第三，施用適量化學(xué)藥物也是必需的。

（10）溫度控制：大白菜喜溫和冷涼的氣候。種子發(fā)芽適溫為20℃～25℃，幼苗期為22℃～25℃。一般品種結(jié)球溫度以12℃～20為宜，若結(jié)球期溫度太同，則結(jié)求延遲而且葉球不緊實(shí)。而耐熱早熟品種，結(jié)球溫度為20～25℃，若溫度太低，則結(jié)球不緊實(shí)。大白菜生長(zhǎng)需要較強(qiáng)光照，但盛夏栽培尤其在苗期需要覆蓋遮光。在整個(gè)生長(zhǎng)過程中，晴天多，陽(yáng)光好，能促進(jìn)高產(chǎn)。大白菜對(duì)水分要求較多，必須保持土壤濕潤(rùn)但不漬水。蓮座期后，蒸騰量迅速增加，需水量也大大增加，結(jié)球期是大白菜需水量最多的時(shí)期，必須保證充足的水分供應(yīng)，但結(jié)球后期的采收前要節(jié)制供水，有利于提高葉球的耐貯性。大白菜對(duì)肥料三要素的吸收，在幼苗期和蓮座期較少，而結(jié)球期的吸收量約占總吸收量的80%左右。在總吸收量范圍內(nèi)，各生長(zhǎng)期對(duì)各種要素的要求不一樣，蓮座期以氮為主，鉀次之，磷較少；結(jié)球期鉀的吸收量多，氮次之，磷仍較少。生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)上述需肥特點(diǎn)分階段有重點(diǎn)施用追肥。

二、創(chuàng)造效益

學(xué)會(huì)了如何去種植大白菜，我們還應(yīng)懂得如何使大白菜創(chuàng)造更多的效益

1.開展多元化。優(yōu)良品種選育與推廣隨著設(shè)施蔬菜栽培面積的迅速增加和現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，使消費(fèi)者可及時(shí)吃到異地生產(chǎn)的多品種新鮮蔬菜。與此同時(shí)對(duì)大白菜的需求有所下降，造成季節(jié)性和地域性的供應(yīng)過剩。白菜品種多元化是解決大白菜生產(chǎn)效益的重要途徑。應(yīng)開展大白菜多元化的優(yōu)良品種選育，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)情況適量種植秋白菜，同時(shí)注重種植春、夏反季節(jié)類型、抗病蟲及早熟類型等。

2.完善優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培模式。大白菜生產(chǎn)基地形成穩(wěn)定的市場(chǎng)以后，菜農(nóng)往往在同一地塊連年種植大白菜，導(dǎo)致病原菌和蟲卵積累，病蟲害嚴(yán)重，土壤中同種營(yíng)養(yǎng)元素大量消耗，造成部分養(yǎng)分缺乏或過剩，土壤肥力不平衡。同時(shí)，作物根系分泌的有害物質(zhì)大量積累。有些菜田逐年加大化肥和農(nóng)藥使用量，不僅提高了生產(chǎn)成本，還降低大白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。大白菜生產(chǎn)不能連作，也不能與其他十字花科蔬菜輪作，這是預(yù)防病蟲害的重要措施之一。秋白菜7月末至8月初播種，抗病、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的晚熟品種可以適當(dāng)早播，生長(zhǎng)期限短的中熱品種可適當(dāng)晚播幾天。無論在冷棚、小拱棚、地膜覆蓋、露地不同栽培類型中，采取精耕細(xì)作，施足底肥，科學(xué)用藥的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培模式。

3.訂單生產(chǎn)防止積壓。較大規(guī)模的大白菜生產(chǎn)基地必須有穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)和外運(yùn)渠道，最好是訂單生產(chǎn)，單靠市場(chǎng)拉動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)很大。如高山大白菜具有很強(qiáng)的季節(jié)性和時(shí)效性，若沒有固定的銷售市場(chǎng)和專業(yè)運(yùn)銷人員，就會(huì)造成局部產(chǎn)品過剩。專為異地生產(chǎn)大白菜的基地最怕交通運(yùn)輸不暢，而影響交通運(yùn)輸?shù)囊蛩匕ㄗ匀粸?zāi)害、燃料價(jià)格、道路建設(shè)、市場(chǎng)環(huán)境等一系列復(fù)雜因素，只有同時(shí)解決好這些問題，保障交通暢通，才能促進(jìn)大白菜生產(chǎn)取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)市場(chǎng)服務(wù)體系建設(shè)

目前大多數(shù)地方的服務(wù)體系不完善，信息不正確、科技指導(dǎo)不到位等，導(dǎo)致生產(chǎn)的品種不對(duì)路、產(chǎn)量無保證、銷售無市場(chǎng)。穩(wěn)定的專業(yè)化蔬菜基地應(yīng)形成以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為橋梁、以村為基礎(chǔ)、以示范戶為補(bǔ)充的科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)前及時(shí)為農(nóng)戶提供種子以及其他農(nóng)資準(zhǔn)確信息、產(chǎn)中進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)后提供相關(guān)的貯運(yùn)保鮮、加工及多種銷售途徑，避免產(chǎn)品積壓。另外，應(yīng)建立省、市、縣、鄉(xiāng)、村五級(jí)信息體系，條件成熟的可到戶，為農(nóng)戶生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售全方位服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]熊玉蘭；橘紅心白菜和普通大白菜類胡蘿卜素代謝途徑主要酶基因的表達(dá)分析[D]；首都師范大學(xué)；2002年

[2]史衛(wèi)中；李翎；程海剛；辛鑫；景煒明；；大白菜良種金冠1號(hào)[J]；西北園藝（蔬菜?？?009年04期

[3]大白菜雄性不育系之父——記沈陽(yáng)市綠星大白菜研究所首席顧問張書芳[J]；吉林蔬菜；2003年01期

[4]王東平；柳林坡；郭立娟；張成合；；大白菜兩用系小孢子發(fā)育過程及POD同工酶的比較研究[A]；中國(guó)園藝學(xué)會(huì)第九屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C]；2001年endprint