田園綜合體視閾下的淮安民宿設(shè)計(jì)研究

馬如川，周 潮

(1.南京工業(yè)大學(xué) 土木工程學(xué)院，南京 211800；2.淮陰工學(xué)院 建筑工程學(xué)院，江蘇 淮安 223001)

田園綜合體視閾下的淮安民宿設(shè)計(jì)研究

馬如川1，周 潮2*

(1.南京工業(yè)大學(xué) 土木工程學(xué)院，南京 211800；2.淮陰工學(xué)院 建筑工程學(xué)院，江蘇 淮安 223001)

民宿是一個(gè)城市的傳統(tǒng)風(fēng)貌、歷史文化、人文文化的縮影，是城市符號(hào)的表征。很多國(guó)家的各級(jí)政府對(duì)民宿的建設(shè)發(fā)展都給予很高的關(guān)注。在我國(guó)新型城市化發(fā)展過(guò)程中，對(duì)民宿規(guī)劃設(shè)計(jì)的研究到達(dá)了一個(gè)新的階段。近年來(lái)，田園綜合體的發(fā)展模式給傳統(tǒng)村落的保護(hù)和發(fā)展提供了良好的契機(jī)，利用田園綜合體理論，結(jié)合淮安的地域特色對(duì)當(dāng)?shù)孛袼藿ㄔO(shè)進(jìn)行研究，為以現(xiàn)代手法保護(hù)和發(fā)展鄉(xiāng)村提供參考。

田園綜合體；民宿設(shè)計(jì)；傳統(tǒng)村落

0 引言

淮安地處京杭大運(yùn)河與古淮河的交匯處，在歷史上是我國(guó)的漕運(yùn)樞紐、鹽運(yùn)重鎮(zhèn)，有“運(yùn)河之都”之稱，擁有悠久的歷史文化底蘊(yùn)。大運(yùn)河兩岸傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與手工業(yè)分布較廣，村落沿河兩岸呈線性零散布局。傳統(tǒng)村落的發(fā)展變化見(jiàn)證著時(shí)代變遷，從傳統(tǒng)建筑中，能品味淮安大運(yùn)河文化的燦爛歷史。

1 民宿與田園綜合體的定義和發(fā)展

1.1民宿的概念及發(fā)展歷程

民宿的實(shí)質(zhì)是利用閑置房屋發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)。民宿一詞最初發(fā)展于日本民宿(Minshuku)和歐美的B & B(Bed & Breakfast)，21世紀(jì)初，在我國(guó)臺(tái)灣逐漸興起，隨后逐漸傳入大陸。在我國(guó)民宿最初以農(nóng)家樂(lè)等形式存在，農(nóng)民利用閑置房屋接待游客，帶領(lǐng)游客體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活，從而獲得相應(yīng)收入。隨著我國(guó)“大眾旅游”“全域旅游”的發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游業(yè)愈加受到青睞，越來(lái)越多的人愿意入住民宿，體驗(yàn)淳樸的農(nóng)業(yè)生活，民宿形式和模式也漸漸發(fā)生了改變。隨著生態(tài)環(huán)境的改善，傳統(tǒng)村落的保護(hù)力度的加大，現(xiàn)在的鄉(xiāng)村旅游越來(lái)越注重旅游體驗(yàn)，現(xiàn)代民宿已不再是單單提供住宿場(chǎng)所，還根據(jù)環(huán)境不同，承擔(dān)著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體驗(yàn)、傳統(tǒng)文化傳承、民俗活動(dòng)承辦等多樣功能。

1.2田園綜合體

我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)長(zhǎng)期以來(lái)以城市為重，城市與鄉(xiāng)村之間存在著差距，為了縮小城鄉(xiāng)間的這些差距，發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，保護(hù)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化，我國(guó)提出建設(shè)新型城鎮(zhèn)化，建設(shè)高質(zhì)量的新農(nóng)村，推動(dòng)城鄉(xiāng)一體化，特色小鎮(zhèn)、美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)是新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的主要模式，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)成了大部分鄉(xiāng)村提高經(jīng)濟(jì)水平的普遍選擇，然而部分的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)照搬城市模式，脫離鄉(xiāng)村實(shí)際，甚至出現(xiàn)破壞鄉(xiāng)村面貌和自然生態(tài)環(huán)境等問(wèn)題。

田園綜合體是在城鄉(xiāng)一體化的形勢(shì)下，結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)等綜合元素，推動(dòng)鄉(xiāng)村改革，實(shí)現(xiàn)中國(guó)鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)多元化、社會(huì)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展的一種可持續(xù)性發(fā)展模式。田園綜合體產(chǎn)業(yè)鏈包括核心產(chǎn)業(yè)、支持產(chǎn)業(yè)、配套產(chǎn)業(yè)、衍生產(chǎn)業(yè)四個(gè)層次的產(chǎn)業(yè)群，如圖1所示。

圖1 田園綜合體產(chǎn)業(yè)體系

1.3田園綜合體與民宿建設(shè)的關(guān)系

2.2.3 我國(guó)農(nóng)村醫(yī)療救助資金總量不足，不能完全解決受助群眾的困難。由于我國(guó)農(nóng)村地區(qū)需要救助的人群比較多，而我國(guó)農(nóng)村醫(yī)療救助資金總量不足，所以往往只有患大病的困難群眾才能享受醫(yī)療救助，其他困難群眾則得不到救助，受助群體范圍較小。而且救助資金最高限額較低，對(duì)患大病的農(nóng)民家庭來(lái)說(shuō)是杯水車薪。

鄉(xiāng)村旅游的火熱，帶動(dòng)著民宿業(yè)的快速發(fā)展，隨著民宿業(yè)的蓬勃發(fā)展，許多問(wèn)題也暴露出來(lái)。規(guī)劃設(shè)計(jì)有待改善，現(xiàn)許多民宿是個(gè)人建設(shè)，照搬城市酒店模式，缺少地域文化特色，違背了發(fā)展地域特色的目的；配套設(shè)計(jì)有待完善，道路、水電、停車位、消防、污水處理等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，導(dǎo)致環(huán)境的臟亂差，健康安全存在隱患；經(jīng)營(yíng)管理有待提高；相關(guān)規(guī)范和服務(wù)體系不全面，經(jīng)營(yíng)個(gè)體惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致市場(chǎng)的混亂；區(qū)域宣傳有待加強(qiáng)，許多民宿建設(shè)自成一體，缺乏區(qū)域性特點(diǎn)的打造、宣傳，文化得不到宣傳，導(dǎo)致民宿的慘淡經(jīng)營(yíng)。

田園綜合體通過(guò)商業(yè)的模式，結(jié)合農(nóng)村“三產(chǎn)”，合理利用農(nóng)村閑置資源，通過(guò)總體規(guī)劃，完善配套設(shè)施，建立規(guī)范體系，打造區(qū)域文化品牌特色，幫助民宿合理可持續(xù)發(fā)展。民宿作為田園綜合體模式的關(guān)鍵一環(huán)，是田園綜合體不可缺少的一部分，民宿業(yè)的興旺，有利于田園綜合體的整體發(fā)展。

2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

2.1國(guó)外相關(guān)理論

19世紀(jì)80年代，美國(guó)工業(yè)蓬勃發(fā)展，城市人口急速增加，建筑呈工業(yè)化流水線式建造，美國(guó)建筑師賴特(Frank Lloyd Wright)從自然中尋求啟發(fā)，尊重自然，順應(yīng)自然，倡導(dǎo)建筑與周邊環(huán)境有機(jī)融合，不斷創(chuàng)新，探索新的建筑表現(xiàn)形式，形成獨(dú)樹(shù)一幟的“有機(jī)建筑”。19世紀(jì)末期，歐洲工業(yè)化的迅速發(fā)展，英國(guó)處于快速城市化階段，大量人口遷移進(jìn)城市，城鄉(xiāng)差距迅速擴(kuò)大，城鄉(xiāng)間產(chǎn)生明顯隔閡。面對(duì)這一現(xiàn)象英國(guó)規(guī)劃師霍華德(Ebenezer Howard)提出“田園城市”的思想。通過(guò)對(duì)城市和鄉(xiāng)村的整體規(guī)劃，有機(jī)的結(jié)合城市與鄉(xiāng)村的景點(diǎn)，既能獲得城市高效現(xiàn)代的生活方式，又能擁有美麗淳樸的鄉(xiāng)村景色。

從定義上，Dallen J. Timothy[1]認(rèn)為，民宿是建在鄉(xiāng)村環(huán)境中的為游客提供住宿與餐飲服務(wù)的旅舍，旅游者通過(guò)入住民宿，可了解當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉ钆c當(dāng)?shù)匚幕?。從管理上，Donald Getz等[2]探究旅游業(yè)和酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)者數(shù)量的增長(zhǎng)的原因，得出主要是因?yàn)橐悦袼藓褪止I(yè)為主的住宿和餐飲的收益不斷增加；Peter F Stringer[3]通過(guò)實(shí)地調(diào)研，總結(jié)了英國(guó)民宿經(jīng)營(yíng)者的成功經(jīng)驗(yàn)。從營(yíng)銷手段上，Gary Vallen等[4]以統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法對(duì)亞利桑那州的民宿旅游進(jìn)行了定量分析，通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)孛袼拮龆糠治龅弥?，亞利桑那州民宿?shù)量雖然低于全國(guó)的平均水平，但入住率和房?jī)r(jià)卻都高于全國(guó)水平，主要是該地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷起到很大的作用。

2.2國(guó)內(nèi)相關(guān)理論

我國(guó)自古以來(lái)講究“天人合一”，從城市的規(guī)劃到個(gè)人的草廬都講究因地制宜，改善建筑周邊小環(huán)境，從而達(dá)到與自然的有機(jī)融合。在天人合一的思想下，人們追求自然，開(kāi)發(fā)自然，山水園林日漸興起，形成了我國(guó)豐富的園林文化。近代以來(lái)，西方建筑思想理論的導(dǎo)入我國(guó)，舊的建筑體系遭到猛烈沖擊，呂彥直等中國(guó)建筑師積極探索“中國(guó)式”建筑。1929年制訂的南京《首都計(jì)劃》提出：“要以采用中國(guó)固有之形式為最宜”[5]。改革開(kāi)放后，中國(guó)城市化進(jìn)入高速發(fā)展階段，城鄉(xiāng)二元矛盾激增，快速的城市化帶來(lái)了生態(tài)環(huán)境的惡化，傳統(tǒng)文化遭受沖擊。近年來(lái)，隨著保護(hù)傳統(tǒng)意識(shí)的提高，民宿文化和生態(tài)旅游逐漸成為保護(hù)傳統(tǒng)文化的新模式，國(guó)內(nèi)學(xué)者也對(duì)此進(jìn)行了積極的探索。

從類別分析上，張延等[6]從民宿的發(fā)展模式、地域條件等對(duì)民宿進(jìn)行分類。從發(fā)展模式上，翁一峰[7]通過(guò)蘇南鄉(xiāng)村的產(chǎn)權(quán)特征視角，探究人地空間組織與模式；陳楠等[8]人結(jié)合臺(tái)灣宜蘭縣的規(guī)劃探索中小城市的田園理論發(fā)展模式。于小琴[9]通過(guò)分析田園綜合體的概念，研究農(nóng)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的旅游新模式；閔忠榮等[10]通過(guò)總結(jié)國(guó)內(nèi)外鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀和經(jīng)驗(yàn)，研究民宿開(kāi)發(fā)規(guī)劃策略；楊柳[11]結(jié)合無(wú)錫陽(yáng)山田園綜合體項(xiàng)目的實(shí)踐，總結(jié)項(xiàng)目過(guò)程中的難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)策略，佐證田園綜合體在國(guó)內(nèi)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)及其所面臨的問(wèn)題；從經(jīng)濟(jì)上，孫以棟等[12]通過(guò)研究國(guó)內(nèi)外民宿經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)狀，研究民宿經(jīng)濟(jì)與區(qū)域文化的共同發(fā)展。從管理上，張廣海等[13]通過(guò)檢索國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，比較國(guó)內(nèi)外民宿旅游的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)民宿管理的研究；張希等[14]通過(guò)信息收集、內(nèi)容分析法研究國(guó)內(nèi)民宿的服務(wù)質(zhì)量；張珈瑋等[15]以蘇州穹窿山上涇村為例研究民宿的庭院空間與周邊環(huán)境的關(guān)系。

現(xiàn)在對(duì)民宿的研究大多是從管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等方面，對(duì)民宿的設(shè)計(jì)還缺乏調(diào)查研究，所以對(duì)民宿的設(shè)計(jì)進(jìn)行探究，有利于傳統(tǒng)建筑模式的傳承和發(fā)揚(yáng)。

3 淮安傳統(tǒng)民宿設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)民宿的設(shè)計(jì)要結(jié)合地域文化特色，運(yùn)用田園綜合體的新模式，綜合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)等要素發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，保護(hù)傳統(tǒng)村落，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

3.1淮安傳統(tǒng)村落現(xiàn)狀

自隋唐起，中國(guó)經(jīng)濟(jì)逐步南移，淮安地處南北分界處，區(qū)域內(nèi)京杭大運(yùn)河、里運(yùn)河、古淮河、鹽河四條河流交錯(cuò)而過(guò)，洪澤湖、白馬湖、高郵湖、寶應(yīng)湖、里下河湖區(qū)等五湖分布其中，優(yōu)越的地理和發(fā)達(dá)的水系條件使得淮安長(zhǎng)期以來(lái)一直是“南必得而后進(jìn)取有資，北必得而后餉運(yùn)無(wú)阻”的軍事重鎮(zhèn)[16]。由于運(yùn)河與淮河落差大，物資從南水運(yùn)至淮安后需轉(zhuǎn)為陸運(yùn)繼續(xù)北上，繼而成為南船北馬，舍舟登陸之地，因此淮安城貨品繁多、倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)達(dá)、各業(yè)人員等匯集于此，造就了市井的繁華。經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)推動(dòng)了文化的繁榮，南北文化在此碰撞融合，現(xiàn)在依舊有眾多百年老宅散落在淮安各地。

淮安河下古鎮(zhèn)是古邗溝入淮處的古末口，是淮安歷史文化名城的核心保護(hù)區(qū)之一。碼頭鎮(zhèn)碼頭是歷史上的運(yùn)、黃、淮等五河交匯處，曾是古代“南船北馬”交通運(yùn)輸方式的分界地和漕運(yùn)中心。洪澤區(qū)龜山村列入第三批中國(guó)傳統(tǒng)古村落名錄。白馬湖村王駱殿以“湖中島，島中湖”及傳統(tǒng)漁業(yè)等特色被譽(yù)為最美漁村，如圖2所示。

圖2 淮安水系及古村落分布圖

3.2設(shè)計(jì)原則

從人、自然、文化等角度綜合考慮民宿的設(shè)計(jì)?；窗彩杏兄詈竦臍v史、人文文化底蘊(yùn)，新時(shí)代下，部分傳統(tǒng)建筑已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人新的功能需要，要避免浮淺借鑒，一味效仿其它區(qū)域的民宿建設(shè)，民宿不應(yīng)僅僅是經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，更應(yīng)是結(jié)合傳統(tǒng)文化、功能需求的建筑。地方民宿設(shè)計(jì)要結(jié)合鄉(xiāng)村當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)形式特點(diǎn)(農(nóng)、林、牧、漁)，因地制宜，運(yùn)用現(xiàn)代化建筑與傳統(tǒng)建筑相結(jié)合，注入具有當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)文化元素，打造生態(tài)農(nóng)業(yè)、人文旅游、休閑度假等為一體的田園綜合體模式，避免千村一面的建筑形式。

3.3民宿區(qū)規(guī)劃

目前大多村落產(chǎn)業(yè)類型單一，仍以第一、第二產(chǎn)業(yè)為主，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)。發(fā)展新型城鎮(zhèn)化，傳承傳統(tǒng)文化，發(fā)掘傳統(tǒng)村落地域特色，發(fā)展以民宿為核心的第三產(chǎn)業(yè)，從而帶動(dòng)傳統(tǒng)村落經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，提高區(qū)域內(nèi)居民的生活質(zhì)量。民宿的規(guī)劃選址既要符合傳統(tǒng)形式，又要適應(yīng)現(xiàn)代化的生活。

淮安村落大多臨水而建，靠水運(yùn)而繁榮。要充分利用江、河、湖的良好自然景觀打造濱水生態(tài)景觀，完善城鎮(zhèn)配套設(shè)施，形成景觀中心、商業(yè)中心、民俗中心，將民宿區(qū)與各中心點(diǎn)關(guān)聯(lián)、聯(lián)動(dòng)起來(lái)，互相促進(jìn)，共同發(fā)展。規(guī)劃還要尊重當(dāng)?shù)孛袼祝谌氡就?，比如傳統(tǒng)民居十分注重相鄰建筑在選址方位、朝向及建筑高度上的聯(lián)系，達(dá)到相互協(xié)調(diào)、合乎情理，平行相鄰的房子，必須在一條線上，俗稱“一條脊”或“一條龍”[17]。

3.4民宿設(shè)計(jì)

3.4.1建筑色彩傳承

淮安傳統(tǒng)民居是南北建筑集成發(fā)展的產(chǎn)物，民居多為石墻草頂及青磚小瓦房，相比較北方民居得土墻紅瓦，顯得更加素雅，清淡和精致，相比較與南方的粉墻黛瓦，建筑顏色偏青，偏灰，沒(méi)有南方顏色那么跳脫，顯得更加古樸，穩(wěn)重。在民宿的設(shè)計(jì)中，應(yīng)盡量就地取材，因地制宜，讓新建筑融入當(dāng)?shù)匚幕匀恢小?/p>

3.4.2建筑功能布局

面對(duì)鄉(xiāng)村旅游新的功能需求促使民宿不僅僅擁有住宿的功能，還應(yīng)按需求承擔(dān)傳統(tǒng)文化傳承、農(nóng)事體驗(yàn)、商務(wù)洽談等功能，讓游客感受傳統(tǒng)，貼近自然。民宿內(nèi)做到功能分區(qū)明確，流線清晰，充分利用空間。

民宿建設(shè)多以傳統(tǒng)建筑改建修復(fù)發(fā)展而來(lái)。傳統(tǒng)院落多以合院的形式，由于地理?xiàng)l件和生活方式的影響，相較于江南民居院落，淮安傳統(tǒng)民居以封閉式院落為單位，沿縱軸線布置，縱深大，開(kāi)間窄，入口一般只做僅夠人行通行的門，進(jìn)了大門門廳，往往有個(gè)屏風(fēng)，不讓廳里的景象從外一覽無(wú)余，透出傳統(tǒng)建筑含蓄的風(fēng)格。宅院多為兩進(jìn)三間、兩廂，正房三間，中間為堂屋，左右為臥房，兩廂則為廚房、書(shū)房。屋后可建造小型花園用于陶冶情操，接待賓客。

3.4.3建筑景觀小品設(shè)計(jì)

建筑景觀小品的設(shè)計(jì)是建筑單體的延伸，是建筑與周邊環(huán)境的的過(guò)渡區(qū)域，能夠幫助建筑單體更好的融入自然環(huán)境之中。建筑小品應(yīng)結(jié)合地域傳統(tǒng)特色與現(xiàn)代景觀設(shè)計(jì)，填充建筑空白區(qū)。例如根據(jù)當(dāng)?shù)貧v史文化修復(fù)建造石碑、牌坊、雕塑等；以壁畫(huà)形式記載當(dāng)?shù)孛袼椎取?/p>

3.4.4建筑裝飾

建筑裝飾等細(xì)節(jié)往往與人文和地域材料有關(guān)，是地域傳統(tǒng)文化的特色所在，從建筑的裝飾中能夠獲知傳統(tǒng)建筑的細(xì)微精妙之處。在民宿的建造上，要注重傳統(tǒng)建筑裝飾的使用，以達(dá)到強(qiáng)化民宿地域特色的目的。

4 結(jié)論

我國(guó)是農(nóng)業(yè)文明古國(guó)，擁有深厚的農(nóng)業(yè)文明，傳統(tǒng)民俗大多源于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，發(fā)展田園綜合體不僅是現(xiàn)代社會(huì)為平衡城鄉(xiāng)發(fā)展的一種模式，更重要的是保護(hù)傳統(tǒng)民俗，傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。民宿的建設(shè)是傳承傳統(tǒng)建筑的手段之一，要做好民宿的建設(shè)，一方面需要政府的合理規(guī)劃，積極引導(dǎo)民宿的發(fā)展建設(shè)，一方面需要提高社會(huì)意識(shí)，提高對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)，積極學(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化。只有多方面的共同努力，才能讓傳統(tǒng)文化得到很好的繼承并不斷發(fā)揚(yáng)光大。

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[17] 李新建.蘇北傳統(tǒng)建筑工藝研究[D].南京:東南大學(xué),2004.

StudyontheDesignofHuai'anB&BunderRuralLifeComplex

MA Ru-chuan1, ZHOU Chao2*

(1. School of Civil Engineering, Nanjing Tech University, Nanjing 211800, China;2. Faculty of Architecture and Civil Engineering, Huaiyin Institute of Technology, Huai'an Jiangsu 223001, China)

B & B (Bed & Breakfast) is the microcosm of a city's traditional style, historical culture and humanistic culture, and is the characterization of city symbol. Therefore, all levels of government in many countries pay high attention to the construction and development of B & B. In the process of new urbanization, planning, design and research of B & B have entered a new stage. In recent years, the development model of the rural complex provides a good opportunity for the protection and development of the traditional villages. In this paper, using the theory of pastoral complex, combined with the research of regional characteristics of Huai'an local B & B, we have provided a reference for protecting and developing of villages in modern ways.

rural life complex; B & B design; traditional villages

F292

A

1009-7961(2017)05-0075-04

2017-08-16

馬如川(1993-)，男，江蘇南京人，在讀碩士，主要從事建筑設(shè)計(jì)理論研究。*為通訊作者。

(責(zé)任編輯：蔣 華)