吃蔬菜是不是越新鮮越好?
現(xiàn)代人吃東西,不但講究營(yíng)養(yǎng),還要講究新鮮,比如郊區(qū)蔬果采摘游就非常熱門。事實(shí)上,蔬果也不是越新鮮越好的。比如,剛采摘的蔬菜往往還帶有農(nóng)藥殘留。如果存放一些時(shí)日,有害物質(zhì)也會(huì)逐漸分解、衰減。有人會(huì)說(shuō),放一段時(shí)間,營(yíng)養(yǎng)不也流失、衰減了嗎?其實(shí),對(duì)于青椒、菠菜、甘藍(lán)來(lái)說(shuō),蔬菜中最重要的維生素C,并不會(huì)因?yàn)榇娣帕藥滋炀徒档?。?jīng)過(guò)冷藏的卷心菜,甚至比新鮮卷心菜含有更多的維生素C。當(dāng)然,西紅柿、土豆和菜花等存放幾天后,維生素C確實(shí)會(huì)有所下降。