稻谷類農(nóng)產(chǎn)品的加工與發(fā)展

李長(zhǎng)泳

摘 要：伴隨著我國(guó)稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工工藝的不斷創(chuàng)新，整體的稻谷類農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活力不斷提升。我國(guó)也不斷引進(jìn)和學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和大型機(jī)械設(shè)備。本文以此為出發(fā)點(diǎn)，整體概況了我國(guó)稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工與發(fā)展的現(xiàn)狀。第二部分對(duì)各加工工段也進(jìn)行了深入劃分和研究，包括原糧初清儲(chǔ)存、稻谷清理、谷糙分離機(jī)糙米精選、碾米、白米后加工等工段。通過(guò)研究和分析稻谷類農(nóng)產(chǎn)品的加工與發(fā)展情況，有利于發(fā)揮理論對(duì)實(shí)踐的指導(dǎo)和支持作用。

關(guān)鍵詞：稻谷加工；農(nóng)產(chǎn)品；工藝

我國(guó)在世界范圍內(nèi)是稻米生產(chǎn)大國(guó)之一，農(nóng)業(yè)大國(guó)的發(fā)展歷史悠久，稻谷產(chǎn)量始終居于世界前列。現(xiàn)如今，科技興農(nóng)大大力推廣以及國(guó)家政府對(duì)于“三農(nóng)”問(wèn)題的關(guān)注，帶動(dòng)和鼓舞了稻谷類女工產(chǎn)品加工和發(fā)展的速度不斷加快，整體的稻谷加工品質(zhì)也不斷提升。我國(guó)在1998年頒布實(shí)施了稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采取質(zhì)優(yōu)價(jià)高的政策，大大提升了稻谷類農(nóng)產(chǎn)品的種植積極性和產(chǎn)品品質(zhì)的提升。我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻谷的種植面積也不斷擴(kuò)大，稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工各項(xiàng)工藝水平和發(fā)展水平也在不斷提升。

一、我國(guó)稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工與發(fā)展現(xiàn)狀

稻谷類農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域始終占據(jù)著至關(guān)重要的組成部分，此類產(chǎn)品的加工技術(shù)已經(jīng)相對(duì)成熟，但發(fā)展空間依然巨大?，F(xiàn)階段，我國(guó)國(guó)內(nèi)從事和專注于稻谷類農(nóng)產(chǎn)品精加工的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)了9500多家，其中大中型企業(yè)約占據(jù)30%左右，超過(guò)70%位中小型新興企業(yè)。中小企業(yè)由于資金和規(guī)模限制，通常情況下的稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，同時(shí)設(shè)備較為簡(jiǎn)陋。近些年在國(guó)外技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的競(jìng)爭(zhēng)刺激和影響下，我國(guó)的稻谷加工工藝整體水平開(kāi)始明顯提升。各大稻谷加工廠都開(kāi)始引進(jìn)和應(yīng)用全新的碾米設(shè)備和加工設(shè)備，在新形勢(shì)的推動(dòng)和影響下，中國(guó)稻谷類農(nóng)產(chǎn)品的加工與發(fā)展有望突破技術(shù)局限獲得更大的市場(chǎng)。

二、我國(guó)稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工與發(fā)展工段分析

1.原糧初清儲(chǔ)存工段

現(xiàn)階段，我國(guó)75%以上的稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都沒(méi)有建立起自己的原糧存儲(chǔ)基地，因此就近周邊的原糧采購(gòu)以及部分外購(gòu)都很有可能導(dǎo)致原料質(zhì)量差異較大，在初步的原糧清理才能進(jìn)行后邊的加工，如果不進(jìn)行初步清理，很容易導(dǎo)致原糧中摻雜土石以及纖維雜質(zhì)，導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)機(jī)械堵塞。原糧的清理工段從原糧運(yùn)出道地中衡，之后進(jìn)行初步清篩，將輕雜質(zhì)和大雜質(zhì)篩出，將經(jīng)過(guò)原糧初清儲(chǔ)存工段的糧食運(yùn)送進(jìn)入毛谷倉(cāng)。原糧初清儲(chǔ)存工段工序較為簡(jiǎn)單，可以保證穩(wěn)定的糧食周轉(zhuǎn)。

2.稻谷清理工段

稻谷清理工段從毛谷倉(cāng)運(yùn)出稱重開(kāi)始，初步清理主要將大體積雜質(zhì)和輕雜排除，稻穗通過(guò)打芒機(jī)排除草秸稈，之后利用垂直吸風(fēng)道將癟谷剔除，進(jìn)而進(jìn)入清理篩選階段，通過(guò)重力分級(jí)去石機(jī)將石子篩出，對(duì)輕質(zhì)和重質(zhì)稻谷分離分別輸送如谷倉(cāng)。稻谷清理工段的清理效果直接影響和關(guān)系到后邊各道工序能否順利進(jìn)行。打芒機(jī)的使用也是為了實(shí)現(xiàn)集中化的原糧處理。雖然通過(guò)各類型機(jī)械的使用可以有效提升稻谷清理工段的整體銷量和清理質(zhì)量，但是也需要有經(jīng)驗(yàn)的工人隨時(shí)監(jiān)測(cè)和查看機(jī)械工作進(jìn)程。

3.谷糙分離機(jī)糙米精選工段

谷糙與稻谷存在物理上的特性差異，因此可以利用該特性實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的自動(dòng)分離處理。依據(jù)稻米顆粒的密度、表面性質(zhì)以及彈性可以將谷糙分為不同級(jí)別。重力谷糙分離機(jī)是目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用最為廣泛和最為有效的谷糙分離機(jī)械。糙米精選主要是通過(guò)精選設(shè)備將其中為完全成熟的糙米，以及粉碎和混入米糠的碎米進(jìn)行分離，進(jìn)而保證糙米的質(zhì)量和精度。糙米分級(jí)處理是高質(zhì)量大米生產(chǎn)的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。通常生產(chǎn)廠商都會(huì)增加糙米加工分流裝置，來(lái)提升糙米分級(jí)的質(zhì)量和效果。

4.碾米工段

碾米加工主要是為了將糙米表面的皮層去除，在符合國(guó)家糧食稻米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的情況下最大限度保證米顆粒的完整性，減少因?yàn)闄C(jī)械加工產(chǎn)生的碎米，提高加工出米率。碾米工段流程首先將糙米放入凈糙倉(cāng)，之后通過(guò)利用糙米調(diào)質(zhì)機(jī)加工處理，碾米調(diào)質(zhì)機(jī)對(duì)進(jìn)入到機(jī)械的稻米水分要求較高，水分高的稻米表皮去除容易，但稻米顆粒強(qiáng)度較差，碎米情況會(huì)較多。后轉(zhuǎn)入調(diào)質(zhì)倉(cāng)進(jìn)行磁選。主要目的是為了進(jìn)行糠粞分離，之后進(jìn)入砂輥碾米機(jī)進(jìn)行白米篩選。碾米工段通常會(huì)結(jié)合米糠吸送處理，可以直接將米糠吸送到副產(chǎn)品處理區(qū)域進(jìn)行打包處理。

5.白米后加工工段

在通過(guò)碾米機(jī)處理后的白米實(shí)際上還有混雜的糠粉、碎米以及霉變米粒等，這些都是會(huì)嚴(yán)重影響大米整體品質(zhì)和食用安全性的重要部分，由此可見(jiàn)，白米后加工工段非常重要。白米后加工首先需要進(jìn)行白米分級(jí)，分為特級(jí)、一般、大碎和小碎幾種。不僅可以保證米的質(zhì)量，還能將混雜其中的整米分離出來(lái)，實(shí)現(xiàn)成品率的提升。之后進(jìn)行大米拋光，可以有效去除表面糠粉，得到白凈光亮的大米，該程序通常是曝光機(jī)封網(wǎng)與碾米機(jī)封網(wǎng)組合使用。最后進(jìn)行大米色選，該工序出現(xiàn)的時(shí)間較晚，但是也逐步被廣泛認(rèn)可和應(yīng)用，更進(jìn)一步提升大米質(zhì)量和售價(jià)。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)的稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工擁有較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，時(shí)至今日隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，稻谷類農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)也在日趨成熟。近些年來(lái)伴隨著國(guó)家整體農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展活躍，稻谷類農(nóng)產(chǎn)品加工工藝不斷豐富，各大稻米加工企業(yè)和廠商開(kāi)始引進(jìn)先進(jìn)加工機(jī)械和科技，在提升加工效率和質(zhì)量的同時(shí)減少資源消耗。通過(guò)研究和分析稻谷類農(nóng)產(chǎn)品的加工與發(fā)展情況，有利于發(fā)揮理論對(duì)實(shí)踐的指導(dǎo)和支持作用。

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