編煙數(shù)量對不同成熟度檔次煙葉質(zhì)量的影響

許威　邵雪蓮　肖先儀

摘 要：目的：研究密集烤房煙葉烘烤中采收成熟度和編煙數(shù)量對煙葉質(zhì)量的影響，為減少青雜煙葉比例、提高煙葉質(zhì)量提供技術支撐。方法：在氣流下降式密集烤房中，溫度計掛放二棚，只改變每桿編煙數(shù)量，對云煙87品種下部、中部、上部不同采收成熟度檔次烤后煙葉外觀質(zhì)量、化學成分協(xié)調(diào)性、等級結(jié)構(gòu)及均價進行了研究。結(jié)果：下部、上部煙葉編煙數(shù)量以T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以T1處理，在外觀質(zhì)量得分較高、化學成分協(xié)調(diào)性較好，煙葉等級結(jié)構(gòu)及均價最高，而T3處理煙葉等級結(jié)構(gòu)和均價最低；下部、中部、上部煙葉均以采收尚熟煙葉均價、中上等煙比例、桔黃煙葉比例較高，低次煙葉比例較低，尚煙葉居中，過熟煙葉均價、中上等煙葉比例、桔黃煙葉比例大幅降低，低次煙比例、雜色煙葉和糟片煙葉大幅增加；過熟煙葉放頂層好于放底層，適熟煙葉、尚熟煙葉總體放頂層優(yōu)于放底層，頂層煙葉質(zhì)量總體優(yōu)于底層煙葉質(zhì)量。結(jié)論：采收成熟度和編煙數(shù)量對煙葉質(zhì)量影響較大。下部、上部煙葉編煙數(shù)量以T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以T1處理，能夠改善煙葉外觀質(zhì)量和化學成分協(xié)調(diào)性，提高烤后煙葉均價、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例；下部、中部、上部煙葉采收成熟度均以適熟煙葉烤后煙葉質(zhì)量最好，尚熟煙葉居中，過熟煙葉最差；采收適熟煙葉能夠大幅提高煙葉均價、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例。

關鍵詞：煙葉質(zhì)量；編煙數(shù)量；成熟度

中圖分類號：TS44 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171032005

引言

煙葉調(diào)制的目標是通過強化煙葉生化進程，把采收的潛在質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)槠谕南M質(zhì)量。而影響煙葉調(diào)制的因素有很多，如品種、成熟度、烤房類型、裝煙方式和密度、工藝技術等，這些因素的改變都會影響到煙葉品質(zhì)[1]。何華波[1]等研究了不同編煙密度對烤煙品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：總氮、煙堿和蛋白質(zhì)含量隨著編煙密度的增加呈現(xiàn)出先減小后增大的規(guī)律，還原糖和鉀含量呈現(xiàn)遞減的規(guī)律，氯、淀粉和總糖含量呈現(xiàn)遞增的規(guī)律，總體上是以每竿煙竿120片的編煙密度為最佳。張富軍[2]等研究了稀編密裝對煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟效益的影響，結(jié)果表明：稀編密裝有利于降低煙葉烘烤成本，改善煙葉的外觀質(zhì)量，提高上中等煙的比例，因此可在烘烤中推廣應用稀編密裝技術。陳仁霄[3-4]等研究了在江西生態(tài)氣候條件下，不同裝煙密度對烤煙質(zhì)量的影響，結(jié)果表明：隨著裝煙密度增加，不同部位煙葉烘烤時間與產(chǎn)值均增加、烘烤成本和干物質(zhì)損失量均呈下降（減少）趨勢，不同部位煙葉上中等煙比例與均價均以裝煙密度中等的處理最好。近幾年來，雖然煙葉生產(chǎn)水平得到逐步提高，但在煙葉收購中，青雜煙比例仍然居高不下。本試驗本著減少青雜煙葉比例、提高煙葉質(zhì)量為目的，進行了密集烤房編煙數(shù)量對不同成熟度檔次煙葉質(zhì)量的影響。

1 材料與方法

1.1 材料

供試烤煙品種為云煙87品種，大田管理、病蟲害防治等按《贛州優(yōu)質(zhì)煙葉標準化生產(chǎn)技術方案》進行，供試煙葉烘烤設備選擇江西大面積推廣使用的大型磚混結(jié)構(gòu)氣流下降式密集烤房（裝煙室內(nèi)空長8.0m、寬2.8m），其內(nèi)配套安裝4/8極變極調(diào)速電動機，風機低檔轉(zhuǎn)速720r/min、功率0.5kW，高檔轉(zhuǎn)速1440r/min、功率3.5kW，其他內(nèi)部結(jié)構(gòu)和配套設備與國家煙草局規(guī)定的建設標準一致，煙桿長1.5m。

1.2 試驗方法

由江西中煙技術中心的專家鑒定，煙葉外觀質(zhì)量的鑒定和綜合評價方法參照王彥亭[5]等的方法進行：以顏色、成熟度、結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度6項指標作為烤煙外觀質(zhì)量評價指標，各指標權(quán)重依次為0.30、0.25、0.15、0.12、0.10、0.08。

1.3 試驗設計

試驗于2016年在贛州市瑞金市謝坊鎮(zhèn)云龍村進行，選擇一戶具有代表性的煙葉，具有一座密集烤房，選取下二棚、腰葉、上二棚煙葉同一葉位的煙葉進行試驗。

按照編煙數(shù)量，試驗設置3個處理：

T1：每束2片，每竿90片（尚熟、適熟、過熟各4桿）；

T2：每束3片，每竿135片（尚熟、適熟、過熟各4桿）；

T3：每束4片，每竿180片（尚熟、適熟、過熟各4桿）。

為了減少氣流下降式烤房頂層烤青、底層烤糟現(xiàn)象的產(chǎn)生，每個處理分別取尚熟、適熟、過熟各4桿，平均放置于烤房頂層和底層。密集烤房下部葉裝320桿，中部葉裝350桿，上部葉裝380桿，烘烤階段以江西省煙葉科學研究所推廣的同步預熱煙葉烘烤方案為準。

2 結(jié)果與分析

2.1 適熟煙葉烘烤后的外觀質(zhì)量

表1為采收適熟煙葉烘烤后的外觀質(zhì)量。從表1可知，下部、中部煙葉外觀質(zhì)量均以T2處理表現(xiàn)最好，總分最高，主要表現(xiàn)在成熟度、油分、色度等優(yōu)于或接近T1處理和T3處理；T1處理其次，主要表現(xiàn)成熟度較差，顏色偏淡；T3處理總分最低，主要表現(xiàn)有變黃過熟現(xiàn)象，尤其下部煙葉變黃過度現(xiàn)象較嚴重，顏色淡、身份薄，油份、色度較差；上部煙葉外觀質(zhì)量以T3最好，依次為T3>T2>T1，主要成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、油分、色度優(yōu)于T2和T3處理。結(jié)果表明：從外觀質(zhì)量總體來看，下部、中部煙葉以每束編煙3片、每竿135片的T2處理表現(xiàn)較好，上部煙葉以每束編煙4片、每竿180片的T3處理較好。

2.2 適熟煙葉烘烤后的化學成分及協(xié)調(diào)性

從表2可知，從化學成分評價分值來看，下部煙葉隨編煙數(shù)量的增加，評價分值有下降趨勢，主要總糖、還原糖有下降趨勢，總氮、氯含量、鉀含量、蛋白質(zhì)等有增加趨勢，T3處理得分最低，總糖、還原糖較低，說明編煙數(shù)量的增加，會造成糖份的過度消耗，主要是因為下部煙葉含水量較大，編煙較密，不利于煙葉的失水變轉(zhuǎn)；中部煙葉化學成分評價值以T3得分最高；T1處理，T2處理得分最低，隨著編煙密度的提高，總糖、還原糖增加，煙堿降低，總氮、氯含量、鉀含量、蛋白質(zhì)等差異較小，在適宜的范圍內(nèi)，說明隨著編煙密度的提高，有利于物質(zhì)的充分轉(zhuǎn)化；上部煙葉化學成分評價值以T2得分最高；T3處理，T1處理得分最低，隨著編煙密度的提高，總糖、還原糖先升高后降低，煙堿，總氮、氯含量、鉀含量、蛋白質(zhì)等差異較小，在適宜的范圍內(nèi)，說明上部煙葉編煙過稀，則物質(zhì)轉(zhuǎn)化不充分，編煙過密，則會造成糖份的過度消耗。結(jié)果表明：下部煙葉適度稀編，中上部煙葉適度密編，化學成分協(xié)調(diào)性較好。endprint

2.3 不同編煙數(shù)量對煙葉等級結(jié)構(gòu)及均價的影響

從表3可知，下部煙葉以T2處理均價最高，T1處理最低，T1處理低次煙葉比例最高，主要原因下部煙葉采收時晴天，葉片小，通風過大，溫度過高，造成糟片煙、雜色煙葉比例偏大；中部煙葉以T1處理均價、桔黃煙葉比例最高，T3處理均價、上等煙比例最低，低次煙葉比例最高；上部煙葉T2處理，均價最高，低次煙葉比例最小，T3處理，均價最低。結(jié)果表明：下部煙葉編3片，中部煙葉編2片，上部煙葉編3片，烤后煙葉質(zhì)量較好。

2.4 采收不同成熟度檔次對煙葉等級結(jié)構(gòu)及均價的影響

按尚熟、適熟、過熟煙葉分部位分別進行分級，從表4可知，下部、中部、上部煙葉均以采收適熟煙葉的均價、中等煙比例、桔黃煙葉比例最高，低次煙葉比例最低，尚熟煙葉的居中，過熟煙葉的均價、中上等煙葉比例、桔黃煙葉比例大幅降低，低次煙比例、雜色煙葉和糟片煙葉大幅增加。過熟煙葉放置頂層均價高于放置底層；中下部尚熟煙葉放置頂層烤后煙葉均價高于放置底層，上部尚熟煙葉放置底層烤后煙葉均價高于放置頂層；下部、上部適熟煙葉放置頂層烤后煙葉均價高于放置底層，中部適熟煙葉放置底層烤后煙葉均價高于放頂層。結(jié)果表明：采收成熟度對煙葉質(zhì)量影響較大。適熟煙葉烤后煙葉質(zhì)量最好；尚熟煙葉，過熟煙葉烤后煙葉質(zhì)量最差；過熟煙葉放置頂層烤后煙葉質(zhì)量總體優(yōu)于放置底層。

3 小結(jié)與討論

本試驗在氣流下降式密集烤房中，溫度計掛放二棚，研究了編煙數(shù)量的改變，對頂棚和底棚不同成熟度檔次煙葉質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：下部、上部煙葉編煙數(shù)量以每束3片、每竿135片的T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以每束2片、每竿90片的T1處理，在外觀質(zhì)量得分較高、化學成分協(xié)調(diào)性較好，煙葉等級結(jié)構(gòu)及均價最高，以每束4片、每竿180片的T3處理煙葉等級結(jié)構(gòu)和均價最低；下部、中部、上部煙葉均以采收適熟煙葉的均價、中上等煙比例、桔黃煙葉比例較高，低次煙葉比例較低，尚熟煙葉居中，過熟煙葉均價、中上等煙葉比例、桔黃煙葉比例大幅降低，低次煙比例、雜色煙葉和糟片煙葉大幅增加；過熟煙葉放置頂層優(yōu)于放置底層，適熟煙葉、尚熟煙葉總體放置頂層優(yōu)于放底層，頂層煙葉質(zhì)量總體優(yōu)于底層煙葉質(zhì)量。

本試驗表明，采收成熟度和編煙數(shù)量對煙葉質(zhì)量影響較大。下部、上部煙葉編煙數(shù)量以每束3片、每竿135片的T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以每束2片、每竿90片的T1處理，能夠改善煙葉外觀質(zhì)量和化學成分協(xié)調(diào)性，提高烤后煙葉均價、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例，下部、中部、上部煙葉采收成熟度均以適熟煙葉烤后質(zhì)量最好，尚熟煙葉居中，過熟煙葉最差，采收適熟煙葉能夠大幅提高煙葉均價、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例。本試驗結(jié)果與何華波[1]等研究結(jié)果基本吻合，但與張富軍[2]等研究結(jié)果有所差異，可能是于2016年煙葉的長勢偏弱有一定的關系：下部煙葉和上部煙葉葉片偏短小，且烘烤期間雨水偏少，稀編2片的反而不如編3片的烤后煙葉質(zhì)量；中部煙葉開片較好，葉片長大，稀編2片的烤后煙葉質(zhì)量最好。

影響煙葉調(diào)制的因素有很多，本試驗僅僅研究了編煙數(shù)量對不同成熟度檔次煙葉質(zhì)量的影響，而天氣、煙葉長勢、煙葉含水量與編煙數(shù)量之間的關系還需進一步研究。

參考文獻

[1]何華波，岳倫勇.不同編煙密度對烤煙品質(zhì)的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（10）：155，160.

[2]張富軍，高慶磊，付中杰，等.稀編密裝對煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟效益的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2015，43（27）：244-245.

[3]陳仁霄，何寬信，李立新，等.氣流下降式密集烤房不同裝煙密度對煙葉烘烤效果影響[J].江西農(nóng)業(yè)大學學，2014，36（2）：272-278.

[4]黃建，張海偉，盧瑞杰，等.密集烤房裝煙密度對煙葉質(zhì)量及烘烤效益的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2014，53（7）：1595-1598.

[5]王彥亭，謝劍平，李志宏.中國煙草種植區(qū)劃[M].科學出版社，2010.

作者簡介：許威（1963-），男，江西會昌人，本科，高級農(nóng)藝師、分級技師，從事煙葉栽培、烘烤、煙葉收購、技術研究等工作。endprint