和自己的甜蜜對話

呂佳美

靜心

松軟可口的蛋糕相信是很多年輕女生的最愛，而蛋糕DIY倒是很多女生想要嘗試卻始終沒有嘗試的事情。朋朋烘焙體驗(yàn)館提供包括蛋糕、餅干以及巧克力在內(nèi)的創(chuàng)意甜點(diǎn)DIY制作體驗(yàn)，體驗(yàn)館淡黃色的主色調(diào)從外面看宛如一問溫暖的烘焙工作室，一進(jìn)入屋內(nèi)就能聞到濃濃的蛋糕香味，讓人不自覺地放松下來。

你可以任意選擇菜單上的蛋糕、餅干品種進(jìn)行制作，包括提拉米蘇、抹茶紅豆慕斯、凍芝士奶酪以及曲奇等等，甚至還有時(shí)下最流行的水果裸蛋糕也完全沒有問題。當(dāng)然，如果沒有自己喜歡的，你也可以在預(yù)約時(shí)告知工作人員自己想要DIY甜品的種類。

在朋朋烘培體驗(yàn)館，烘焙師會(huì)在你制作蛋糕的過程中耐心地指導(dǎo)你，從大概的步驟到具體該添加多少克的糖，事無巨細(xì)。做蛋糕的過程其實(shí)也是一趟靜心之旅，在忙碌繁瑣的工作之外，能夠用一、兩個(gè)小時(shí)去完成一個(gè)蛋糕，將奶油慢慢涂抹在蛋糕胚上，給蛋糕點(diǎn)綴上幾顆誘人的水果，內(nèi)心自然也有了久違的寧靜，很多困擾你多時(shí)的事也會(huì)隨之找到自己的答案。

平時(shí)愛吃甜點(diǎn)的女生一定會(huì)注意到只要自己稍微貪吃一些，立馬就會(huì)反映在體重上，讓人不得不感嘆這小小的甜點(diǎn)居然有那么大的“威力”。而只有當(dāng)自己親手制作起甜點(diǎn)時(shí)才發(fā)現(xiàn)藏在這些“小妖精們”里的秘密，原來不管是制作蛋糕還是曲奇，大量的糖是絕對不可缺少的原料，因?yàn)樘悄茏尩案馍珴烧T人且保持口味新鮮。除此以外，所有原料都要達(dá)到一定的配置比例才能做出口感極佳的蛋糕，不得不感嘆做蛋糕還真是“細(xì)節(jié)取勝”。

除了制作顏值滿分的蛋糕以外，你還可以利用烤蛋糕胚的時(shí)間制作一些可愛精巧的曲奇。曲奇相對于蛋糕而言要容易許多，相信許多女生最喜歡的莫不過于用裱花袋在烤盤上擠出各種各樣的有趣圖案，烘焙師會(huì)先教你幾種簡單的圖案，剩下的就看你自己的發(fā)揮了。第一次握裱花袋，內(nèi)心或許會(huì)有點(diǎn)小忐忑，但是當(dāng)看著曲奇面糊通過裱花嘴在烤盤上變成精美創(chuàng)意的曲奇圖案時(shí)，自己又會(huì)感到滿滿的驕傲。生活就是這樣，在未經(jīng)歷前，你會(huì)緊張；在剛開始時(shí)，你會(huì)生疏；但是一旦漸入佳境，你就會(huì)感到久違的滿足。很多時(shí)候，并不需要大風(fēng)大浪，只要生活中一點(diǎn)點(diǎn)的小嘗試就足以讓我們過得有滋有味。

追憶

《我叫金三順》里曾經(jīng)提到過一個(gè)法式甜點(diǎn)叫做“瑪?shù)铝铡?。由于是用貝殼形狀的模具烤制而成，所以瑪?shù)铝盏耐獗沓尸F(xiàn)為貝殼狀，三順形容它是“性感的餅干”。的確，胖嘟嘟的身材，豐富的褶皺以及拱起的背面讓瑪?shù)铝湛雌饋砀挥星€美，味道香甜而不膩，成為了法國人民的心頭好。

瑪?shù)铝障鄬τ谄渌案舛?，制作過程相對簡單，因此在法國幾乎每家每戶都會(huì)制作這一款可愛性感的小蛋糕。不過在上海還是很難得一見，但在chef Mademoisdlle烘焙工作室，你就可以體驗(yàn)制作這款小甜點(diǎn)的樂趣。從切黃油，稱面粉重量到打發(fā)雞蛋，挖面糊，每一步你都可以在烘焙師的指導(dǎo)下親自完成，烘焙師會(huì)盡量讓你獨(dú)立操作，即使出現(xiàn)失敗品，她也會(huì)讓你再嘗試，直到成功為止。DIY的意義不就是親身體驗(yàn)從失敗到成功的全過程嗎？最后，當(dāng)你看著金燦燦的瑪?shù)铝諒目鞠渲行迈r出爐，聞著散發(fā)著甜蜜氣息的蛋糕香，童年對于蛋糕的那份甜蜜摯愛瞬間涌上心頭。

相比于其他的DIY烘焙屋而言，chefMademoiselle家的甜點(diǎn)更具有創(chuàng)意，芒果冰盒作為它家的招牌之一，味道甜美爽口，特別是放入冰箱冰鎮(zhèn)以后食用更佳。所謂“芒果冰盒”實(shí)際上是“奶油蛋糕與芒果的圓舞曲”：首先要在一片蛋糕胚上擠滿淡奶油，然后放上新鮮的西雙版納椰香芒果，再放上一片蛋糕胚重復(fù)剛才的動(dòng)作，構(gòu)成多層質(zhì)感，色彩豐富，非常容易讓人產(chǎn)生食欲。

除了瑪?shù)铝蘸兔⒐幸酝?，店?nèi)還提供包括肉松貝貝、戚風(fēng)蛋糕以及瑞士卷等的DIY體驗(yàn)。為了保證健康和美味，chef Mademoiselle烘焙工作室都采用零添加劑、高質(zhì)量的食材，淡奶油來源于新西蘭、美國以及德國，口感細(xì)膩潤滑。許多家長都會(huì)帶孩子來這里制作甜點(diǎn)，據(jù)說最小的只有三歲。在烘焙師的耐心指導(dǎo)下，孩子們一步一步嘗試著自己制作蛋糕、餅干雖然力道也許不夠，但從獨(dú)立完成第一個(gè)小步驟開始，他們已經(jīng)開啟了伴隨著甜蜜的成長旅途。

熱愛

愛花幾乎是每個(gè)女孩子的天性，花朵鮮艷的色調(diào)和飽滿的立體感讓人看著就心情愉悅。韓式裱花蛋糕近幾年從韓國火到了中國，其中的原因或許就是人們對于花兒的無限熱愛。逼真、亮麗的韓式裱花蛋糕從上面看宛如新娘的捧花般精致典雅，一朵朵顏色各異的裱花簇?fù)碓谝黄鹦纬蓮?qiáng)烈的視覺美感。

韓式裱花一開始是韓國家庭主婦們在美國Wilton裱花的基礎(chǔ)上提煉出來的，她們通過顏色搭配、修改花嘴，從而產(chǎn)生了韓式裱花。J Flower Cake的老板娘就是韓國人，不過它家的韓式裱花區(qū)別于其他韓式裱花店的地方在于，在裱花霜的選擇上它家用的不是淡奶油，而是選擇白豆沙泥，這樣更有利于保存，不會(huì)輕易化掉，而且做出來的裱花更加逼真。不過用豆沙霜，在制作上可能就比奶油霜要費(fèi)勁一些，你需要使出更大的力氣才能讓豆沙泥從裱花嘴里出來，對于平常力氣小的女生來說倒也是個(gè)鍛煉力道的機(jī)會(huì)。

老板娘其實(shí)也就在中國生活了一、兩年，但是由于她大學(xué)學(xué)的是中國學(xué)，所以中文說得相當(dāng)不錯(cuò)。在上海，其實(shí)學(xué)習(xí)韓式裱花的年輕人越來越多，不過想要把它學(xué)好可絕非易事。不同于傳統(tǒng)的Wilton裱花只要單手以旋轉(zhuǎn)狀擠出奶油即可，韓式裱花實(shí)際上是用裱花嘴一瓣一瓣翻出花朵狀，這就相當(dāng)考驗(yàn)制作者的手腕靈巧度和控制力了。

裱花是非常適合女生嘗試的事情，在裱花的過程中，你的心必須靜下來，雙手相互配合才能做出像模像樣的花朵圖案，所以也是練習(xí)協(xié)調(diào)力的很好途徑。擠花的過程中，如果你太用力或者沒有擠到合適的位置，那么花瓣的形狀很可能就塌掉，經(jīng)過長時(shí)間的練習(xí)以后才能讓自己的手真正適應(yīng)裱花的動(dòng)作。

在J Flower Cake通常上一節(jié)裱花課的時(shí)間是五到六個(gè)小時(shí)，聽起來很長，不過當(dāng)你真正練習(xí)起來的時(shí)候，時(shí)問過得很快。老板娘說起當(dāng)初她學(xué)習(xí)韓式裱花時(shí)，常常是一大早就開始做裱花，做得累的時(shí)候就想再擠一朵吧，擠好一朵后又想著再擠一朵吧，就這樣一轉(zhuǎn)眼就到晚上了，沉浸在美好事物中的時(shí)間總是轉(zhuǎn)瞬即逝。