論如何提升科技創(chuàng)新能力解決食品安全問(wèn)題

謝倩+王彩云

【摘 要】現(xiàn)階段，食品安全問(wèn)題是我國(guó)一項(xiàng)重要問(wèn)題，這一問(wèn)題引起了人們的強(qiáng)烈重視。相關(guān)部門(mén)必須采取措施保證食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，使人們可以吃到健康、放心的食品?？萍紕?chuàng)新可以有效解決食品安全問(wèn)題。論文探析提升科技創(chuàng)新能力解決食品安全的相關(guān)問(wèn)題，供大家參考和借鑒。

【Abstract】At present， the food safety problem is an important problem in our country， which has aroused much attention. Relevant departments must take measures to ensure the quality of food is up to standard， so that people can eat healthy， safe food. The innovation of science and technology can effectively solve the problem of food safety. This paper analyzes the problems of improving the scientific and technological innovation ability to solving the food safety problems， for reference.

【關(guān)鍵詞】科技創(chuàng)新；能力；食品安全問(wèn)題

【Keywords】 scientific and technological innovation； ability； food safety problems

【中圖分類(lèi)號(hào)】TS201.6 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1673-1069（2017）10-0079-02

1 引言

近些年，由于一些商家一味追求私利，導(dǎo)致我國(guó)食品安全事故頻發(fā)，這些事故對(duì)人們的身心健康造成了極大的危害，人們也更加認(rèn)識(shí)到食品安全問(wèn)題的重要性。我國(guó)在2013年6月17日舉行了“第五屆中國(guó)食品安全論壇”。在這一論壇上提出了通過(guò)技術(shù)手段維護(hù)食品安全的話(huà)題，相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，未來(lái)的食品工業(yè)將會(huì)非?；钴S，但是食品安全問(wèn)題卻是影響食品行業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題之一，技術(shù)人員要從食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，利用科技創(chuàng)新能力降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生率[1]。

2 我國(guó)食品安全面臨的問(wèn)題分析

隨著人們生存壓力的加大，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)非常殘酷，隨之社會(huì)出現(xiàn)了各種負(fù)面“病癥”。企業(yè)為了盈利生產(chǎn)不合格的食品，人們食用不合格產(chǎn)品后會(huì)對(duì)身體健康造成極大的影響?，F(xiàn)階段，我國(guó)的人口健康狀況是非常嚴(yán)峻的。根據(jù)2012年中國(guó)醫(yī)院協(xié)會(huì)，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)和人民網(wǎng)等機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)589個(gè)城市進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果表明，我國(guó)只有2.5%的人群處于真正的健康狀態(tài)，76%以上的人還是處于亞健康狀態(tài)。這足以說(shuō)明我國(guó)大部分人的健康狀況令人擔(dān)憂(yōu)，嚴(yán)重影響著我國(guó)人民群眾的家庭幸福，同時(shí)這種狀況會(huì)對(duì)社會(huì)乃至國(guó)家的穩(wěn)定產(chǎn)生負(fù)面影響。

在現(xiàn)階段我國(guó)社會(huì)背景下，食品安全受到了很多因素的影響，可見(jiàn)食品安全問(wèn)題非常嚴(yán)峻。食品安全問(wèn)題面對(duì)很大的挑戰(zhàn)。在全球范圍內(nèi)來(lái)說(shuō)，我國(guó)大型食品工業(yè)每年會(huì)有11億千克的食品產(chǎn)量，導(dǎo)致食品問(wèn)題在全球范圍內(nèi)有較高的顯現(xiàn)度，因此我國(guó)相關(guān)部門(mén)和社會(huì)各界要高度重視食品問(wèn)題，將食品安全問(wèn)題作為重要的工作落實(shí)到位[2]。同時(shí)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式具有分散落后的特點(diǎn)，這種生產(chǎn)方式促使我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾和工業(yè)矛盾更加激化，在原料部分經(jīng)常會(huì)發(fā)生瘦肉精，聚氰胺、黃曲霉等中毒事件。此外，食品安全問(wèn)題大大降低了老百姓的信任度，這對(duì)廣大人民群眾的身心傷害非常嚴(yán)重。食品安全問(wèn)題是一個(gè)全球性的問(wèn)題。在我國(guó)工業(yè)化不斷加快的背景下，食品行業(yè)可能還會(huì)出現(xiàn)更多矛盾。因此食品安全的監(jiān)管是非常必要的，技術(shù)人員要從食品生產(chǎn)源頭上進(jìn)行控制，并對(duì)整個(gè)加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管和控制，政府和公眾都應(yīng)該做好食品安全監(jiān)督工作，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)投訴，將食品安全問(wèn)題的發(fā)生率降到最小。

3 通過(guò)科技創(chuàng)新提升食品安全水平

科技一詞主要包括兩個(gè)概念，即“科學(xué)”和“技術(shù)”。科學(xué)指的是科學(xué)家利用理論，實(shí)驗(yàn)和計(jì)算等方法認(rèn)識(shí)社會(huì)和自然的過(guò)程，整個(gè)認(rèn)識(shí)的過(guò)程思維也會(huì)不斷加深，在此基礎(chǔ)上可以形成系統(tǒng)化的認(rèn)知。技術(shù)指的是設(shè)計(jì)師和工程師需要制定各種方案，做出有針對(duì)性的決策，對(duì)自然界進(jìn)行改造?？茖W(xué)主要解釋的是“為什么”和“是什么”的問(wèn)題，技術(shù)需要解決“怎么做”和“做什么”的問(wèn)題。在我國(guó)科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，科學(xué)與技術(shù)有著非常緊密的聯(lián)系，并且二者在不斷滲透，很多文獻(xiàn)將科學(xué)和技術(shù)作為一個(gè)統(tǒng)一體，將其稱(chēng)為科技。在德文《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》中熊彼特第一次使用了“創(chuàng)新”一詞，在這本著作中，將發(fā)明和創(chuàng)新兩個(gè)概念進(jìn)行區(qū)分。新工藝和新產(chǎn)品的開(kāi)端就是創(chuàng)新。技術(shù)人員完成創(chuàng)新后，應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行巧妙的應(yīng)用。他提到的科技創(chuàng)新就是技術(shù)創(chuàng)新，這一含義和科技創(chuàng)新基本一致。熊彼特的科技創(chuàng)新思想實(shí)際上是轉(zhuǎn)移生產(chǎn)函數(shù)，也可以說(shuō)是企業(yè)家重新組合生產(chǎn)要素，具體來(lái)說(shuō)主要包括：產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、材料創(chuàng)新等?？萍紕?chuàng)新屬于經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域的概念，因此在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中運(yùn)用科技創(chuàng)新非常必要。通過(guò)科技創(chuàng)新可以帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)就是科技創(chuàng)新的重要體現(xiàn)。他通過(guò)實(shí)證分析法證明了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿褪强萍紕?chuàng)新。科技創(chuàng)新的反復(fù)性會(huì)使經(jīng)濟(jì)的變化呈周期性狀態(tài)。在科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)上企業(yè)會(huì)形成壟斷狀態(tài)。這項(xiàng)先進(jìn)的新技術(shù)會(huì)被仿制和擴(kuò)散，企業(yè)會(huì)改變以前壟斷式的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，使其成為寡頭壟斷市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，又向完全競(jìng)爭(zhēng)和壟斷競(jìng)爭(zhēng)的方向發(fā)展，這樣就會(huì)實(shí)現(xiàn)高層次的平衡狀態(tài)，促使下一輪經(jīng)濟(jì)向更高更遠(yuǎn)的方向邁進(jìn)。

近些年，我國(guó)科學(xué)技術(shù)在不斷進(jìn)步。科技創(chuàng)新是利用原有的技術(shù)開(kāi)創(chuàng)新的科學(xué)技術(shù)。保障我國(guó)食品安全的重要措施就是利用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)提升食品的安全性。同時(shí)提升企業(yè)產(chǎn)品的重要驅(qū)動(dòng)力就是科技創(chuàng)新。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新保障食品安全可以從三個(gè)方面進(jìn)行規(guī)劃。首先，技術(shù)人員可以針對(duì)糧油食品企業(yè)實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，并且根據(jù)實(shí)際發(fā)展情況制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃，從而促進(jìn)食品安全工作有效展開(kāi)。技術(shù)人員需要在產(chǎn)業(yè)源頭研發(fā)新的食品品種，做好食品開(kāi)發(fā)工作。同時(shí)，食品生產(chǎn)人員必須采取各種措施保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量具有較高的安全性，技術(shù)人員可以選擇各方面具有綜合優(yōu)異性的新品種。此外，科技研發(fā)平臺(tái)的打造是非常必要的，技術(shù)人員要重視轉(zhuǎn)化科技成果。例如：我國(guó)中糧集團(tuán)在植物油精制智能化和低溫碾米過(guò)程中有所創(chuàng)新。他們?cè)?012年年底獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)的科技成果有6項(xiàng)，并擁有有效專(zhuān)利1010項(xiàng)，獲得省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)的科技成果有53項(xiàng)。技術(shù)人員通過(guò)種植基地的工廠(chǎng)化管理和科學(xué)的管理技術(shù)，可以保證食品生產(chǎn)具有較高的穩(wěn)定性。endprint

在解決食品安全問(wèn)題方面，科技創(chuàng)新的意義重大。技術(shù)人員通過(guò)科技創(chuàng)新可以對(duì)人們的生活方式進(jìn)行探索和研究。對(duì)新藥的研發(fā)和醫(yī)療設(shè)備的使用會(huì)嚴(yán)重影響人口的健康問(wèn)題?？萍紕?chuàng)新在解決食品安全問(wèn)題方面有著非常顯著的意義。第一，在科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)上能夠促使全民的身體健康水平得到提升，食品安全工作人員需要建立大衛(wèi)生，大健康和大醫(yī)學(xué)的理念，對(duì)醫(yī)學(xué)和其他學(xué)科進(jìn)行融合，在科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)上普及科技創(chuàng)新。同時(shí)科技創(chuàng)新對(duì)于防治重大疾病意義重大。在創(chuàng)新和發(fā)展醫(yī)學(xué)科技的基礎(chǔ)上能將醫(yī)療技術(shù)水平提高到比較顯著的層面。如果人民群眾吃了不健康的食品影響身體健康，可以利用科學(xué)的手段進(jìn)行預(yù)防和治療，對(duì)于保障人們的身體健康是非常有益的

4 在食品安全中普及科學(xué)知識(shí)

科學(xué)知識(shí)是科學(xué)家們不斷探索和研究的產(chǎn)物，具有科學(xué)、專(zhuān)業(yè)等特點(diǎn)。工作人員在食品安全中對(duì)科學(xué)知識(shí)的普及非常必要。今麥郎和康師傅等食品企業(yè)陷入了“熒光門(mén)”事件[3]。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)對(duì)此展開(kāi)了調(diào)查。技術(shù)人員需要利用專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)手段外包裝內(nèi)側(cè)進(jìn)行熒光測(cè)試，如果樣本顏色呈亮藍(lán)色，說(shuō)明企業(yè)使用的紙是非食品級(jí)用紙，這和我國(guó)用紙方面的相關(guān)要求是不相符的。通常紙碗不能使用回收原材料，企業(yè)恰好違背了這一原則。例如：我國(guó)最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)就是康師傅。相對(duì)于傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，這一生產(chǎn)工藝有很多創(chuàng)新之處?？祹煾祵儆陔p層中空設(shè)計(jì)，將原生紙漿用于紙容器內(nèi)層的“紙碗”，再將再生紙用于外層。在生產(chǎn)過(guò)程中運(yùn)用再生紙可以避免水和樹(shù)木等資源的浪費(fèi)。紙碗內(nèi)側(cè)的包裝沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)食品的檢測(cè)不接觸外包裝沒(méi)有意義。近些年，我國(guó)發(fā)生的食品安全事故非常多，其中2011年我國(guó)發(fā)生了12件食品安全事故，但是真正屬于食品安全事件的只有3件。我國(guó)很多科學(xué)家在食品科技的需求方面，從幕后向臺(tái)前邁進(jìn)，但是遭受質(zhì)疑是不可避免的。相關(guān)專(zhuān)家可以向公眾對(duì)這些專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行普及。我國(guó)政府對(duì)科普的公益性投入應(yīng)該有所增加，對(duì)和平時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)交流狀況進(jìn)行強(qiáng)化。在這種情況下，即使出現(xiàn)了任何危險(xiǎn)，也不能摧毀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全問(wèn)題是困擾人民群眾的重大問(wèn)題之一。技術(shù)人員通過(guò)科技創(chuàng)新可以有效解決這一問(wèn)題，保證食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有疏漏。同時(shí)也能利用先進(jìn)科技檢測(cè)食品。文章主要從“我國(guó)食品安全面臨的問(wèn)題，通過(guò)科技創(chuàng)新提升食品安全水平、在食品安全中普及科學(xué)知識(shí)”等方面探析提升科技創(chuàng)新能力解決食品安全問(wèn)題的相關(guān)問(wèn)題。希望通過(guò)本文的研究對(duì)我國(guó)食品安全水平的提高有所幫助。

【參考文獻(xiàn)】

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